Well, du er ikke den eneste, men… jeg lovede dig nogle opskrifter her op til påske, og på det sidste har min krop simpelthen forlangt og krævet, at jeg fodrer den med varm kakao (som i virkeligheden er varm chokolade).

Så her er den version, som jeg i et godt stykke tid har lavet herhjemme – og som er markant mere drikkevenlig end den anden version, der er her på bloggen

Faktisk er denne drik inspireret af Starbucks’ Hot chocolate. Og nu får du lige en lille historie, inden jeg præsenterer den bedste kakao ~ varme chokolade i verden!

For et godt stykke tid siden prøvede min kæreste og jeg for første gang Starbucks. Jeg har skrevet det før, men jeg har altid syntes, at Starbucks kaffe lød virkelig lækker, og jeg kunne lige forestille mig, hvordan det var at drikke en dessert… sådan er virkeligheden ikke, når man er inkarneret te-drikker, og derfor kun kan smage bitter kaffebønne, når man drikker kaffe. MEN så fandt jeg ud af, at Starbucks også laver Hot chocolate, og jeg spurgte, som alle mistænksomme veganere gør, hvad der er i sådan en Hot chocolate, og om det overhovedet var muligt at lave den vegansk. Det fortalte de mig, at det var – så jeg drak gladeligt og grådigt, og jeg blev hooked. Første gang jeg prøvede sådan én, var det med hasselnøddesirup, og det er det bedste, jeg har prøvet.

Det eneste minus var dog, at min mave altid havde det temmelig spøjst efter sådan en omgang. På den anden side får min mave det altid underligt, når jeg spiser eller drikker ude – selv på veganske spisesteder! Selv om jeg blev en anelse mistænksom, så affejede jeg det med, at min mave bare er underlig.

Men, men, men (heldigvis! skriver jeg nu) fandt jeg forleden ud af, at den Hot chocolate, som blev fortalt til mig som værende vegansk, slet ikke er vegansk. Hvis du bestiller en Signature (selv om du er fortalt, at den er vegansk, hvis du blot ikke bestiller den uden flødeskum), er der mælk i. Hvis du derimod bestiller en mørk chokolade, så er den vegansk – men den mørke chokolade har ikke samme smag og er lidt mere bitter. Jeg er evigt taknemmelig for den barista, der fortalte mig det… og lad mig lige sige, at hun bare virkede total cool og sådan én, som går op i sit job og totally rocks it! Hun fortalte samtidig, at der om ikke alt for længe vil komme flere veganske spiselige lækkerier på Starbucks – kæresten og jeg er i hvert fald ret vilde med deres pistacie “raw” bar!

Det blev enden på mine grådige Starbucks besøg.

Hvordan har jeg det egentlig med at finde ud af, at jeg ubevidst har indtaget noget med mælk i? Jeg har det helt fint. For jeg vidste det jo ikke, og jeg drak i god tro. Selvfølgelig er det ikke fedt at indtage noget animalsk, men jeg føler mig ikke “uren”, og jeg banker mig bestemt ikke oveni hovedet – det er det dummeste, man kan gøre mod sig selv, for i bund og grund gør det dig kun mere ked af det, hvis du fodrer den dårlige oplevelse. Så det er sket, og sådan er det… og jeg fandt ud af, at hasselnøddesirup er the bestest shit

Og her er vi så: den bedste varme kakao med hasselnøddesirup!

Lav altid varm kakao med chokolade! Det giver den bedste og smag og tekstur.

Kom altid en smule salt i! Det giver dybde til chokoladesmagen og gør den mere markant.

Kom også altid vaniljesukker i! Vanilje og chokolade = match made in heaven, og vaniljen giver noget blødhed og sødme.

Og hvis du skal slå kegler, så bliver du nødt til at komme hasselnøddesirup i! Selvfølgelig ikke hvis du vil have en helt ren chokoladesmag, men hvis du en dag skulle have lyst til noget lidt andet, noget lidt ekstra, så er siruppen vejen frem. Det giver sødme, dybde og smag, og det er bare vidunderligt.

Mmmmm…

Jeg håber på at kunne have næste opskrift oppe i morgen eller søndag – men siden det er en, som jeg er i gang med at udvikle og derfor ikke har helt styr på, kan jeg ikke love noget. Men jeg kan love dig for, at den bliver episk: vegansk pavlova med vaniljecreme og bagt rabarber!

Rigtig god påske!

