Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Plantebaseret fars

Forfatter: Sofie Bild

Bogen fik jeg af forlaget som et anmeldereksemplar – alle meninger er 100% mine egne.

Så er der kommet endnu en dansk vegansk kogebog, og det er noget, jeg fejrer! Det er virkelig fantastisk, at der indenfor de sidste 3 år er kommet så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med flere

Jeg mødtes faktisk med Sofie, da hun var i gang med at lave den her kogebog for at snakke lidt om det at lave kogebøger. Det var virkelig hyggeligt, så det var spændende at se, hvordan den omtalte kogebog kom til at se ud.

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget Muusmann. Men hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne den på biblioteket.

Det rigtig gode!

* Der er billeder af alle opskrifterne! Kæmpe plus – og så er det nogle pæne billeder.

* Den er begynder-venlig. Hvis du skal kaste dig ud i vegansk madlavning, er den rigtig god til det. Hvis du er en (lidt mere) garvet veganer, er der stadig nogle opskrifter, som jeg tænker vil kunne blive en fast del af din madlavning!

* Du kan finde alle ingredienserne i supermarkedet.

* Opsætningen af opskrifterne er god. Fremgangsmåden er overskuelig og til at gå til – men der var et par gange, hvor der manglede lidt uddybelse.

* Bogen er perfekt, hvis du gerne vil have inspiration til at få flere linser og bælgfrugter ind i kosten

Det, jeg ville have elsket

* Nogle få gange mangler der lidt præcisering i fremgangsmåden. Jeg oplevede det to gange, hvor jeg blev i tvivl om, hvad der ville være det bedste at gøre – jeg har skrevet lidt mere om det nede i Maden-afsnittet. Men jeg ved ikke, om jeg bare var uheldig? Jeg prøvede trods alt “kun” 7 opskrifter.

* Det her er ikke dårligt, men det er lidt ærgerligt: nogle gange er billedernes fokus lidt uskarpt/forkert. Jeg ved i hvert fald med mig selv, at jeg har noget styling og fokus, der godt kunne blive fikset i min egen kogebog Vegansk til højtider og fest, som jeg er ærgerlig over.

* Det her er heller ikke dårligt, men det ville have været virkelig fedt med nogle tilbehør-opskrifter. Jeg ved godt, at bogen fokuserer på plantebaseret fars, men det ville have givet lidt ekstra “umpf” med hjemmelavede saucer, dips, dressinger, burgerboller og lignende. Der er for eksempel en dressing/dip, der ser ret nice ud på billedet til ærtedellerne, men der er ikke en opskrift til – den dressing ville jeg gerne have prøvet. Ja, jeg ved det godt: jeg er krævende!

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre bedste måltider.

Øverst til venstre: Grønne ærtedeller med krydderurter

Det her var nogle rigtig lækre deller med en virkelig god konsistens! Det her bliver klart en delle, som jeg vil prøve igen – næste gang jeg skal lave dem, vil jeg komme noget hvidløg og chili i og se, hvordan de så bliver. Derudover var opskriften super nem, altid et plus!

Til højre: Klassiske linsefrikadeller

Nogle rigtig lækre deller! De her linsefrikadeller var sammen med quinoafyld og tofudeller mine absolut yndlingsopskrifter fra bogen. Jeg frygtede lidt, at linserne ville gøre dellerne lidt for bløde indeni – du ved, lidt ligesom kogte bønner gør deller klamme i konsistensen, 100% min egen mening, som du selvfølgelig ikke behøver at være enig i

Anyways, de her deller havde en virkelig dejlig fast konsistens – så ingen grund til frygt her. Derudover smagte dellerne også rigtig godt, og det var lækkert med majsene og peberfrugten i. Mmmmm

Nederst: Sprødt quinoafyld

Det her vil blive en fast del af taco-aften herhjemme! Uhm, hvor var quinoaen sprød, lækker og fuld af smag. Jeg glæder mig allerede til at skulle lave den igen. Den fungerer perfekt som crunchy topping til salater, tacos, buddha bowls og alle mulige andre retter, der skal have lidt crunch-crunch. Yummy!

Øverst til venstre: Kartoffelbøffer

Uha, de her kartoffelbøffer kunne jeg desværre ikke snuppe. Konsistensen var helt fin, men smagen var fuldstændig forkert. Faktisk endte jeg med at lade være med at spise burgeren på grund af det Jeg ved ikke, om det er fordi, jeg valgte at rive kartoflerne fint i stedet for groft? Der stod ikke noget i fremgangsmåden om, hvordan kartoflerne skal rives… og siden jeg meget sjældent river kartofler, ved jeg bare ikke, hvad der er det rigtige valg.

Til højre: Tofudeller

Vinderen bliver tofudellerne. Jeg lavede dem med ris, som blev anbefalet som alternativ til de røde linser i opskriften – og jeg tror, at jeg valgte helt korrekt. Dellerne havde en dejlig fast konsistens, smagte super og generelt bare super yummy. Jeg ristede dog hasselnødderne for at give ekstra smag til retten, hvilket jeg tror, gav ekstra lækkerhed. De her bliver en fast del af madrotationen herhjemme.

Nederst: Flettet linsebrød

Desværre ikke noget for mig. Den lød ellers virkelig lækker og lige til, men smagen endte med at være muggen. Jeg tjekkede alle ingredienserne, om det kunne være en af dem, der gav den mugne smag, måske det kunne være de beluga linser, jeg brugte??

En anden ændring jeg lavede var at tilføje lidt ekstra smag i form af hvidløg og sojasauce i retten, fordi jeg syntes, at det så ud til, at der kunne mangle noget umami i den. Jeg vil vove pelsen og prøve retten én gang til med de grønne linser, for det kunne jo være (krydser fingre!) – når jeg har prøvet den igen med grønne linser, vil jeg opdatere indlægget, hvis resultatet bliver bedre.

Manglende billede: Karrypølser med øl

Jeg glædede mig virkelig til at prøve pølserne, men ja, jeg kunne godt se på opskriften, at der muligvis kunne opstå nogle problemer ved at anvende hvedemel i stedet for seitan-mel, som er det, man typisk bruger, når man skal lave en kødlignende ret/vegansk køderstatning. Jeg kan forestille mig, at hvedemel er anvendt i stedet, fordi at man selvfølgelig kan finde hvedemel i supermarkedet, og man derimod skal bestille seitan-mel over nettet; men det blev bare ikke et godt resultat. Konsistensen blev underlig gummi-agtig, og jeg smed faktisk hele portionen ud efter at have smagt på en pølse. Jeg synes dog, at smagssammensætningerne på de to pølser, der er i bogen, lyder virkelig god, så jeg vil prøve at lave pølserne men med seitan-mel for at give en mere rigtig kødagtig konsistens til pølserne.

Indlægget Boganmeldelse: Plantebaseret fars (reklame) opdateret blev først udgivet på Vegansk for alle.

Nu er vi her – endeligt!

Min Harry Potter-inspirerede kogebog Magiske måltider er færdig. Lige om lidt er den også klar til at komme hjem til dig… og mig. Det er meget underligt at sidde med den færdige fil og vente på at sende den afsted til trykkeriet.

Det har været en lang rejse. Hvis du har tvivlet på, hvorvidt bogen nogensinde ville blive til noget, så bebrejder jeg dig ikke – jeg har selv mange gange tænkt, om jeg nu overhovedet kunne finde ud af det; og hvis jeg kunne, ville jeg så kunne nå at gøre den færdig til dette efterår. Men det er fortid.

NU er vi her, og det betyder, at jeg har skrevet en hel side om selve bogen, tryk af den, bestilling, betaling og levering.

Læs al den vigtige information lige HER.

Jeg har skrevet alt det, som er vigtigt for dig som køber at vide. Hvis du stadig har spørgsmål, så skriv endeligt til mig via kontaktformularen

Jeg håber, du bliver lige så glad for bogen, som jeg er.

