Nu er vi her – endeligt!

Min Harry Potter-inspirerede kogebog Magiske måltider er færdig. Lige om lidt er den også klar til at komme hjem til dig… og mig. Det er meget underligt at sidde med den færdige fil og vente på at sende den afsted til trykkeriet.

Det har været en lang rejse. Hvis du har tvivlet på, hvorvidt bogen nogensinde ville blive til noget, så bebrejder jeg dig ikke – jeg har selv mange gange tænkt, om jeg nu overhovedet kunne finde ud af det; og hvis jeg kunne, ville jeg så kunne nå at gøre den færdig til dette efterår. Men det er fortid.

NU er vi her, og det betyder, at jeg har skrevet en hel side om selve bogen, tryk af den, bestilling, betaling og levering.

Læs al den vigtige information lige HER.

Jeg har skrevet alt det, som er vigtigt for dig som køber at vide. Hvis du stadig har spørgsmål, så skriv endeligt til mig via kontaktformularen

Jeg håber, du bliver lige så glad for bogen, som jeg er.

Jeg glæder mig i hvert fald ufatteligt meget til at holde bogen mellem mine hænder og se overskriften glitre af guld – for selvfølgelig kommer overskriften på forsiden til at bestå af blank guldfolie

Skriv, ring, sms og fortæl til hele din familie, din svigerfamilie, venner, veninder og gamle klassekammerater at Harry Potter-kogebogen endeligt er kommet!

Indlægget Magiske måltider blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har også de sidste par dage på min instagram remset nogle af de retter, du kan finde i bogen. Men jeg syntes også, at jeg skulle gøre det mere uddybende.

Kapitlerne er opdelt i bøger, så kapitel 1 indeholder retter fra Harry Potter og De vises sten, kapitel 2 indeholder retter fra Harry Potter og Hemmelighedernes kammer osv. Nogle af opskrifterne har titler på engelsk, da det er, hvad de hedder i de engelske bøger; jeg har nemlig også fundet inspiration i de engelsksprogede bøger.

Jeg håber, du ser frem til at modtage bogen, hvis du allerede har købt den; eller at du efter at have set indholdsfortegnelsen simpelthen bliver nødt til at købe dit eget eksemplar af Magiske måltider

Hvis du overvejer at købe bogen, men du ikke er sikker på, om du kan overleve, hvis den ikke bliver trykt, så lad mig gøre dig helt sikker. Bogen vil blive trykt! Der er så mange, der allerede har købt bogen, at vi er kommet over de 100 bøger, der skal til for, at jeg trykker bogen! Det er virkelig fantastisk for mig at gå weekenden i møde med denne glædelige nyhed.

Jeg regner med at lægge en ny opskrift op her på bloggen i næste uge! Hvis det var det, du skulle have været kommet forbi for

Without further ado: Indholdsfortegnelsen.

Indlægget Magiske måltider – Indholdsfortegnelse blev først udgivet på Vegansk for alle.

Glædelig International Tærtedag! Og velkommen tilbage til Harry Potter-universet, som jeg længe har tænkt på at lave mad fra, og nu blev det endelig til noget

Tærtedagen hedder rigtigt Pi-day eftersom, amerikanerne (af en eller anden grund?) sætter måned før dato, og på den måde bliver i dag 3.14 – altså pi! Jeg har vist skrevet det før, men jeg gør det igen: foodies formår at lave og finde alt, der kan have med mad at gøre! Men jeg brokker mig ikke, for jeg fik en undskyldning for at lave en tærte.

Og jeg brokker mig især ikke, når jeg kan lave en tærte, der også er at finde i Harry Potter-universet!

Inspirationen til denne yndige, syndige, syrlige citrontærte kommer fra, da Harry Potter i Fangen fra Azkaban, skal kæmpe for at få sin onkels underskrift på Hogsmeade adgangsformularen – sagen er bare lige den, at onkel Vernons søster Marge har besat huset og tyranniserer Harry hver gang, hun får chancen. Her er et lille uddrag, inden Harry puster Marge op til en menneskelig ballon:

Til sidst, langt om længe, oprandt den sidste aften, før tante Marge skulle rejse hjem. Tante Petunia lavede en udsøgt middag, og onkel Vernon åbnede adskillige flasker vin. De klarede sig gennem suppen og laksen uden at diskutere Harrys fejl og og mangler. Under spisningen af citronmarengstærten kedede onkel Vernon dem alle med en lang enetale om Grunnings, hans drillbor-fabrik. Til sidst lavede Petunia kaffe, og onkel Vernon fandt en flaske cognac frem.

“Kan jeg friske med et lille glas, Marge?”

Tante Marge havde allerede taget godt for sig af vinen. Hun var meget rød i kammen.

“Lad gå, men kun et ganske lille glas,” klukkede hun. “Fyld bare mere i, lidt mere endnu – ja, sådan skal det være.”

Dudley var i gang med at fortære sit fjerde stykke tærte. Tante Petunia nippede til kaffen med strittende lillefinger. Harry ønskede kun at forsvinde op på sit værelse, men onkel Vernons små øjne hvilede på ham, og han vidste, at han var tvunget til at blive siddende.