Varm kakao m. hasselnøddesirup, 2 personer

5 dl plantemælk

50 g mørk chokolade

2 spsk sukker

1 tsk vaniljesukker

1 knsp salt

2 spsk hasselnøddesirup

Topping

1 dl vegansk piskefløde

5 g mørk chokolade (en firkant)

Kom plantemælk og chokolade i en 1 liters gryde. Giv det et opkog, imens du pisker i det. Pisk indtil chokoladen er opløst.

Skru ned for varmen når det simrer. Pisk sukker, vaniljesukker og salt i.

Når drikken er varm (uden at være skoldhed), slukkes for varmen og hasselnøddesiruppen tilføjes.

Hæld i 2 kopper.

Pisk piskefløden til flødeskum og kom i en sprøjtepose med tyller og sprøjt ovenpå den varme kakao – eller gør som jeg normalt ville (og alle andre normale) fordel flødeskummet med en ske.

Riv den mørke chokolade over.

Server!

Indlægget Vegansk Påske: Varm kakao m. hasselnøddesirup blev først udgivet på Vegansk for alle.

Fødderne er oppe på sofabordet med tykke sokker på, ilden buldrer og knitrer i pejsen, og jeg sidder med denne varme kop rom toddy og et tæppe over mig. Jeg har lige gået en lang tur på sneen, og nu sidder jeg altså oppe i en skihytte i det nordlige sverige.

Sådan ville scenariet se ud, hvis det altså ikke er sådan, at jeg faktisk ikke sidder i sådan en skihytte. Jeg sidder derimod hjemme hos svigerforældrene, hvor kæresten og jeg bor, indtil vi kan flytte ind i vores drømmehus! Og nu skulle det vist være på sin plads at skrive, at vi endeligt er blevet husejere, og vi om ikke alt for længe skal ned og bo på vores gård. Faktisk… så er det et meget bedre scenarie end min skihytte-fantasi, men det betyder ikke, at jeg ikke også kunne tænke mig, at skihytten blev til virkelighed

Det, jeg prøver at fortælle med min skihytte, er, at den her rom toddy virkelig giver varmen (tilbage). Selv om der ikke er en almindelig rom i, så giver den alkoholfrie rom virkelig en skøn krydret smag og tildels skarpheden, som man kender det fra alkohol versionen. Appelsinsaften gør toddyen mild, og krydderierne giver en varm smag. Ahornsiruppen sørger for, at alle ingredienserne kommer til sin ret – udover at selvfølgeligt at søde toddyen.

Så hvis du er blevet lidt træt af æblemost og æbleglögg eller andre mere boozy juledrikke, er rom toddy en rigtig god afbrækker! Den er super-hurtig at lave, og den smager tilpas anderledes men stadigvæk julet.

Giv det en chance!

OG du kan vist godt glæde dig til den sidste julespurt her på bloggen! Ikke nok med at du kan få 20% rabat på min kogebog Vegansk til højtider og fest t.o.m 18/12 – se mere ude til højre på siden. Du får også mindst 2 ekstra juleopskrifter her på bloggen Jeg er allerede i gang med at gøre klar til næste indlæg, som bliver lagt op her på onsdag – det tredje og måske fjerde indlæg bør komme fredag og/eller søndag. Så bør du være dækket godt ind til juleriet!

RomISH kan du købe i Irma. Hvis du hellere vil have en mere boozy version, så bruger du almindelig rom – men start måske med lidt mindre.

Rom toddy, 1 person

1 dl romISH

Saft fra ½ appelsin

1-2 kanelstænger á 6 cm

1 stjerneanis

2 dl kogende vand

Ahornsirup – efter smag

Citronsaft – efter smag

Kom romISH, appelsinsaft, kanelstang og stjerneanis i en (mellem)stor kop. Hæld det kogende vand over og lad det trække i 5 minutter. Smag til med ahornsirup og eventuelt citronsaft.

Jeg bruger 3-4 spsk ahornsirup, når jeg laver sådan en kop.

Citronsaften kommer jeg kun i, hvis jeg har fået fat i en meget sød appelsin – jeg synes, at citronsaften er rigtig god til at give lidt kant.

Sip i dig og skru op for hyggen!

Indlægget Vegansk Jul: Rom toddy | Mocktail blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg overvejede, om jeg skulle gemme den til januar, men så har du mindre tid til at nyde knoldselleriens magi. Derfor tænker jeg, at der ikke er noget, der siger, at man ikke godt kan servere den som tilbehør juleaften. Den vil passe ret godt som en lille forret – den mætter ikke forfærdeligt meget, men den har knald på smagen!

