Her på gården var vi så heldige at få hele 3 blommer fra vores egne træer, som vi plantede i foråret. Så det er ikke disse blommer, jeg har brugt til denne opskrift – men måske næste år (jeg håber!).

Men indtil da bliver blommerne købt i butikkerne, og jeg fik forleden en stor bakke med mig hjem. Jeg overvejede, om jeg skulle lave den her lækre chaikage med blommer, men på den anden side havde jeg lyst til noget nyt.

Det er blevet til en saftig chokoladekage, der er toppet med creme fraiche og krydrede bagte blommer. Det er jo nærmest to desserter smækket sammen i én, og dermed er det dobbelt op på lækkerhed og lykke

Jeg var i hvert fald lykkelig over at sætte tænderne i kagen, efter jeg havde fjernet nedfaldsblade fra tagrenderne på vores hus.

Chokoladekage m. bagte blommer, ca. 10 personer

Chokoladekage

2½ dl plantemælk

1 tsk æblecidereddike

20 g brun farin

130 g sukker

1 dl neutral olie

1 tsk vaniljesukker

1 tsk salt

25 g kakao

100 g mørk chokolade – smeltet

40 g groft mel

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

Bagte blommer

5 blommer – halveret, sten fjernet

20 g brun farin

½-1 tsk kanel

en smule salt

Topping

200 g veg-creme fraiche

en smule vaniljesukker

Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd en springform (22 cm) og en bageplade med bagepapir.

Pisk plantemælk og æblecidereddike sammen. Når det er tyknet en smule, piskes brun farin, sukker, olie, vaniljesukker og salt sammen. Når det er rørt godt sammen, piskes kakao og den grove mel i.

Pisk derefter den smeltede chokolade i. Når det er rørt godt sammen, piskes hvedemel, bagepulver og natron hurtigt i.

Hæld dejen i springformen og bag midt i ovnen i ca. 30 minutter, eller til en kniv kommer ren ud.

Når kagen er færdigbagt, laves blommerne. Fordel blommerne med den skårne side opad. Drys farin, kanel og salt over.

Bagt midt i ovnen i ca. 25 minutter, eller til blommerne er møre.

Imens blommerne er i ovnen, røres creme fraiche luftigt. Stil på køl.

Når blommerne er færdigbagte, skal de køle af i 5 minutter. Skær blommerne i mere mundrette bidder.

Rør creme fraichen på kagen, drys en smule af vaniljesukkeret over og fordel til sidst de bagte blommer.

Server med en god kop the.

Pssst… Du kan sagtens lave en skøn dessert kun med blommerne! Server som de er, efter de har været i ovnen, eller server dem med lidt tvebakker eller vaniljeis. Mums!

Indlægget Chokoladekage m. bagte blommer blev først udgivet på Vegansk for alle.

Ja, jeg er én af de der sommerbørn, der siger, det er efterår, når det ikke længere er hedebølge. Lige så snart termometeret viser under 25 grader, så er det ikke længere varmt nok

Men helt ærligt, prøv lige at se al den regn, vi har fået. Alle de grå skyer. Al den blæst! Det er da totalt efterårsagtigt – og når nogle af træerne samtidig også har fået gule/brune blade, så er der vist ingen vej udenom.

Så selvfølgelig er jeg gået i efterårs-hygge-mode. Jeg har spist supper, helt præcis nudelsupper (der var endda en dag, hvor jeg kun levede af nudelsuppe). Jeg har taget striktrøjer på. Jeg har haft beret på. Og jeg har bagt den her skønne, skønne efterårskage.

Den har de fleste af efteårskomponenterne: chai the, kanel, ingefær, blommer og ahornsirup.

Uhmmmm… og så er den virkelig god! Det her bliver en af de kager, jeg kommer til at bage lidt for ofte de næste måneder, tja… jeg kommer nok til at bage den temmelig regelmæssigt, indtil det bliver forår. Hva’ kan jeg gøre?