Jeg glæder mig i hvert fald ufatteligt meget til at holde bogen mellem mine hænder og se overskriften glitre af guld – for selvfølgelig kommer overskriften på forsiden til at bestå af blank guldfolie

Skriv, ring, sms og fortæl til hele din familie, din svigerfamilie, venner, veninder og gamle klassekammerater at Harry Potter-kogebogen endeligt er kommet!

Indlægget Magiske måltider blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har også de sidste par dage på min instagram remset nogle af de retter, du kan finde i bogen. Men jeg syntes også, at jeg skulle gøre det mere uddybende.

Kapitlerne er opdelt i bøger, så kapitel 1 indeholder retter fra Harry Potter og De vises sten, kapitel 2 indeholder retter fra Harry Potter og Hemmelighedernes kammer osv. Nogle af opskrifterne har titler på engelsk, da det er, hvad de hedder i de engelske bøger; jeg har nemlig også fundet inspiration i de engelsksprogede bøger.

Jeg håber, du ser frem til at modtage bogen, hvis du allerede har købt den; eller at du efter at have set indholdsfortegnelsen simpelthen bliver nødt til at købe dit eget eksemplar af Magiske måltider

Hvis du overvejer at købe bogen, men du ikke er sikker på, om du kan overleve, hvis den ikke bliver trykt, så lad mig gøre dig helt sikker. Bogen vil blive trykt! Der er så mange, der allerede har købt bogen, at vi er kommet over de 100 bøger, der skal til for, at jeg trykker bogen! Det er virkelig fantastisk for mig at gå weekenden i møde med denne glædelige nyhed.

Jeg regner med at lægge en ny opskrift op her på bloggen i næste uge! Hvis det var det, du skulle have været kommet forbi for

Without further ado: Indholdsfortegnelsen.

Indlægget Magiske måltider – Indholdsfortegnelse blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 41 veganske kogebøger… (jeg har lige købt endnu en i denne måned, it’s never ending!) og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Hold vægten

Forfatter: Claus Dalby

Der er kommet endnu en dansk vegansk kogebog på markedet! Eller den udkom faktisk i november sidste år, men så havde jeg lige en flytning, der skulle overstås, et hjem der skulle laves og til sidst en kogebog, der også skulle laves. Men her er vi, og denne bog er lige så god at lave mad fra nu, som den var tilbage i november!

Anyways, det er virkelig fantastisk, at der bliver ved med at komme så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med min næste, der (forhåbentligt) er klar til udgivelse til oktober!!

Nu hvor jeg har kigget bogen igennem og smagt på retterne, vil jeg sige, at bogen er perfekt til: Folk, der elsker mættende og farverige salater!

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget Klematis. Du kan også låne bogen på biblioteket.

Det gode

* Der er billeder af alle opskrifterne. Og der er masser af smukke stemnings- og råvare-billeder!

* Den er begynder-venlig.

* Alle opskrifterne er hurtige/nemme at lave.

* Du kan finde næsten alle ingredienserne i supermarkedet. Nogle af råvarerne, hvis du gerne vil have præcis samme ret som Claus Dalby har lavet, kræver “heirloom” produkter, såsom hestebønner, rød blomkål, romanesco og lignende, som man kan være heldig en gang imellem at købe hos et godt supermarked, eller som du bliver nødt til at købe på en torvedag.

* Retterne mætter! Selv om det “kun” er salater, har Claus Dalby sørget for, at de indeholder proteiner, umami, grove grøntsager, tit også korn/kartofler samt dressing eller nødder. En af dressingerne er jeg seriøst blevet afhængig af! Læs videre for at finde ud af hvilken én

Hvad jeg villet have ønsket

* Nogle gange kunne fremgangsmåden godt være lidt mere skåret ind til benet; men det er primært nogle helt enkle og tydelige fremgangsmåder, der er i bogen.

* Der kunne godt være forslag til, hvad man kan erstatte en råvare med. Der bliver, som skrevet tidligere, nogle gange brugt nogle “heirloom” råvarer, som man ikke/ikke altid kan få fat i, og så er det rart som læser at vide, hvad der så ifølge forfatterens mening vil være et godt alternativ.

* NU er jeg virkelig pedantisk, men jeg ville have elsket, hvis salaterne havde været opdelt i sæsoner! Det havde været perfekt, at man som læser kunne få inspiration til, hvad man kan spise hele året rundt… men det er nok bare “dovenskab” fra min side

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Øverst til venstre: Smoothie-bowl med bær

Jeg er ikke ligefrem specielt meget til hverken smoothies eller smoothiebowls. Jeg bliver iskold, når jeg spiser dem, og det tager mig 1 time og masser af te at få varmen igen… og så bliver jeg altid sulten 15 minutter efter. Men prøv lige at se den farve! Så jeg kunne ikke andet end at lade være med at prøve, og den var ganske god. Jeg serverede en masse müesli til (markant mere end på billedet), og hvis jeg en dag skulle være tæt på en hedeslag, ved jeg godt, hvad jeg vil komme i blenderen.

Øverst til højre: Greenie m. broccoli & grønkål

Den her smoothie var en anelse “for sund” til mig. Jeg har ikke noget imod grøntsager i mine meget sjældne smoothies, men jeg kan også godt lide, at de er søde. Så jeg syntes, at der manglede lidt mere sødme og syrlighed i denne smoothie – men nu ved jeg i det mindste, at broccoli sagtens kan blendes og stadigvæk være lækker. Det var til gengæld rigtig godt med ingefæren i.

Nederst: Linsefrikadeller med bladselleri

Super lækre deller, som jeg allerede har lavet 3 gange! Det her er ikke kun linsefrikadeller med bladselleri, der er nemlig også æble og mandler i. Selv om det ikke stod i fremgangsmåden, ristede jeg mandlerne, for det gør alting så meget bedre. De her frikadeller er perfekte her i efteråret, og de er også rigtig gode i burgere. Dem her skal du lave

.

Øverst til venstre: Wokret m. svampe & pesto

Denne ret endte med at blive lavet om til en pastasalat, fordi jeg åbenbart hallucinerede, at der var pasta på billedet. Eller også var jeg bare nærsynet med brillerne på, fordi bønnerne kunne ligne pasta? Anyways, lige meget for det her var en rigtig lækker ret – og pastaen gjorde det bestemt ikke dårligt! Faktisk vil jeg lave denne ret med pasta fra nu af, for den mættede virkelig godt, og så var smagen bare lækker.

Øverst til højre: Kikærtefrikadeller med broccoli & jordskokker + Salat med limabønner & ramsløg

Min absolut yndlingssalat og den afhængighedsskabende dressing! Oy, hvor var det her godt! Bare tanken får mig til at savle (sorry, tmi). Hvis du skal lave en salat fra denne bog, så er det denne her, du skal lave. Ramsløgene har ifølge mine smagsløg en vigtig rolle, så vent til foråret, når de pibler op ad jorden igen. Salaten bliver fra nu af en fast del på spisebordet i ramsløg-perioden.

Kikærtedellerne var jeg derimod ikke så glad for. De manglede lidt smag, og de sagde mig egentligt ikke rigtig noget… men så er det godt, at der er en del andre delle-opskrifter i bogen, som jeg kan prøve i stedet for.

Nederst: Salat med perlerug og tomater

I min version er det perlebyg for her i huset, elsker vi perlebyg! Den var også fyldt med asparges og broccoli – dog skulle den rigtigt have haft romanesco, men det har været umuligt at opstøve! Siden jeg elsker broccoli (men jeg er elsker romanesco endnu mere), havde det været fedt at vide, hvad Claus Dalby villet have erstattet romanesco med. Trods det var det en lækker salat, og jeg brugte min yndlingsdressing fra bogen igen.

Indlægget Boganmeldelse: Hold vægten blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 40 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Veganske Hverdagsretter

Bogen fik jeg af forlaget som et anmeldereksemplar – alle meninger er 100% mine egne.