Hvis det ikke rigtig siger dig at lave om på din/jeres julemenu, så vil jeg slå et slag for, at den kommer på nytårsmenuen! Den ser en smule fancy ud – ikke total fancy, for jeg er ikke lige den person, der laver det mest fancy mad. Men jeg synes altså, at den ser rigtig fin ud, så den har et plus i forhold til “fancy-heden”, og nytårsmenuen må altid gerne være lidt fancy.

Knoldselleri får den skønneste bløde, “smør- og nødde-agtige” smag, når den er bagt til, den er helt mør. Pestoen giver en tilpas salthed, og ristede nødder er altid godt, for de giver lidt umami. Jeg har også foreslået rucola til forretten, men da vi ikke havde noget, er det ikke kommet med på billedet – men det smager rigtig godt til, for rucolaens bitterhed bryder med den bløde smag.

Lige meget hvad så lav den her lille og hurtige ret, for den vil gøre vintermånederne meget, meget bedre og lækre!

Bagt knoldselleri m. pesto & ristede hasselnødder, 4 personer

2 knoldselleri – skrællet, skåret i 1 cm tykke skiver

Olivenolie – til pensling

Salt&peber

1-2 tsk pesto pr. person

50 g hasselnødder – groft hakket

evt rucola

Tænd ovnen på 200 grader. Gør to bageplader klar med bagepapir.

Fordel knoldselleri-skiverne på bagepladerne, pensl med olie og krydr med salt og peber.

Bagt midt i ovnen i 15 minutter. Vend derefter skiverne og bag videre i 15 minutter.

Imens knoldselleri-skiverne er i ovnen, ristes hasselnødderne. Rist hasselnødderne på en pande til de begynder at tage farve og dufte.

Lad hasselnødderne køle af på en stor tallerken/bagepapir.

Når knoldselleri-skiverne er færdigbagte, serveres de. Kom 2 skiver knoldselleri på hver tallerken, fordel 1-2 tsk pesto ovenpå og drys lidt hasselnødder over.

Du kan eventuelt servere knoldselleri-skiverne ovenpå lidt rucola, så bliver retten lidt mere frisk, og rucolaens bitterhed vil bryde lidt med den nødde-agtige sødme i retten.

Indlægget Bagt knoldselleri m. pesto & ristede hasselnødder blev først udgivet på Vegansk for alle.

Et stort julemirakel er sket, og det hus, som kæresten og jeg har kigget på, er meget snart vores! Så kan det ikke blive mere julet og Hallmark-julefilm agtigt. Det er en længere historie med, hvordan vi blev røvrendt af Danske Bank, og derfor blev helt i tvivl om, hvorvidt vores drømmehus kunne blive vores. Men julen er reddet (takket været vores nye bank), og vores drømmehus er snart ikke længere kun i vores drømme. Jeg glæder mig meget til at vise dig huset.

OG så er det endda det skønneste og mest vidunderlige vintervejr i dag! Vinterdage med blå himmel, minimal vind og masser af sol er noget af det bedste, der findes. Jeg blev i hvert fald helt kulret over at se den blå himmel igen for første gang i meget lang tid…

Det skal selvfølgelig fejres med en saftig, syrlig-sød salat, der giver dig kraft, så du kan klare de mørke vinterdage. Grønkål er en vitaminbombe er den helt store slags – er det ikke fantastisk, hvordan vi her i Danmark stadig kan få grønt, der stadig har masser af næring, og som har bedst af frost? Jeg er glad for, at kål og især grønkål fik en renæssance.

Men det er jo ikke kun kål, der er i salaten; selv om grønkål er fantastisk, så smager det ikke så godt helt for sig selv Så jeg har også spædet grønkålen op med æbler, i min version er det med yndlingsæblet over alle: Ingrid Marie!

Det var så det sunde i den salat, for kandiserede pekannødder er himmelske, og kandiserede pekannødder med brun farin får en skøn let mørk smag, der minder lidt om lakrids uden at det smager af lakrids – derfor kom de sammen med den syrlige, men friske appelsin-dressing selvfølgelig også i.

Det er en traditionel grønkålssalat med et lille twist, som jeg tænker vil pryde ethvert julebord og generelt aftenbord i løbet af de næste måneder.