Jeg kan i det mindste trøste mig med, at den her kage er lavet på 100% fuldkornsmel (jeg har skrevet mere om det nede i Pssst…). Men hvorfor skal jeg dog trøste mig med det? Den smager jo hamrende godt, og smagen er i sidste ende det vigtigste for mig.

Så hvis du også er gået i efterårs-hygge-mode, så vil jeg klart anbefale dig at lave den her og måske også kigge nogle af suppeopskrifterne igennem?

Så er det hyggetid!

Chai-kage m. blommer

2½ dl kogende vand

2 chai teposer (pickwick/pukka/en tredje)

2½ dl plantemælk

1 tsk æblecidereddike

½ dl neutral olie

100 g sukker

2 spsk ahornsirup

2 tsk kanel

½ tsk stødt ingefær

½ tsk salt

lidt kværnet peber

300 g groft mel

2 tsk bagepulver

1 tsk natron

2 blommer – skåret i både

Tænd ovnen på 180 grader. Gør en springform (22 cm) klar med bagepapir.

Hæld det kogende vand over teposerne i en kop. Lad det trække i 7 minutter.

Pisk plantemælk og æblecidereddike sammen – hvis du bruger soja-/mandelmælk, vil det tykne (og det er også meningen).

Pisk olie, sukker, ahornsirup og krydderier i.

Pisk til sidst mel, bagepulver og natron i.

Hæld dejen op i springformen og læg blommeskiverne ovenpå.

Bag midt i ovnen i ca. 35 minutter.

Server med en god kop the eller kaffe.

Pssst… Jeg brugte Finax økologiske stenkværnede hvedemel (som endda er danskproduceret mel!), som giver en rigtig god tekstur til kager på trods af, at det er 100% fuldkornsmel! Så se efter på posen, at der står stenkværnet eller få fat i sådan en pose finax.

Hvis du er lidt bange for, at dit grove hvedemel er lidt for groft (for sådanne nogle er der også, og de er efter min mening ikke gode at bruge udelukkende i sådan en kageopskrift), så erstat halvdelen af melet med hvidt hvedemel. Men du kan da også gå helt “speltmor” i den, men så skal du ikke komme og klage til mig

Pssst… Hvis du bruger løs chai the, vil jeg tro, at du kan erstatte 1 tepose med 1 tsk løs te

Indlægget Chai-kage m. blommer blev først udgivet på Vegansk for alle.

Og prøv lige at se bakken, som brød og syltetøj er serveret på! Er det ikke yndigt??

Min kæreste og jeg købte det i går, da vi var til Loppe-/Kræmmermarked i Bella Center. Vi fik også købt nogle andre fine sager. Min kæreste fik som altid et par masker med hjem (han er seriøst besat af dem), vi fik det fineste bladformede fad, og jeg fik den dejligste kobber tekedel, som jeg ikke kan vente med at lave te i!

Blommesyltetøj m. ingefær

600 g blommer – udstenet, i både

30 g ingefær

350 g sukker

½ dl vand

Skræl ingefæren og hak den i mindre stykker. Kom alle ingredienserne i en gryde, giv et opkog og lad det simre uden låg i ca. 20 minutter. Lad syltetøjet køle helt af, kom i et rengjort/skoldet sylteglas (evt rystet med lidt atamon, hvis du/I ikke spiser syltetøj specielt hurtigt).

Nyd dine (gen)opdagede husmor- eller husfar evner, hvor du styrer køkkenet med kyndig hånd. Du må godt være stolt af din syltetøj – det var jeg, første gang jeg lavede syltetøj

Indlægget Blommesyltetøj m. ingefær blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det kan ikke siges på andre måder. Jeg elsker simpelthen naturen, og jeg elsker at være i naturen.

Noget af det bedste jeg ved er at være i skoven, på stranden, på engen, sejle på havet og alle mulige andre steder, hvor der er mere natur, end der er mennesker.

