Det bliver en hård start. Kan jeg ikke få en uges ferie mere?

Generelt bliver august en lidt “hård” måned for mig (tror jeg), men alt sammen er fordi, at jeg har igangsat en masse ting. Der er til at starte med Vegan MOFO, som jeg håber på, at jeg vil deltage aktivt i og dermed kunne give en masse nye opskrifter – forhåbentligt hver dag i hele august! Kryds fingre; det gør jeg i hvert fald selv. Men det er selvfølgelig en udfordring i sig selv at komme med et nyt indlæg hver dag.

Så er der det med, at jeg er gået i gang med at tage et kørekort! Tanken om at tage kørekort havde jeg efterhånden droppet helt, så nu skal jeg til at vænne mig til at tanken om, at jeg skal ud i den mest aggressive trafik i Danmark: Københavns trafik og ikke køre mennesker over, ikke køre ind i andre biler og stadig følge fartgrænsen. Oh my god! Men helt ærligt, hvad skal en der bor i København med en bil?! Well… så på næste linje:

Vi er i gang med at gøre os klar til at flytte på landet!! Så Københavner-kvinden her er forhåbentligt ikke meget længere i København, men nyder derimod livet på landet. Så jeg tager kørekort for at kunne gøre livet lidt lettere, når det er nødvendigt. Anyways, vi har fundet en landejendom, og vi har budt på den. Så nu håber vi bare, at det hele går op i en højere enhed, og at vi om ca. 3 måneder kan flytte. Det er skræmmende! Det er spændende! Det er helt ufatteligt! Jeg føler mig pludseligt meget, meget voksen.

Så! Der er godt gang i tingene, og bare ved tanken er jeg ved at løbe helt tør for energi – og det er ikke en joke. Ergo: Jeg håber virkelig, at jeg vil kunne komme med en opskrift hver dag i august, men jeg kan ikke love noget… for der er nogle vigtigere ting, jeg skal have styr på – såsom at lære at køre i bil! Yikes!

Men jeg kan da love, at hvis det hele går til, så er der stadig de typiske 2 ugentlige indlæg. Verden går trods alt ikke under – kun mig

Nå, nok om det! Videre til nogle lækre, saltede og aromatiske kiks.

Første prompt er: Biscuits – give us your best biscuit/cookie!

Det er, hvad jeg vil gøre… well, hvis jeg skulle give min bedste og mest elskede cookie eller kiks, så er de allerede på bloggen. Det er da lidt kedeligt sådan bare at linke, ikke? Så jeg valgte i stedet for at prøve noget helt nyt, og endda gå over i den mere savoury-del af bagningen fremfor at lave de typisk søde cookies eller kiks.

De her kiks er selvfølgelig perfekte som en snack, men de er også rigtig gode som tilbehør til suppe, gryderetter og tja, med smørelse på. Rosmarinen gør kiksen dejlig aromatisk, gærflagerne giver en snert af “ostet” smag, og olivenolien gør kiksen blød og fyldig i smagen… så det er vigtigt, at du for en gangs skyld er lidt en madsnob og vælger at anvende den bedste olivenolie, du har. Olivenolien er lidt det hemmelige våben i de her kiks.

Og konsistensen? De er faste, men smuldrer i munden med en flaget konsistens – lidt ligesom verdens bedste tærtedej, hvor man hellere vil spise tærtedejen end fyldet… eller er det bare mig?

Altså… ser de her kiks ikke bare helt vildt landlige ud? De ser ud til at høre til i et landkøkken med høns i haven, vasketøjet hængt mellem to æbletræer og en gylden kornmark i baggrunden.

Rosmarin-olivenolie kiks, ca. 16 stk

170 g margarine

170 g speltmel

50 g hvedemel

½ dl olivenolie

1 spsk sukker

½ tsk salt + til drys

1½ spsk gærflager

1½-2 tsk frisk rosmarin – finthakket (stilken fjernet!)