Lige et lille tip: Du kan sagtens lave dressingen og de kandiserede pekannødder dagen før. Så skal dressingen bare på køl, og pekannødderne skal opbevares i en lufttæt beholder – rul gerne pekannødderne ind i bagepapiret (se fremgangsmåden).

Hvis du ikke vil have kandiserede nødder i din salat, kan du selvfølgelig bare bruge ristede pekannødder – eller erstatte dem med nogle helt andre ristede nødder.

Grønkålssalat m. kandiserede pekannødder & appelsin-dressing, 4 personer

300 g grønkål – stilke fjernet, finthakket

2-3 æbler – gerne Ingrid Marie eller et andet syrlig-sødt æble

Saft fra ½ appelsin

Kandiserede pekannødder

100 g brun farin

1/4-½ tsk salt

1/4-½ tsk kanel

3 spsk vand

2½ dl pekannødder (eventuelt ristede på panden)

Appelsin-dressing

Saft fra 1 appelsin

Saft fra 1 lille citron

2 spsk olivenolie

1 spsk ahornsirup

1 tsk sennep

Salt

Start med at lave de kandiserede pekannødder. Gør et stykke bagepapir på størrelse med en bageplade klar.

Kom brun farin, salt, kanel og vand på en pande. Opvarm karamellen over middelhøj varme – når det begynder at boble, kommes pekannødderne i.

Rør pekannødderne godt rundt i karamellen og hæld det derefter ud på bagepapiret. Lad det køle af.

Lav appelsin-dressingen. Pisk saft fra appelsin og citron sammen med olivenolien – pisk til det begynder at emulgere = tykne. Når safterne og olien er sammenblandet, piskes ahornsirup og sennep i.

Smag dressingen til med salt. Stil til side.

Smæk salaten sammen. Massér kålen med saften fra den halve appelsin. Når kålen er blevet blødere, skæres æblerne ud i tynde skiver, maks. ½ cm tykke.

Hak pekannødderne groft.

Bland kål og æble sammen. Server grønkålssalaten ovenpå et fad, hæld dressingen over eller lad selv folk bestemme hvor dressing der skal på og slut af med pekannødderne.

Pssst… Dyp æblerne i dressingen så bliver de ikke brune i farven, selv om salaten står ude i længere tid.

Pssst… Brug mindre tid i køkkenet og hak grønkålen i en food processor eller køb grønkål, der er finthakket.

Indlægget Vegansk Jul: Grønkålssalat m. kandiserede pekannødder & appelsin-dressing blev først udgivet på Vegansk for alle.

Endnu et år er næsten gået, og denne gang er det også afslutningen på et årti. Men inden du drukner helt i eksistentielle kriser, julestress, julefrokoster og andre julerier, så gør én god ting for dig selv:

Sæt dig ned i din sofa eller din dejlige stol og træk vejret dybt, helt ned i maven og mærk roen brede sig i din krop – selv 10 sekunder er bedre end ingenting.

Derefter skal du trisse ud i køkkenet i dine tykke sokker eller hjemmesutter og gå i gang med at lave en varmende, krydret og rigtig julet drik til dig selv – og det skal da selvfølgelig være denne skønne æble-glögg. Måske kan du, imens glöggen står på komfuret, øve dig lidt mere på at vende tilbage til din krop med vejrtrækningen.

Hvis det ikke helt er lige sådan at få vejret ordentligt ned i maven, så skal det nok komme, når du snuser de krydrede juledufte fra glöggen i dig. For ikke nok med at glöggen er krydret med appelsin, så er der også kanelstænger, stjerneanis, nelliker, vaniljesukker og ikke mindst rom i! Både kinder, næse, hænder, fødder og maven vil blive dejligt varme, og på den måde skal december nok blive fyldt med skønne, milde og dejlige juleminder og hygge.

Selv om jeg skriver, at det er en glögg, så er det her en drik, du kan lave på under 10 minutter!

OBS: Til selve opskriften bruger jeg den alkoholfri rom: romISH. Hvis du hellere vil bruge en rom med alkohol så start eventuelt med ½-1 dl i stedet for – medmindre du godt kan lide det boozy

Jeg bruger jo den alkoholfrie rom som smagsgiver, og den giver derfor ikke et lige stå stort spark som en rom med alkohol vil gøre.

Så sæt dig ned i sofaen, smæk benene op under dig eller på sofabordet og nyd æble-glöggen med lækker vegansk julebag. Det er sådan en rigtig juledag skal være.

Og glæd dig til rigtig meget julehygge her på bloggen!

