3. advent er allerede over os, og derfor skal der lidt julebag indenbords: Sukkerkringler og kringler dyppet i chokolade!

Sukkerkringler er for mig totalt nostalgisk. Jeg kan huske, da jeg var lille og gik på rov i min mormors og oldemors køkken efter småkager. De havde altid en af de der småkagedåser, der var fyldt med vaniljekranse, sukkerkringler, kringler dyppet i chokolade og alle mulige andre – de tre nævnte var helt klart den bedste belønning ovenpå sådan et tyvetogt

De her kringler er baseret på min opskrift på finskbrød, hvilket betyder… at småkagedejen kun skal hvile i 1 time, og så kan kringlerne blive bagt!

Fantastisk – især når man har lyst til noget julegodt, men ikke har en portion pepparkakor-dej liggende i køleskabet.

Så nu er det tid til sukkerkringler og kringler dyppet i chokolade!

Sukkerkringler, 14 store kringler

190 g hvedemel

45 g sukker

1/4 tsk salt

140 g plantesmør

30 g marcipan – groft revet

1-2 spsk perlesukker

evt mørk chokolade – se i fremgangsmåden

Rør hvedemel, sukker og salt sammen i en skål. Rør derefter plantesmørret i, til dejen begynder at krymle.

Rør marcipanen i og saml dejen hurtigt på et køkkenbord dækket med mel.

Stil på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 grader, når der næsten er gået en time. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Tag stykker af dejen, der omtrent er på samme størrelse som en valnød.

Rul ud til en medium-tynd pølse og form som en kringle.

Placer kringlerne på en bageplade og pensl med lidt plantemælk.

Her skal tages et valg!

Hvis du kun vil have sukkerkringler, skal du bare drysse perlesukker over.

Hvis du kun vil have chokoladekringler, skal du ikke drysse noget perlesukker over.

Hvis du vil have 50/50, så drys perlesukker over den ene halvdel af kringlerne

Bag midt i ovnen i ca. 15 minutter. Kringlerne skal være gyldne.

Lad kringlerne køle helt af.

Kringlerne skal opbevares i en lufttæt beholder.

Hvis du skal have chokoladekringler:

Dæk en rist med bagepapir.

Smelt chokoladen (100 g til 7 stk, 200 g til 14 stk).

Dyp den øverste del af kringlerne ned i chokoladen og stil på risten med bagepapiret.

Lad chokoladen størkne på kringlerne. Nu kan de serveres eller gemmes til en anden god dag.

Indlægget Vegansk jul: Sukkerkringler blev først udgivet på Vegansk for alle.

Så er julen rigtig ankommet i form af julesmåkager.

Hvert år bager jeg mange småkager og andet julebag. Det er alt fra brunkager til æbleskiver til vaniljekranse. Om jeg kommer igennem alle mine bagværksplaner i år, er jeg ikke helt sikker på…

Pepparkakor minder i høj grad om brunkager. Men der er et par forskelle: pepparkakor indeholder ikke mandler eller andre nødder + sirupsmassen i pepparkakor varmes ikke op i en gryde ligesom med brunkager. Det gør det efter min oplevelse meget lettere at lave småkager med udstikkere, fordi dejen er lettere at arbejde med.

OBS: Småkagerne skal hvile i mindst 24 timer, så hav det i mente, når du skulle få en ubærlig lyst til pepparkakor.

Svenske Pepparkakor, mange småkager

112 g margarine – blødt

60 g kokosolie

255 g sukker

4 spsk lys sirup

1½ spsk kanel

½ spsk stødte nelliker

½ spsk stødt ingefær

1½ tsk kardemomme

½ tsk stødt salt

½ spsk natron

1-1.2 dl vand

Ca. 520 g hvedemel

Smelt kokosolien.Det kan enten gøres i mikroovn eller over radiatoren. Kokosolien skal som minimum være cremet og uden faste klumper (det lærte jeg på den hårde måde).

Rør margarine og kokosolie sammen.

Pisk derefter sukker og sirup i. Når sukker og sirup er pisket godt ind i margarine-kokosblandingen, piskes krydderierne, salt og natron i.

Pisk derefter vandet i. Dejen vil se temmelig underlig ud, men så snart du kommer melet i, vil det se normalt ud igen.

