Så det var altid en lille overraskelse om eftermiddagen eller aftenen, og jeg elskede det! Jeg kunne dog godt have brugt mere honning på dengang

Så til minde om min elskede far, og fordi jeg havde en kæmpe lyst til tyk, cremet yoghurt, kommer opskriften op på bloggen. Eller det er ikke så meget en opskrift, som det er en rettesnor.

Jeg håber, at denne version på en vegansk græsk yoghurt med ahornsirup og drænet vegansk yoghurt kan stille din lille sult.

Opskriften er til 1-2 personer, alt efter hvor sulten man er. Jeg kan i hvert fald ikke spise en helt portion for mig selv, medmindre jeg er ret sulten.

En sidste ting: yoghurten skal dræne natten over, hvis du gerne vil have en tyk yoghurt.

Vegansk græsk yoghurt m. valnødder & sirup | Yiaourti me meli, 1-2 personer

200 g vegansk neutral yoghurt (jeg bruger Alpro neutral)

1 lille håndful valnødder

Ahornsirup

Start med at dræne yoghurt dagen før. Hvis du har en tragt til kaffe, er den perfekt, så skal du blot komme 2 kaffefiltre i, da vegansk yoghurten indeholder meget vand.

Hvis du ligesom mig ikke har en tragt til kaffe, skal du bruge 3 kaffefiltre, en si og en skål. Riv kaffefiltrene op, hvor “linningen” er, og fordel dem i sien, så der ikke er huller (og yoghurten derfor ryger igennem, det ville være lidt trist).

Placer sien på skålens kanter og hæld derefter yoghurten i sien.

Lad yoghurten stå ude på køkkenbordet i 3-8 timer og stil derefter i køleskabet til næste dag. Jo længere tid du lader yoghurten stå ude, jo mere syrlig og tyk vil den blive.

Dagen efter. Skrab yoghurten af kaffefiltrene og kom i en lille skål/serveringsglas, rør rundt i yoghurten til det bliver cremet.

Rist eventuelt valnødderne på en pande til de begynder at dufte. Det plejer jeg at gøre.

Hak valnødderne groft og fordel på yoghurten. Hæld så meget ahornsirup over, som du har lyst til – jeg plejer at komme omkring 1-2 spiseskeer ovenpå.

Server!

Pssst…

Du kan også servere det som lag. Kom halvdelen af yoghurten i den lille skål og derefter halvdelen af valnødderne og siruppen og top af med resten.

Ristede pekannødder er også virkelig lækre i stedet for valnødder.

Og sidst men ikke mindst, så kan du jo bruge en vegansk honning i stedet for ahornsirup. Enten købe den eller lave den selv

Indlægget Vegansk græsk yoghurt m. valnødder & sirup | Yiaourti me meli blev først udgivet på Vegansk for alle.

Well, det har jeg (næsten)… men altså, hvis jeg først går i gang med at spise en kæmpe chokolademuffin, så går der ikke længe, før jeg går i gang med nr. 2. Sådan er det nærmest med al kage, cookies og andre søde sager, og nogle gange er det helt fint, men fordi jeg har sat mig for “kun” at spise det i løbet af weekenden, så måtte jeg sætte mig for noget andet. Heldigvis var det kun indtil, at jeg huskede en af mine absolut yndlingsmuffins: saftige, umami-spækkede muffins med oliven, soltørrede tomater og oregano.

De er jo helt i orden, for de er så lækre, uden sukker (og chokolade), og så er de den perfekte snack!

Madmuffins m. oliven & soltørrede tomater, 6 stk

4 dl neutral sojamælk/havremælk/mandelmælk

2 tsk æblecidereddike

½ dl olivenolie

120 g majsgryn

175 g hvedemel

1 tsk salt

1 tsk natron

½ tsk bagepulver

1 spsk oregano

60 g stenfri oliven – groft hakket (jeg brugte kalamata)

45 g soltørrede tomater – groft-/finthakket (jeg brugte de soltørrede tomater i olie, der allerede er hakkede – så ca. den størrelse)

Tænd ovnen på 180 grader. Gør bagepladen med muffinsforme klar.

Pisk sojamælk sammen med æblecidereddike. Når det tykner, piskes olivenolien i.

Rør majsgryn, hvedemel, salt, natron, bagepulver og oregano i. Når det er godt blandet sammen, røres oliven og soltørrede tomater i.

Fordel dejen i muffinsformene og bag midt i ovnen i ca. 22 minutter, eller til en kniv kommer ren ud.

Spis som tilbehør til suppe, friske salater eller bare som en snack.

Indlægget Madmuffins m. oliven & soltørrede tomater blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jamen, så er du heldig! For jeg har nemlig lavet sådan en omgang, og nu bliver min version delt her.

Jeg ved egentlig ikke, hvad jeg mere skal skrive… andet end de er perfekte som en snacker, de er perfekte ovenpå salaten og suppen.