Er du klar til rigtig mange billeder?

(og selvfølgelig også nogle skrevne ord fra mig)

Nogle af de mest søde og saftige mirabelle blommer!

Der var enormt mange mirabeller (både røde/lilla og gule), hvor vi havde parkeret. Så inden vi overhovedet stod ud af bilen, havde vi mulighed for at fylde flere poser med blommer. Det gjorde vi nu ikke… jeg er meget opmærksom på, når jeg er ude og samle fra naturen, at der både skal være til andre og til dyrene. Så vi fik samlet omkring 2 kg mirabelle blommer – helt perfekt!

Brombær!!

Hvis du er opmærksom eller bare direkte heldig, så vil du kunne se utrolig mange brombær- og hindbærbuske rundt omkring i naturen.

Vi kom forbi et kæmpe brombærkrat, som strakte sig 30 meter. Derudover var vi så heldige, at fuglene ikke var gået i gang med at spise bærrene, så der var en masse lækre brombær på.

Vores hænder blev hurtigt fyldt, og posen blev langsomt tungere og tungere.

Vi endte på den første tur med at tage 2 kg brombær med hjem – vi har været ude og plukke flere gange bagefter, og vi har derfor en masse hjemmelavet brombær syltetøj og frosne brombær derhjemme.

Jeg har besluttet mig for, at jeg til næste år vil lave noget med brændenælder.

Af en eller anden grund har jeg aldrig fået lavet noget med brændenælder. Men 2017 vil simpelthen blive brændenælde-året, hvor jeg vil lave brændenældebrød, brændenældepandekager og en masse andet med brændenælder.

Havtorn!

Som du kan se på farven, så er havtornene ikke helt modne… vi smagte på dem, og de smagte skønt af passionsfrugt. Men de var ikke bløde og lækre, som modne havtorn er.

Der gik omkring 2-3 uger før, vi kunne plukke de første modne havtorn… havtornene ligger stadigvæk i fryseren, men jeg har tænkt mig at lave en lækker omgang havtorn-sirup!

.

Kan du gætte, hvad den grønne, runde “tingest” er?

Det er en pære!!

For første gang i mit liv har jeg set en vild pære. Hvilket minder mig om, at den nok er moden nu… så jeg skal vist snart på skov-/plukketur igen

Er naturen ikke bare fantastisk?

Slå et smut forbi på søndag, for så får du nemlig en rigtig lækker opskrift på brombær muffins!

Indlægget Naturens skatkammer blev først udgivet på Vegansk for alle.

Den er fyldt med blommer, græskar, grønkål, æbler og en masse andet godt. Udover at den smager fantastisk, så er den samtidig fyldt med en masse vitaminer og mineraler. Hvis du vil se, hvor meget af de forskellige vitaminer og mineraler du får – og selvfølgelig hvor meget du skal spise af salaten for at få det – så rul ned til mit pssst…

Nok om det, tilbage til maden!

Den her salat er fantastisk: den mætter, den smager rigtig godt, og den består af sæsonens råvarer.

Jeg kom egentlig på opskriften, da jeg havde køleskabet og køkkenet fyldt med de ingredienser, der er i opskriften. Og det tror jeg, at der er mange af os, som kan genkende: køleskab og køkken er fyldt med en masse forskellige råvarer, og så er det letteste (og ofte også det bedste) at lave en masse af det på en gang og til sidst samle det i en ret; om det så er en gryderet, bagt i et fad i ovnen eller samlet som en salat.

Sådan laver jeg faktisk rigtig tit mad. Det, bedste jeg ved, er så lidt opvask som muligt!

Derfor er noget af det bedste, jeg ved, også at spise mad fra en skål (hvilket denne salat egner sig fantastisk til!). For der er simpelthen noget skønt, hyggeligt og helt nede på jorden ved at spise mad fra en skål. Måske er det, at man kan holde om skålen helt oppe til næse og mund, så man rigtig kan indsnuse de skønne dufte i sig?