J.K. Rowling: Harry Potter og fangen fra Azkaban, side 29

Hvis jeg skulle have været tro mod stemningen, så ville billederne have været meget dystre og triste, og det kunne jeg ikke være bekendt overfor tærten. Forhåbentlig nød Harry bare lidt af den.

Tilbage til selve tærten!

Hvis jeg skulle bruge et enkelt ord til at beskrive den her tærte, ville det være: Uh!

Uh! fordi den har et helt fantastisk syrligt bid, som nærmest får mundvandet til at løbe, og man forventer ærlig talt slet ikke, at den er så syrlig.

Uh! fordi syren bliver balanceret af sukkeret, så inde bag al det syrlige, gemmer der sig en fin sødme.

Uh! fordi den er toppet med luftig marengs, der har fået en tur under gasbrænderen. Mmmmmm… brændt sukker.

Uh! fordi den bare er go’! God for sjælen.

Du kan godt glæde dig til at sætte tænderne i den her tærte! Jeg har leget med den i flere år, og jeg har endelig fundet frem til den helt perfekte lemon meringue pie. Et minus er dog, at den tager ret lang tid at lave, men al arbejdet og ventetiden bliver altså rigeligt belønnet. Tærten skal hvile natten over, for at du kan være helt sikker på, at citronfyldet har sat sig og ikke klasker ud over det hele, når du skærer. Men det kan da godt være, at hvis du går i gang om morgenen, at den så vil være klar til at spise sent på eftermiddagen eller om aftenen (jeg turde ikke lige at tage chancen for at teste hypotesen, nu hvor det her indlæg stod eller faldt på en tærte, der havde sat sig).

Så hvis du mangler en tærte, der skal wow-e gæsterne/veninderne/vennerne/kæresten/den-måske-kommende-kæreste-i-kikkerten/familien/andre typer mennesker, så bliver du nødt til at lave den her tærte.

Forresten! Der vil være noget overskydende citronfyld – og det kan du selvfølgelig bruge til at lave Citronfromage med, mums!

Lemon meringue pie, 8-10 personer

Dej

100 g fuldkornsmel

150 g hvedemel

½ tsk salt

110 g plantesmør

4-6 spsk vand

Citronfyld

3 dl citronsaft

2 spsk økologisk citronskal (omtrent 2 citroner)

4 dl kokosmælk (fuldfed)

275 g sukker

1 tsk gurkemeje

1/4 tsk salt

4 dl mandelmælk

90 g majsstivelse

Marengs

1 dl kikærtelage

1/4 tsk citronsyre

50 g sukker

1. dag

Dej

Rør de to meltyper og salt sammen. Rør derefter plantesmørret ud i melet med en ske, indtil melet begynder at “krymle”.

Saml dejen med vand. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 grader. Smør et tærteform (25 cm i diameter) med lidt plantesmør og stil på en bageplade.

Rul dejen ud på et meldækket bord. Rul dejen ud så den er lidt større end tærteformens diameter.

Fordel dejen i tærteformen, pres ned og prik med en gaffel. Skær overskydende dej af.

Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld op med tørre bønner – jeg brugte mungbønner.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Tag tærten ud og fjern bagepapiret med mungbønnerne.

Bag i midt i ovnen igen, denne gang i 20 minutter. Nu bør tærten være sprød og færdigbagt. Den skal føles sprød og fast, hvis du trykker på bunden.

Lav citronfyldet imens tærten køler af.

Citronfyld

Kom citronsaft, citronskal, kokosmælk, sukker, gurkemeje og salt i en gryde. Giv det et opkog.

Pisk mandelmælk og majsstivelse sammen i en skål. Når indholdet i gryden bobler, piskes mandelmælk-blandingen i – skru lidt ned for varmen. Sørg for at piske godt til og komme helt ned i bunden.

Citronfyldet vil langsom tykne og efter omkring 5-10 minutter, vil det være tykt næsten ligesom budding – du vil kunne mærke i armene, når det er ved at være klar, for det vil blive tungere og tungere at røre rundt. Så er det klart.

Hæld citronfyldet op i tærtedejen, helt op til kanten. Det overskydende citronfyld, skal du gemme.

Lad tærten køle helt af, inden du kommer den i køleskabet. Lad den stå natten over.

2. dag

Marengs

Pisk kikærtelagen op i en skål. Pisk indtil det begynder at skumme op, og pisk derefter citronsyren i. Pisk videre i et par minutter.

Pisk derefter 1 teske sukker i ad gangen – sørg for at piske 45 sekunder efter hver teske(!). På den måde sørger du for at sukkeret opløses og på den måde forstærker marengsen.

Når det meste af sukkeret er pisket i, vil du kunne se, at marengsen efterhånden vil begynde at klæbe sig op ad håndmixerens piskeris. Når alt sukkeret er pisket i, vil marengsen være tyk og klæbe sig til piskerisene.

Kom marengsen i en frysepose/sprøjtepose med tyller og sprøjt ud på den afkølede tærte.

Hvis du har en gasbrænder, så kan du bruge den til at brænde lidt af marengsen på tærten.

Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du komme tærten i ovnen. Varm ovnen til 180 grader med grillfunktion og bag den i ovnen i nogle få minutter, eller til marengsen begynder at blive gylden – hold øje! Sørg for at tærten med den udsprøjtede marengs er på køl, indtil den kommer i ovnen.

Lad tærten køle lidt af inden servering, hvis du har brugt ovn-metoden.

Sådan! Så har du lemon meringue pie aka Harry Potters citronmarengstærte

Pssst… Jeg har kommet lidt gurkemeje i selve citronfyldet for at få den farvestrålende gyldne farve – og du kan heldigvis ikke smage gurkemejen.

Pssst… Det er lettest at få al citronsaften ud med en citruspresser – hvis du ikke har sådan én, ligesom jeg, så er det bare om at presse og derefter med fingrene mase det sidste saft ud.

Indlægget Vegansk Påske | Harry Potters Lemon meringue pie | International Tærtedag blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg kan huske, første gang jeg så Harry Potter i biografen. Det var en lidt større familiebegivenhed, og det skulle det da også være. Vi skulle jo for første gang se personerne i denne skønne bog blive virkeliggjorte – personer som vi havde haft for vores indre øje. Og jeg var i hvert fald ikke skuffet. Dumbledore var Dumbledore. McGonagall var McGonagall. Hagrid var i den grad Hagrid. Harry var Harry. Ron var Ron og Hermione var Hermione… samt alle de andre! Bliver også nødt til at nævne Malfoy, for han var sgu da også genialt castet. Okay… mere eller mindre alle i filmserien er genialt castet (selv om der var lidt, ret slemme, svipsere i de senere film. Skal vi sige, at svipserne begyndte fra film nr. 4?).

Anyways, da Hagrid brasede ind i hytten ude på havet, som familien Dursley havde spærret sig inde i (efter flugten fra de “aggressive” Hogwarts breve), og derefter præsenterede den der totalt lækre chokoladekage som Harrys fødselsdagskage, var jeg solgt. Jeg ville også gerne have den kage!

Og jeg har drømt om den kage lige siden… lige indtil i dag!

“Men, altså – Harry,” vedblev kæmpen og vendte sig bort fra den skræmte Dursley-familie. “Jeg ønsker dig en rigtig go’ fødselsdag. Jeg har en gave til dig. Måske er jeg kommet til at sidde på den, men den smager sikkert lige så godt for det.”

Han fremdrog en lettere mast æske fra inderlommen af sin sorte overfrakke. Harry åbnede den med rystende fingre og fandt en stor, klistret chokoladekage, hvorpå der stod med grøn glasur: Tillykke med fødselsdagen, Harry.

J.K. Rowling: Harry Potter og de vises sten, side: 50

Og det var altså starten på Harrys liv som både troldmand og Hogwarts-elev. Fantastisk.

Som du kan se, så har jeg anvendt den engelske (film?)version af Harrys fødselsdagskage – for jeg synes, at stavefejlene rigtig godt afspejler Hagrid, og hvordan han senere hen også bliver oversat i de danske Harry Potter-bøger.

Og så har jeg været så fræk at gøre kagen lidt mere “luksus”. Selv om jeg må sige, at jeg har gjort Hagrid kunsten efter i forhold til, hvordan kagen ser ud – jeg tror endda, at Hagrid lavede kagen pænere end mig! Krakeleret kagetop, krakeleret lyserød glasur og man kan næsten ikke læse, hvad den grønne glasur sige. Haha. Well, så er det da virkelighed en kage i Hagrid’s ånd, og det ser da ud til, at der er nogen, som har sat sig på den inden servering.

Hvis du gerne vil have en lidt mere “voksen” kage (du ved, ingen lyserød eller grøn glasur), så lav i stedet dobbelt op på karamel frostingen og fordel den anden halvdel ovenpå kagen. Mmmmmmm.. den frosting er seriøst vanedannende!

Nu til de gode nyheder, og lidt om hvad du kan forvente på bloggen resten af oktober og i december. I november vender jeg tilbage til efterårsmad, for jeg har seriøst mange opskrifter, der venter på at blive delt

Er du en af dem, som har købt Vegansk til højtider og fest, og kunne du godt tænke dig endnu flere højtidsopskrifter? Det her gælder selvfølgelig også dig som overvejer at købe bogen, og dig som følger med herpå Vegansk for alle

Så fortsæt med at kigge forbi!

For fra på tirsdag helt til d. 31 oktober (min elskede Halloween) vil jeg hver dag give dig en skræmmende god opskrift, der passer helt perfekt til Halloween.

OG hele decembermåned vil jeg sørge for julegodter. Så vær beredt på julesmåkage-vanvid i form af brunkager, jødekager, hårde klejner (for der er jo de mest himmelske bløde klejner i Vegansk til højtider og fest) og flere endnu. Vær klar til nærende julesalater, sjælevarmende drikke og andet lækkert julemad.

Hvis du har nogle ønsker eller forslag (eller bare nogle søde ord – tusind tak til alle jer der indtil videre har skrevet en kommentar eller privatbesked!), så skriv endelig!

