Intet, siger jeg dig! I hvert fald ikke lige nu, og i hvert fald ikke i forhold til det her indlæg, som sjovt nok handler om en (i mine øjne) elegant drink. Og nu hvor jeg har opdaget det bedste i hele verden: lækker alkoholfri rom og gin, så har jeg lavet en masse mocktails her på det sidste.

Jeg er en meget lykkelig kvinde

Men bare rolig, hvis du godt kan lidt en drink med alkohol, så kan du sagtens bruge den her opskrift og erstatte ginISH med en god gammeldaws gin.

Mocktailen består af gin rørt sammen med en hjemmelavet timian-sirup, der er frisket og sødet op med en lækker økologisk rabarber sodavand. Og for at gøre det lidt ekstra, har jeg også lavet en grapfrugt-sukker rim. Mocktailen har en “earthy” smag på grund af timian-siruppen, der bliver brudt af ginens lette bitterhed og rabarber sodavandens sødme. Det er en rigtig forårsdrink!

Den alkoholfrie gin, som jeg bruger her i opskriften, er fra det danske firma ISH. Min kæreste opdagede, at Irma solgte deres romISH og ginISH, og så blev vi nødt til at prøve. Jeg drikker meget, meget sjældent alkohol, da jeg ikke kan tåle det og får en slags allergisk reaktion på det, og derfor har jeg savnet rom helt ufatteligt meget – min elskede rom!

Så vi er simpelthen hoppet på ISH-vognen, og vi har fået nogle lækre drinks ud af det. Både deres rom og gin smager virkelig meget ligesom den originale alkoholfyldte slags, så det er jo et kæmpe plus, for du slipper for både tømmermænd og den til tider skarpe spiritussmag, der ellers ville følge med!

Vigtigt! Drinken kræver lidt forberedelse, da du skal lave timian-siruppen selv. Siruppen skal trække 1 time og skal derefter køle af, før den kan bruges i mocktail/cocktail.

Du kan godt gøre siruppen klar lidt hurtigere ved at simre timian-stilkene med i siruppen i 10 minutter og derefter lade siruppen køle af. Om der kommer lige så meget smag, ved jeg ikke – endnu!

Opskriften på timian-siruppen giver til en del flere drinks. Så har du da til en anden dag

Rabarber & Gin Mocktail m. timian-sirup, 2 personer

Timian-sirup

200 g sukker

2½ dl vand

1 stor håndfuld frisk timian

Mocktail

1 dl GinISH

1 dl timian-sirup

1 dåser (330 cl) rabarber sodavand (jeg bruger den økologiske, man kan få for omkring 5 kr i Føtex)

evt isterninger

Grapefrugt-rim

Sukker

½ grapefrugt

Start med at lave timian-siruppen mindst 2 timer før servering. Kog sukker og vand op i en lille gryde. Når sukkeret er kogt væk, og siruppen bobler, slukkes for varmen. Kom timianen i og lad siruppen stå og trække 1 time.

Kom derefter på køl.

Når siruppen er kølig/kold, laves mocktailen – start med en lave rim/sukkerkanten på glasset. Pres kanten af glasset (jeg brugte et martini-glas) ned i grapefrugten – pres omkring 1 cm af glasset ned i.

Drys sukker på glassets kanter, så der kommer en “rim” af sukker på glasset.

Gør det let for dig selv ved at hælde sukkeret på glasset over en tallerken – på den måde opfanger du overskydende sukker og slipper for sukker i hele køkkenet.

Bland ginISH og timian-sirup sammen. Fordel gin-blandingen i de 2 glas og hæld sodavanden i.

Server – og føl dig lidt blæret, imens du sipper til din elegante mocktail.

God fornøjelse

Indlægget Rabarber & Gin Mocktail m. Timian-sirup blev først udgivet på Vegansk for alle.

Her er de sidste bøger, som jeg på den ene aller anden måde finder uhyggelige.