Forfatter: Maria Grønbech

Så er der igen kommet en dansk vegansk kogebog – og hold da op hvor kommer der mange i øjeblikket! Det er virkelig fantastisk, at der indenfor de sidste 3 år er kommet så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med flere

Nu hvor jeg har kigget bogen igennem og smagt på retterne, vil jeg sige, at bogen er perfekt til: Folk, der godt kan lide de gode gamle hverdagsretter.

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget EgoLibris. Hvad jeg har kunnet se, så er det pt ikke muligt at låne bogen på biblioteket.

Det gode

* Der er billeder af mange af opskrifterne.

* Den er begynder-venlig. Men hvis du er en smule mere øvet i køkkenet, er der også noget for dig

* De fleste af opskrifterne er hurtige/nemme at lave.

* Du kan finde næsten alle ingredienserne i supermarkedet – men de få som du ikke kan finde, kan du købe over nettet eller i helsekosten.

* Du vil komme godt rundt i det veganske køkken. Der er opskrifter på blandt andet brød, deller, gryderetter, tærter, supper, pålæg, kager, desserter – men der er faktisk ikke én eneste salatopskrift! (det ville veganer-mig for 9 år siden havet elsket)

Det, der kunne forbedres

* Den kunne godt have været mere brugervenlig. Det er særligt fire punkter, der går igen:

Der mangler sidehenvisninger til de opskrifter, der bliver nævnt.

Opsætningen af opskrifterne er ikke så overskuelig.

Fremgangsmåden i opskrifterne kan godt virke en smule indforståede, hvor man som læser ikke altid ved, hvad der helt præcist skal gøres.

Der anvendes i nogle af opskrifterne dl-mål i stedet for gram, hvor det ville have lettere for læseren at anvende gram.

* Det er ikke dårligt som sådan, men billederne er meget 80’er-agtige i forhold til styling. Det villet have været en god idé at have haft en mere øvet fotograf til at tage billederne – for billeder er trods alt med til at vække appetitten, og der er et par billeder, hvor en mere øvet fotograf kunnet have fået en ufotogen ret til at se markant bedre ud. Det er skidesvært at tage madbilleder.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre første måltider!

Øverst til venstre: Baked beans + Majsbrød

Det her var et dejligt hurtigt og nemt måltid. Jeg har lidt aversioner mod baked beans, men det skyldes primært, at det var noget, jeg blev proppet med, da jeg var mindre, og min søster var syg… så ikke lige de bedste minder. MEN de her baked beans var faktisk ret lækre, og min kæreste erklærede dem for de bedste nogensinde! De var tilpas krydrede, og sovsen havde en god konsistens. Majsbrødet var derimod ikke særligt godt – det var alt for tungt og tørt i konsistensen; jeg har ingen idé om, hvad jeg gjorde galt, for på billederne så majsbrødet ret saftigt ud? Men så er det godt, at jeg har min egen version.

Øverst til højre: “Kødboller”

Mmmmmm! Mums, hvor var de her “kødboller” bare lækre. De var lavet på quinoa og havregryn samt nogle krydderier – så helt enkle og virkelig nemme at lave. Jeg bagte dem i ovnen i stedet for at stege dem på panden, og det blev de faktisk rigtig gode af. Det her var en af mine yndlingsretter fra bogen!

Nederst: Rodfrugtsuppe m. melboller

En klassiker, som jeg kan huske fra barndommen. Jeg fulgte faktisk ikke rigtig helt opskriften, for jeg anvendte friske rodfrugter med mine favoritter i, i stedet for frostblandingen som der stod i ingredienslisten. Men suppen var god – og selvfølgelig helt perfekt til de her efterårsdage. Melbollerne var en blanding mellem opskriften i bogen og min måde at prøve at redde dem på – som jeg skrev tidligere, så mangler der nogle gange bedre forklaringer i fremgangsmåden; det her var én af de opskrifter. Jeg har aldrig prøvet at lave melboller før, og pludseligt stod der, at jeg skulle koge dejen til melbollerne op uden en forklaring til, hvordan dét gøres. Anyways, jeg søgte i stedet på nettet og endte med at lave en portion melboller, der tog udgangspunkt i bogen ingrediensliste (med meget mel) og en anden fremgangsmåde.

Og så er det tid til de tre sidste!

Øverst til venstre: Mac’n Cheese

Det her var en okay opskrift. Jeg kunne godt lide, at “ostesovsen” var så fyldig og cremet – men jeg tror, at det skyldes, at jeg brugte græskar. Hvis jeg havde anvendt gulerødder i stedet for (som opskriften også anbefaler), havde det nok ikke været nær så fyldigt og cremet. Jeg endte dog med at komme mange flere gærflager i for at give en lidt mere “ostet” smag, for ellers smagte den bare af græskarmos. Men en rigtig fin opskrift, som man selv kan tweake videre på.

Øverst til højre: Nøddebøf

Yum! Jeg har skrevet det før, jeg skriver det, og jeg vil helt sikkert skrive det igen: simpel mad er nogle gange bare det bedste! De her nøddebøffer er ikke undtagelse… jeg troede slet ikke, at de ville indeholde så meget smag, være lette at forme og have en dejlig konsistens – men det havde de! Jeg valgte at riste valnødderne og solsikkekernerne; det står ikke i opskriften, men alle nødder og kerner bliver bare meget bedre af en tur på panden. Den her opskrift vil jeg helt klart lave igen!

Nederst: Flødeboller

Ih! Hvor var jeg spændt på den her opskrift Jeg elsker flødeboller og har ikke spist det i, ja, over 9 år nu – åh, hvor har jeg drømt om dem. De blev faktisk ret gode. De er ikke helt, som jeg husker flødeboller, men den her opskrift er en helt perfekt erstatning. Som du kan se, blev flødebollerne lidt flade i det – well, jeg har ingen idé om hvorfor, men jeg kan forestille mig, at jeg med øvelse kan få nogle, der har lidt mere top på.

Indlægget Boganmeldelse: Veganske Hverdagsretter (reklame) blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Veganomicon

Forfatter: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero

Og så har vi endnu en kogebog af to af mine absolut yndlingskogebogsforfattere! Ja, jeg kan lige så godt afsløre det med det samme: du kommer til at se meget mere til de to navne. Veganomicon er en mine første kogebøger, som jeg tydeligt kan huske, jeg fik i julegave for (efterhånden) en del år siden. Veganomicon skal vel forestille at være det veganske svar på Julia Child’s Mastering the art of French cooking – et slags “opslagsværk” med en masse opskrifter, der får dig godt rundt i de forskellige kanter af vegansk madlavning.

Du kan købe bogen på saxo. Der kan du både få den gamle og den nyeste udgave for 10-års jubilæet (som er fra 2017). Udfra hvad jeg kan læse mig til, har den nyeste udgave mange flere billeder og opsætningen er markant bedre end den gamle version fra 2007; som er den, jeg laver en anmeldelse på.

Hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne den gamle udgave biblioteket.

Det gode

* Maden smagte godt – og generelt var maden virkelig lækker! Der var kun en opskrift, hvor jeg ikke kunne lide det; og hvor jeg tror, at det er lige meget, hvad jeg gør, så vil jeg ikke kunne lide den. Derudover var der to opskrifter, hvoraf at jeg vidste, at den ene nok ville blive lidt “meh”, fordi jeg generelt ikke kan lide deller lavet på kogte bønner/kikærter; den anden opskrift, kan jeg godt forestille mig, vil blive rigtig lækker med lidt tweaks. Så thumbs up herfra

* Du kan finde de fleste af ingredienserne i supermarkedet. Der er lidt specialvarer, som du bliver nødt til at købe over nettet eller hos en specialkøbmand, såsom harissa majsmel, hvis du gerne vil lave opskriften.

* Der er noget for enhver smag.

* Der er i starten af bogen en introduktion til, hvordan mange grøntsager og korntyper skal tilberedes – så hvis du er helt ny i et køkken, så får du lidt hjælp der.

* Der er noget for enhver smag, og hele det veganske køkken er dækket: morgenmad, spreads, deller, pastaretter, supper, desserter osv osv.