Og de holder sig rigtig fint i en lufttæt beholder, så du kan nyde dem i lang tid – hvis de vel og mærke ikke er blevet spist indenfor de første tre dage

Og lige en ting til: du kan ikke erstatte de rå kikærter med kogte. Hvis du gør, vil du ikke kunne få dem lige så knasende sprøde og luftige – og så er det jo ikke, hvad du besluttede dig for at lave til at starte med.

Husk at kikærterne skal stå i blød 12-24 timer.

Rigtig god fornøjelse!

Sprøde kikærter

2½ dl rå kikærter – lagt i blød 12-24 timer

1½ spsk olivenolie

2 tsk røget paprika

2 tsk hvidløgspulver

2½-3 tsk salt

Tænd ovnen på 200 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Imens ovnen bliver varm, kommes kikærterne over i en si, så overskydende vand fjernes.

Rør kikærterne sammen med olien og krydderierne.

Bag i ca. 40 minutter – sørg for at vend kikærterne når 15-20 minutter af tiden er gået.

Kikærterne er helt sprøde, når de er færdige. Pas på varmen hvis du tester ved at smage

Lad kikærterne køle af. Opbevar dem i en lufttæt beholder.

Spis som snacks eller som tilbehør til en salat eller ovenpå suppe.

Pssst… Du kan smage kikærterne til med alle mulige krydderier – bare prøv dig frem!

Indlægget Sprøde kikærter blev først udgivet på Vegansk for alle.

Og så er det faktisk super-let at lave. Det ser måske en anelse overvældende ud, men tro mig, når du er kommet i gang, så er det faktisk ikke specielt krævende – det er nærmest mere krævende at lave vegansk flødekaramel!

Hvis du ikke har prøvet honeycomb før, så skal du glæde dig! Det er en meget sprød og meget luftig karamel, der har en dejlig lethed – og så er det perfekt som topping på kager og selvfølgelig dyppet i chokolade. Mmmm…

Jeg har faktisk tænkt mig at lave en kage, hvor honeycomb får lov til at spille en god rolle, og jeg regner med, at den opskrift kommer op her på bloggen i løbet af julemåneden.

Honeycomb laves oprindeligt med honning, men det behøves virkelig ikke. Selvfølgelig giver honning en helt speciel smag, men jeg synes, at ahornsirup er en rigtig god erstatning. Jeg har ikke prøvet med min veganske honning, men det vil jeg helt klart! Når jeg får taget mig sammen til at gøre det om 1-2 år , så skriver jeg selvfølgelig en opdatering

Men indtil kagen kommer op på bloggen (sammen med alle de andre julelækkerier), så skal du glæde dig til den mad-magi, der vil udspille sig for øjnene af dig!

Inden du går i gang vil jeg lige gøre opmærksom på 3 vigtige punkter, når du skal lave honeycomb:

1. Du skal bruge et sukkertermometer. Men de koster heldigvis ikke særlig meget og er lette at finde, f.eks i Føtex eller Imerco.

2. Du skal bruge en højkantet pande. Jeg bruger en pande, der kan indeholde 2 liter. Det skyldes, at når natron kommer i sukkermassen, vil sukkermassen fordoble, hvis ikke tredoble, i fyldemasse!

3. Gør alle ting klar! Jeg har skrevet de tre ting, du skal have gjort klar, i starten af opskriften. For når du laver honeycomb, så skal du være okay-hurtig, og så gør det altså honeycomb-eventyret meget lettere, hvis alle ting er klar og parat.

… Og for at dække min egen røv: det her er ultra-varmt og kan give slemme forbrændinger, så vær opmærksom og fokuseret, når du laver det her.

Honeycomb

200 g sukker

55 g glukosesirup

2 spsk ahornsirup

½ dl vand

1½ tsk natron

Topping

175 g mørk chokolade

evt lidt flagesalt

Start med at gøre en bageform (30×20 cm) klar. Smør et stykke bagepapir, der kan dække denne form, med smagsneutral solsikkeolie.

Afmål natron og stil i en skål for sig selv. Hav et piskeris lige ved hånden.

Kom sukker, glukosesirup, ahornsirup og vand i en højkantet pande. Varm op ved middelvarme og rør hurtigt rundt.

Lad derefter sukkermassen boble for sig selv uden at røre rundt i det!

Stik et sukkertermometer ned i – sukkermassen skal op på 150 grader.

Sluk straks for varmen, når sukkermassen har nået de 150 grader.

Pisk hurtigt natron i. Pisk maks i 5 sekunder, da sukkermassen ellers vil falde sammen. Sukkermassen vil blive 2-3 gange så stor i volume.

Hæld det i bageformen og lad være med at rykke rundt på det (eller røre det!) i ca. 1 time.

Efter 1 time vil honeycomb’en formentligt være kølet helt af og stivnet. Hvis det ikke er kølet af, så lad den stå, til den er.

Smelt chokoladen og gør et stykke bagepapir klar.

Bræk honeycomb’en i mindre stykker ved hjælp af enden af en kniv (den runde, “sløve” side).

