Der var på et tidspunkt en indisk afdeling af Veggie heroes, men den er vist lukket? Anyways, jeg var vild med deres tikka masala, men jeg indså ikke før for noget tid siden, at jeg selv kan lave det herhjemme. Så jeg har lavet det ganske mange gange, og her er min endelige opskrift

Jeg har tweaket lidt på forskellige veganske tikka masalas, jeg har fundet i kogebøger og internettet, så jeg står på skuldrene af totalt seje foodie-veganere.

Alle de opskrifter, jeg fandt havde kun blomkål eller tofu i sovsen. Blomkål er super lækkert, men det mangler lidt bid og selvfølgelig nok protein, så det mætter ikke så meget som jeg gerne vil have. Tofu er super lækkert, men det mangler det cremede bløde bid. Jeg valgte at komme både blomkål og tofu i sovsen, og det gør retten helt perfekt! Altså helt oh my gaaawd perfekt!

Tofuen er ikke kun tofu, for den er vendt i krydret majsstivelse for derefter at blive bagt i ovnen, og det er den bedste måde at lave tofu på. Bum.

Selv om det virker til, at retten kræver en del arbejde, så kan du lave det hele på under 1 time – det er inklusiv servering

Vegansk tikka masala, 4 personer

4 dl ris

evt koriander

Sovs

2 spsk kokosolie

1 løg – finthakket

4 fed hvidløg – finthakket/presset

20 g ingefær – skrællet vægt, finthakket

1 mellemstor blomkål – mundrette buketter

1 spsk tandoori masala-krydderimix

1 spsk sojasauce

1 dåse kokosmælk

1 dåse hakkede tomater

2 dl vand

Sprød tofu

400 g tofu – presset for væde, ca. 2×2 cm store tern

50 g majsstivelse

1 tsk salt

2 tsk tandoori masala-krydderimix

2 spsk olie

Forvarm ovnen på 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Start med at lave tofuen. Rør majsstivelse, salt og tandoori masala sammen i en stor skål – vend derefter tofuen i.

Fordel tofuen på bagepladen og hæld olien over. Sørg for at der er luft mellem tofu-stykkerner, så de kan blive så sprøde som muligt.

Bag midt i ovnen i ca. 20 minutter. Vend stykkerne efter halvdelen af tiden er gået. Tofu-stykkerne skal være sprøde.

Imens tofuen er i ovnen, koges risene efter anvisning på pakken. Imens risene koger, laves sovsen.

Steg løg, hvidløg og ingefær i kokosolie ved middelhøj varme i en gryde. Steg indtil det begynder at dufte, tilføj derefter blomkål og tandoori masala og steg videre i 5 minutter.

Rør sojasauce, kokosmælk, tomater og vand. Giv det et opkog og lad det simre under låg i 20 minutter.

Blomkålen skal være mør, så det kan være, sovsen skal simre lidt længere. Hvis du gerne vil have, at sovsen skal være endnu kraftigere, kan du lade den simre i 40 minutter.

Smag til, eventuelt med lidt salt og citronsaft.

Når tofuen er sprød, hældes den i sovsen.

Fordel risene i skåle. Hæld godt med sovs over og server gerne med koriander (masser og masser af koriander! Mmmmm…).

Pssst… Retten smager også super godt dagen efter og dagen efter igen.

Indlægget Vegansk tikka masala | Tofu-blomkål style blev først udgivet på Vegansk for alle.

For du ved… med konstant søvnunderskud og alle vågne timer der bliver brugt på at opdrage nogle vildbasser (med undtagelse af når de skal sove), så har jeg ikke ligefrem tænkt på at lave mad til bloggen. Men så kiggede jeg igennem alle mine gamle opskrifter, der aldrig kom med i min første kogebog Vegansk for alle, og dér var så min elskede dhal. Jeg har valgt at ændre lidt på den, så den i stedet er en gryderet fremfor en suppe, og jeg har piftet lidt op på krydderierne.

Jeg deler opskriften på, hvad der nok for mange (især) veg-folks, er en fast og trofast følgesvend: dhal. Vi har alle hver vores version, og vi har også mange versioner af den version – det er jo ligesom med hummus, for dhal er også lækkert, mættende, sundt og billigt. Og selvfølgelig virkeligt let og hurtigt at lave.

Aftensmaden er med dhal overstået på omkring 30 minutter, og så er der stille i lejren. Medmindre du spiser en spicy version ligesom den her, for så ender du nok med at snøfte lidt i stedet for. Hvis du hellere vil spise en lidt mindre snøfte-agtig version, skal du bruge omkring en halv spiseske chiliflager og 3 cm ingefær i stedet for.