Æble-glögg m. appelsin, 4 personer

1 liter æblemost

Saft fra 2 appelsiner

1 appelsin – i skiver

3 kanelstænger á 6 cm

3 nelliker

2 stjerneanis

2 tsk vaniljesukker

50 g brun farin

2 dl rom (valgfri: alkoholfri)

Fyld

50 g rosiner

50 g mandler – smuttede, groft hakket

Kom alle ingredienserne, undtagen fyldet, i en 1½ liter gryde. Giv det et opkog.

Når det begynder at “brumme” uden at koge, og der stiger lidt damp op fra gryden, slukkes for varmen.

Lad gryden stå på komfuret. Smag til.

Kom rosiner i og lad glöggen stå og trække i 5 minutter.

Når glöggen er klar til servering, kommes mandlerne i.

Server i 4 krus – eller bare drik det hele selv.

Indlægget Vegansk Jul: Æble-glögg m. appelsin blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har valgt at starte den magiske måned i året med en opskrift, der er passende til det sene efterår, julen og vinteren. Det er selvfølgelig den varme chokolade, der er så god for sjælen.

Men det er ikke den mest traditionelle varme chokolade, for jeg har puttet både kanelstænger og pebermyntestænger i for at komme så meget jul i en kop som overhovedet muligt. Jeg kan lige så godt skrive det med det samme: det her er en episk kop varm chokolade, der får dig til at se julens og vinterens magi!

Den varme chokolade er ikke lige så tyk som min anden opskrift her på bloggen. Den her er lidt mere drikkevenlig, og den minder mere om dem, som du køber på en god café/kaffeshop – dog meget, meget, meget bedre!

Så velkommen til en masse julelækkerier og julehygge her på bloggen

Lige et par OBS’er til selve opskriften.

Du kan købe veganske pebermyntestænger/bismarck stokke i Søstrene Grene – både store og små. Ellers så er min juleplan for bloggen faktisk, at jeg vil lave en opskrift på netop bismarck stokke… men indtil den opskrift kommer op, så ved du, hvor du kan købe dem

Jeg bruger næsten altid chokolade på omkring 50-60% til søde opskrifter – men du kan selvfølgelig bruge en chokolade med højere procent. Jeg vil dog anbefale, at du ikke går højere end 70-75%, for det giver efter min mening ikke et godt/bedre resultat med højere procent end det.

Mængden af sojapiskefløde giver ca. 1½ spiseske flødeskum pr. kop – hvis du gerne vil have endnu mere flødeskum, så pisk 2-2½ dl. Jeg bruger Alpro’s piskebare.

Varm chokolade m. pebermyntestang, 4 personer

1.2 liter plantemælk (jeg brugte neutral soja)

90 g mørk chokolade

2 tsk vaniljesukker

1/4 tsk salt

4 spsk sukker

2 kanelstænger á 6 cm

Topping

1½ dl sojapiskefløde

5-6 pebermyntestænger/bismarck stokke

Kom plantemælk, chokolade, vaniljesukker, salt og sukker i en 1½ liters gryde. Lad det stå og simre indtil sukkeret er opløst og kom derefter kanelstængerne i. Husk at piske det godt igennem en gang imellem. Smag til.

Lad det simre videre i 5 minutter og sluk for varmen.

Lav flødeskum imens chokoladen står og køler lidt af. Pisk sojapiskefløden til flødeskum og stil til side.

Du skal bruge en pebermyntestang pr. kop. Alt efter hvor meget pebermyntestang-pulver du vil have, skal du knus 1-2 pebermyntestænger i indpakningen med en kagerulle til det bliver “pulveriseret” med lidt store stykker.

Lav en episk kop varm chokolade: Fordel den varme chokolade i 4 kopper. Kom 1-1½ spsk flødeskum ovenpå, drys med pebermyntestang-pulveret og kom en pebermyntestang i pr. kop

Så er du klar til at nyde julens og vinterens magi.

Indlægget Vegansk Jul: Varm chokolade m. pebermyntestang blev først udgivet på Vegansk for alle.

Tæpperne er gravet frem og kastes over skuldrene. Der dufter godt af the og kaffe. De tykke sokker varmer fødderne.

Sweaterne er mørke grønne, bordeaux røde og karrygule. Vinterstøvlerne stilles frem. Bladene falder stille og roligt af træerne.

Det er efterår. Det er magisk.

Det er i hvert fald sådan, at efteråret og vinteren er for mig. Mørk, kold, våd, men i den grad også hyggelig, varm og beskyttende.