* Der er menuforslag – 15 ialt, så hvis du har brug for lidt inspiration, får du også det. Jeg gjorde faktisk selv brug af forslagene med lidt modifikationer.

Det dårlige

* Der er meget få billeder – 23 ud af 250 opskrifter. Igen: det er forventeligt med de lidt “ældre” engelsksprogede veganske kogebøger, men det er irriterende, hvis man godt kan lide at have noget inspiration og forslag til opskrifterne.

* Opsætningen er virkelig irriterende! Det er tit, at du bliver nødt til at vende siden for at læse opskriften færdig – det er ikke specielt brugervenligt (og det er nok dét, jeg hader allermest ved kogebøger, mit lille pet peeve).

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de fire første måltider!

Øverst til venstre: Kikærte-krebinetter + Grillet fennikel-hasselnødde salat m. sprøde kikærter + Grillede asparges m. sennepsdressing

Det her var så lækkert! Især salaten og sennepsdressingen var vidunderlige; sennepsdressingen var så vidunderligt, at jeg har lavet min egen version Kikærte-krebinetterne var ikke så gode, men jeg tror, at de kan blive lækre, hvis de får en længere tilberedning i ovnen efter at være blevet stegt på panden; på konsistensen virkede de ubagte, men de smagte godt. Så krebinetterne skal tweakes.

Øverst til højre: Stegt seitan m. svampe & spinat + Flødebagte kartofler m. krydderurter + Bulgursalat m. rucola & hvide bønner

Det her var endnu mere lækkert! Faktisk perfekt! Måltidet er et af de top tre bedste fra den her kogebog, og generelt et “top 10” måltid, som jeg helt klart vil lave igen. Alt var bare perfekt: alle de 5 grundsmage var tilstede, og der var en perfekt balance mellem de forskellige konsistenser: der var knas, der var cremethed, der var bid, der var blødhed, der var fylde.

Nederst til venstre: Kikærte-romesco + Saffron-hvidløgsris + Cæsarsalat

Den der kikærte-romesco var lækker – virkelig lækker, og jeg kunne sagtens spise den helt for sig selv: en kæmpe gryde, en kæmpe ske og mig. Risene var gode, men jeg tror, de kunne have været bedre, hvis jeg havde haft nogle bedre ris. Cæsarsalaten var lidt så som så… den smagte godt, men jeg savnede noget protein i form af tofu eller tempeh – hvis det havde været der, så havde det været en rigtig god version på en vegansk cæsarsalat.

Nederst til højre: Bagt tofu m. abrikos-BBQ + Cremet kartoffelsalat + Kogte majs

Uh! Et måltid der er med i top tre af de bedste fra kogebogen. Og endnu et måltid der har inspireret mig til at lave min egen version: abrikos-BBQ. Det her var bare sommer i mund, og jeg savler tit over kartoffelsalaten, når jeg drømmer mig tilbage.

Og så er det tid til de tre sidste.

Øverst til venstre: Sort bønne-burger + Kartoffelbåde

Meh… Jeg kan bare ikke snuppe kogte bønner/kikærter i deller. Det bliver altid helt most og fugtigt, og der er ingen bid i. Jeg vidste godt, at jeg nok ikke ville elske den her burger-opskrift, men jeg bliver jo nødt til at prøve at se, om jeg ikke kan blive overbevist om, at kogte bønner i en burger er en god idé. Det er det stadigvæk ikke ifølge mine smagsløg. Men hvis du godt kan lide kogte bønne-deller, så smagte burgeren godt. Og kartoffelbåde er jo altid gode

Øverst til højre: Tomatsuppe + Baked beans + Grillet røget tofu

Lækker, cremet tomatsuppe er altid en vinder. Især en vinder, når man også lige tilføjer kokosmælk, fordi kokosmælk gør altid supper så meget bedre. De baked beans var bare ikke gode… de her kunne jeg virkelig ikke snuppe: de var alt for søde, og de endte med at have en underlig “grynet” konsistens… jeg har ingen idé om, det var på grund af de hakkede tomater, jeg brugte eller ej (men jeg mistænker de tomater for at være helt forkerte). Tofuen var god, for tofu er altid godt.

Nederst: Mexicansk tærte m. majsbrød-låg + Molesovs + Tropisk salsa m. avokado, tomat & ananas

Det sidste måltid i top tre af de bedste fra kogebogen. Er måltidet det mest fotogene? Næh.. det er det nok ikke, men det er så fuld af smag, lækkerhed og bare ren “sassyness”. Min kæreste var ikke så meget for det på grund af molesovsen, som nok kræver lidt tilvænning – det er trods alt en sovs lavet på blandt andet spidskommen, chili, chokolade, peanut butter og tortilla chips; jeg elskede det! Den tærte med sovsen var bare yummy, og salsaen gav et frisk spark fyldt med syrlighed og dejlig blødhed fra avokadoen.

Indlægget Boganmeldelse: Veganomicon blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Vegan With a Vengeance

Forfatter: Isa Chandra Moskowitz

Nu er vi endelig nået til en kogebog af en af mine absolut yndlingskogebogsforfattere! Og vi er nået til den bog, der endeligt overbeviste mig om, at vegansk mad er lækkert og ikke kun består af salater – jeg var total anti-salater, da jeg startede ud som vegetar og sidenhen veganer.

Du kan købe bogen på saxo. Der kan du både få den gamle og den nyeste udgave for 10-års jubilæet (den er fra 2015) – og det virker endda til, at der er billeder af rigtig mange af opskrifterne i den nyeste. Min egen version er den første udgave, som har absolut ingen billeder.

Hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne begge udgaver på biblioteket – husk at låne den nyeste udgave med billeder

Det gode

* 99% af retterne jeg lavede fra bogen var virkelig lækre! Jeg tweakede på få af dem, men det var mere, hvis jeg havde glemt at købe noget ind til retten. Faktisk var det kun én ret, hvor jeg var lidt “meh”, men selv dér smagte maden godt.

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er generelt overskuelig, nem og forståelig.

* Der er opskrifter fra morgen/brunch til desserten efter aftensmaden De kapitler, der er flest opskrifter i er: brunch + little meals, sandwiches and finger foods, the main act (hovedretter) og slået sammen: cookies and bars + desserter. Men der er også “tilbehør”, pizza, supper osv.

* Der er en masse råd og tips til opskrifterne og generelt vegansk madlavning.

Det dårlige

* Der er ingen billeder. MEN som jeg skrev tidligere, så indeholder den nyeste udgave fra 2015 billeder – og det virker endda til at være billeder af mange af opskrifterne.

* Tofu, seitan og tempeh bliver anvendt i høj grad. Efter min mening er det per definition ikke dårligt, men det kræver, at du har det derhjemme eller får det købt hjem (her tænker jeg primært på tempeh og seitan). Så der var tit, hvor jeg lige skulle tage en omvej hjem for at få købt tempeh, eller jeg skulle sørge for at lave seitan aftenen før – det kunne godt være en anelse irriterende nogle gange. Heldigvis kan man jo få alle tre varer på internettet.

* Nogle få gange er fremgangsmåden mere kompliceret, end den behøver at være.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre første lækre måltider.

Øverst til venstre: Madpandekager m. sød kartoffel-fyld & koriander-tamarind sovs

Det her var så lækkert! Jeg så første gang opskriften, da jeg så Post Punk Kitchen på youtube (du kan læse og se mere HER), og jeg syntes dengang, at den så virkelig fancy og pæn ud. Well, den er virkelig fancy og pæn OG lækker, og så er den faktisk også nem at lave. Koriander-tamarind-dressingen var yummy, og jeg spiste (som jeg åbenbart tit har gjort på det sidste?) 1 spiseske ren.

Til højre: Pasta m. tomat-oliven tapanade + Fyldt peberfrugt m. amarant, bønner og svampe

Det her var et af måltiderne, hvor jeg tweakede lidt, fordi jeg ikke syntes, at fremgangsmåden gav mening; det var i forhold til de fyldte peberfrugter, hvor jeg gjorde det lidt lettere for mig selv. Men nok om det, for maden var lækker – især pastaen var så lækker, men bliver alt ikke bare meget bedre med hjemmelavet tapanade?