Kom melet i 100-200 gram ad gangen. Rør godt sammen.

Kom lidt mel på køkkenbordet og ælt dejen kort – kun så den samler sig ordentligt.

Kom dejen i plastikpose og stil den i køleskab i mindst 24 timer.

Når de 24 timer er gået, er du selvfølgelig klar med kagerullen.

Varm ovnen til 200 grader.

Kom lidt mel på køkkenbordet og rul dejen relativ tyndt ud.

Du kan rulle 1/3 af dejen ud ad gangen, så hele dit køkkenbord ikke bliver overtaget af pepparkakor-dej.

Du kan også kun bage 1/3 af dejen og så lade dejen stå på køl, indtil du igen har lyst til krydrede småkager. Genialt, eh??

Find dine bedste udstikkere frem. Stik småkagerne ud i alle mulige forskellige former.

Saml det overskydende dej og rul det tyndt ud igen og fortsæt udstikkeriet.

Kom småkagerne på en bageplade med bagepapir. Sørg for at lægge dem med en nogenlunde afstand til hinanden og bag dem midt i ovnen i ca. 6-8 minutter.

Småkagerne skal være gyldenbrune.

Lad småkagerne køle af på en rist og kom derefter i en lufttæt dåse.

Så har du julehygge!

Pssst… Hvis småkagerne stadig er bløde efter, de er blevet kølet af, så kom dem kort i ovnen igen. Bag dem i omkring ekstra 2 minutter – men hold øje, så de ikke brænder på!

Pssst… Hvis du også gerne vil pynte med glasur, så har jeg to råd:

1. Glasuren skal være tyk! Det gør det meget lettere at arbejde med glasuren, og dermed har du også lettere ved at “tegne” med den.

2. Kom kun glasur på de svenske pepparkakor, der skal spises samme dag. Glasuren gør ret hurtigt småkagerne bløde, og de holder sig derfor ikke godt.

Opskriften er opdateret d.5/12-2021 – præcis på 5-års dagen for opskriftens første udgivelse her på bloggen, er det ikke sjovt??!!

Indlægget Vegansk Jul: Svenske Pepparkakor blev først udgivet på Vegansk for alle.

Risengrød er en fast del af programmet, når klokkeslaget slår JUL. Klatkager not so much… ikke fordi vi ikke kan lide det, for vi elsker dem simpelthen, men fordi jeg aldrig laver nok risengrød til, at der er rester til dagen efter.

Jeg skal bevidst gå efter at lave en alt for stor portion risengrød, før det kan lade sig gøre.

Det gjorde jeg så i sidste uge, og dermed fik vi årets første (og måske sidste?!) klatkager.

Mmmmm….!

De her klatkager er lette og luftige, så inden du har set dig om, er de alle sammen blevet guffet. Især hvis de serveres med en ordentligt klat solbærmarmelade og vegansk creme fraiche rørt op med vaniljesukker.

Det her kan spises døgnet rundt i alle julens dage (og hvis jeg kigger den anden vej: hele vinteren igennem!), men sådan en omgang er specielt god om morgenen.

God fornøjelse og glædelig 1. december!

Klatkager, ca. 12 stk

500 g kold risengrød

1½ dl plantemælk + 2 spsk

2½ tsk vaniljesukker

½ tsk kanel

60 g hvedemel

1½ tsk bagepulver

1 knsp salt

Plantesmør – til stegning

Rør risengrød og plantemælk sammen. Grøden skal være rørt godt ud, så der ikke er klumper.

Rør de resterende ingredienser i.

Dejen skal være lidt mere fast end en amerikansk pandekagedej.

Kom lidt plantesmør på en slip-let pande og klatkagerne ved middelhøj varme.

Vend klatkagerne når kanten på dem er fast og ser “tør” ud. Steg videre på den anden side i 2 minutter.

Server klatkagerne med solbærmarmelade og en vegansk creme fraiche rørt op med vanilje.

Mums!

Indlægget Vegansk Jul: Klatkager blev først udgivet på Vegansk for alle.

Og det næste stykke tid vil der kun komme mange flere julede opskrifter op, yay!