Og så er der maden – maden og råvarerne gør efteråret endnu mere stemningsfuldt, hyggeligt, varmt og beskyttende. Naturen bugner af de skønneste æbler, pærer, bær og nødder. Grønthandlerne og supermarkederne har igen græskar, persillerødder, pastinakker, knoldselleri og andre bastante og nærende grøntsager. Der er smag og næring.

Det, jeg altid tænker på, når efteråret nærmer sig for til sidst at tage over for sommeren, er, hvor meget jeg har brug for efterårsmad. Mad der er cremet, varmt og krydret med jordens toner.

Det er præcis, hvad en vegansk pot pie er. Det er en cremet tærte med låg af butterdej, der vil varme din sjæl! Denne veganske pot pie er inspireret af den amerikanske comfort food Chicken pot pie – men selvfølgelig er alt her på bloggen dyrevenligt og af ren kærlighed til dyrene og deres liv, så kylling er skiftet ud med det perfekte alternativ: Seitan!

Jeg elsker seitan. Det har et fantastisk bid, og det er helt klart det mest “kødfulde” veganske alternativ. Hvis du savner kødet (eller bare godt kan lide seitan-konsistensen), så er seitan perfekt. Alt efter producenten (du kan også lave dit eget seitan!), så kan seitan være alt mellem gummi-agtig, fast og lidt blødere i det.

Selve tærtefyldet er ligesom tarteletfyld. Jeg ville nok bruge samme fremgangsmåde til tarteletter som til den her tærte; forskellen er bare, at fyldet i denne tærte bliver bagt under et butterdejslåg. Smagen er den samme: der er ikke knald på smagen, men det er alligevel præcist, som det skal være Og ligesom tarteletter bestemmer du helt selv, hvilke grøntsager der skal i. Har du blomkål, så kom det i – har du lyst til porre i stedet for løg, så følg dit vilde hjerte – vil du gerne have endnu flere kulhydrater, så kom da kartofler i. Du bestemmer helt selv.

Og endnu en gang har jeg været så flink/doven og sørget for, at denne opskrift er super-nem og let at lave.

Og så er den også total 80/90’er-agtig. Prøv lige at se kombinationen i ingredienslisten – nostalgi-trip! Måske er det ret perfekt til sådan en Stranger Things-maraton?

Anyways, så har jeg været så heldig at få tilsendt en natural seitan fra Edgy Veggie. Det gode ved en natural seitan er, at du kan bruge det til alt. Alt, siger jeg dig – undtagen kage.

Du bestemmer helt selv, hvordan smagen skal være – for selv om seitan tit har fået lidt krydderier, så tager det smage rigtig fint til sig; lidt ligesom tofu. Det er rigtig godt i sandwiches, ovenpå pizza, sprødstegt på panden, svitset i en wok og kastet i en gryderet, for det holder sin fasthed og konsistens.

Selve Edgy Veggies natural seitan er ret fast i konsistensen, tæt på gummi-konsistensen (men denne gang på den gode måde). Den er fuldstændig natural – den smager faktisk ikke rigtig af noget… til at starte med var jeg lidt bekymret for, hvordan retten så ville blive, men jeg synes, at det virkede til, at seitanen sugede godt med smag til sig (så alt endte godt).

Jeg tror ikke, at natural seitan fra Edgy Veggie er kommet ud i butikkerne endnu, men der går vist ikke så lang tid. Indtil det er til at købe, kan du jo bruge en anden seitan. Hvis du ikke har seitan eller ikke kan spise det, så kan du erstatte det med marineret tofu/røget tofu, kikærter eller dine yndlingsbønner.

Du kan selvfølgelig også bare kigge bloggen igennem for efterårs-inspirerede retter med tagsene: efterår, vintermad, hyggemad – eller slå et smut forbi arkivet.

Vegansk Pot pie, 4-6 personer

2 spsk olivenolie

1 løg – finthakket

3 fed hvidløg – presset

3 gulerødder – små/mellemstore tern

175 g majs

150 g grønne ærter

400-500 g seitan

1 dåse kokosmælk

3 spsk gærflager (med top)

1 spsk sojasauce

½ tsk timian

½ tsk rosmarin

1½ grøntsagsbouillon

2½ spsk majsstivelse

evt lidt citronsaft

1 rulle butterdej, 250 g – husk at tjekke at der anvendes margarine og ikke smør

salt&peber

Tænd ovnen på 200 grader. Tag en bageform (25×35 cm) frem.

