Nu hvor det meste af Danmark er sat på pause, kan jeg lige så godt få skrevet et længere indlæg – jeg får brugt tiden konstruktivt, og det får du måske også

Jeg har før skrevet om myter, der findes om veganisme. Nu er det på tide at skrive om myter, der opretholdes af veganere *dun-dun-dun*! For der findes ikke kun skadende myter om veganisme og veganere, næh du.. der findes i lige så høj grad skadende myter, der vedligeholdes af veganere. Det her indlæg har jeg selvfølgelig ikke skrevet for at kritisere veganisme for sin grundessens, for duh(!) jeg er selv veganer, og jeg mener derfor, at det er den perfekte livsstil – især ud fra det etiske aspekt.

Men selv om jeg elsker at være veganer og gerne vil gøre så meget som overhovedet muligt for at inspirere flere til at spise mere vegansk/tage springet og blive veganer, så betyder det ikke, at jeg vil acceptere alt det, som veganere kan finde på at sige og skrive omkring veganisme. Og der er efterhånden en del myter, der af veganere bliver holdt lidt for stædigt fast i. Det er i sidste ende skadende for veganisme.

Jeg siger heller ikke med det her indlæg, at alle veganere eller størstedelen af veganere her i Danmark tænker sådan eller fastholder de her myter. Sagen er bare den, at jeg efterhånden har  stødt ind i de her 5 myter lidt for mange gange, og jo flere gange de dukker op, jo flere mennesker vil kunne komme til at tro på, det som myterne påstår. Det vil jeg gerne hjælpe til med ikke sker.

1. B12-vitamin

Det kan findes naturligt i plantebaserede råvarer | Du behøver ikke at tage B12-tilskud

Jeg har skrevet om b12-vitamin på bloggen før, men nu skriver jeg lige det samme igen og lidt til.

Ja, b12 kan findes naturligt, men det er ikke en form, der er aktiv, og dermed får din krop ikke noget som helst ud af vitaminet. Så selv om du læser på internettet, at du bare skal spise alger for at få nok b12, så lad være med at tro på det – selv om du gerne vil leve så naturligt som muligt, undgå piller/tilskud og lignende. Mange af os vil jo gerne leve så “naturligt” som muligt, men veganisme er ikke naturligt, og derfor bliver du som veganer nødt til at leve efter det og dermed tage b12-vitamin tilskud.

Og det med ikke at behøve at tage b12-tilskud? Jo, du bliver nødt til at tage et tilskud. Hvis du ikke får nok b12 kan du risikere blodmangel, nerveskader (der kan være uoprettelige, hvis det ikke opdages i god nok tid), og for ældre kan det øge risikoen for Alzheimers og depression. Jeg tror, at den myte er opstået, fordi vi ved, at kroppen opbygger et lager af b12-vitamin i kroppen – tit står der også, at det lager kan holde i mange år. Det kan hurtigt blive til en idé om, at når vi har et lager, så behøver man ikke at supplementere, fordi kroppen jo har nok. Men problemet er jo, at du ikke kan se, hvor stort dit lager er, om du overhovedet har et lager til at begynde med, og om din krop optager b12-vitamin effektivt nok.

2. Alle veganere er sunde

Du bliver automatisk sund | Alle dine lidelser forsvinder

Jeg får lyst til at ruske i min computer, hver gang jeg læser en myte a’la det her. Det er en afvisende og elitær tilgang at have, når man påstår det her. Jo, der er mange, der oplever markante forbedringer i deres tal, vægt og sundhed, når de går over på en vegansk/plantebaseret kost, men der er eddermanende også mange, der ikke oplever forbedringer. Det er afvisende og elitært, fordi essensen af denne myte går ud på, at hvis du ikke oplever forbedringer, så gør du det ikke godt nok – så er du ikke en god nok veganer.

Hvad med alle dem, som ikke oplever forbedringer – og dem som er kronisk syge, der ikke er “sunde”* i traditionel forstand?

De kan opleve en følelse af skam/forvirring, fordi hvorfor oplever alle andre så gode resultater? Der kan hurtigt opstå tanker om, at man ikke gør det godt nok, og at man er forkert. Hvad sker der, når man bliver lovet en masse, men der ikke kommer et resultat?

Man vender det ryggen.

3. Veganere bliver aldrig syge

Du bliver aldrig syg

Vi er ovre i computer-ruskeri igen og himmelvendte øjne nonstop i 5 minutter. Selvfølgelig bliver veganere syge. Selvfølgelig bliver veganere forkølede og får influenza. Og jo, veganere kan også godt få kræft, blødning og blodprop i hjernen og forhøjet kolesterol. Veganere er ikke immune. Veganere er ikke super-mennesker.