Nederst: Kolde udon nudler m. peanut sovs & stegt seitan + Mango-agurkesalat

Oh my gaaaaawd! Hvor var det her bare godt! Jeg kan slet ikke… sætte ord på det. Jeg tweakede en del på opskriften ved at blande to opskrifter sammen for at lave denne episke skål nudelsalat. Sådan her skal alle nudelsalater mere eller mindre være fra nu af, og jeg vil komme med min egen version inspireret af den her. Jeg kan ikke leve uden den i mit liv, og derfor skal du, kære læser, heller ikke. Og så var der også lige peanut sovsen, som var latterligt, crazy, afhængighedsskabende god.

Og så de næste fire, hvoraf én af dem var en anelse “meh”. Som du kan se, så mangler der et billede – det skyldes, at billedet af “meh”-måltidet blev så satans grimt, at jeg besluttede mig for, at det ikke fandtes.

Øverst til venstre: Brooklyn pad thai + Grønne bønner m. svampe

Yummy, yummy! Det var, hvad det her måltid var. Det var især de grønne bønner med svampe, som var vinderen – de sprødstegte svampe gav bare det bedste spark af umami! Pad thai’en kunne have været lidt bedre, men det var på grund af, at jeg valgte at bruge de forkerte risnudle; jeg havde allerede de store risnudler derhjemme, og dem ville jeg hellere bruge end at købe nogle nye mindre. Så næste gang jeg skal lave retten, vil jeg anvende de mindre risnudler, for så tror jeg også, at pad thai-saucen virkelig vil komme til sin ret (og den sauce var afsindigt lækker).

Til højre: Tempeh Reuben

En virkelig skøn sandwich – desværre med en virkelig dårlig saurkraut. Hvis jeg kan få taget mig sammen til at lave en god hjemmelavet saurkraut (dovenskaben vil nogle gange ingen ende tage, på trods af at jeg har tænkt på at lave hjemmelavet surkål i godt og vel 5 år nu), så er jeg sikker på, at den her sandwich kommer i top 5 af mine yndlingssandwich!

Nederst: Kartoffelmos m. punk rock kikærte-gravy + græskar-crusted tofu + tranebærkompot + hvidløgs-grønkålssalat m. tahini-dressing

Comfort food, anyone? Du kan måske genkende billedet fra den her opskrift? Well, det var det her måltid, der inspirerede mig til at lave min egen version af tofuen – endnu en gang var fremgangsmåden lidt for indviklet i forhold til, hvad den burde være. Det her var et vindermåltid. Total hyggemad… og så smagte kikærte-gravyen virkelig godt, på trods af at jeg var en anelse(læs: total) skeptisk overfor sovs lavet på kikærter.

Manglende billede: Spansk omelet m. rød peberfrugt-mandelsauce + ristede rosenkål m. bagt hvidløg

Og så var der meh-måltidet. Ej, nu skal jeg ikke være så hård, for faktisk smagte peberfrugt-mandelsaucen rigtig godt, og de ristede rosenkål var også lækre. Men når selve hovedmåltidet i måltidet er lidt kedelig, så bliver det hele husket, som værende en anelse meh… Jeg vil fremover bare kun nøjes med at lave saucen og rosenkålene, og så servere det til min egen quiche fra min kogebog Vegansk til højtider og fest

Indlægget Boganmeldelse: Vegan With a Vengeance blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Hvis du læste min sidste anmeldelse, så vil du muligvis lægge mærke til, at antallet af bøger er steget med hele 1 bog! Jeg siger dig, du skal ikke slippe mig løs i en boghandel.

Denne gang vil du ikke læse om Vegan With a Vengeance, som jeg ellers reklamerede med (typisk mig), men du kan derimod læse om, hvordan et måltid gav mig lyst til at brænde en bog og kyle den langt væk! Spændende ikke?

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i sidste boganmeldelse, som du finder lige HER.

NU er det tid til første bog og dermed et indlæg om første uge af mit projekt: Spis mad fra 38 veganske kogebøger.

500 Vegan

Forfattere: Celine Steen & Joni Marie Newman

Endnu en muffe-dreng der er på 512 sider, og som indeholder over tja, 500 opskrifter!

Og endnu en gang er der opskrifter til resten af mine dage. Så der er godt med opskrifter til hele dagen – hele ugen – hele måneden – hele året!

Du kan stadigvæk købe Vegan Planet, men det er dog kun via Amazon (den amerikanske koster bogen ca. 220 kr, og hos den tyske koster den 700 kr – seriøst, du skulle se mit ansigt, da jeg tjekkede den tyske Amazon, lol!). Du kan desværre ikke låne bogen hos et af de danske biblioteker… så du kan håbe på at finde den hos antikvaren

Lad mig afsløre med det samme: Vegan Planet og 500 Vegan minder meget om hinanden i forhold til det gode og det dårlige, så jeg har tilladt mig selv den luksus at genbruge en del sætninger/meninger

Det gode

* Alle, eller 83% af opskrifterne, jeg lavede fra bogen, var virkelig gode! Jeg tweakede lidt på få af dem, men det var mere for at skifte/fjerne noget. Maden smagte godt!

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er forståelig.

* Der er noget for enhver smag. Hele det veganske køkken er dækket.

* Du kan mere eller mindre finde alle ingredienserne til opskrifterne i supermarkedet. Jeg tror kun, at det var tempeh, som jeg købte et andet sted fra.

Det dårlige

* Der er ingen billeder – medmindre du tæller dem på bagsiden med, men hvilken opskrifter billederne er af, kan man ikke vide. Så der er absolut ingen – nada – none! Endnu en gang så har jeg selv ikke forfærdeligt meget imod kogebøger uden billeder, men jeg foretrækker kogebøger med – og gerne kogebøger med billeder af hver opskrift/ret! Så det trækker ret meget ned efter min mening.

* Der er latterligt mange opskrifter. Chancen for at man kommer igennem alle opskrifterne er ret lille – og chancen for at en kogebog med så mange opskrifter er gennemtestede og gode hele vejen er også ret lille (jeg var måske heldig med at vælge de gode opskrifter?).

* Oversigt over opskrifterne mangler i starten. Du skal altså slå op på hvert kapitel for at få en oversigt over opskrifterne i det pågældende kapitel.

* Du kan ikke rigtig få den mere. Er det dårligt eller ej? Det vil jeg lade dig bestemme.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte ovre i det lækre hjørne i bogen. Det her er opskrifter, jeg vil lave igen fra bogen!

Øverst til venstre: Pasta gratin m. blomkålscreme & verdens bedste topping + Italienske bønner + Oliven

Uh! Den der pasta gratin var så lækker. Jeg var skeptisk overfor den, men formålet med projektet er egentlig også, at jeg skal prøve noget, jeg måske ikke altid falder i svime over, når jeg læser opskriften. Den der topping var alt, alt for lækker, og ja… jeg spiste to spiseskeer af den; det var tørt, men det godt! De italienske bønner var helt fine, men hvad kan man som italienske bønner gøre, når pasta gratinen vælger at tage spotlyset?

Til højre: Stegte ris + Sur-sød tofu + Syrlig agurk-gulerodssalt m. sesamfrø

Endnu en helt vild lækker ret! Den sur-søde tofu var ufattelig lækker, smovset og bare Mmmm-mmmm! De stegte ris lavede jeg i ovnen, fordi jeg kan simpelthen ikke finde ud af at stege ris sprøde på en pande/i en wok – og det virker! Hvis du er ligesom mig, så lav dine stegte ris i ovnen fra nu af, det er godt. Salaten var dejlig frisk og sprød og perfekt til.