Steg løg og hvidløg i en 1½ liters gryde med olivenolien. Steg ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til løgene bliver bløde.

Tilsæt gulerødder, majs, grønne ærter og seitan – steg videre i 8 minutter.

Kom kokosmælk, gærflager, sojasauce, timian og rosmarin i. Giv det et opkog og lad det derefter simre i 3-5 minutter.

Pisk grøntsagsbouillon og majsstivelse sammen og rør det i gryden. Sørg for at røre godt rundt, så det ikke danner klumper i sovsen.

Når det er blevet mere fast og cremet, slukkes for varmen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.

Fordel fyldet i bageformen. Du kan enten skære butterdejen ud i passende “portionsfirkanter” og lægge på fyldet – eller du kan lægge den hel på.

Bages lidt over midten i ovnen (så bliver butterdejen dejlig gylden og sprød) i ca. 20 minutter.

Butterdejen skal være gylden og sprød.

For at fuldende 80/90’er temaet kan du servere med gulerodsstave/agurkestave, eventuelt en gulerodsråkost med appelsin og rosiner. Eller du kan gøre det hele lidt mere moderne med en 2010’er salat og avokado. Jeg valgte at gå 50/50

Indlægget Vegansk Pot pie (reklame) blev først udgivet på Vegansk for alle.

Så fik jeg lige en tidlig julegave i år

Jeg er (åbenbart) blevet nomineret til Årets Veganske Blog!

Det havde jeg slet ikke regnet med. Jeg er så taknemmelig og glad. Det er skønt, at mit lille hjørne af internettet bliver anerkendt – og ja, jeg bliver bare så glad for, at jeg med Vegansk for alle kan gøre andre glade med mad og kager

Klik HER for at stemme på mig aka Vegansk for alle som Årets Veganske Blog – det vil jeg blive meget taknemmelig for! Kategorien er temmelig langt nede på siden så bare fortsæt med at scrolle Og så kan du jo samtidig stemme på alle de andre kategorier, hvor der både er årets veganske udgivelse, årets veganske produkt, årets veganske instagrammer osv osv osv. Hvor er det dejligt, at der efterhånden er så mange veganske drivkræfter, at der kan være så mange kategorier!

Du kan stemme indtil d. 29 december!

Nu er det tid til opskriften, og jeg kunne næsten nøjes med at skrive: Det her er heaven on earth!

Den ultimativt-absolut cremede hvide knoldsellerpuré smager helt fantastisk. Jeg indrømmer gerne, at jeg har et rigtig godt forhold til knoldselleri, og jeg elsker at spise den på alle mulige måder… så måske er jeg lidt biased? Men knoldselleri i form af puré sammen med lækker kokosmælk, der gør den ekstra cremet, er bare MUMS!

Og så kommer de karamelliserede løg sammen med de syrlig-søde rødbeder ovenpå og gør mig endnu mere glad i låget. Åh, du ved, når løg er dejlig klistrede? Det er sådan, de her løg er.

Og så kommer der endda også umami-kerner, som jeg kommer på nærmest alt! Umami-kerner er altid godt.

Ja, ja.. jeg lever ikke kun af kager. Jeg kan også godt finde ud af at lave nærende, varmende og et smagsfyrværkeri af et måltid. Den her ret bliver vist min ultimative vinterret! Jeg har lige spist en portion, og jeg har allerede lyst til en til – ikke fordi det ikke mætter, for det mætter, men fordi jeg bliver nødt til at komme i vegan food-heaven en gang til.

Som hovedret i sig selv er den her opskrift nok til 2-3 personer, hvorimod hvis du serverer lidt ekstra til (salat, brød og eventuelt nogle lækre linser), så er der til 4 personer

Selleriknold m. balsamico-rødbeder & umami-kerner

Balsamico-rødbeder

750 g rødbeder

3 rødløg – i kvarte

2-3 spsk olivenolie

3 spsk balsamicoeddike

2 spsk ahorn sirup

1½ tsk stødt timian

salt & peber

Selleriknoldpuré

1 selleriknold – skrællet, i små tern (du skal have omkring 700 g skrællet selleriknold)

2 fed hvidløg – knust

1 dåse kokosmælk + ca. 1 dl ekstra

2 dl vand

½ tsk salt

Umami-kerner

Tænd ovnen på 200 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Skræl rødbederne og skær dem i mellemstore tern. Bland dem sammen med løgene på en bageplade sammen med olivenolien.

