Det store skyts er kommet frem, og hvis du gerne vil wow-e nogle, så er det den her sovs, du skal lave.

Den får mig til at føle mig en tak mere fin på den, når jeg spiser sådan en omgang sovs – sådan total fancy-schmancy

Men måske er det bare mig? For er det ikke lidt 80’er agtigt med sådan en sennepssovs? Dengang man tørstede efter at være så “fransk” som muligt og lavede alt muligt, som man troede var fransk?

Anyways, det er da lige meget, om sennepssovsen her giver dig en tur ned ad Nostalgi stræde, om du føler dig fancy-schmancy (ligesom mig), eller om den føles en smule gammeldags, for denne sovs er guld!

Den er sødmefuld.

Den har kras fra senneppen.

Den har pikanthed fra kapers.

Og så er den bare lækker med grillede asparges.

Når mad er godt, så er det godt!

Ud i køkkenet med dig og lav sovsen her og vær klar til at dyppe grøntsager i en uendelighed – indtil der altså ikke er mere, og du dermed får lyst til at lave endnu en portion.

Opskriften giver til ca. ½ liter sovs.

Sennepssovs m. grillede asparges

2 spsk majsstivelse

2½-3 dl vand

1 spsk olivenolie

3 fed hvidløg – presset

½ tsk timian, frisk/tørret

1 spsk sojasauce

1 spsk æblecidereddike

65 g sennep

2 spsk kapers

2-2½ spsk sukker

1/4 tsk gurkemeje

Citronsaft

Salt – efter smag

250 g asparges

Tænd ovnen på 220 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Knæk roden på aspargesene af og vend i lidt olivenolie, drys lidt salt over.

Bag i ca. 15 minutter eller til aspargesene er møre, men stadigvæk er sprøde.

Imens laves sennepssovsen: Pisk majsstivelse og ½ dl vand sammen. Stil til side.

Steg hvidløg og timian i olivenolie i en lille gryde i ca. 30 sekunder – eller til hvidløgene begynder at dufte uden at brænde på.

Tilføj sojasauce, æblecidereddike og det resterende vand. Giv det et opkog og lad det derefter simre i 5 minutter.

Tilføj de resterende ingredienser. Lad det simre videre under piskning.

Smag til med sukker, citronsaft og salt.

Server ovenpå eller dyp aspargesene i. Mums!

Du kan sagtens bruge sennepssovsen til en masse andre grillede/bagte/dampede grøntsager (blomkål er virkelig lækkert med sennepssovs!), ovenpå veganske bøffer, og hvad du nu end kunne have lyst til.

Pssst… Hvis du gerne vil have en mere tynd sennepssovs, så tilføjer du bare mere vand. Du skal nok smage lidt til igen, efter hver gang du har tilføjet væske.

Indlægget Sennepssovs m. grillede asparges blev først udgivet på Vegansk for alle.

En sommerklassiker jeg først indenfor de senere år begyndte at tage til mig, for jeg hadede cremede kartoffelsalater, da jeg var yngre. Bare tanken om at skulle spise sådan en omgang, gav mig kuldegysninger. Så jeg lod selvfølgelig altid de cremede kartoffelsalater være, medmindre en venlig sjæl lagde en skefuld op på min tallerken, inden jeg kunne nå at takke nej – ak og ve! Jeg tror, at det skyldtes, at kartoffelsalater ofte indeholder mayonnaise, og selv om jeg i dag holder meget af vegansk mayonnaise, så kunne jeg ikke snuppe mayonnaise, da jeg var yngre – måske fordi det havde en underlig smag, var tyk og gav mig en hinde i munden. Anyways, sådan er den her kartoffelsalat ikke. Den er selvfølgelig frisk og fuld af smag!

Skønheden ved en kartoffelsalat er, at du lave den præcis, som du har lyst til. Hvis du har lyst til radisser, kan du tilføje dem, og opskriften bliver ikke dårligere; hvis du ikke kan lide radisser, lader du være med at tilføje dem – ligesom mig Det, jeg vel prøver at skrive, er, at den her opskrift giver en meget simpel kartoffelsalat. Men den er i mine øjne en helt perfekt kartoffelsalat. Derudover kan jeg typisk også bedst lide, når kartoffelsalater er så simple som muligt og primært fremhæver kartoflerne – så det er altså, hvad jeg har lavet.

Æh… så er der ikke mere at skrive, for ærlig talt vil jeg hellere tilbage til min tallerken med kartoffelsalat. God appetit!

Cremet kartoffelsalat m. sennep-dressing & urter, 4 personer

1 kg nye kartofler

250 g neutral soja yoghurt

½-1 spsk sennep

1-2 tsk ahorn sirup

12 g persille – finthakket

12 g purløg – finthakket

Salt & peber

Kog kartoflerne i 7 minutter. Lad derefter kartoflerne stå i vandet i endnu 7 minutter, eller til kartoflerne er møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af.

Skær kartoflerne i halve/kvarte (alt efter størrelse).

Pisk soja yoghurt, sennep og sirup sammen. Smag til med salt og peber og rør derefter krydderurterne i. Smag til igen. Dressingen skal have en mild smag af sennep.

Vend dressingen i kartoflerne. Server som tilbehør til aftensmad, grillmad eller spis dem helt for sig selv – det gør vi nogle gange herhjemme, for kartoffelsalat er bare godt!

Pssst… Hvis du gerne vil have en mere fast dressing, kan du erstatte 50-75 g af soja yoghurten med vegansk creme fraiche eller vegansk mayo, hvis du har brug for en endnu mere fed dressing. Jeg kan virkelig godt lide at erstatte yoghurten med creme fraiche, men det er ikke altid, at jeg har det hjemme på lager, eller at det er til at finde i butikkerne (hvis jeg altså har glemt at bestille det hjem).

Indlægget Cremet kartoffelsalat m. sennep-dressing & urter blev først udgivet på Vegansk for alle.