OBS! En kommentar til selve opskriften. På billedet har jeg brugt to kager til at lave en kæmpe lagkage, hvor én kage er én bund. Hvis du hellere vil have tynde bunde, skal du kun lave 1 kage. Ingredienserne til frosting og glasur skal du ikke halvere.

Så er det tid til chokoladekage, karamel frosting og hindbærglasur!

Harry Potters fødselsdagskage | Chokoladekage m. karamel frosting & hindbærglasur

Chokoladekage, 1 stk

2½ dl neutral sojamælk

1 spsk balsamicoeddike

150 g sukker

½ dl solsikkeolie

1 tsk vaniljesukker

½ tsk salt

50 g kakao

130 g hvedemel

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

Karamel frosting

2 spsk kold karamelsauce (ca. 70 gram)

115 g plantesmør

250 g flormelis

1-2 spsk sojamælk

1 knsp salt

Hindbærglasur

180 g flormelis

50 g hindbær

2-3 spsk vand

evt Grøn glasur

35 g flormelis

ca. 3 tsk vand

Grøn madfarve ELLER matcha pulver

Lav chokoladekagen/kagerne først! Tænd ovnen på 180 grader. Beklæd en springform (22 cm i diameter) med bagepapir.

Pisk sojamælk og balsamicoeddike sammen. Det vil hurtigt blive tykkere i konsistensen – pisk derefter sukker, solsikkeolie, vaniljesukker og salt i.

Pisk kakao og 30 gram hvedemel i. Når det er godt udrørt, røres resten af hvedemelet, bagepulver og natron i.

Fordel kagen i springformen og bag midt i ovnen i ca. 35 minutter, eller til du kan stikke en kniv/nål i, og der ikke sidder dej på. Lad kagen køle helt af.

Hvis du vil lave to kager, laves kage nr.2, imens kage nr.1 køler af. Følg samme fremgangsmåde og lad også denne køle helt af, når den er færdigbagt.

Hvis du kun vil lave en kage, skæres den igennem så du ender med to lag – men først når kagen er helt kold!

Lav karamel frostingen. Pisk karamelsauce og plantesmør sammen. Når det er godt blandet, piskes flormelis i.

Pisk derefter 1-2 spsk sojamælk i – alt efter hvor fast du vil have den. Smag til med lidt salt.

Kom i en fryse-/sprøjtepose og stil på køl indtil, kagen skal samles.

Lav hindbærglasur og grøn glasur. Varm hindbærrene så de går i stykker (du ved, så de ligner mos – og ikke det pæne ord: smat). Kom hindbærrene i en si over en lille skål og pres dem med en ske, indtil der mere eller mindre kun er kerner tilbage. Det er “saften”, du skal bruge. Rør flormelis og hindbær”saft” sammen i en mellemstor skål. Tilføj vand indtil glasuren er flydende, men ikke vandet(!).

Rør ingredienserne til denne grønne glasur (hvis den bruges) sammen i en mindre skål.

Saml kagen

Fordel karamel frostingen på kage nr.1 – eller på det nederste lag, hvis du kun har lavet 1 kage.

Læg den anden kage ovenpå – eller, hvis du har lavet 1 kage, det øverste lag.

Fordel hindbærglasuren ovenpå toppen. Stil på køl til glasuren er størknet.

Hvis du bruger grøn glasur, skrives der med denne.

Forsinket tillykke med de 11 år, Harry!

Pssst… Frostingen kan du lave, imens kage nr.2 bager. Kom den i en sprøjte-/frysepose og derefter på køl, indtil den skal fordeles på kagen.

Indlægget Harry Potters Fødselsdagskage | Chokoladekage m. karamel frosting & hindbærglasur blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg bliver nødt til at tilfredsstille mit HP-fix

Som du kan se på overskriften, så er det ingefærøl (oh mah gawd!), der er blevet tryllet frem i køkkenet.

Inspirationen kom selvfølgelig fra første gang, at Harry får serveret ingefærøl. En drik der regelmæssigt bliver drukket, især af Hogwarts eleverne. Det er også den første tur til Hogsmeade, Harry (ulovligt) har taget på – med hjælp fra Weasley-tvillingerne og Røverkortet, som de har givet videre til ham.

“Det er Madam Rosmerta,” sagde Ron. “Skal jeg ikke gå op og bestille?” tilføjede han og rødmede en smule.

Harry og Hermione fandt et lille, tomt bord mellem vinduet og et smukt juletræ nær pejsen. Fem minutter efter kom Ron hen med tre skummende krus varmt ingefærøl.

“Glædelig jul!” sagde han og løftede sit krus.

Harry drak grådigt. Det var noget af de lækreste, han nogensinde havde smagt, og det varmede i hele kroppen.

J.K. Rowling: Harry Potter og fangen fra Azkaban, side 189

Inden opskriften får du lige en kort historie om min ingefærøl-rejse. Og den er kort.

Ingefærøl hedder i den engelske version: butterbeer. Jeg søgte derfor, om J.K.Rowling nogensinde skulle have fortalt lidt om ingefærøl, og jeg fandt da noget. Ifølge The Harry Potter Lexicon skal Rowling have fortalt følgende i et interview: I made it up. I imagine it to taste a little bit like less-sickly butterscotch.