Dhal, 4 personer

1 spsk kokosolie

2 løg – finthakket

5 fed hvidløg – presset

1 spsk chiliflager

5 cm ingefær – skrællet, finthakket

1 rød peberfrugt – små tern

3 mellemstore gulerødder – små tern

200 g røde linser

1 spsk garam masala

1 spsk sojasauce

2 ds hakkede tomater

1 ds kokosmælk

1 dl vand

Server med

Ris

Ristede cashewnødder

Koriander/persille/purløg

Steg løg og hvidløg i kokosolien i en 2-3 liters gryde. Steg løgene til de er bløde ved middelhøj varme.

Tilføj chili, ingefær, peberfrugt og gulerødder og steg videre i 5-7 minutter.

Tilføj linser, garam masala og sojasauce og steg videre til det begynder at dufte. Rør de resterende ingredienser i.

Giv det et opkog og lad det derefter simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller til linserne er kogt ud og har tyknet gryderetten.

Smag til med salt og eventuelt citronsaft.

Lad den stå og trække i 10 minutter inden servering.

Indlægget Dhal m. peberfrugt & gulerødder blev først udgivet på Vegansk for alle.

Så er solen rigtig ved at komme tilbage… i hvert fald i forhold til timer, for der er ikke særlig meget sol her hos mig i dag. Men det gør ikke så meget, for rundt omkring mig springer blomsterne op og frem – og jeg må være ærlig, det gør mig glad.

Min kæreste var så sød at købe nogle mini-påskeliljer og hyacinter til mig, så nu står de fint og pynter i stuen (selvfølgelig langt væk fra vores kats kløer, næse og mund).

Er de ikke bare fine?

Jeg kan simpelthen ikke understrege, hvor meget jeg ser frem til mere lys, sol og varme. Og jeg glæder mig helt vildt til, at jeg kan fylde altanen op med blomster, krydderurter, lidt grøntsager og måske endda også en jordbærplante eller to.

Men indtil da vil jeg bare nyde denne skønne og aromatiske indisk-inspirerede. Og selv om den er cremet og varmende, så passer den egentlig ret godt til at byde foråret velkommen.

Så her er opskriften!

Når jeg laver mad, laver jeg tit store portioner – vi er to, og jeg laver garanteret nok til 4 personer. Men det gode ved at lave meget mad er, at der så er rester tilbage. Hvem kan klage over en lækker og super-hurtig omgang frokost eller aftensmad dagen eller to dage efter?

Indisk karrygryde m. gyldne ris, 4 personer

 Karry-blomkål

1 blomkålhoved – mindre buketter

½-1 spsk neutral olie

ca. 1 spsk karry

salt

Gyldne ris

5 dl basmati ris

1 liter vand

1-2 tsk gurkemeje

1 dl grønne ærter

½ tsk salt

Karry

1 spsk kokosolie

1 spsk grøn karrypasta (se altid efter om der er fisk eller andet animalsk i!)

200 g tofu

1-2 chili – finthakket

4 fed hvidløg – presset

500 g broccoli – mellemstore buketter

4 gulerødder – tynde, skrå skiver

2 spsk soyasauce

2-3 dåser kokosmælk

saft fra 1 lime

200 g edamamebønner – optøet

200 g rødkål – fintsnittet

Topping

½-1 skive ananas pr. person – ca. 1 cm tyk, skåret ud i mundrette tern

½-1 lime pr. person

Karry-blomkål

Tænd ovnen på 200 grader.

Vend alle ingredienserne sammen på en bageplade med bagepapir. Tilføj eventuelt lidt ekstra karry, hvis ikke alle buketterne er dækket – men det skal selvfølgelig være efter din egen smag.

 Bages midt i ovnen indtil, buketterne er blevet gyldne/har fået farve – det tager omkring 35 minutter.

HUSK: når halvdelen af bagetiden er gået, skrues ovnen over til grill. Det er det, som vil give buketterne farve, når de ikke bliver pandestegt.

Gyldne ris

Rør alle ingredienserne sammen i en gryde.

Giv risene et opkog. Når vandet koger, røres risene.

Skru derefter ned for varmen, så det simrer – du skal ikke røre i risene, bare lad dem passe sig selv.

Når væsken er væk fra bunden af gryden, slukkes for varmen (det vil tage omkring 10-15 minutter).

Tag låget af og lad risene stå og køle af.

Karry

Imens risene og blomkålene hygger sig, kan du gå i gang med karryen.

Læg tofuen mellem noget toiletpapir/køkkenrulle og pres indtil der ikke rigtig frigives væske (hvis papiret bliver meget vådt, tages noget nyt). Skær tofuen ud i nogle mundrette tern.

Steg kokosolie, karrypasta, tofu, chili og hvidløg i en wok, indtil det begynder at dufte, og karrypastaen har lagt sig om tofuen.