Jeg kan godt forstå, hvor myten kommer fra. Tit er en vegansk kost fuld af antioxidanter, vitaminer og mineraler, og veg-folk er ofte meget mere sundhedsbevidste. Når kosten typisk er så næringsrig, og der er en høj grad af sundhedsbevidste tendenser i denne gruppe, så burde det give sig selv, at man ikke bør blive syg. Men sådan er det ikke.

4. Mennesket er herbivore

Mennesket er ikke skabt til at spise kød og andre animalske produkter

Mennesket har kun overlevet, fordi det har kunnet tilpasse sig. Mennesket har spist kød for at overleve, og med en befolkning på omkring 7,5 milliarder mennesker vil jeg mene, at mennesket på en kost bestående af både plantebaserede og animalske råvarer har formået at overleve ganske godt. Hvis mennesket ikke var skabt til at spise kød og dermed fordøje det, var vi ikke blevet til så mange mennesker på jorden.

Derudover er denne idé om, at kød evigt og altid er dårligt for mennesket baseret på samme tendens, som Trump og hans latterlige Fake news: at det kun er dit verdensbillede og -forståelse, der er rigtigt. NOPE! Bare se på alle de “blue zones” der findes i verden, hvor en befolkningsgruppe lever markant længere og sundere end resten af befolkningen: de spiser primært plantebaseret, men de spiser typisk også en smule kød.

Nå, men tilbage til at mennesket ikke er en herbivore. Siden jeg ikke hverken biolog eller læge, så jeg har ikke en dyb viden om menneskekroppen, hvad jeg har viden om er sundhed og ernæring i forhold til praktiske såsom madlavning såvel som det mere teoretiske såsom kostens betydning for kroppen, diskurser, psykologi, sociologi osv. Så jeg vil anbefale, at du læser denne artikel af Vegan Biologist, der har skrevet spændende og dybdegående om netop, hvorfor mennesket ikke er en herbivore.

Men jeg vil dog slutte af med, at blot fordi mennesket tåler kød og ikke dør af at spise kød (obs: i ekstremt begrænsede mængder i forhold til, hvilke mængder der spises i verden i dag), så gør det ikke veganisme mindre vigtigt eller rigtigt at leve efter.

5. Det er super-nemt at være veganer

Bliv veganer natten over

Det kan godt læses lidt som om, at jeg modsiger mig selv i forhold til, hvad jeg tidligere har skrevet. Men som jeg har skrevet, og som jeg skriver igen, så kan livsstilsændringer være en udfordring i sig selv, fordi du ændrer på dine (og muligvis familiens) etablerede vaner, mønstre og tanker. Det kræver energi, det kræver tålmodighed, og det kræver overblik – det kan dræne ens energi og overskud, og måske endda også motivation hvis man igen og igen støder på udfordringer og manglende støttende.

Så jeg bliver virkelig træt, når veganisme bliver solgt som en livsstil, der er ligetil. For nej, veganisme er ikke ligetil for langt de fleste nye/kommende/allerede eksisterende veganere. Veganisme ændrer på den måde, som langt de fleste af os her i Danmark er vokset op. Du skal finde nye produkter at bruge i din hverdag, og du skal måske også ændre den måde, du laver mad på.

Indlægget Vegansk livsstil: 5 veganske myter blev først udgivet på Vegansk for alle.

I denne serie vil jeg skrive om den veganske kost i forhold til det ernæringsmæssige, såsom mineraler, vitaminer, proteiner osv.

Serien “Vegansk Sundhed” har jeg valgt at skrive, fordi der er så mange myter – både fra folk som ikke er veganere og veganere selv.

For kan man overhovedet få nok calcium uden mælk?

Kan man få nok protein og det “rigtige protein” fra planter?

Er det helt vildt let at være veganer i forhold til vitaminer og mineraler og alt det andet, vi også skal have?

Der er mange spørgsmål, når man overvejer/vælger at blive veganer eller møder en veganer… og det er derfor jeg har lavet denne serie, så man hurtigt kan få et overblik over, hvad der er sandt, og hvad der er en myte – og selvfølgelig også få fif til, hvor man kan få mest af en given vitamin/mineral/andet næringsstof.

Hvorfor er B12 vigtigt?

B12-vitamin har en visse vigtige roller i kroppen.

Det sørger for at omdanne homocystein til methionin, hvilket er rigtig godt, da for meget homocystein kan øge risikoen for åreforkalkning og blodpropper.

Methionin er derudover vigtigt for dannelsen og vedligeholdelsen af nerverne.

Og så er b12 vigtigt for stofskiftet, da det betydning for omsætningen af fedt og protein.

B12-mangel

Mangel på nok b12-vitamin kan have en visse række alvorlige konsekvenser.

