De elskede den!

Jeg vil godt indrømme, at jeg var pænt nervøs for, om de overhovedet gad at smage på den – nogle gange nægter de simpelthen at spise mere end en teskefuld. Men jeg kunne høre ude fra køkkenet, hvordan børnene bare ville have mere – og selv dem som startede med at sige, at dét kunne de i hvert fald ikke lide, faldt pladask for den.

Pyha! Mit hjerte blev let, og jeg blev en kende stolt. Men helt ærligt, den smager kraftedeme mig også bare godt. Så her er den. Den er virkelig nem at lave, den tager omkring 1 time (hvor mindst 45 minutter er ren afslapning med fødderne op), smager guddommeligt og så passer den egentlig bare sig selv. Kan det blive bedre?

Faktisk så kan du lade den stå og simre i 1 time uden at røre rundt i den, hvis varmen er lav nok – hvis du altså har tid og ikke er alt for sulten. Jeg vil mene, at 1 time og 15 minutter er maksimum; den bliver bare meget bedre af at simre i lang tid – 30 minutter er minimum simretid, ved den tilberedningstid har grøntsagerne stadig en del bid.

Jeg serverede den med bulgur til børnene, da jeg lavede den på arbejdet – det var lækkert; men jeg havde mere lyst til polenta derhjemme, for lige nu er polenta bare det bedste i verden. Du kan jo egentlig servere den med præcis det tilbehør, du har lyst til: couscous, bulgur, polenta, pasta, eksempelvis dette brød, hvad du nu engang ønsker dig.

Derudover har jeg serveret en virkelig lækker og helt enkel tomat-avokado salat med feldsalat. Den indeholder præcis det, du læser – i de mængder, som du har lyst til.

For at gøre retten endnu mere “hovedrets-agtig” kan du tilføje en dåse kikærter (240 g) – der er næsten ikke noget mere middelhavs-inspireret end kikærter. Hvis du ikke lige orker kikærter, kan du servere de bedste linser i verden ved siden af – de er bare gode og passer godt til.

Ratatouille, 4 personer

2 spsk olivenolie

1 løg – finthakket

4 mellemstore gulerødder – små tern

2 peberfrugt – ca. ½x½ cm tern

1 zucchini – ca. ½x½ cm tern

1 tsk frisk timian ELLER 1/4-½ tsk tørret timian

1 spsk balsamico eddike

2-3 tsk grøntsagsbouillonpulver

400 g hakkede tomater

Salt&peber

Steg løget i olivenolien i en højkantet pande ved middelhøj varme. Lad løgene simre til de bliver bløde, omkring 3-4 minutter.

Tilføj gulerødderne og steg videre i 5 minutter. Tilføj peberfrugt, zucchini og timian og steg videre i 5 minutter.

Tilføj de resterende ingredienser og skru ned til lav varme, så det simrer. Læg et låg over og lad det simre i 45 minutter til 1 time+15 minutter, alt efter hvor bløde du vil have grøntsagerne.

Smag til med salt og peber.

Server med dit ønskede tilbehør.

Bon appétit!

Indlægget Ratatouille blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg lovede jo nærmest også, at jeg ville forsvinde lidt en gang imellem på grund af aaaalt det, der sker i øjeblikket. Det betyder bare, at jeg desværre ikke fik lavet hverken cake, pastry eller bread, som de daglige prompts lagde op til, men jeg synes nu, at jeg gør ret godt op for det med den her opskrift.

Technical challenge: Quiche – let’s see if everyone can make an amazing quiche, with no soggy bottoms in sight! Don’t worry, you can use a recipe…

Det her kan måske ikke kaldes en quiche, faktisk overhovedet ikke. Men en quiche minder lidt om en tærte, og en galette minder lidt om en tærte. Tærte er dermed den universelle form på krydret mad i dej. Så det er okay, at jeg er gået lidt rogue.

Men denne galette er fantastisk, og det er nærmest umuligt at få en våd bund. Så har jeg ikke opfyldt kravene for denne dags prompt? Inspirationen til galetten er at finde i min bog Vegansk til højtider og fest.  Hvis du kigger overordnet på de to opskrifter, vil du måske mene, at jeg da bare har kopieret opskriften fra bogen, men den her opskrift alligevel sin helt egen. Dejen er lidt anderledes, og det er fyldet også. Det er vel en gammel opskrift i nyere klæder. Galetten er oprindeligt i Nytårsaften-kapitlet, hvor den er en del af den franske nytårsmenu. Husk du kan låne bogen på biblo, hvis du gerne vil tjekke den ud

Hvedemelet, jeg bruger til dejen, er Finax stenformalet hvedemel, som jeg synes er lidt mere groft og giver en bedre bid.

Galette m. fennikel & tomat, 4-6 personer

Dej

280 g hvedemel

70 g mandelmel

1 tsk salt

1 tsk sukker

100 g plantesmør/margarine

1 dl iskoldt vand

Fyld

1 fennikel

1 spsk olivenolie

3 tomater – skiver

75 g zucchini – tynde skiver

1 spsk frisk estragon – hakket

2 spsk rasp

25 g mandler – groft hakket

Salt & peber

Start med at lave dejen. Rør alle de tørre ingredienser til dejen sammen, rør derefter plantesmørret i – når det er rørt godt ud, og dejen krymler, samles dejen med vandet.

Ælt hurtigt sammen og stil på køl i 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Skær bunden af fenniklen og skær derefter i skiver. Fordel på bagepladen, hæld olivenolien over og drys med lidt salt.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Tag ud og stil til side.

Når tærtedejen er klar, rulles den ud, til den nogenlunde kan dække bagepladen. Du kan gøre det lettere for dig selv og rulle dejen ud på et stykke bagepapir – husk at drysse lidt mel på, så dejen ikke hænger fast.

Det gør ikke noget, hvis dejen er skæv og har lidt flossede kanter. It’s galette, baby – that’s how it’s supposed to be

Kom dejen med bagepapir over på bagepladen og pres en tallerken (25 cm diameter) ned i midten af dejen for at markere en cirkel.

Fordel raspen indenfor cirklen på dejen, læg derefter fennikel og til sidst tomater og zucchini. Drys med salt, peber og estragon.

Fold siderne indover fyldet, så du har en midte, der ikke er dækket. Drys med mandlerne.

Bag midt i ovnen i ca. 30-35 minutter, til galetten er sprød.

Bon appétit!

Indlægget Galette m. fennikel & tomat | Vegan MOFO blev først udgivet på Vegansk for alle.