Jeg plejer at være temmelig stram i forhold til, hvornår jeg begynder at tillade julen at komme indenfor. Men i år… i år har jeg bare brug for jul, jul, jul!

Vi har allerede spist risengrød i år, og det plejer jeg ellers først at servere tidligst 1. december eller 1. advent.

Og en afsløring (ssshhhh!): jeg er allerede begyndt at lytte til julemusik! The shame of it all, haha

Sidst men ikke mindst: så er der de her lækre juletræ-chokoladekager med pebermynte-frosting, som er lækre, saftige, friske og julede.

Ja… tiderne har i den grad ændret sig.

Næste år begynder jeg garanteret allerede på julen i november.

Sådan er det at være blevet 31 år gammel.

Nok om det, her er lidt om de søde små julekager, som ikke er specielt julede i smagen.

I bund og grund er det bare en rigtig lækker og saftig chokoladekage med både kakao og finthakket chokolade i, som har fået et godt lag pebermynte-frosting ovenpå. Chokolade + pebermynte = match made in heaven!

Kagen kan jo spises året rundt, hvis det… siger det bare.

I julens ånd er chokoladekagen skåret ud i trekanter, fordi trekanter = juletræer.

Juletræ-chokoladekager m. pebermynte-frosting, 6 stk

Kage

2½ dl plantemælk

1 spsk balsamicoeddike

150 g sukker

½ dl neutral olie

1 tsk vaniljesukker

½ tsk salt

50 g kakao

180 g hvedemel

75 g mørk chokolade – finthakket

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

Frosting

250 g flormelis

80 g vegansk creme fraiche

50 g plantesmør

Pebermynteessens/ekstrakt – et par dråber eller efter smag

Grøn madfarve – til den ønskede farve opnås

Start med at lave kagen. Varm ovnen til 180 grader (alm) og beklæd en firkantet bageform (20×30 cm) med bagepapir.

Pisk plantemælk og balsamicoeddike sammen. Pisk derefter sukker, olie, vaniljesukker og salt i.

Si kakaoen og halvdelen af melet i skålen og pisk indtil dejen er cremet.

Rør det resterende mel, chokolade, bagepulver og natron i. Der må gerne være lidt melklumper.

Hæld i bageformen og bag midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Kagen er færdigbagt, når en kniv/tandstik kan stikkes i uden, at der hænger dej fast.

Lad kagen køle af.

Imens kagen køler af, laves frostingen. Pisk flormelis, creme fraiche og plantesmør sammen til det er cremet.

Kom et par dråber pebermynteessens/ekstrakt i og smag til.

Frostingen skal smage frisk, men kom ikke så meget essens/ekstrakt i, at det føles som om, du spiser de der Isbjørn-bolcher

Dryp den grønne madfarve under omrøring indtil den ønskede farve er nået.

Stil på køl.

Når kagen er kold, laves juletræerne. Skær trekanter ud af kagen – her er et billede af, hvordan du kan gøre det.

Fordel frostingen ovenpå juletræerne og drys eventuelt lidt spiselige guld over.

Stil på køl i 1 time inden servering.

Nyd den ultra-julehyggede stemning!

Pssst… Har du brug for mere jul?! Så klik på tagget Jul eller bliv inspireret med min Veganske Juleguide

Indlægget Vegansk Jul: Juletræ-chokoladekager m. pebermynte-frosting blev først udgivet på Vegansk for alle.

Barmbrack hedder på irsk bairín breac, der betyder speckled bread, som kan oversættes som plettet brød. Det skyldes al den tørrede frugt, som der kommes i sådan en krydderkage.

Barm, som det hedder på engelsk, er det skum, som er tilovers efter fermentering af øl eller ale, og det har den tørrede frugt så ligget i, inden det blev vendt i dejen. I dag bliver den tørrede frugt typisk lagt i rom eller whisky.

Så har du fået lidt af historien om selve navnet, nu er det tid til at høre lidt mere om, hvordan du kan forudsige fremtiden med et stykke barmbrack.

En traditionel barmbrack blev fyldt med forskellige symboler for, hvad modtageren kunne forvente af de næste 12 måneder.