Nederst: Løgtærte m. verdens bedste topping no.2 + Stegte grønne bønner m. svampe

Altså, jeg kan heller ikke få armene ned efter at have spist den her tærte! Den ser ikke så lækker ud (Deadpool, anyone?), men mums hvor var den lækker (hvornår er løgtærte ikke lækker??). Toppingen, uh, toppingen… jeg kan ikke sætte ord på, hvor lækker den var – og ja, jeg spiste også 1 spiseske af den, for den var for god. De stegte grønne bønner med svampe lød ikke af så meget, og jeg var lidt “æh”, da jeg læste opskriften – men jeg blev gjort til skamme. Stegte svampe gør så meget mad lækkert.

.

Så er i ovre i det andet hjørne, hvor kun én ret kunne måle sig med de tre foregående. Og hvor en anden ret var SÅ dårlig, at jeg seriøst overvejede at brænde bogen.

Øverst til venstre: Fajita pita + Stegt tempeh

Det her blev en ganske udmærket pita. Tempeh’en er faktisk ikke fra bogen, så den skriver jeg ikke mere om (andet end den var lækker). Hvis jeg skal lave den igen, er der noget, som skal tweakes, men når det så er gjort, så vil sådan en pita blev rigtig lækker! Jeg ved ikke helt, hvad der ikke var så tilfredsstillende? Måske var det cashew-chili cremen? Måske var det, at fajita-grøntsagerne og bønnerne bare kan finde bedre, såsom i min egen kogebog (hvis jeg skal være så fræk!).

Til højre: Bedstemors meatloaf + Bagte portobellos m. kartoffelmos + Karry-coleslaw

Den her ret kan måle sig med de tre første! Alle tre opskrifter var virkelig gode, og med mine egne små tweaks blev det så lækkert! Den der meatloaf skal jeg helt klart prøve at lege lidt med i køkkenet, og hvem ved? Måske kommer min helt egen version op på bloggen.

Nederst til venstre: Linsetærte + Broccolisalat m. veg-bacon og kandiserede cashewnødder

“Brænd bogen! Brænd bogen!” og “Giv den væk? Næh, det er sgu for tarveligt overfor den, som får den!”, det var to tanker, der røg igennem mit hoved, da jeg endelig satte mig ned for at spise det her måltid. Fy faen, hvor var det grelt. Jeg ved ikke, om kombinationen af de to opskrifter gjorde, at min krop og smagsløg blev sønderbanket? Men sønderbanket blev jeg. Og jeg endte ikke kun med blasfemiske tanker, jeg endte også med en kvalme, der varede i næsten 24 timer! Det eneste gode ved det her måltid var de kandiserede cashewnødder.

Det “sjove” var, at det her var andet måltid fra bogen, så jeg var pænt skeptisk overfor alle de efterfølgende opskrifter.

Til højre: Aubergine ragout + cashew-hvidløgsspread + bruschettabrød

To retter som var okay. Jeg var ikke ellevild med måltidet, men det er måske også fordi, at når jeg laver opskrifter fra bøger, så vil jeg gerne opleve noget nyt. Det kan være en ny fremgangsmåde, nye/anderledes ingredienser i en velkendt ret, nye smagskombinationer og alt det der, men det her kunne jeg selv have fundet på at lave uden hjælp fra en kogebog.

Endnu en bog gennemspist og endnu en anmeldelse skrevet. Jeg kan ikke love så meget, men jeg kan love dig for, at næste gang så bliver det altså Vegan With a Vengeance, som jeg anmelder.

Indlægget Boganmeldelse: 500 Vegan blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 38 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Hver uge skal jeg lave mad fra én af mine kogebøger.

Jeg laver en madplan á 7 dage, hvor hver dag indeholder 2-3 retter. Sammensætningen af retterne er ofte salat, hovedret og sideret. Når jeg “kun” laver to retter, er det så tit hovedret med enten sideret/salat.

Jeg har valgt at sætte 1-1½ time af hver dag til at lave maden.

Når ugen er overstået, finder jeg en af mine andre kogebøger fra samlingen og laver en ny madplan ud fra den.

Indtil videre har jeg ikke kunnet holde mig indenfor en uge, for:

1. Der er tit rester, så de skal selvfølgelig spises – og rester giver et dejligt nemt måltid.

2. Jeg har et par enkelte gange i løbet af de sidste fire uger valgt ikke at lave mad. For når jeg hver dag laver mad på jobbet, så kan jeg godt blive lidt træt af at skulle lave endnu mere mad, når jeg kommer hjem

Men jeg har fulgt godt med i planen, hvis jeg selv skal sige det.

Hvis du følger mig på Instagram, så har du allerede set en del af billederne fra kogebøgerne – hvis du ikke gør, så ser du billederne nu.

Hvis du følger mig på Insta, så får du mere info omkring selve bogen – hvis du ikke gør, så gælder det samme for dig

NU er det tid til første bog og dermed et indlæg om første uge af mit projekt: Spis mad fra 38 veganske kogebøger.

Vegan Planet

Forfatter: Robin Robertson

Den her muffe-dreng er på over 532 sider og indeholder over 400 opskrifter!

Der er jo i og for sig opskrifter til resten af mine dage. Men da jeg ikke har tænkt mig at leve af mad fra kun én kogebog resten af mit liv, kom jeg ud på en opgave, hvor jeg skulle prøve at finde opskrifter til én uge – opskrifter der skulle passe sammen i en menu.

Du kan stadigvæk købe Vegan Planet, selv om den efterhånden er en “gammel sag” (jeg har set den på saxo), og du kan låne den via biblioteket.

Det gode

* Alle, eller 83% af opskrifterne, jeg lavede fra bogen, var virkelig gode! Jeg tweakede lidt på få af dem, men det var mere for at skifte/fjerne noget. Maden smagte godt!

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er forståelig.

* Der er noget for enhver smag. Hele det veganske køkken er dækket.

* Der er basisviden omkring det veganske køkken.

* Du kan mere eller mindre finde alle ingredienserne til opskrifterne i supermarkedet. Jeg tror kun, at det var tempeh, som jeg købte et andet sted fra.

Det dårlige

* Der er ingen billeder. Absolut ingen – nada – none! Jeg har ikke selv forfærdeligt meget imod kogebøger uden billeder, men jeg foretrækker kogebøger med – og gerne kogebøger med billeder af hver opskrift/ret! Så det trækker ret meget ned efter min mening.

* Der er latterligt mange opskrifter. Chancen for at man kommer igennem alle opskrifterne er ret lille – og chancen for at en kogebog med så mange opskrifter er gennemtestede og gode hele vejen er også ret lille (jeg var måske heldig med at vælge de gode opskrifter?).

* Oversigt over opskrifterne mangler i starten. Du skal altså slå op på hvert kapitel for at få en oversigt over opskrifterne i det pågældende kapitel.

* Spændende og hjælpsomme informationer er gemt blandt siderne uden nogen sidehenvisning i for eksempel starten af bogen eller starten af et kapitel.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte ovre i det mellemøstlige/asiatiske hjørne i bogen.

Øverst til venstre: Blomkål-pakoras + Krydrede ris m. stegte cashewnødder + Asiatisk coleslaw + Ingerfær-lime dip

Super lækkert! Det her var det første måltid for bogen, så forventningerne var helt klart høje for resten af ugen. Det hele spillede rigtig godt sammen, og de der pakoras? Yum! De ser måske ikke så pæne ud, men det gør de op for med smag.

Det tog kun 1 time at lave det hele inklusiv forberedelser!

Til højre: Sød kartoffel-gratin + Sesam-tofu + Gulerod-broccoli salat

Endnu et super-velsmagende måltid. Det var især den søde kartoffel-gratin, som var stjernen; den var fyldt med ingefær, forårsløg, chili og endda kardemomme! Den ret vil jeg helt klart vende tilbage til. Resten af måltidet var også rigtig lækkert. Salaten var en justering fra min side, da jeg havde glemt at sætte mungbønner til at koge – så i stedet kom jeg broccoli og peberfrugt i.