Det kan give blodmangel.

Nerveskader. Når først skaderne er sket, kan de være uoprettelige, hvis du kommer for sent i behandling.

Derudover er b12-mangel også sat i forbindelse med Alzheimers og depression hos ældre.

Kan man så få for meget B12?

Nej, det kan du ikke.

Der er i hvert fald indtil videre ikke blevet påvist negative konsekvenser ved høje doser. Dette skyldes, at b12 er en del af de vandopløselige vitaminer, og overskydende b12 skylles ud med urinen.

Kan man få nok B12-vitamin på en vegansk kost?

Et mindre dansk studie, der blev udgivet i 2015, undersøgte danske veganeres indtag af vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer (kulhydrat, fedt og protein).

Et af de næringsstoffer, som de undersøgte veganere typisk manglede at få nok af, var b12. Så ligesom med selen og jod virker b12-vitamin til at være “problematisk” at få nok af for danske veganere.

Grunden til at det kan være “problematisk” er, tror jeg, at mange gerne vil undgå at skulle tage tilskud + der er lidt for mange “woo-woo” tendenser i veganske kredse. Jeg har efterhånden stødt en del gange på følgende udtalelser:

1) Siden b12-vitamin findes i jorden, så kan man da bare lade være med at vaske jorden af.

2) B12-vitamin findes i visse veganske fødevarer, såsom visse alger og gærflager.

Please! Lad være med at følge eller tro på sådanne udtalelser.

Her er grundene til, at du ikke skal tro på de udtalelser:

1) Lad os få det helt på det rene: vask jord af alle dine grøntsager. For det første er det ikke engang sikkert, at det b12, der måske er tilstede i jorden, overhovedet er brugbart for mennesker. For sagen er den, at ikke al b12 kan bruges af mennesker.

For det andet så risikerer du bare at få en masse skadelige bakterier og snyltere indenbords, hvis du ikke fjerner jord fra grøntsagerne. Du har vel ikke lyst til at have besøg af en bændelorm, vel?

2) B12-vitamin skal være være ‘aktivt’, førend at vi mennesker kan have gavn af det. I visse veganske fødevarer er der b12, men det er ikke aktivt, og kroppen kan derfor ikke optage det b12, der er tilstede.

Det er super ærgerligt, men ja, sådan er det nu engang. Så lad være med at spise disse fødevarer for at få b12 – spis kun veganske produkter, der har fået tilsat b12-vitamin, såsom f.eks visse yoghurt mælk.

Og så er det bare sådan, at når du vælger at blive og være veganer, så bliver du nødt til at tage b12-vitamin tilskud (samt d-vitamin). Du kan ikke komme uden om det. Og ja, der er mange, som siger, at de ikke har taget tilskud i mange år, og de lider ikke af for lidt b12. Lad mig gøre det meget klart: de mennesker kan være heldige, at de har et stort “lager” af b12, som kroppen er rigtig god til at bruge igen og igen, men sådan et lager kan godt på en meget kort periode blive tømt, og så er der ikke langt fra at have nok b12 til at have for lidt til at have mangel på det!

Pssst… nogle gange findes brugbar b12 i plantebaserede fødevarer. Det er særligt i asien, at man har set, at miso og tempeh har indeholdt b12. Og hvordan kan det så være?

Tjo, man mener, at det skyldes, at det er fordi, hygiejnen ikke er speciel god, så disse fødevarer er blevet kontamineret. Lige så snart misoen og tempeh’en fremstilles med fokus på hygiejne, forsvinder b12 fra disse fødevarer.

Jeg kan huske, at jeg læste det i en lærebog på studiet og fandt det virkelig interessant og spændende! Så jeg skrev til forfatteren og fik så det her svar

Så spis b12-vitamin i pilleform og fra veganske produkter tilsat b12-vitamin!

Behov

Kvinde 18-60 år: 2 mikrogram b12-vitamin dagligt

Mand 18-60 år: 2 mikrogram b12-vitamin dagligt

Fordi du ikke kan få b12-vitamin fra nogle planter, vil jeg anbefale én ting:

Spis B12-vitamin i pilleform. Dette er essentielt!

Du kan også supplere pillen med veganske produkter, der har fået tilføjet b12-vitamin.

Jeg håber, du har fået svar på nogle af de spørgsmål eller tanker, du kan have haft omkring en vegansk kost og jod – hvis ikke? Så læg en kommentar

Første afsnit: Calcium

Andet afsnit: Jern

Tredje afsnit: Zink

Fjerde afsnit: Selen

Femte afsnit: Jod

Indlægget Vegansk sundhed: B12-vitamin blev først udgivet på Vegansk for alle.