Det er jo temmelig meget anderledes fra, hvad jeg først havde troet og forestillet mig. Og fordi jeg absolut ville finde ud af, hvad Rowling havde forestillet sig butterbeer, så blev min første idé til ingefærøl lidt “ødelagt”… eller rettere: jeg ville gerne have respekt for den “oprindelige” drik, den drik jeg har læst om i den danske Harry Potter-serie, og selvfølgelig mine egne forestillinger.

Så med det i mente, besluttede jeg mig for at lave en hybrid (kan man skrive det om en drik? Og forstår jeg hybrid korrekt?) mellem ingefærøl og butterbeer.

Ingefær er dejlig varm og krydret, når det er tørret og stødt. Og det kan derfor godt blive lidt for krydret, hvis man putter for meget i, og det ikke får et modspil. Og her er karamelsauce aka butterscotch perfekt til at bryde lidt med ingefærens krydder, imens at ingefæren bryder med karamelsaucens sødme.

Match made in heaven? I think so!

Den her portion til 2 personer giver omtrent 3 dl ingefærøl til hver. Du kan selvfølgelig også lave hele portionen til dig selv… men jeg kan ikke love, at du vil komme fra det uden sukkerkoma. Opskriften på karamelsauce er lige under selve ingefærøl-opskriften.

Karamelsaucen er jo også perfekt til meget andet. Ovenpå kage, pandekager, is, noget helt fjerde. Eller bare på en ske.

De Tre Kostes Ingefærøl, 2-4 personer

6 dl mandelmælk

1-2 tsk stødt ingefær

2 tsk (med top) kold karamelsauce | butterscotch

evt rom/karamel vodka

Topping

Sojamælk – skummet

Karamelsauce – flydende

Varm mandelmælk, ingefær og karamelsauce op i en gryde. Pisk rundt i det ved medium-varme, til karamelsauce og ingefærpulver er rørt ud.

Når drikken er varm nok, slukkes for varmen. Hvis du gerne vil have lidt ekstra varme fra rom/karamel vodka, så tilføjes det nu i den ønskede mængde. Hvis du allerede ved fra start, at der skal være en del karamel vodka i drikken, så kom kun ½-1 tsk karamelsauce i drikken – ellers bliver den virkelig sød.

Server ingefærøllen lun. Hvis den er brændende varm, træder ingefæren virkelig igennem, og det er ikke helt meningen

Server gerne i ølkrus eller lignende, hæld sojamælksskummet ovenpå og stænk lidt flydende karamelsauce over.

Karamelsauce | Butterscotch

100 g plantesmør

200 g brun farin

2-2½ dl sojafløde eller kokosfløde

lidt salt

Smelt smørret i en pande. Når det næsten er smeltet, røres farinen i. Rør rundt i det, til det er godt blandet sammen.

Lad det stå og passe sig selv ved medium-varme (med nogle få omrøringer), indtil det bliver ensartet og som flydende karamel.

Pisk så fløden i. Lad det simre videre i 10 minutter – husk at piske lidt rundt en gang imellem.

Køl af. Smag til med lidt salt.

Stil det på køl, hvis det ikke skal bruges med det samme. Når det har stået på køl, bliver det tykt.

Hvis du har brug for, at det skal være flydende, varmes det enten kort op i mikroovnen eller over vandbad.

Pssst… Hvis du gerne vil have en lysere karamelsauce, anvender du bare rørsukker i stedet for brun farin

Indlægget Harry Potter: De Tre Kostes Ingefærøl blev først udgivet på Vegansk for alle.

Når jeg får det sådan, så ved jeg, at det er fordi, jeg har spist lidt for mange søde sager det sidste stykke tid. Jeg ved allerede nu, at jeg ikke vil komme til at spise mindre søde sager i den her måned… der skal jo laves mad fra bøger! Og hvis jeg skal være ærlig, så var den første grund til, at jeg begyndte at skrive retterne fra bøgerne, fordi jeg gerne ville spise alle de søde sager og desserter, som hovedpersonen/-personerne også spiste. Det betyder, at der vil være en del søde sager på plakaten den her måned.. men jeg lover at balancere det med nærende retter.

Nu er det tid til at balancere de søde retter – og det har jeg valgt at gøre med min veganske version på bøf stroganoff. Hvor har jeg så fået inspiration til den her opskrift?

Gæt én gang.

“Hvad er det?” spurgte Ron og pegede på et stort fad med noget, der lignede sammenkogte muslinger, som stod placeret ved siden af en ordentlig omgang god gammeldags bøf stroganoff.

“Det er bouillabaisse,” sagde Hermione.

“Prosit!” sagde Ron.

“Det er fransk,” sagde Hermione. “Jeg fik det, da vi var på ferie forrige sommer. Det smager vældig godt.”

“Det gør det sikkert,” sagde Ron og kastede sig over det sikre valg – bøf stroganoff.

J.K. Rowling: Harry Potter og Flammernes Pokal, side 238

Hvis jeg skal være ærlig, så ville jeg nok også have reageret som Ron, da jeg var 14. I hvert fald hvis jeg havde valget mellem de to retter – og hvis jeg var så heldig at være elev på Hogwarts

I dag er jeg ikke så kræsen – fordi jeg elsker al vegansk mad. Så måske vender jeg tilbage en af dagene og laver bouillabaissen? Selvfølgelig bare med skønne grønne sager.

