Hjemme hos os er halloween på højde med julen! Forleden pyntede vi huset så det både er hyggeligt og uhyggeligt:

Der er spindelvæv for vinduerne med edderkopper kravlende over det hele!

Gravstenene har fundet vej op ad jorden!

Der hænger både spøgelser, flagermus og græskarhoveder over det hele!

Og så er der selvfølgelig græskar og skeletter (og andre uhyggelige væsener) rundt omkring, hvor man mindst venter det!

Det er skønt!

Til al den udsmykning skal der selvfølgelig også være nogle lækkerier til. Jeg har da efterhånden fået skrabet nogle halloween-opskrifter til mig her på bloggen – men der kan jo altid komme flere til

Inspirationen til disse fandt jeg på Pinterest – stedet hvor man altid kan finde inspiration! Hvis du nogensinde skulle befinde dig i et inspirationsløst hul (ahem, mig), så bør du straks logge ind eller oprette en bruger, for der kan man simpelthen finde alt.

Jeg har et board kun med halloween, og da jeg ledte efter endnu mere halloween (for det gør jeg jo), faldt jeg over de her.

Det fede er, at halloween-oreos er veganske, så det eneste (sådan næsten da), man skal gøre er at finde noget vegansk hvid chokolade – og resten kan du se i selve opskriften.

De er ret hurtige at lave, men de kræver noget tålmodighed og “fingerfinesse”, især hvis du ligesom mig bruger mørk chokolade til at lave ansigterne med. I opskriften jeg har brugt som inspiration, bliver der brugt en spiselig sort tusch til at tegne ansigtet med – jeg ved ikke, om der findes nogle veganske?

Nok skriveri! Tid til opskrift!

Og her skulle der så have været et til billede – men nogle gange er livet bare sådan, at de billeder, man mente, at man havde taget, er pistborte. Pistborte! Det var ellers et billede, jeg virkelig godt kunne lidt – buh!

Jack Skellington oreos, 12 stk

12 oreos (gerne halloween-oreos)

180 g hvid chokolade

1 tsk kokosolie

evt hvid farvepulver

til at tegne ansigtet

50 g mørk chokolade

½ tsk kokosolie

Beklæd et fad eller stor tallerken med bagepapir. Det skal kunne stå i køleskabet.

Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen – hvis du gør det via mikroovn, skal du kun give den 30 sekunder ad gangen og røre godt rundt mellem hver runde. Hvid chokolade brænder rigtig hurtigt på!

Når chokoladen er smeltet, røres kokosolien i til det er opløst.

Du kan vælge at røre noget hvid farvepulver i. Vegansk hvid chokolade har en “tendens” til at være gul, så hvis du gerne vil have en lidt mere hvid Jack Skellington, bliver du nødt til at bruge hvid farvepulver: rør lidt ad gangen i, indtil chokoladen har fået et hvidligt skær.

Dyp en oreo ad gangen i den smeltede chokolade. Sørg for at begge sider er godt dækket og læg på fadet/tallerkenen.

Gør det med de resterende oreos og stil på køl i 10-15 minutter.

Smelt den mørke chokolade over vandbad/i mikroovn, når oreos’ene har stået på køl. Når chokoladen er smeltet, røres kokosolien i.

Gør en sprøjtepose med et meget lille hul klar eller lav din egen sprøjtepose med et meget lille hul med en frysepose/bagepapir.

Det skal være et lille hul for, at du bedre kan styre chokoladen, når du skal tegne med den.

Tag oreos’ene ud. Nu er det tid til at tegne Jack Skellington-ansigter på. Tegn det samme ansigt eller alle mulige forskellige.

Den mørke chokolade kan godt finde på at størkne. Tag et lille stykke bagepapir og pres eller klem chokoladen igennem hullet, indtil det flyder frit igen.

Når alle oreos har fået et ansigt, stilles det på køl i 10-15 minutter igen – eller til de skal serveres.

Pssst… Jeg vil ikke anbefale at bruge So free hvid chokolade, den bliver for tynd, når den smelter. Prøv dig frem med hvilken chokolade du bedst kan lide(at arbejde med) – jeg synes, at Vantastic foods hvide chokolade er bedst.

Indlægget Vegansk Halloween: Jack Skellington oreos blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har taget en velfortjent pause fra bloggen i november – hvilket faktisk er noget, jeg lige siden starten har gjort(?)… anyways, der har dog ikke været meget pause bag scenen, for jeg har arbejdet, arbejdet, arbejdet på Magiske måltider.

Men nu! Nu er det jul, og jeg har fået pyntet vores lille gård så fint op, men jeg kan godt se, at vi til næste år skal ud og have købt/lavet lidt mere julepynt og julelys til udendørsarealerne – kan man få nok af julepynt og julelys?

For at fejre Julemånedens komme, har jeg lavet en bombe af en kage! Det er nok ikke det, som du typisk vil forbinde med jul, men den er lige præcis sådan, som en julekage skal være: comforting!

Peanut butter-moussen har en skøn smag af peanut butter, og jeg har skruet ned på sukkeret i selve moussen, så smagen virkelig får lov at komme til sin ret… og selvfølgelig er den fløjlsblød og luftig! Moussen er omgivet af en oreo-bund og dækket med noget lækkert mørk chokolade.