Vend derefter rødbeder og løg i balsamicoeddike, ahorn sirup og timian. Drys salt og peber over.

Bag midt i ovnen i 40 minutter. Vend rødbeder og løg efter halvdelen af tiden er gået.

Imens rødbeder og løg er i ovnen, laves knoldselleripuréen. Kom alle ingredienserne (undtagen den ekstra dl kokosmælk) i en gryde og giv det et opkog. Lad det simre uden låg i ca. 30 minutter. Blend sammen med den ekstra dl kokosmælk til det er helt cremet.

Smag eventuelt til med lidt mere salt.

Hvis du ikke har umami-kerner klar, så lav dem. De tager ikke mere end 2-3 minutter, og så skal de bare køle lidt af.

Server rødbeder og løg ovenpå selleriknoldpuréen og drys umami-kerner ovenpå.

Verdens bedste jule-/vintermad!

Indlægget Vegansk Jul: Selleriknoldpuré m. balsamico-rødbeder & umami-kerner blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg går nonstop og stopper mig selv i at nynne og synge julesange – for i mit hoved så er der ikke noget, som hedder JUL før tidligst den 1. december eller 1. advent. På trods af at jeg stopper mig selv som en anden Grinch, så glæder jeg mig som et lille barn!

Jeg glæder mig så meget til at skrue helt op for julemusikken og synge/skråle med på alle de julesange, som jeg næsten ikke kan vente med at lytte til.

Jeg glæder mig så meget til at pynte lejligheden op med fake-gran, glaskugler, julekalenderlys, adventslys, min gamle julenisse og hænge appelsiner med nelliker op i vinduerne.

Jeg glæder mig til at gå i gang med at bage julelækkerier – som selvfølgelig bliver delt herpå Vegansk for alle! Der kommer til at være brunkager, jødekager, vaniljekager, hårde klejner og mange, mange andre søde lækkerier.

Jeg glæder mig til at lave varmende vintermad og knasende julesalater; som jo ikke er så meget anderledes end efterårsmad.. men det bliver spist i december, og det gør det helt magisk! Det bliver også delt!

Jeg glæder mig til at spise kæmpe mængder risengrød, drikke eggnog (som også kommer herpå bloggen) og åbne min chokoladejulekalender hver dag.

Jeg glæder mig.

Men det er jo ikke 1. december endnu, så derfor deler jeg i stedet den lækreste, knasende og smækreste græskar madtærte. Den er lavet på under 30 minutter, og det er alt inklusiv. Fra du tager skærebrættet frem, til tærten kommer ud af ovnen.

Mad lige efter mit hoved.

Så her er den letteste, hurtigste og lækreste græskar madtærte. Rigtig god weekend! Og så ses vi igen i næste uge – om det er mandag eller tirsdag, er jeg ikke helt sikker på endnu.

Hvis tærten bliver spist som hovedretten med en lækker grov salat til (gerne fyldt med bønner/linser og nødder), så er der nogle dejlig store stykker til 6 personer.

Græskar madtærte m. filodej, 6 personer

120 g filodej

½-1 hokaido græskar – skrællet, skåret i 2-3 mm tykke skiver

Timian

Olivenolie – til pensling

Salt & peber

Simpel tahini-dressing

3 tsk tahini (med top)

½-1 tsk sojasauce

½ tsk balsamicoeddike

Vand

lidt salt

50-75 g græskarkerner – ristet

Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagepapir på en bageplade.

Spred filodejen på bagepladen: filodejen skal være omkring 35×20 cm. Pensl med olivenolie.

Fordel græskarskiverne på dejen. Pensl med lidt olivenolie, drys salt og peber over og godt med timian.

Bag midt i ovnen i 15 minutter.

Lav dressingen imens tærten bager. Rør tahini sammen med sojasauce og balsamicoeddike. Tilføj vand indtil dressingen har den ønskede konsistens – jeg kan godt lide, at den er temmelig tynd og flydende på denne tærte.

Server græskar tærten varm med dressing drislet over og med græskarkernerne fordelt ovenpå.

Pssst… Jeg brugte den filodej, der er på køl og ikke frys fra Irma, fra firmaet Wewalka. Du kan sagtens bruge filodej fra frys – jeg synes bare, at det er temmelig besværligt med al den optøen og filodejsplader, der hænger sammen på grund af frost.

Indlægget Græskar madtærte m. filodej blev først udgivet på Vegansk for alle.