Det her er lidt af en “saga” at lave. Men på den gode side så får du to opskrifter i én: seitan og stroganoff. Seitanen kan selvfølgelig laves et par dage før, og så er det ikke lige så meget køkkentid, du skal bruge. Det vil jeg helt klart anbefale.

Derudover smager seitanen bare mums! Den er perfekt til andre gryderetter, wok-retter, i sandwich og bare at spise den for sig selv (ja, jeg har spist et stykke af seitanen for sig selv). Den er perfekt til alt.

Jeg har serveret kartoffelmos til denne omgang stroganoff, selv om jeg tænker, at perlebyg kunne være fænomenalt!

Stroganoff

Seitan

290 g seitan pulver/vital wheat gluten (kan købes hos bl.a Greenos og Meny)

30 g gærflager

60 g kikærtemel

1½ tsk hvidløgspulver

2 tsk løgpulver

2 spsk bouillonpulver

3 dl koldt vand

2 spsk olivenolie

– Seitan-bouillon –

7½ dl koldt vand

2 spsk bouillonpulver

1 tsk tørret timian

Stroganoff

2 rødløg – finthakket

1 spsk olivenolie

250 g brune svampe – skiver

5 stykker seitan, ca. 500 g – halve strimler

1½ tsk røget paprika

2 tsk paprika

3 dl grøntsagsbouillon

2 spsk tomatpuré

2½ dl sojafløde

Salt & peber

Lav seitan først. Tænd ovnen på 150 grader. Pisk vand, bouillonpulver og timian sammen til seitan-bouillonen i et firkantet fad (33×23 cm). Rør seitan pulver, gærflager, kikærtemel, løg- og hvidløgspulver og bouillonpulver sammen.

Rør derefter vand og olivenolie i. Rør kraftigt rundt i skålen med en ske – når dejen begynder at samle sig, hældes seitanen ud på bordet: ælt seitanen i 5 minutter, til den bliver (nogenlunde) fast og spændstig.

Del seitanen i 10 deller. Ælt dellerne kort og rul dem derefter med en kagerulle mellem to stykker bagepapir, så dellerne er omkring ½ cm tykke.

Kom dellerne i fadet – det gør ikke noget, hvis dellerne ligger lidt ovenpå hinanden. Dæk fadet med sølvpapir. Bag midt i ovnen i 1 time.

Når timen er gået, tages sølvpapiret af. Bag videre i 1 time. Tag derefter ud af ovnen og lad seitanen køle af i bouillonen.

Lav stroganoffen. Steg rødløg i olivenolien i en gryde i ca. 5 minutter, til rødløgene er bløde. Tilføj svampene og steg videre i 5 minutter. Tilføj seitan og de to typer paprika. Lad det stege indtil paprikaen begynder at dufte.

Tilføj bouillon, tomatpuré og sojafløde. Giv det et hurtigt opkog, og lad det derefter simre under låg ved lav varme i ca. 20 minutter.

Smag til med salt og peber.

Server med kartoffelmos – eller perlebyg, hvis du ligesom mig tænker, at det kunne være rigtig lækkert!

Pssst… Hvis du ikke har bouillonpulver, så bruger du bare bouillonterning og opløser den i vandet – dette gælder for både seitanen og seitan-bouillonen. Men du skal sørge for, at bouillonen er kold; dette gælder også, når du laver seitanen, og når du lægger seitan stykkerne ned i seitan-bouillonen.

Indlægget Harry Potter: Stroganoff blev først udgivet på Vegansk for alle.

Vi fortsætter i Harry Potter’s vidunderlige og magiske verden. Denne gang er det ingefærsmåkager, eller som de hedder i Harry Potter: ingefærsalamandere, som vi skal sætte tænderne i.

100% vegan style. Mums.

Forresten så vil jeg gerne gøre opmærksom på en ting: jeg vil uploade på forskellige tidspunkter hver dag. Jeg ville ønske, at jeg kunne lægge et nyt indlæg op hver dag i denne måned kl.12… men det kan bare ikke lade sig gøre. Nogle dage vil indlæggene være at finde om formiddagen, andre dage om eftermiddagen og nogle gange om aftenen. Så hvis du kigger forbi og ikke kan se noget nyt indlæg, så er det bare fordi, jeg ikke har fået lagt det op endnu. Så kom forbi om aftenen, og så vil det helt sikkert være oppe

Det følgende uddrag er en af mine yndlingsscener, og jeg kan ikke lade være med at små-klukke lidt, når jeg læser den. Min absolut yndlingsscene er den, hvor Luna Lovegood er kommentator til en quidditch kampen mellem Gryffindor og Hufflepuff:

…men det bemærkede Luna tilsyneladende ikke; hun virkede fuldkommen uinteresseret i så overfladiske, materielle emner som målscoringer og holdt sig i stedet til at henlede tilskuernes opmærksomhed på interessante skyformationer og muligheden for, at Zacharias Smith, der hidtil ikke havde været i stand til at beholde tromleren i mere end et minut ad gangen, led af noget, der hed Taberspasmer

J.K. Rowling: Harry Potter og Halvblodsprinsen, side 389-390

OMG. Jeg kan ikke lade være med enten at grine , når jeg læser det stykke. Taberspasmer!