Giv den en chance, og hvis du hellere lige vil vente med den, så er den altså ret så perfekt til nytårsaften! Just saying

Peanut butter-mousse kage m. chokolade

Bund

308 g oreos (2 ruller)

100 g plantesmør – smeltet

Peanut butter-mousse

5 dl plantemælk

55 g majsstivelse

2 spsk sukker

2 tsk vaniljesukker

lidt salt

175 g peanut butter (smooth og crunchy kan bruges)

2½ dl veg-piskefløde

evt 1 spsk ahornsirup

Topping

100 g mørk chokolade

Beklæd en springform (23 cm) med husholdningsfilm. Bræk oreos’ene i mindre stykker og blend dem til de er fint smuldret. Rør plantesmørret i.

Dæk springformens bund og sider med “dejen” – du behøver kun at presse “dejen” halvvejs op ad siderne.

Stil på køl.

Lav fyldet imens bunden står på køl. Pisk 2 dl af plantemælken sammen med majsstivelsen og stil til side.

Varm det resterende plantemælk, sukker, vaniljesukker og salt op i en gryde (1 liter). Når det begynder at koge, piskes majsstivelse-blandingen i. Pisk i det indtil det begynder at tykne – når det minder om budding, slukkes for varmen. Lad det køle af.

Når buddingen er kølet af, laves resten af fyldet. Pisk/blend buddingen sammen med peanut butter.

Når det er cremet, piskes veg-piskefløden til flødeskum og piskes derefter sammen med peanut butter-cremen. Smag eventuelt til med lidt ahornsirup, hvis du synes, der mangler lidt sødme.

Hæld peanut butter-moussen i tærtebunden og stil på køl natten over, eller mindst 6 timer.

Dagen efter smeltes chokoladen. Når chokoladen er smeltet, kommes den i en frysepose/sprøjtepose og sprøjtes over kagen – i det mønster du synes er pænt

Kagen kan serveres med det samme – den kan holde 3 dage i køleskabet (husk at dække til med husholdningsfilm, så den ikke tager lugten fra køleskabet til sig).

Indlægget Vegansk Jul: Peanut butter-mousse kage m. chokolade blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det eneste, jeg kan tænke på, når jeg ser doughnuts er: Homer Simpson og Twin Peaks. To absolut yndlingsserier.

Disse dougnuts er inspireret af veganske doughnuts, jeg fik i Kolding, da jeg besøgte min veninde. De var super-lækre, og nu syntes jeg, at der var gået for lang tid siden, jeg sidst fik nogle indenbords. Siden jeg ikke bor i Kolding eller overhovedet i nærheden af, måtte jeg ty til at lave dem selv.

Doughnuts er heldigvis ikke svære at lave – medmindre du går all-in på toppingen og laver alt muligt til. Det gør jeg ikke, som du kan se. Derfor! Hvis du savner lidt friturelugt i huset (fordi du har glemt at tænde for emhætten før til de to sidste doughnuts), så har du nu en god grund. Hvis du bare gerne vil spise en lækker friturestegt bolle med chokolade-topping eller oreo-topping (eller en tredje du selv finder på), så har du nu en endnu bedre, meget mere fantastisk grund!

Doughnuts, 12 stk

Dej

3 dl plantemælk

50 g plantesmør

25 g gær

50 g sukker

1 tsk vaniljesukker

1 tsk salt

ca. 500 g hvedemel

1 liter neutral olie – til stegning

Chokolade-topping

100 g mørk chokolade

1 dl veg-piskefløde/kokosmælk

50 g farvet krymmel – jeg brugte Tørsleffs regnbue krymmel, 50 g

Oreo-topping

6 oreos – knust (gerne finere end på billedet, så det kan sidde fast)

Glasur

Start med at lave dejen. Varm plantemælk og plantesmør op til smørret er smeltet – pisk det sammen med gær i en skål, når mælkeblandingen er fingervarm.

Pisk derefter 100 gram af melet i samt sukker, vaniljesukker og salt. Tilføj det resterende mel til du har en dej, du kan ælte.

Ælt dejen til den er glat og elastisk. Lad den hæve i 45 minutter.

Ælt dejen igen. Skær dejen ud i 12 stykker og form dem til ringe, der er 1 cm høje. Brug et flaskehoved til at trykke midten af ringen ud – gem de udstukkede dejstykker, de kan jo også spises! Du kan se mere her.

Lad doughnuts’ene efterhæve i 45 minutter. Hvis du også bruger midten (den lille kugle), så skal den have kortere tid i olien.

Dæk en bageplade/rist klar med køkkenrulle og stil den tæt på komfuret.

Lav de(n) toppings du vil have til, imens dejen efterhæver. Smelt chokolade og piskefløde/kokosmælk i en mikroovn eller over vandbad til chokoladen er smeltet – rør det godt sammen. Stil til side. Kom krymlet i en dyb tallerken.

Rør en glasur sammen – den skal ikke være for tyk, men heller ikke for vandet. Stil til side. Kom de knuste oreos i en dyb tallerken.