En tørret ært: du vil ikke blive gift

Et stykke stof: uheld eller blive fattig

En mønt: held eller blive rig

En ring: du vil blive gift indenfor det næste år

Hvis jeg skal være helt ærlig, så ville jeg sidde med bankende hjerte og dårligt nok turde at tage imod et stykke kage Men på den anden side har det jo bare været til for at have det sjovt – især med overgangen til vinteren lige på den anden side af denne aften.

Æh… kan du forestille dig, hvis man både fik et stykke stof og en mønt?! Udligner det bare sig selv, eller afhænger det af, hvad man først pakker ud? Så mange spørgsmål…

Hvis du selv gerne vil lave noget lignende med din barmbrack, så er der her to gode råd

1. Sørg for at alle ved, at der er uspiselige objekter i kagen, og at man skal være meget opmærksom, når man spiser kagen.

2. Pak alle objekterne ind i lidt bagepapir. Så er det nemmere at opdage dem, og du slipper for bakterier fra særligt mønt og ring.

Rigtig god fornøjelse og rigtig god Halloween!

Barmbrack, 10-12 stk

125 g rosiner

½ dl rom – jeg brugte alkoholfri romish

3½ dl stærk te (se fremgangsmåde)

½ dl neutral olie

125 g brun farin

300 g hvedemel

½ tsk salt

1 tsk kanel

1/4 tsk stødte nelliker

1/4 tsk stødt allehånde

1½ tsk bagepulver

1 tsk natron

Start med rosinerne og rommen. Kom det i en lille skål og lad trække i mindst 3 timer (gerne natten over).

Varm ovnen til 180 grader/160 varmluft. Beklæd en rugbrødsform (25×11) med bagepapir.

Lav den stærke te. I en stor skål hældes 3½ dl kogende vand over 2 poser sort te/earl grey og lad det trække i 5 minutter.

Rør olie, brun farin og rosinerne samt det resterende rom i teen og rør rundt til det meste af farinen er opløst.

Hæld mel, salt og krydderier i og rør godt rundt – der må gerne være lidt melklumper.

Rør bagepulver og natron i.

Hæld kagedejen i bageformen. Bag midt i ovnen i ca. 45 minutter.

Server med en god kop te (eller kaffe).

Gem et stykke barmbrack til din kære afdøde, som måske kommer forbi i nat.

Indlægget Vegansk Halloween: Barmbrack blev først udgivet på Vegansk for alle.

Eller, som de også er kendt, de helt vildt lækre monsterhoveder. Det eneste, de kan formå at invadere, er din mave – for du vil næsten ikke kunne lade være med at spise dem, når du først er gået i gang

Jeg lavede dem, da min søster, hendes mand, deres søn og min mor (sikke en opremsning) kom forbi gården. Kæresten og jeg har nemlig pyntet op – og jeg mener pyntet op! Jeg viste en af mine kollegaer i dag, hvordan vi har pyntet op (og det var halvmørke optagelser og ikke engang det hele), og hun sagde rigtigt nok, at I pynter op som andre gør til jul. Ya got that right!

Så det skulle min side af familien se – især fordi min nevø var blevet ellevild efter, jeg havde sendt en snap til min søster, hvor jeg viste alt det halloween-halløj, som vi havde købt (bare i år!).

De kom hjem til os, og der serverede jeg, som jeg tidligere har skrevet, ikke kun Jack Skellington oreos men også de her søde monstre! De er dog blevet opdateret en smule mere til bloggen.

Jeg har brugte mandelsmør i stedet for peanut butter til denne opskrift, for æbler + mandelsmør = himmelsk!

Og jeg har også valgt at lave nogle øjne, så de er lidt mere som figurer og ikke bare en kæmpe mund (som i sig selv også kan være ret skræmmende).

Du kan jo også bare vælge at smøre nogle skiver æble med mandelsmør, fordi det er lykke-i-mund.

Hvis du ikke lige har veganske skumfiduser, kan du erstatte dem med smuttede mandler. Halver dem på den brede side (ikke så de er flækkede) og placer dem mellem æbleskiverne – det kan tage sig ud som uhyggelige smadrede tænder. Uf!

Monsterhoveder, 10 stk

2 mellemstore æbler

3-4 spsk mandelsmør

ca. 55 mini-skumfiduser

en smule vegansk chokoladesmørepålæg

Skær æblerne ud i ½-1 cm tykke skiver.