A head full of ghosts: Paul Tremblay – Det her er bogen, der fik mig til at overveje at sove med lyset tændt. Som læser følger man Merry, der fortæller (både som en kvinde i tyverne og som otteårig) om hendes families oplevelse med at deltage i reality tv-showet “The Posession”. Merrys storesøster menes af deres far at være besat, fordi hun pludselig begynder at opføre sig mærkværdig, skræmmende og truende. Det var især efter to scener i bogen, hvor Merry ser sin søster ude på gangen og i forældrenes soveværelse, der gjorde lyset specielt tiltrækkende Den her bog er ikke kun skræmmende, men den ender med at have et twist, man slet ikke kan forudsige (eller det kunne jeg i hvert fald ikke). Og så slutter forfatteren af med “den løftede pegefinger” i forhold til, at man som læser og menneske ikke altid kan se eller ønske at læse om det mere tragiske i livet.

Parfumen: Patrick Süskind – Historien hvor man følger en morder i jagten på den perfekte duft. Bogen handler om Jean-Baptiste Grenouille, der slet ikke er som alle andre i det 18. århundredes Frankrig. Han har en helt ekstremt perfekt lugtesans, der gør, at han begynder at hungre efter den perfekte duft. Det uhyggelige ved den er, at man som læser (selv om man måske ikke er bevidst om det) får et indblik i et fordærvet sind, hvor moral, etik og grænser ikke kendes. Og sådanne mennesker findes jo i virkeligheden…

Laura Palmers hemmelige dagbog: Jennifer Lynch – Da jeg opdagede for små 10 år siden, at Twin Peaks serien ikke stoppede med de to sæsoner, men at der var en bog inden serien begynder, skulle jeg selvfølgelig have den (tak kære biblioteksudsalg!). Man får “hele” Lauras liv at læse via dagbogssider fra, hun er 12 år, til hun bliver fundet dræbt. Ret hurtigt får man et indblik i, hvilken betydning BOB har på Laura, og hvordan hun kommer ud i mere og mere ekstreme ting for at flygte fra ham.

1984: George Orwell – Hvordan ville det mon være at bo i et land, hvor alt og alle er overvåget? Hvor man skal leve og ånde for regimet? Hvor man ikke må have forhold? Ja, jeg synes, at det er en skræmmende tanke, og hver gang jeg læser bogen, mærker jeg altid den paranoia og frygt, som hovedpersonen Winston Smith oplever.

Mustachen: Emmanuel Carrére – Det her er en virkelig spøjs og surrealistisk bog, som jeg læste for nogle år siden. Det er en af de bøger, jeg aldrig har glemt… men det betyder også, at jeg ikke kan huske helt vildt meget fra den andet end det følgende. Bogen handler om den (unavngivne?) mand, der bor sammen med sin kæreste. Han har “altid” haft mustache, og han kan ikke huske, hvordan han ser ud uden et; en dag joker han med sin kæreste om at barbere det af (hun har heller ikke set ham uden mustache). Da han endelig barberer det af, får han ingen reaktion fra hverken sin kæreste eller deres venner. Langsomt bliver han mere og mere paranoid over det faktum, at han absolut ingen reaktion får. Jeg kan ærlig talt ikke huske slutningen, men det, jeg kan huske, er, hvor mindf*cked jeg blev af hele bogen. Tanken om at man gør noget, uden at det får en reaktion – især når man gør noget, der faktisk fjerner en del af ens identitet!

Gravsten | Timiankiks m. chokolade, ca. 45 kiks

350 g hvedemel

1 tsk salt

1 tsk stødt timian/rosmarin

2 tsk bagepulver

90 g plantesmør

ca. 1½ dl vand

50 g mørk chokolade – smeltet (dette er chokolade til alle kiks, hvis de serveres samme dag)

Rør hvedemel, salt, timian og bagepulver sammen. Rør derefter smørret ud i melet, indtil … saml dejen med vandet – det kan godt være, du skal bruge lidt mere vand.

Ælt kort dejen, pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 grader. Gør 3 bageplader med bagepapir klar.

Del dejen i 3 (det vil gøre udrulningen lettere). Rul hvert dejstykke ud til det er et par mm tykt. Skær gravsten ud af dejen – jeg gjorde det ved at skære hvert udrullede dejstykke i tre og derefter skære gravstenene ud, det gav et bedre overblik for mig.

Hvis du har udstikkere, der ligner gravsten, så brug endelig dem!

Fordel gravstenene på bagepladerne. Bag en bageplade ad gangen i ovnen i 20 minutter. Hold øje med at de ikke brænder på.