Nå, men tilbage til en scene, hvor der rent faktisk er mad i. Scenen der inspirerede mig til at lave ingefærsmåkager, der i min fantasi ligner de ingefærsalamandere, som Harry Potter forbløffet tager en af.

Vi kan vel alle huske vore alles “yndlingsperson” i Harry Potter og Fønixordenen? Nej?

Jamen, så lad mig ruske lidt op i din hukommelse. Vores, og Harrys, yndlingsperson elsker pink. Hun har et kontor fyldt med løbere, blomstrede duge, tørrede blomster og platter med kattekillinger. Hun er lavstammet, og hun ligner en frø.

Dolores Nidkjær.

Hun er grunden til scenen og opskriften med ingefærsalamandere:

Professor McGonagall satte sig ned bag sit skrivebord og kiggede med rynkede bryn på Harry. Så sagde hun: “Tag en kiks, Potter”.

“Tag – hvad?”

“Tag en kiks,” gentog hun utålmodigt og pegede på en skotskternet blikdåse, der udgjorde toppen af en stak papirer på hendes skrivebord. “Og sæt dig ned.”

Ved en enkelt tidligere lejlighed havde Harry på tilsvarende vis ventet at blive straffet af Professor McGonagall, men var i stedet blevet udpeget af hende til Gryffindors Quidditchhold. Han lod sig synke ned på en stol over for hende og tog en Ingefærsalamander…

J.K. Rowling: Harry Potter og Fønixordenen, side 271

Tja, jeg kan ikke andet end sige, at i dag er en perfekt dag og vejr til sådan en ingefærsmåkage.

Ingen af småkagerne er desværre formet som salamandere, for jeg har ikke lige sådan en udstikker.. men det gør jo ikke smagen mindre god eller biddet mindre godt.

Det bedste? Du vil have de her småkager indenfor maks. 20 minutter! Mmmmm… så skal de bare nydes sammen med en god kop the.

Ingefærsmåkager | Ingefærsalamandere, 12-24 stk

150 g brun farin

110 g lys sirup

1 dl solsikkeolie

3 spsk plantemælk

1 tsk vaniljesukker

½ tsk salt

3 tsk stødt ingefær

½ tsk kanel

½ tsk bagepulver

230 g hvedemel

Tænd ovnen på 180 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir (2 bageplader, hvis du vil lave 24 stk småkager).

Pisk farin, sirup, olie og plantemælk sammen. Det vil føles temmelig tungt, men jo mere du får det pisket sammen, jo mere flydende vil det blive.

Pisk derefter vaniljesukker, salt, krydderier og bagepulver i. Rør hvedemelet i. Det vil se ret “tørt” ud – det er helt perfekt!

Fugt hænderne let og fordel dejen på bagepladen ved at tage 1 spsk dej mellem hænderne og rulle dejen til en kugle. Læg kuglerne på bagepladen. Hvis du hellere vil have 24 småkager, så skal du bare rulle ½ spsk dej mellem hænderne.

Tryk kuglerne ned, så småkagerne er omkring ½ cm høje. Pres eventuelt en gaffel ned i hver småkage, så småkagerne får et lille mønster.

Bag midt i ovnen i 14-15 minutter. Lad derefter småkagerne køle af på en rist i mindst 5 minutter.

Hvis du ikke får spist alle småkagerne på én og samme dag, pakkes de i en lufttæt beholder.

Pssst… Jeg elsker at lave kæmpe store portioner af alt – især elsker jeg at lave kæmpe cookies/småkager. Det er bare godt, når en småkage fylder det meste (hvis ikke hele) håndfladen. Så hvis du er ligesom mig, så vil du ende med 12 småkager.

Hvis du er lidt mere beskeden, så vil du kunne få 24 småkager ud af denne portion.

Indlægget Harry Potter: Ingefærsmåkager | Ingefærsalamandere blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg havde faktisk planlagt at lægge en opskrift op, og jeg havde også stået og kokkereret i køkkenet, da “katastrofen” indtraf. Planen var en æbletærte – det der kom ud, var ikke en æbletærte… eller i hvert fald ikke en, jeg havde lyst til at dele.

Det første tegn på, at det ikke var, som det skulle være, var æbletærtens top. Den var brændt på. Men jeg tænkte for mig selv, at hvis jeg bare drysser noget flormelis over, så kan I jo ikke se det. Så var det hele jo fint… tja, i hvert fald indtil jeg skulle skære tærten ud. I stedet for at sidde fast og flot, flød den udover springformens kanter. Åh… det var hårdt at se og opleve – for jeg havde selvfølgelig sat snuden op efter, at jeg også skulle spise noget æbletærte i går!

Jeg kunne vitterligt ikke forstå, hvad der var gået galt. Og jeg var tæt på at blive Hulk. Jeg måtte gå lidt slukøret i seng (efter en lækker omgang sushi), for jeg ville så gerne have lagt en opskrift op i går. En æbletærte opskrift vel og mærke.