Smør skiverne med mandelsmør. Placer 3-4 mini-skumfiduser på halvdelen af skiverne og læg derefter den anden halvdel ovenpå – så du ender med en æble-mandelsmør-skumfidus sandwich.

Stil til side, evt på køl.

Lav øjnene. Brug en tandstik eller en anden genstand med en spids ende til at tegne øjne på de resterende skumfiduser.

Smør også lidt af chokoladen på bunden af skumfiduserne, så de kan sidde fast på monstrene.

Kom øjnene på æblerne – nu har du din helt egen monsterhær!

Pssst… Du kan også bruge peanut butter i stedet for mandelsmør – jeg synes bare, at det smager fantastisk meget bedre med mandelsmør

Du kan blandt andet købe veganske mini-skumfiduser via Greenos.

Indlægget Vegansk Halloween: Monsterhoveder blev først udgivet på Vegansk for alle.

Hjemme hos os er halloween på højde med julen! Forleden pyntede vi huset så det både er hyggeligt og uhyggeligt:

Der er spindelvæv for vinduerne med edderkopper kravlende over det hele!

Gravstenene har fundet vej op ad jorden!

Der hænger både spøgelser, flagermus og græskarhoveder over det hele!

Og så er der selvfølgelig græskar og skeletter (og andre uhyggelige væsener) rundt omkring, hvor man mindst venter det!

Det er skønt!

Til al den udsmykning skal der selvfølgelig også være nogle lækkerier til. Jeg har da efterhånden fået skrabet nogle halloween-opskrifter til mig her på bloggen – men der kan jo altid komme flere til

Inspirationen til disse fandt jeg på Pinterest – stedet hvor man altid kan finde inspiration! Hvis du nogensinde skulle befinde dig i et inspirationsløst hul (ahem, mig), så bør du straks logge ind eller oprette en bruger, for der kan man simpelthen finde alt.

Jeg har et board kun med halloween, og da jeg ledte efter endnu mere halloween (for det gør jeg jo), faldt jeg over de her.

Det fede er, at halloween-oreos er veganske, så det eneste (sådan næsten da), man skal gøre er at finde noget vegansk hvid chokolade – og resten kan du se i selve opskriften.

De er ret hurtige at lave, men de kræver noget tålmodighed og “fingerfinesse”, især hvis du ligesom mig bruger mørk chokolade til at lave ansigterne med. I opskriften jeg har brugt som inspiration, bliver der brugt en spiselig sort tusch til at tegne ansigtet med – jeg ved ikke, om der findes nogle veganske?

Nok skriveri! Tid til opskrift!

Og her skulle der så have været et til billede – men nogle gange er livet bare sådan, at de billeder, man mente, at man havde taget, er pistborte. Pistborte! Det var ellers et billede, jeg virkelig godt kunne lidt – buh!

Jack Skellington oreos, 12 stk

12 oreos (gerne halloween-oreos)

180 g hvid chokolade

1 tsk kokosolie

evt hvid farvepulver

til at tegne ansigtet

50 g mørk chokolade

½ tsk kokosolie

Beklæd et fad eller stor tallerken med bagepapir. Det skal kunne stå i køleskabet.

Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen – hvis du gør det via mikroovn, skal du kun give den 30 sekunder ad gangen og røre godt rundt mellem hver runde. Hvid chokolade brænder rigtig hurtigt på!

Når chokoladen er smeltet, røres kokosolien i til det er opløst.

Du kan vælge at røre noget hvid farvepulver i. Vegansk hvid chokolade har en “tendens” til at være gul, så hvis du gerne vil have en lidt mere hvid Jack Skellington, bliver du nødt til at bruge hvid farvepulver: rør lidt ad gangen i, indtil chokoladen har fået et hvidligt skær.

Dyp en oreo ad gangen i den smeltede chokolade. Sørg for at begge sider er godt dækket og læg på fadet/tallerkenen.

Gør det med de resterende oreos og stil på køl i 10-15 minutter.

Smelt den mørke chokolade over vandbad/i mikroovn, når oreos’ene har stået på køl. Når chokoladen er smeltet, røres kokosolien i.