Gudindens Grønkålssalat

 3 rødløg – i kvarte

½ mellemstort græskar (hokaido, butternut, kabocha) – i medium tern

2 spsk olivenolie

5 blommer (ca. ½ kg med sten) – udstenet, i halve

150 g mandler

100 g perlebyg

100 g perlespelt

250 g grønne bønner – halveret hvis de er lange

2 tsk olivenolie

1 spsk balsamicoeddike

3 fed hvidløg – presset

300 g grønkål – stilkene fjernet, finthakket

3 æbler – i tynde både

Salt & peber

Rødløg, græskar, blommer og mandler

Varm ovnen til 200 grader.

Tag to bageplader frem og kom bagepapir på begge.

På den ene bageplade blandes løg og græskar sammen med de 2 spsk olivenolie og salt. Fordel blandingen på den ene halvdel af bagepladen – på den anden halvdel af bagepladen fordeles de halverede blommer (hvis de er meget syrlige/udmodne, så kan du godt drysses lidt sukker på).

På den anden bageplade kommes mandlerne på. (hvis du alligevel har en ekstra 300 gram mandler, og du har lyst til nøddesmør, hvorfor så ikke lave mandelsmør??)

Kom bagepladen med mandlerne øverst i ovnen (ikke helt i toppen, så forkuller de!). Kom den anden bageplade under.

Mandlerne skal ristes i ca. 10-15 minutter – eller indtil de begynder at dufte og blive let-gyldne.

Bagepladen med rødløg, græskar og blommer skal bages i 40-45 minutter. (hvis du bruger en kabocha squash, så skal du være opmærksom på, at selv om den er klar, så vil den forblive meget fast)

Perlebyg og perlespelt

Imens du venter på at maden i ovnen bliver klar, kan du gå i gang med at koge byg og spelt.

Kom begge kornsorter i den samme gryde (1½ liter) med masser af vand. Giv det et opkog, kom 1 tsk salt i, skru ned og lad det simre i 15 minutter.

Si vandet fra og skyl med koldt vand. Stil til side.

Grønne bønner og grønkål

Steg de grønne bønner i 2 tsk olivenolie og hvidløg.

Når bønnerne begynder at blive bløde, tilføjes balsamicoeddike, salt og peber. Steg videre i et par minutter.

Sluk for varmen og vend grønkålen sammen med bønnerne – enten i panden eller i skålen, hvor det hele skal blandes sammen.

Kom alle ingredienserne undtagen mandlerne i en stor skål og bland det sammen. Server mandlerne ved siden af som topping eller drys dem over.

Pssst… Du kan sagtens spise salaten sammen med 1-2 skiver brød til frokost eller aftensmad. Den mætter!

Pssst… Så er vi ankommet til vitaminer, mineraler og hvor meget du egentlig skal spise.

Hvis du spiser salaten som et hovedmåltid, så vil jeg foreslå dig at spise 500 gram. Jeg anbefaler så mange gram, fordi vegansk mad ofte har stor fylde, men ikke så mange kalorier + for at du faktisk skal blive mæt og forblive mæt indtil næste måltid!

Protein: 15,6 g

 B1-vitamin: 31%

B2-vitamin: 50%

B3-vitamin: 38%

B5-vitamin: 20%

B6-vitamin: 42%

Folat: 37%

A-vitamin: 688%

(det ser ud til at være et ekstremt højt tal, men dette er beta-karoten, som laves om til A-vitamin, og det er ikke skadeligt/dårligt i høje doser!!)

C-vitamin: 131%

E-vitamin: 128%

K-vitamin: 616%

Calcium: 31%

Jern: 36%

Magnesium: 61%

Mangan: 122%

Kalium: 26%

Selen: 20%

Zink: 33%

God appetit

Indlægget Gudindens Grønkålssalat blev først udgivet på Vegansk for alle.