Denne gang var vi ude og plukke brombær! Jeps, folkens! Brombær er endnu en gang klar til at blive plukket – og hvis du er heldig, så kan du få en masse af disse lækre bær med hjem, hvis du støder på et kæmpe brombærkrat. Og vores skove og naturområder har i den grad kæmpe brombærkrat.

Endnu en gang vil jeg dele et par billeder fra vores brombær-jagt – og til sidst i det her indlæg har jeg delt opskriften på en super-simpel brombær crumble. Yum!

(prøv lige og tæl hvor mange gange jeg har skrevet lækre i det her første afsnit)

Det sjove ved den her plukke-tur var, at naturen var en blanding af sommer og efterår.. der var grønt græs, en masse sommerfugle og svaler, syyygt mange guldsmede og varm sol – og samtidig var der en frisk blæst, faldne blade i gule og brune farver og bladene på nogle af træerne var allerede i gang med at skifte farve!

So without further ado: billeder – og derefter opskrift med billeder

Nok billeder – nu er det tid til opskriften på brombær crumble og billeder af den

Brombær Crumble, 2 personer

5 dl brombær

25 g sukker

½ spsk hvedemel

Crumble

40 g havregryn

60 g hvedemel

45 g brun farin

½ tsk kanel

1 knivspids salt

50 g plantesmør

Tænd ovnen på 175 grader.

Rør brombær, sukker og hvedemel sammen i en skål. Fordel brombærrene i to mindre ovnfaste skåle (jeg brugte ramekiner, 11 cm).

Rør derefter havregryn, hvedemel, farin, kanel og salt sammen i en skål. Du kan sagtens bruge samme skål, som du brugte til brombærrene – og du behøver ikke at tørre den af… hvis du er doven

Rør så plantesmørret i med en ske og rør det sammen, til det begynder at krymle. Fordel krymlet over brombærrene.

Kom de to ramekiner på en bageplade og bag i ca. 25 minutter, eller til krymlet er gyldent og sprødt.

Pssst… Jeg serverede vanilje-yoghurt til – det giver bare lidt ekstra “Mmmmm-hed” til sådan en bær-dessert. Jeg blandede bare noget naturel sojayoghurt sammen med lidt vaniljesukker. Bum.

Indlægget Brombær Crumble blev først udgivet på Vegansk for alle.

Men jeg tænker på alle jer, som er så søde at læse med. Og jeg syntes, at I skulle have en opskrift, der kan forsøde livet en smule – især fordi det forbandede forår overhovedet ikke har vist sit ansigt lige så meget, som det burde.

Faktisk har jeg været nødsaget til at lave varm kakao til mig og kæresten, fordi det har været så køligt?! Men altså… det kan jeg jo ikke brokke mig over: jeg elsker kakao, jeg elsker varme drikke, og jeg elsker chokolade.

Heldigvis viser foråret sig alligevel på nogle måder.

Det er begyndt at blive grønt og dejligt (når solen altså skinner, og man rigtig kan se det).

Rabarberne er begyndt at vælte op af jorden.

Sommerfuglene, brombasser og bier flyver lystigt omkring.

Når solen endelig er fremme, så er den dejlig varm.

Af de ting er der noget, som virkelig er ensbetydende med sen-forår/tidlig sommer for mig: rabarber

Min kæreste og jeg er så heldige, at hans forældre har et kæmpe rabarberbed, der giver ekstremt mange rabarber. Så vi får altid nogle med hjem, hvilket er så skønt!

Og det fører til en masse rabarber-lækkerier. Det sidste skud på stammen er en variation af min svigermors opskrift på rabarber crumble. Og den er så lækker.

Det eneste, jeg har ændret, er, at jeg har brugt hasselnødder fremfor mandler; brun farin i stedet for rørsukker; fuldkornsmel i stedet for hvedemel.

Så er det bare om at tænde ovnen og skære rabarberne i mindre stykker – så har du indenfor meget kort tid den lækreste rabarber crumble!

Rabarber crumble

Fyld

400 g rabarber – 1 cm lange stykker

2 tsk vaniljesukker

100 g hasselnødder – ristet, groft hakket

Crumble-låg

100 g plantesmør (jeg har brugt Naturli’s smørbar) – stuetemperatur

70 g brun farin

75 g marcipan – koldt, groft revet

60 g fuldkornsmel

60 g havregryn

½ tsk salt

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

 Kom fyldet op i et tærtefad, omkring 20-25 cm i diameter, og bland det sammen. Tærtefadet skal ikke smøres.

Stil til side.

Rør ingredienserne til crumble-låget sammen.

Start først med at røre plantesmør og brun farin sammen. Når det er rørt godt sammen, røres marcipanen i.

Til sidst røres de sidste ingredienser i.

Låget vil føles fugtigt, men det skal være fast og let at dele.

Kom det fyldte tærtefad på en bageplade. Fordel crumble-låget på fyldet, så det hele dækkes.

Bag midt i ovnen i 20-23 minutter.

Lad tærten køle af i ca. 10 minutter, inden den serveres – så vil låget nemlig være sprødt. Og det er næsten det bedste ved sådan en crumble-tærte

Server eventuelt med en klat veganske flødeskum eller creme fraiche. Mums!!

Indlægget Vegansk Rabarber crumble blev først udgivet på Vegansk for alle.