Rør margarine og speltmel sammen. Når det krymler, røres de resterende ingredienser i. Saml dejen – den må ikke være for klæg, hvis den er, kommes lidt mere mel i.

Stil dejen på køl i 1 time.

Når timen er fået, tændes ovnen på 180 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Rul dejen ud på et meldækket bord, til dejen er omkring ½ cm tyk. Skær dejen ud i firkanter – hvor store eller små du nu engang vil have kiksene – og læg på bagepladen med lidt mellemrum. Drys med lidt salt.

Bagt midt i ovnen i ca. 15 minutter, til kiksene er gyldne.

Pssst… Gør det hele meget lettere for dig selv ved at komme det i en foodprocessor – hvis du har sådan én. Følg fremgangsmåden i forhold til hvornår ingredienserne skal i, og så er det hele klaret på et par minutter.

Pssst… Dejen kan sagtens stå på køl helt op til 1-2 dage, inden du går i gang med at bage den. Hvis der nu skulle være noget, der trak dig væk fra køkkenet og en lækker omgang hjemmelavede kiks – men hvad i alverden kunne det dog være? Eller hvis du nu bare skulle være meget mere forberedt og time manageable end mig (det er ikke så svært).

Indlægget Rosmarin-olivenolie kiks | Vegan MOFO blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg kan ikke gøre klart, hvor meget jeg har set frem til ferien. De to sidste uger af arbejdet var lidt hårde at komme igennem… og det var kun fordi, at jeg lige akkurat kunne ane sommerferien. Lidt ligesom da jeg var yngre og gik i folkeskole – de sidste par uger var pænt svære at komme igennem, men heldigvis var lærerne altid temmelig forstående og forstod, at der nok ikke rigtig kunne proppes meget mere ind i vores hoveder. Sådan havde jeg det lidt til sidst i år

Så ferien startede for mig i fredags, og jeg kan godt mærke, at jeg lige skal vænne mig til tanken om en lang ferie. Jeg prøver virkelig kun at fokusere på at gøre alt det, som jeg gerne vil – og ikke alt det jeg tænker og forestiller mig, at jeg bør og skal.

Og det jeg vil det er at drikke litervis af lemonade! Særligt denne lemonade. Men også en masse af de andre læskende sommerdrikke, jeg har fået delt herpå bloggen.

Hvis jeg skal være helt ærlig, så troede jeg, at opskriften ville blive lagt op på en varm sommerdag, så du ikke kunne andet end gå i gang med lemonaden… men lige nu er vejret temmelig shit, så min masterplan er muligvis faldet i vasken. Men den her lemonade er så lækker og god, at du ikke vil kunne leve uden!

Den har en, hvis jeg selv skal sige det, perfekt balance mellem det syrlige og det søde. Rosmarinen er slet ikke overdøvende, men lægger derimod en god undertone. Kan man skrive det? Jeg håber, du forstår, hvad jeg prøver at formidle: at lemonaden ikke smager af rosmarin/sæbet på grund af rosmarinen – lemonaden her er bare lækker. Og så er den dejligt læskende.

Så kan man da ikke bede om mere? (andet end en masse sol og varme)

Lemonade m. rosmarin, ca. 1½ liter

Rosmarin-sirup

5 dl vand

200 g sukker

4 stilke rosmarin

1 liter vand

ca. 1½ dl citronsaft – omkring 6 citroner

Start med at lave rosmarin-siruppen.

Giv vand og sukker et opkog – når det bobler, kommes rosmarinen i. Lad det simre i 5 minutter og sluk for varmen.

Lad det trække i 30 minutter.

Når de 30 minutter er gået, sies rosmarinstilkene fra.

Lemonaden

Rør sirup, det resterende vand og citronsaft sammen i en 1½-2 liters kande/skål. Stil på køl og lad det blive helt koldt.

Server med isterninger og eventuelt en rosmarinstilk for at pynte lidt.

Indlægget Lemonade m. rosmarin blev først udgivet på Vegansk for alle.