Nederst: Tyrkiske fyldte auberginer + Kikærte-tangine m. grønne bønner

Endnu en god ret – og fyldt med farver! Begge var lidt mere milde i smagen, hvor jeg havde forestillet mig mere pow på smagen. Men sammensætningen i de forskellige opskrifter var gode, og så kan man jo altid justere efter egne smagsløg en anden gang.

Og så skal vi over i det lidt mere blandede hjørne.

Øverst til venstre: Caponata bruschetta + Middelhavssalat m. hestebønner, tomat & tofu + Toscanske bønner m. salvie & hvidløg

Både bruschetta og de toscanske bønner var så lækre! Især bruschettaen som jeg besluttede mig for at lave på min egen måde, og som endte her på bloggen. Men salaten var en skuffelse på grund af hestebønnerne fra dåse…

Jeg tror, hvis man havde brugt helt friske hestebønner, så havde den været lækker; men man kan som forfatter ikke forvente, at læseren har adgang til/ved hvor visse lidt mere specielle råvarer kan købes. Jeg har kun prøvet at få helt friskkogte hestebønner to gange, og det var, fordi min kære faster gav nogle til mig. Forfatteren skrev frosne hestebønner i ingredienslisten, men det har jeg ikke set her i DK – jeg kan dog forestille mig, at man kan finde dem i grønthandlerens fryser?

Øverst til højre: Svampe-pizza + Fennikel-pekan-spinat salat

Jeg elsker svampe, når de er skamstegte, og derfor bliver helt knasende. Så da jeg læste den her opskrift, var jeg lidt i tvivl om, hvorvidt jeg gerne ville lave den – for svampe på pizza plejer at være en rigtig trist oplevelse. Men jeg vil jo også gerne udfordre mig selv, og det er jeg glad for, at jeg gjorde. Svampene bliver nemlig stegt på panden inden – og i mit tilfælde “lidt” længere tid end, hvad opskriften sagde.

Og nøøøøj! Det var bare en af de bedste pizzaer! Jeg går lidt og pønser på at lave den med mit eget præg og så smække den op på bloggen, for den var bare i top.

Salaten var også virkelig lækker og passede overraskende godt til – jeg bagte fenniklen i stedet for at bruge den rå, da jeg bedre kan lide konsistensen på bagt fennikel, og så er bagt fennikel også alt for lækkert.

Nederst til venstre: Gumbo + Cajun-tempeh

Æh, gumboen var lidt kedelig. Jeg har i hvert fald smagt bedre og mere smagsfulde gumboer før…

Tempeh’en var derimod super-lækker! Jeg hader lugten af tempeh, og jeg hader, når tempeh smager af u-tilberedt tempeh. Men den her tempeh var marineret og skam-stegt, og det var virkelig lækkert! Hvis du har et forhold til tempeh, som minder om mit, eller du aldrig har prøvet det før, så er den her opskrift et skud værd.

Nederst til højre: Grillet tofu + Æble-salsa

Endnu en opskrift jeg lavede ændringer på. Kæresten havde nemlig købt verden bedste brød, og det ville jeg hellere bruge og spise end de tortillas, som vi havde købt. Så jeg endte med at kun lave tofu-marinaden fra tortilla-opskriften og bruge æble-salsaen fra bogen.

Uh, den æble-salsa var fantastisk. Den syrlig, lidt sød, spicy og fuld af smag. Der var både forårsløg, chili og mynte i salsaen, og den var bare perfekt. Så endnu en opskrift jeg vil vende tilbage til.

Det var det fra mig denne gang – glæd dig til næste boganmeldelse der er af Vegan With a Vengeance.

Har du lige set det?! To indlæg på én uge – uha-da-da!

Indlægget Boganmeldelse: Vegan Planet blev først udgivet på Vegansk for alle.

Nu hvor jeg bruger så meget tid på at lave retterne og tage billeder af dem, tænkte jeg, at jeg ville tage dig med på min nyeste kogebogsrejse.

Hvordan det er at lave en kogebog, og hvad det egentlig kræver at lave sådan et projekt.

Og så vil jeg da også dele nogle af de billeder, jeg indtil videre har taget af retterne

Veganske Højtider og Festlige dage

Det er netop, hvad min nye kogebog vil handle om. Eller mere uddybende: der vil være en masse nydelsesfulde og lækre retter, som både er lette og lidt sværere at lave, og som er sunde og dejligt syndige… især den sidste kategori er der en masse af i bogen

Til forskel fra min første kogebog ‘Vegansk for alle’, hvor jeg ville gøre det så nemt, simpelt og selvfølgelig lækkert som muligt, har jeg valgt en helt anden tilgang til maden denne gang!

Højtider og festlige dage er jo tidspunkter og dage, hvor vi er i et fællesskab. Hvor vi tager tid ud af kalenderen til virkelig at fordybe os i hinanden… og hvor der bliver lavet mad i lange baner. En af kendetegnene ved maden til de forskellige højtider og festlige dage er, at vi gerne vil bruge ekstra tid på at gøre måltidet helt specielt.

Så det er, hvad jeg har taget udgangspunkt i. Retterne fra bogen skal i den grad være med til at gøre måltidet helt specielt… og jeg håber da, at nogle af retterne og endda menuerne vil kunne inspirere til nye madtraditioner og kunne få dig til at tænke tilbage på en dejlig sommeraften, en interessant (men også lidt nervepirrende) første date eller noget helt tredje.

For sådan er det i hvert fald med mig… der er nogle retter, der straks fører mig tilbage. Hvor jeg kan huske, hvordan jeg havde det; hvem jeg var sammen med; hvordan maden smagte; og hvilken glæde jeg følte.

Og det er sådan mad skal være – især når det er højtider og festlige dage!

Jeg har derfor taget udgangspunkt i større højtider, men også lidt mindre, og generelt samlingstidspunkter i løbet af året, hvor vi gerne vil dele maden med hinanden, grine over bordet og få en masse energi til at fortsætte resten af året, indtil den næste højtid eller festlige dag igen dukker op.

Så lad mig præsentere kapitlerne

Valentinsdag

Fastelavn

Påske

Sommer

Halloween

Jul

Nytårsaften

Vennemidag

Fødselsdage – året rundt

Jeg kan simpelthen ikke vente til oktober, når kogebogen her kommer ud på gaden!

Forhåbentlig kan du heller ikke vente.

Hvordan er det at lave en kogebog?

Det er helt klart anderledes i denne omgang end første. Denne gang ved jeg jo, hvad det egentlig er, jeg begiver mig ud i.

Da jeg lavede min første kogebog ‘Vegansk for alle’, var jeg (ærlig talt) helt utroligt naiv.

Jeg prøvede i første omgang selv at tage billederne… og hvad var det lige, jeg begik mig ud i? Jeg havde jo aldrig prøvet at tage billeder på den måde før. Jeg havde inden, jeg fik underskrevet kontrakten, kun taget billeder til min første blog… og der handlede det egentlig mere om, at folk skulle se, hvad det var – det handlede ikke så meget om, at det skulle se rigtig lækkert ud. Jeg tænkte samtidig, at billeder er da bare noget, man tager.

Uf, hvor tog jeg fejl! Fotografering er virkelig en kunstart, og der er så mange aspekter, tips, tricks osv, som man kan anvende – og som man skal anvende. Og det vidste jeg slet ikke, for jeg havde ikke sat mig ind i det.

Heldigvis fik jeg fat i en skøn fotograf (Isabell Rahbek). Så billeder skulle jeg ikke mere tænke på.

Denne gang tager jeg dog selv billederne… og jeg må sige, at jeg kan se en kæmpe fremgang fra de billeder, jeg prøvede at tage til min første kogebog, til billederne i denne omgang. Jeg har kun øvet mig i 1 år, men jeg har været heldig at få fantastisk hjælp (i form af tips og tricks), og jeg har virkelig nørdet andre bloggeres madbilleder. For hvad er det lige, der får mig til at savle over et billede og ikke et andet. Det handler selvfølgelig om smag… og jeg kan kun følge, hvad jeg selv synes ser lækkert ud.