Det overskydende dej kan du samle og enten lave flere gravsten eller bare lave “helt almindelige” kiks ud af det. Jeg samlede bare mine overskydende dejstykker, rullede det samlede dejstykke ud og skar derefter nogle firkanter ud på et stykke bagepapir uden af fjerne dem fra hinanden.

Lad kiksene køle af. Når kiksene er kolde, skrives der på gravstenene RIP med den smeltede chokolade. Lad chokoladen størkne og server.

Hvis kiksene ikke er blevet helt sprøde efter afkøling, kan du komme dem i ovnen igen i ca. 5 minutter.

Pssst… Hvis du ikke serverer alle kiksene samme dag, så lad være med at komme chokolade på de resterende. Så kan du opbevare dem i en lufttæt beholder og først komme chokolade på, når de skal serveres (hvis du lægger dem med chokolade i beholderen, vil de ikke forblive sprøde).

Indlægget Vegansk Halloween: Gravsten | Timiankiks m. chokolade blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg tager stadigvæk udgangspunkt i den engelske version, så jeg vil  hermed præsentere det tredje tema i sæson 2: Brød! Jeg sprang andet tema over, men det vil jeg gå i gang med hurtigst muligt. Jeg havde simpelthen bare mere lyst til brød end tærte

Ligesom med den danske version (som jeg har været så fræk at kalde min “egen serie” efter) får deltagerne stillet 3 opgaver.

Den første udfordring er: signature.

Den anden udfordring er: technical.

Den tredje og sidste udfordring er: showstopper.

Første udfordring i temaet Brød: fri-form brød. Så et brød der ikke er bagt i en form – der lavede jeg Madbrød m. soltørrede tomater & italiensk fyld. Du kan finde opskriften her.

Igen vil jeg freestyle lidt og går derfor straks i gang med tredje og sidste udfordring: Showstopper – anden udfordring vil jeg selvfølgelig også snart lave. I showstopper skal der laves 12 krydrede og 12 søde boller.

I dag er det 12 krydrede boller – næste indlæg bliver med 12 søde. Mmmmm…

Boller m. grillet citron & timian, 12 boller

Grillede citroner og fyld

2 citroner – 1 cm tykke skiver

1 håndfuld frisk timian – stilke fjernet

Dej

25 g gær

6 dl lunt vand

1 spsk sukker

1 spsk salt

3 spsk olivenolie

130 g majsgryn

800 g hvedemel + lidt ekstra til æltning

Grillede citroner

Tænd ovnen på 200 grader.

Læg citronerne på en bageplade med bagepapir.

Bages i 15 minutter. Det øverste vil ikke se ud, som der rigtig er sket noget – men kødet vil være blevet dejlig blødt, og undersiden af citronskiverne vil være blevet grillet.

Stil til side og lad køle af.

Dej

Rør gæret ud i vandet i en stor skål. Rør derefter sukkeret i.

Når sukkeret er rørt ud, tilsættes majsgryn, 200 g hvedemel, salt og olivenolie. Sørg for først at tilføje salt, når melet er rørt ud.

Tilføj langsomt det resterende hvedemel.

Ælt dejen glat og blød.

Lad dejen hæve i 30 minutter.

Når dejen er færdighævet, æltes de grillede citroner og timian i dejen.

Det er kun citronkødet, der skal bruges – fjern kødet med en skarp kniv og læg det, sammen med timian, oven på midten af dejen. Fold dejen om sig selv, så dejen omgiver citron og timian.

Ælt dejen godt og grundigt. Sørg for at strække dejen godt og grundigt, så fyldet kan fordele sig.

Form dejen til 12 boller.

Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og efterhæv i 30 minutter.

De sidste 10-15 minutter af hævetiden tændes for ovnen på 225 grader.

Pensl bollerne med lidt vand og bag dem midt i ovnen i ca. 20-25 minutter.

Pssst… Lidt frisk timian som pynt ovenpå bollerne er også rigtig lækkert.

Pssst… Det er selvfølgelig ikke en bakke smør, som er på billederne, men derimod Naturli’s nye Smørbar. Mums!

Indlægget Den Store Bagedyst: Boller m. grillet citron & timian blev først udgivet på Vegansk for alle.