Når dejen har efterhævet, varmes olien op i en 1½ liter gryde. Test olien med lidt dej – når dejen hurtigt kommer boblende op til overfladen, er olien klar.

Kom 2 doughnuts i ad gangen og steg dem i omkring 45 sekunder på hver side. Det vigtigste er, at de er gyldne/gyldenbrune uden at blive for brune. Lad dem dryppe af på bagepladen/risten.

Hvis de meget hurtigt bliver gyldne, skrues en smule ned for varmen.  Husk at olien aldrig må ryge!

Lad doughnuts’ene køle af til du har lavet dem alle sammen, og du kan håndtere dem med dine fingre. Dyp i chokolade og derefter krymmel og/eller glasur og derefter oreos.

Pssst… Jeg glemte at efterhæve mine doughnuts, da vi fik gæster. Så hvis du bare gerne vil spise nogle hurtigt, kan de sagtens steges i olien efter den første hævning (de bliver dog ikke så bløde og luftige, som hvis de bliver efterhævet).

Indlægget Veganske doughnuts m. chokolade | Doughnuts m. oreos blev først udgivet på Vegansk for alle.

Så er det tid til Halloween. Det er tid til mørket. Det er tid til det uhyggelige. Det er de dødes tid *ahem* okay, det er først d.31 oktober og d.1 november, at det er de dødes tid… men her på bloggen gælder andre regler, altså!

Glæder du dig lige så meget til Halloween som mig?

Jeg er seriøs, når jeg skriver og snakker om, hvor højt jeg elsker Halloween. Jeg har altid haft interesse for det bizarre og uhyggelige – helt fra jeg var en lille pige. Så da jeg opdagede, at der var en højtid, der handlede om netop det uhyggelige og mørket, så kan jeg godt sige dig, at jeg var hurtig til at implementere det. Jeg tror, jeg var omkring 11-12 år, da jeg første gang ville fejre Halloween. Det blev gjort med både en jack’o lantern, græskartærte (den kommer selvfølgelig op i løbet af de næste 7 uhyggelige dage), spøgelses-slikkepinde og så hørte jeg sangen Jeg er den store troldmand på lp. Og bag mine forældres ryg så jeg gyserfilm… men det gjorde jeg på den anden side også, når det ikke var Halloween.

Og den formular har jeg mere eller mindre fulgt lige siden… indtil omkring sidste år, hvor jeg første gang købte halloween-pynt. Så nu hører det også til traditionen at pynte hele stuen op, så den emmer af efterår og halloween. Perfekt!

I min nye kogebog er der selvfølgelig også opskrifter til Halloween. Du kan klikke på billedet af min bog ude i højre side for at købe den, eller du kan klikke HER.

Så er det tid til en rigtig kirkegårdskage. Oreos’ene skal ligne mulden, og imellem de to lag muld ligger den luftige-ligesom-chokolade-mousse chokoladecreme, som smager dejligt at chokolade og en smule af karamel. Det er næsten den samme opskrift som til fødselsdagskagen fra min 27-års fødselsdag – den er selvfølgelig at finde her.

Kirkegårdsmuld | Dirt cake, 12-16 portioner

5 dl neutral sojamælk

40-45 g majsstivelse

100 g mørk chokolade, ca. 50-60%

1 spsk sukker

1/4 tsk salt

2½ dl sojapiskefløde

300 g vegansk cream cheeze

120 g flormelis

470 g oreos

evt veganske vingummiorme

Pisk 1 dl af sojamælken sammen med majsstivelsen. Stil til side.

Varm resten af sojamælken op med chokolade, sukker og salt i en 1 liter-gryde. Giv det et opkog (eller indtil det nærmest begynder at buldre, da den er ret svær at få i kog!).

Pisk majsstivelsesblandingen i. Pisk i den indtil konsistensen minder om en tyk budding. Sluk for varmen og stil på køl. Lad den blive helt kold, før du fortsætter – det tager omkring 2 timer.

Lav kagen færdig.

Knus oreos’ene i en pose med en kagerulle eller blend dem til “klumpet mel” i en food processor. Fordel halvdelen i en firkantet bageform (30×20) eller individuelle serveringsglas.

Pisk sojapiskefløden til flødeskum. Stil til side.

Pisk straks cream cheezen sammen med flormelis i en mellemstor til stor skål, pisk derefter den budding-agtige chokoladecreme i. Pisk til det er helt cremet.

Pisk flødeskummet i cream cheeze-blandingen.

Fordel cream cheeze-blandingen ovenpå de knuste oreos og fordel derefter de resterende knuste oreos ovenpå.

Hvis du bruger vingummiorme så placerer du selvfølgelig dem, hvor du vil. Jeg lagde dem, som du kan se, både mellem det øverste lag oreos og cream cheeze-blanding og ovenpå selve kagen.

Stil på køl mindst 2-3 timer inden servering. Men lad den endelig stå natten over for så bliver den nemlig endnu bedre.

Indlægget Vegansk Halloween: Kirkegårdsmuld | Dirt cake blev først udgivet på Vegansk for alle.