Tilføj broccoli, gulerødder, soyasauce og kokosmælk. Tilføj kokosmælk efter hvor tyk du gerne vil have, at karryen skal være.

Giv det et opkog og lad derefter simre, til broccolien er mør, men stadig har bid.

Sluk for varmen og rør de sidste ingredienser i.

Rødkålen vil give karryen en fin lilla kulør. Smag til! Mangler den lidt fylde? Så tilføj lidt salt og eventuelt også mere limesaft.

Karryen skal smage frisk, men den skal ikke være syrlig!

Så har du en lækker karry med aromatiske ris og lækre, bløde og sprøde karry-blomkål.

Top ananas og eventuelt lidt mere lime.. og hvis du har det, så tilføj endelig koriander! Mums

Pssst… Hvis du ikke vil have en karry med lilla kulør, så lad være med at vende rødkålen i til sidst og server i stedet som topping.

Indlægget Indisk-inspireret karrygryde m. gyldne ris blev først udgivet på Vegansk for alle.

Hvis du har min bog: Vegansk for alle, eller har lånt den på biblioteket, så har du måske lagt mærke til min morgenmadsopskrift, hvor jeg også bruger kikærtemel: Proteinrige pandekager med fyld. De her to opskrifter ligner hinanden, og jeg var i høj grad været inspireret af pudla, da jeg lavede Proteinrige pandekager med fyld.

Men det er alligevel to vidt forskellige opskrifter – pandekagerne i min bog er, ja… pandekager; hvorimod pudla er helt anderledes og slet ikke en pandekage, som vi kender det.

Så hvis du har købt kikærtemel og ikke helt ved, hvad du overhovedet skal bruge det til (resten af det til), så har du her en ny morgenmadsopskrift!

Hvis du aldrig nogensinde har stødt på kikærtemel, så kan jeg afsløre følgende:

Kikærtemel bliver ofte kaldt besanmel.

Kan købes hos grønthandleren – så hvis du ikke kan finde det hos din lokale grønthandler, så spørg efter kikærte- eller besanmel, så skal de nok hurtigt kunne hjælpe dig

Da pudla er en pandekage, hvor fyldet er i selve dejen, så har jeg i opskriften lavet citationstegn i ingredientslisten. Det er simpelthen fordi, at fyldet skal steges, inden det blandes sammen med dejen, og jeg har derfor prøvet at gøre det lidt mere overskueligt – det ved jeg selvfølgelig ikke endnu, om det er lykkedes.

Pudla, 4 stk

“Dejen”

3 dl kikærtemel

3 dl vand

saft fra 2 lime

2 tsk estragon

Salt og peber

“Fyldet”

150 g portobello/brune svampe – små tern

150 g ærter

2 fed hvidløg – presset

3 stilke bok choy (ca. 100 gram)

1 spsk soyasauce

3 tsk tandoori masala

Kokosolie

1 lille hjertesalathoved pr. person – groft hakket

½ lime pr. person

Start med at piske dejen sammen. Når det er pisket godt, stilles dejen til side.

Kom svampene op på en pande ved medium-høj varme. Kom lidt salt på svampene når de begynder at se lidt tørre ud.

Tilføj ærterne og hvidløget. Skru ned for varmen.

Imens det steger på panden, fjernes stilken fra bok choy’en (gem stilkene!). Hak det bladgrønne fra bok choy’en relativt groft og vend det i dejen.

Hak stilkene fint og kom det på panden med svampene.

Tilføj soyasauce og tandoori masala og steg videre i 5 minutter.

Kom indholdet fra panden op i dejen og rør det godt sammen.

Tør panden af og kom 1/4 tsk kokosolie på panden.

Kom 1/4 af dejen på panden og sørg for, at dejen ligger jævnt på – skru ned til lav varme.

Steg pudla’en i 3-5 minutter på hver side.

Husk at komme lidt kokosolie på panden hver gang, der kommes nyt dej på.

Når alle 4 pudla’er er lavet, kan du spise den.

Jeg kom noget hjertesalat i pudla’en som fyld og pressede limesaft henover.

Pssst… Hvis du allerede har en rest grøntsager fra aftensmaden, så kom endelig det i dejen i stedet for. Så har du en rigtig hurtig morgenmad!

Næringsindhold pr. pudla med et lille hjertesalathoved på 100 gram

Protein: 11.7 gram

Kostfibre: 7.8 gram

Husk det er lavet på baggrund af mig

Så hvis du er mand eller en gravid kvinde eller teenager, så vil tallene se anderledes ud. Fx behøver mænd ikke lige så meget jern som kvinder – så hvis du er en mand og kigger på de her procenter, så vil du være lidt tættere på 100% jern.

Så tag tallene som en vejledning og som sjov!

Indlægget Vegansk Morgenmad: Pudla blev først udgivet på Vegansk for alle.