Jeg er lykkelig, for jeg kan sidde i solen i min have hver dag, når jeg kommer hjem fra arbejde. Det er lykken. Men samtidig tænker jeg hele tiden på vores køkkenhave, som vi er i gang med at skabe. Den er ikke altid så glad for solen (i hvert fald ikke vores helt nyplantede træer og buske), og vores vandregning bliver det nok heller ikke. Men trods det kan jeg kun nyde det gode vejr.

Vi er så heldige at have et ferskentræ på vores gårdsplads, og da jeg gik forbi den en af dagene, fik jeg en umådelig lyst til at spise et eller andet med fersken. Vi har desværre ikke ferskener på vores træ (endnu), og jeg tvivler på, om der kommer nogle i år… den megen regn i vinters og det tidlige forår, har gjort vores lille ferskentræ sygt. Så vi går lidt og overvejer, om vi skal flytte det ind i et af drivhusene, så den ikke bliver syg til næste år.

Anyways, det gjorde mig sulten efter ferskener at se vores ferskentræ, og jeg stødte ind i en stor bakke med dem i vores lokale super brugsen. Den bakke røg hurtigt ned i kurven. Og dermed blev tanken om en sød og sprød galette født – sådan næsten da. For nogle gange kan fersken i sig selv godt blive lidt for sødt, og det kan mangle noget, der pifter det op. Well, mon ikke gårdspladsen igen skulle give inspiration? Selvfølgelig. Vi har plantet vores marokkanske mynte i et af højbedene og på få uger, er den mynte gået fuldstændigt amok! Altså amok-amok! Jeg havde aldrig nogensinde troet, at vores lille altankasse-mynte skulle blive besat af Alexander den Store, men det er den, for nu har vi det største bundt mynte, jeg nogensinde har set. Heldigt for os, for mynte og fersken passer perfekt sammen, og dermed blev denne dessert født og derefter spist.

OBS! Sørg for at have rigeligt med vaniljeis til!

Forresten!! Altmad.dk har forresten lavet et lille indlæg om hans yndlings veg-blogs, og her er jeg med i et meget fantastisk selskab. Du kender nok allerede de kreative bloggere på listen, men ikke desto mindre kan det jo være, at du ikke gør – så her kan du læse lidt mere.

Fersken galette m. mynte, 10-12 personer

Dej

170 g margarine

145 g hvedemel

50 g groft mel

½ tsk salt

ca. ½ dl iskoldt vand

Fyld

650-675 g fersken, modne – sten fjernet, ca. ½-1 cm tykke skiver

50 g sukker

1 spsk citronsaft

ca. 4 g frisk mynte – finthakket

1 tsk vaniljesukker

2 spsk majsstivelse

1 spsk plantesmør – smeltet, til pensling

Kom margarine, de to typer mel og salt i en food processor og blend. Når dejen begynder at smuldre og samle sig en smule, tilføjes vandet lidt ad gangen, til dejen kan samles. Saml dejen med hænderne og pak den ind i husholdningsfilm og stil på køl i 45 minutter.

Hvis du ikke har en food processor, kan du sagtens samle dejen med en ske. Skær margarinen ud i mindre stykker eller riv den groft, så er det lettere at blande sammen med melet.

Forvarm ovnen til 200 grader, alm. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Når dejen har hvilet, laves fyldet. Rør alle ingredienser til fyldet sammen, undtagen plantesmørret. Stil til side.

Rul dejen ud til den er omkring 38 cm i diameter og læg den på bagepladen. Fordel fyldet på midten, så der er omkring 5 cm til kanten, fold siderne indover fyldet, så du har en midte, der ikke er dækket. Det må gerne se lidt rustikt ud.

Pensl både fyld og tærtedej med plantesmør.

Bag midt i ovnen i ca. 40 minutter til galetten er gylden og sprød.

Server med lidt mere frisk mynte ovenpå samt vaniljeis. Mums!

Indlægget Fersken galette m. mynte blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det er i hvert fald, hvad jeg får lyst til at gøre, når jeg laver denne skønne limonade. Den er ligesom alle andre limonader (og hyldeblomstsaft) indbegrebet af sommer, sol og slow living, aaaahhhh… forskellen er bare, at denne limonade er med lime og mynte, og det giver lige den ekstra tand. Tand af hvad? Det ved jeg da ikke, men det er godt!

Der sker en masse lige nu, og det er derfor, der “kun” har været et ugentligt indlæg. Men jeg har fået lidt mere styr på det hele, og jeg har derfor også fået planlagt lidt mere grundigt, hvad det er, jeg vil dele… hvilket jeg vist også skrev i sidste indlæg i sidste uge. Anyways, i dag er det helligdag, så jeg vil ikke tænke på alt muligt andet end dét, som har med afslapning at gøre.

Limonana’en er hurtigt lavet, faktisk er det primært ventetiden, som er lidt irriterende.. men det er det hele værd!

Lige et tip: for at få mest saft ud af dine limes, kan du rulle med hånden mod bordet – på den måde løsner du op for “kødet”, og du vil have lettere ved at få det meste af saften ud.

Limonade m. lime | Limonana, 2 store glas

Sirup

200 g sukker

6 spsk vand

Drink

2 dl limesaft – fra omkring 6 lime

2 dl iskoldt vand

12 mynteblade – fra omkring 4-6 store stilke

16 isterninger

Start med at lave siruppen. Giv sukker og vand et opkog i en lille gryde, lad det derefter simre til sukkeret er opløst. Sluk for varmen og lad det køle af.

Når siruppen har fået stuetemperatur eller er blevet helt kold, laves limonana’en. Blend alle ingredienserne sammen i en blender, til isterningerne er blevet knust. Hvis du gerne vil have en mere slush ice-agtig konsistens, så skal du blende drinken med flere isterninger, gerne dobbelt så mange.

Server med limeskiver og mynte i glasset, hvis du skal føle dig lidt fancy

Indlægget Lemonade m. lime | Limonana blev først udgivet på Vegansk for alle.