Gør en sprøjtepose med et meget lille hul klar eller lav din egen sprøjtepose med et meget lille hul med en frysepose/bagepapir.

Det skal være et lille hul for, at du bedre kan styre chokoladen, når du skal tegne med den.

Tag oreos’ene ud. Nu er det tid til at tegne Jack Skellington-ansigter på. Tegn det samme ansigt eller alle mulige forskellige.

Den mørke chokolade kan godt finde på at størkne. Tag et lille stykke bagepapir og pres eller klem chokoladen igennem hullet, indtil det flyder frit igen.

Når alle oreos har fået et ansigt, stilles det på køl i 10-15 minutter igen – eller til de skal serveres.

Pssst… Jeg vil ikke anbefale at bruge So free hvid chokolade, den bliver for tynd, når den smelter. Prøv dig frem med hvilken chokolade du bedst kan lide(at arbejde med) – jeg synes, at Vantastic foods hvide chokolade er bedst.

Indlægget Vegansk Halloween: Jack Skellington oreos blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har i nogle år haft mine øjne på netop den her dessert, men af en eller anden grund er det først nu, jeg har fået prøvet den af. Jeg beskylder følgende tre ting for at være grunden til det: gærdej + ælte æbler ind i dejen + dybstegning.

Det sjove er jo bare, at når jeg endelig kommer i gang med et “frygtet” projekt, så indser jeg hver evigt eneste gang, at det jo ikke var så slemt alligevel.

Og det er altså ikke slemt at lave apple fritters! Det er i bund og grund bare en slags doughnuts, hvor æbletern er æltet ind i, som derefter er dyppet i glasur.

Det er ren snask, og det er ren efterår i 6 bidder

Hvis du skulle have lyst til at gå helt amok i doughnuts, kan du også lave en dækket med chokolade, oreos/sprinkles eller med æblemost!

Apple fritters, 8 stk

1 dl lun plantemælk

25 g gær

50 g sukker

½ tsk salt

1½ tsk kanel

½ tsk kardemomme

½ tsk ingefær

60 g æblemos

ca. 250 g hvedemel

1 stort syrlig-sødt æble (f.eks gråsten) – i små tern

ca. ½ liter neutral olie – til stegning

Glasur

100 g flormelis

vand

Rør plantemælk og gær sammen. Når gæret er udrørt, røres 50 g af melet samt sukker, salt, krydderier og æblemos i.

Tilføj det resterende mel i lidt ad gangen. Dejen skal være fast og elastisk, men må gerne være en smule fugtig.

Lad dejen hæve i 1 time.

Når dejen er færdighævet, æltes æbleternerne ind i. Form dejen til 8 aflange, flade boller.

Varm olien op i en højkantet pande. Når olien er varm nok – det er den, når en smule dej kommer hurtigt og boblende op til overfladen – steges 2-3 apple fritters ad gangen.

De skal steges til, de er gyldne. Dryp af på en tallerken med køkkenrulle.

Lad apple fritters’ene køle af.

Rør flormelis sammen med vandet. Glasuren skal være flydende nok til, at det løber af; men at det meste stadig sidder på.

Stil på en tallerken til glasuren er stivnet.

Servér!

Indlægget Veganske doughnuts: Apple fritters blev først udgivet på Vegansk for alle.

Men hvad er det så? Det kan jeg sagtens fortælle dig! Det er en hollandsk dessert, bestående af butterdej-trekanter fyldt med æbler, kanel, sukker, valnødder og citronskal.

Det er så enkelt, og der er så lækkert

Jeg faldt over et billede af sådan en omgang appelflappen forleden. Da jeg efter en tur i går på Fejø med kæresten og hans forældre kom hjem med nogle æbler, gav det sig selv, hvad der skulle laves i dag.

Så nu er der æbler i mine appelflappen, og der er æbler i min skål på bordet – hvis jeg er smart, spiser jeg dem, som de er og laver de resterende om til endnu en lækker æble-dessert. Det kunne måske være mine scones med æbler, hmmm…

Appelflappen, 8 stk

2 æbler – skåret i mindre tern

2 spsk sukker

1 tsk kanel

20 g valnødder – finthakket

1 knsp salt

Citronskal fra ½ citron

en smule vand, ca. 2 spsk

1 plade vegansk butterdej, ca. 275 g

lidt brun farin

Tænd ovnen på 190 grader og beklæd en bageplade med bagepapir.