Så en kogebog er helt klart et kæmpe projekt – på trods af at jeg ikke skal tænke over tryk, design osv. Det har jeg heldigvis mit dejlige forlag Muusmann’ til!

Men det betyder ikke, at forlaget gør alt – de gør rigtig, rigtig meget for én, men i sidste ende er der jo kun en person, der kan bringe varerne. Og det har til tider været temmelig skræmmende at tænke på – i hvert fald for mig. Jeg er i høj grad en pleaser, men også en perfektionist, der ikke kan klare alt for mange ting på én gang.

Under mit første kogebogsprojekt var der mange lange, lange aftener, hvor jeg har stod helt til midnat (fra tidlig morgenstund) og lavede retter, der dagen efter skulle fotograferes. Og det tog i den grad mange af mine kræfter og mit overskud – på trods af at min fantastiske mor hjalp mig.

Denne gang er det igen anderledes, for jeg har lært utroligt meget om både mig selv og om tidsplanlægning. Jeg står ikke ud til sent om natten og okser i køkkenet for at lave de sidste 3 retter færdigt – for det vil jeg ikke. Så i stedet sørger jeg for at planlægge madlavning og photo shoot.

Pssst… det handler om at gøre det hele til en del af hverdagen og det daglige liv!

Og så er der problemet med alt for meget mad. Og kan det egentlig være alt for meget mad?

Du skal sørge for to ting – medmindre der er meget sultne maver at mætte: et dejlig stort køleskab og fryser OG søde venner og familie, som gerne vil smage en masse af den lækre mad.

I øjeblikket er både køleskab og fryser fyldt til randen med mad eller råvarer – og det er dejligt! For der er nærmest morgenmad, frokost, aftensmad og dessert til en hel uge. Men samtidig er der også en grænse for, hvor meget vi kan nå at spise… selv med to meget sultne maver. Faktisk fylder to lagkager især køleskabet lige pt. Det er skønt med sådanne lækre kager, men efter et stykke tid så bliver jeg faktisk ret træt af mad OG kager.

Og det er en underligt ting: der kan faktisk godt være alt for meget mad!

Jo mere mad, jeg laver, desto mindre sulten bliver jeg. Jeg ved ikke helt, hvad der sker (for jeg elsker seriøst mad), men det handler vel bare om, at man bliver træt af det, som man bliver “præsenteret” for i overflod.

Jeg er ikke helt kommet til det stadie endnu… men jeg kan godt afsløre, at den ene af kagerne nu har overlevet to dage – og det er ikke normalt hos mig!

Men altså… det at lave en kogebog er virkelig, ja, helt ubeskriveligt! Jeg er sikker på, at jeg ville kunne skrive en større fagbog om selve processen, for der er så meget, man kommer ud for.

Ikke blot har jeg lært helt ufatteligt meget om mig selv som person, men jeg har også fået et indblik i en verden, jeg ikke før havde nogen idé om.

Jeg er blevet endnu mere dedikeret til mad, end jeg var før. Jeg sluger simpelthen alt der er omkring mad: blogs, hjemmesider, tv-shows, dokumentarer, kogebøger, fagbøger, historie osv. Det er faktisk sådan, jeg også har det med sundhed – alt bliver undersøgt og nærstuderet, og så vælger jeg til sidst, hvad jeg vil fortsætte med og ellers glemme.

Det er overvældende at skrive en kogebog. Først skulle jeg overbevise mig selv om, at det, jeg havde, faktisk var godt nok. Derefter handler det om at vise andre, hvad det er, man har og kan tilbyde (og her, tror jeg, vil jeg for evigt være i lære) – om det så er, at man gerne vil være hos et forlag eller være selvudgiver!

Sidst, men ikke mindst: jeg skulle holde fast i min passion! Der er en mulighed for at brænde helt ud, når man går i gang med et projekt. Og her handlede det om for mig at ignorere de negative tanker og i stedet erstatte dem med tanker, der faktisk gavnede mig – som gjorde, at jeg følte mig god nok, stærk nok og med noget at tilbyde. Jeg skulle lære at se udover min egen næsetip og ret ofte se tingene i et større perspektiv.

Det er fantastisk!

Hvad kræver sådan et kogebogsprojekt?

Dedikation, planlægning og nok penge. Æh, sådan har det i hvert fald været for mig – og jeg kan jo kun skrive ud fra min egen oplevelse.

# Du skal først og fremmest have en meget klar idé om, hvad det er for en kogebog, du vil lave. For hvis du bare vil lave lidt af hvert, så er der ikke nogen rød tråd.

Det behøver selvfølgelig ikke at betyde, at du fra dag 1 af har en knivskarp vision af målet… men jo mere du tænker over det, lader dig inspirere (af andre kogebøger) og følger din madpassion, jo tættere vil du komme på, hvad det er, du vil lave.

Når du har fundet ud af, hvad du vil, så vær dedikeret til din vision, din bog og i sidste ende din drøm.

# Alt efter om du har en kontrakt med et forlag eller vil selvudgive, så skal du have en tidsplan.

Det nytter ikke noget, at du bare går og dalrer rundt og aldrig får lavet noget. Jeg vil og kan ikke love, at når du første gang kaster dig ud i et større projekt som en kogebog, at du vil have fuldstændig styr på det hele – heller ikke hvis du planlægger ned til mindste detalje. For mig er det i hvert fald sådan, at jeg bliver nødt til at lære tingene helt praktisk – og jeg lærer bedst, når jeg praktisk har begået dumme beslutninger, fejltagelser, manglende overblik osv. På den måde har jeg lært, hvad der virker for mig, og hvad jeg skal være (meget mere) opmærksom på næste gang.

# Billederne skal være gode… faktisk skal hele bogen være af god kvalitet.

Hvis der er noget, som jeg ikke kan snuppe, så er det noget, som bare er klasket sammen. Og ja, jeg begår selv den forfærdelige handling i ny og næ – men mine bøger er mine babyer. Jeg har knoklet for dem, jeg har dedikeret mig selv fuldstændig, og jeg brænder for dem, så “klaske-sammen-arbejde” er ikke på tale med dem.

Så hvis du ikke kan finde ud af at tage billeder, så find en god fotograf (gerne en som ikke er etableret, men som ligesom dig er i en læresituation – selvfølgelig uden at sætte din vision på spil).

Hvis du selvudgiver, så sørg for at finde en redaktør eller anden person, der kritisk kan kigge det, du har skrevet igennem.

Og sørg for at have billeder af alle opskrifter. Jeg har personligt ikke noget imod kogebøger, der ikke har billeder af alle opskrifter eller meget få, for jeg visualiserer, hvordan retten vil se ud på baggrund af opskriften… men det er ikke de bøger, jeg hiver oftest frem. Jeg elsker alle mine bøger, men de kogebøger, som har billeder af mere eller mindre alle retter, bliver brugt meget, meget oftere.

# Penge. Jeg kan sagtens forestille mig at de der kæmpe kogebogsforfattere, der nu engang findes i Danmark og rundt omkring i verden, får finansieret deres indkøb til retterne i bogen(?). Men sådan er det ikke for mig… og sådan er det ikke for alle de nye og ikke-kendte eksisterende/kommende kogebogsforfattere (også mig).

Pengene kommer kun op ad én lomme: min egen. Og de penge går både til retterne i bogen, test af retter og service til billederne. Det kan godt gå hen og blive ret dyrt.

Men jeg fortryder overhovedet ikke! Det her er min drøm – det er min passion! Og jeg investerer med glæde alt det, der er brug for, for at udføre min drøm, min vision og min passion.

Har du selv overvejet at gå i gang med en (koge)bog, eller er du allerede i gang? Så skriv endelig! Det vil jeg meget gerne læse mere om

Og lige et sidste spørgsmål: hvad er din yndlings højtid eller festlige dag?

Nu vil jeg bare gerne nyde et glas iskoldt rabarbersaft – som også er med i bogen som et lille pssst…

Indlægget Vegansk Kogebog blev først udgivet på Vegansk for alle.