Jeg overvejede at lave et kort indlæg i går her på bloggen om, hvilken katastrofe det havde været og samtidig vise et billede af monsteret. Men det var en seriøs grim kage, og lige meget hvad jeg prøvede, så ville æbletærten ikke se ud som andet end noget, der ikke burde være på en tallerken.

I morges da jeg vågnede, besluttede jeg mig for, at jeg ville have en æbletærte, og den skulle udgives i dag. Jeg tænkte så over, hvad jeg skulle lave og købe, og der gik et lys op for mig.

Jeg havde glemt at komme tærtedejen i springformen i går!!

D’oh! Som Homer siger, hver gang han ikke har brugt sin ærtehjerne… og det sagde jeg også i dag, imens jeg manisk grinede i sengen over min Homer-hed.

Nå, men i dag er der en opskrift. Det er en æbletærte opskrift. Det er en opskrift med inspiration fra Harry Potter.

Jeg elsker Harry Potter-serien. Den har sammen med mig været igennem tykt og tyndt. Fra jeg var 10-11 år og helt indtil i dag – og vi vil følges ad indtil, jeg bliver en gammel dame, og jeg ikke kan læse mere. Hvis det nogensinde skulle ske, at jeg ikke ville kunne læse mere, så er der heldigvis lydbøger! Så mig og Harry, Ron og Hermione vil nok følges helt til graven.

I løbet af Harry Potters liv på Hogwarts, får han eller Ron (primært Ron) serveret og spist æbletærte 3 gange. (jeg har kun talt én æbletærte pr. bog, selv hvis de har fået æbletærte flere gange i løbet af samme bog)

“Hun kunne ellers godt bruge en opmuntringsbesværgelse,” bemærkede Ron, da hele klassen gik ned til frokost med brede smil og højt humør. Opmuntringsbesværgelserne havde opfyldt dem alle med en følelse af velvære og tilfredshed.

Hermione viste sig heller ikke ved frokostbordet. Da de havde spist deres æbletærte, og eftervirkningen af opmuntringsbesværgelserne var ved at klinge af, begyndte Harry og Ron at blive urolige.

J.K. Rowling: Harry Potter og fangen fra Azkaban, side 278

Ah, nu får jeg lyst til at gå i gang med Harry Potter igen!

Det er faktisk altid i efteråret, at jeg går i gang med serien… og det er næsten hvert efterår, at jeg går i gang.

Æbletærte

Dej

250 g hvedemel

½ tsk salt

200 g plantesmør

evt et par spsk vand for at samle dejen

Fyld

100 g sukker

50 g brun farin

2 spsk hvedemel

1½ tsk kanel

1/4 tsk salt

1 spsk citronsaft

700 g æbler – tynde skiver (gerne sød-syrlige æbler)

Start med at lave dejen. Rør hvedemel og salt sammen. Rør derefter plantesmørret i med en ske – brug ikke fingrene til at få smørret ud i melet.

Hvis dejen ikke samler sig af sig selv, så røres 1-2 spsk vand (muligvis mere) i. Saml hurtigt dejen med hænderne, pak ind i husholdningsfilm/frysepose og stil på køl i 1 time.

Imens laves fyldet. Pisk sukker, farin, hvedemel, kanel, salt og citronsaft sammen i en skål. Vend derefter æbleskiverne i.

Stil på køl til dejen er klar.

Tænd ovnen på 200 grader. Tag et bagepapir og tegn en 25 cm cirkel på – brug tærteformen (25 cm i diameter) til at tegne på.

Del dejen i to. Rul den ene halvdel ud på bagepapiret, så det bliver lige så stort som cirklen – det gør ikke så meget, hvis den bliver lidt større. Men sørg for ikke at rulle den for tyndt ud, da dejen er temmelig porøs.

Fordel dejen i tærteformen og pres den op ad siderne. Læg det overskydende dej sammen med den anden dej-halvdel.

Fordel fyldet i tærteformen.

Rul derefter den anden halvdel (sammen med mulig overskydende dej) ud på et meldækket bord.

Det skal rulles ud til, du har et dejstykke, der er stort nok til, at du kan skære 8 rektangler ud ud, der er 25 cm lange og ca. 1-2 cm brede.

Form lattice-flet ovenpå fyldet, så du ender med et flet-låg.

Bag midt i ovnen i 10 minutter. Skru ned til 170 grader og bag videre i ca. 60 minutter. Låget skal være sprødt og let-gylden og fyldet skal boble.

Lad tærten køle af inden, den serveres. Hvis det skal være lidt ekstra, så server med soja- eller kokosflødeskum eller en klat vaniljeis! Det tror jeg, at Ron ville værdsætte

Pssst… Du kan sagtens lave dejen dagen før. Jeg er ikke helt sikker på med fyldet, da jo længere det står, jo mere vådt vil det blive.

Hvis du har lyst til lidt ekstra-luksus, så fordel 50-100 g marcipan i bunden af tærtedejen og læg så fyldet ovenpå. Mmmmm…

Indlægget Harry Potters Æbletærte blev først udgivet på Vegansk for alle.