Kom alle ingredienserne, undtagen butterdej og brun farin, på en lille pande.

Steg det ved lav-middelhøj varme til æblerne begynder at blive bløde, og sukkeret begynder at karamellisere. Rør regelmæssigt i det.

Det tager omkring 5 minutter for æblerne at blive bløde, men stadig holde formen.

Sluk for varmen og lad det køle af i 5 minutters tid.

Skær butterdejen i 8 lige store firkanter. Når æble-fyldet er kølet af, kommes omkring 1 spsk af det i midten af hver firkant.

Fold den ene ende over til den anden, så du har en trekant. Det kan være, at der er en overskydende kant, men så fold den bare.

Pres enderne sammen med en gaffel og placer appelflapperne på bagepladen og pensl med lidt plantemælk.

Drys til sidst med lidt brun farin (det kan sagtens undværes, men giver knas).

Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter, til trekanterne er puffet op og er gyldne/gyldebrune.

Server!

Indlægget Appelflappen blev først udgivet på Vegansk for alle.

En rigtig nostalgibasker (er det et ord?), som er perfekt her i sensommeren og det tidlige efterår – især hvis man har en køkkenhave, hvor der gror flere zucchinier, end man næsten kan nå at plukke!

Jeg tror, det efterhånden er 3-4 år siden (mindst), at jeg har lavet squashkage. Det betyder selvfølgelig, at jeg er gået amok med at lave squashkage hver weekend i de sidste 3 uger, for det gik op for mig, at jeg virkelig har savnet denne dejligt saftige kage.

Det minder mig om, når man stod i hjemkundskab og skulle bage kage. I vores hjemkundskabstimer lærte vi mere om at lave kage end så meget andet… måske er det også derfor, at jeg er så kageglad. Squashkage og krydderkage var en vist et hyppigt indslag.

Det minder mig i særdeleshed om starten af mit og kærestens (faktisk nu forlovedes) forhold. Mine svigerforældre var så søde at give os en masse fra deres køkkenhave, og med en masse squash/zucchinier i favnen endte det selvfølgelig med squashkage.

Så ja, det er tid til squashkage. En stor og saftig én af slagsen – den er især perfekt på en regnfuld sensommerdag som i dag, men siden det er en kage, er den selvfølgelig også perfekt alle andre dage.

Hvis det ikke lige er squashkage, du er til, kan du jo lave denne Coffee cake (eller nogle af de mange andre kager her på bloggen).

Rigtig god fornøjelse!

Squashkage, 8 mellemstore stykker

1 dl plantemælk

1½ dl appelsinsaft/juice

120 g brun farin

100 g sukker

½ dl neutral olie

3 tsk kanel

1½ tsk ingefær

½ tsk kardemomme

1½ tsk salt

2 tsk vaniljesukker

350 g hvedemel

1 tsk natron

1½ tsk bagepulver

ca. 300 g squash – groftrevet

Tænd ovnen på180 grader. Beklæd en springform (22/24 cm diameter) med bagepapir.

Pisk plantemælk, appelsinsaft, sukker, farin og olie sammen. Pisk derefter krydderier, salt og vaniljesukker i.

Når det er pisket godt sammen, piskes hvedemel, natron og bagepulver i. Det vil blive en fast dej, men når den revne squash røres i, vil det blive mere “flydende”.

Kom i springformen og bag midt i ovnen i 45 minutter.

Kagen skal højst sandsynlig have længere tid, så lav knivtesten (kniven skal komme ren op af kagen).

Hvis der er rå dej på, eller dejen føles for klæg, dækkes kagen med stanniol. Bag videre i ca. 15 minutter.

Lad kagen køle helt af. Hæld eventuelt glasur over, lav en anden topping eller nyd kagen som den er.

Pssst… Jeg brugte en Gugelhupf (tror jeg, det hedder) som bageform. Det er en meget dekorativ bageform. Min er stor, så jeg skulle lave en 1½ portion dej – men prøv dig frem med din egen.

Indlægget Squashkage blev først udgivet på Vegansk for alle.