Dyp de stykker, der skal spises samme dag i chokoladen og stil til på bagepapiret – lad det stå til chokoladen er størknet.

Spis med god appetit!

De resterende stykker pakkes straks ind i bagepapir og kommes i en lufttæt dåse. Du kan dog godt komme det i en frysepose, hvis du ikke har en dåse.

Honeycomb vil holde omkring 5-7 dage.

Jo længere tid honeycomb ligger ude på køkkenbordet, jo hurtigere vil det blive fugtigt – og så vil det ikke holde så langt tid.

Pssst… Glukosesirup kan du købe i Føtex eller Bilka – eller, selvfølgelig, over nettet. Det koster ikke særlig meget og er ret “drøjt” i brug.

Indlægget Vegansk Honeycomb blev først udgivet på Vegansk for alle.

Kender du det, at du har kæmpet med noget i flere dage, måneder eller år? Det vil bare aldrig rigtig lykkes helt; det vil aldrig rigtig blive helt rigtigt. Men så en dag… så sker det! Du er brudt igennem, og du sidder nu med det, som du har stræbet efter – så handler det om at nyde det. Når sådan en oplevelse handler om noget tankemæssigt eller uhåndterligt, som man ikke kan have fysisk mellem hænderne så er det lidt sværere nogle gange bare at nyde resultatet – men når det er noget helt håndterligt, som du kan se, røre og måske endda spise, så kan man ikke andet end at nyde det. Især når det handler om mad, for så er det jo i sig selv en ren sansemæssig oplevelse.

Hmmm… jeg får vist solgt de her majsfritter, som værende helt guddommelige og verdens bedste. Det ved jeg nu ikke, om de er – men de er i hvert fald hamrende gode! Så gode at jeg lavede dem to gange i løbet af tre dage – den udtalelse kan du tage, som du vil

Men ja, nu er det endelig sket: jeg har fået lavet nogle majsfritter, som er helt perfekte efter min smag. Og så er de endda både glutenfri og spækket med protein! Udover dét smager de virkelig skønt, har en skøn konsistens, og så mætter de! Det kan man ikke brokke sig over.

De er hurtigt lavet, selv om stegeriet tager lidt tid. Lige en vigtigt oplysning: hvis du bruger friske majskerner i stedet for dåsemajs, skal du være opmærksom på olien. Væden fra de friske majs kan få olien til at springe, så pas på dig selv.

Majsfritter m. chili, 12 stk

250 g majs (friske/dåse)

1 rød peberfrugt – små tern

2 fed hvidløg – presset

1-2 chili – finthakket (jeg brugte chili i adobo-sauce)

½ tsk røget paprika

2 tsk basilikum

2 tsk løgpulver

1 tsk salt

Peber

1 spsk majsstivelse

75 g kikærtemel

½ dl vand + et par spiseskeer

Olie – til stegning

Rør majs, peberfrugt, hvidløg, chili og krydderier sammen i en skål. Smag til.

Rør først majsstivelsen i, så det er godt inkorporeret – rør derefter kikærtemelet i, da kikærtemelet vil gøre det ret tørt.

Tilføj vandet og eventuelt nogle ekstra spiseskeer, indtil dejen er fast, men cremet.

Gør en tallerken med papir klar. Varm olien op på en stor pande. Steg majsfritterne på hver side i ca. 3-4 minutter ved middelhøj varme.

Lad de stegte majsfritter køle af på tallerkenen.

Server majsfritterne med lækker dip og salsa – du kan for eksempel bruge den her

Jeg orkede ikke selv at lave salsa/dip, så jeg åbnede et par, som jeg havde liggende: peberfrugt-bruschetta og mango-chili salsa.

Indlægget Majsfritter m. chili blev først udgivet på Vegansk for alle.

I år skal min kæreste og jeg se Super Bowl for anden gang, og måske kan jeg denne her gang holde mig vågen helt til afslutningen? Det regner jeg med, for i år har jeg sammensat en episk snack-menu, der bør kunne få mig til at holde øjnene åbne… i hvert fald åbne nok til at jeg ved, hvor alle de forskellige lækre snacks er. Og det er måske også det vigtigste?

Jeg følger slet ikke med i Super Bowl eller nogen anden sportsgren for den sags skyld. Jeg er temmelig meget en ikke-sport-person. Men det er nu alligevel ret sjovt at se Super Bowl… det var det i hvert fald sidste år. Og når jeg får en undskyldning for at lave mad og en menu, der “passer til”, så er jeg glad.

Er du interesseret i menuen? Jamen, så er du heldig, for her er den. Hvis du ikke er, øv-bøv

Potato skins m. creme fraiche

Løgringe m. hjemmelavet ketchup

Crispy kikærter

BBQ blomkål m. ranch dressing

Burger

Dirt Cake

Aaahhhh… mad i stride strømme.

Opskrift på potato skins, creme fraiche, løgringe og ketchup kan du faktisk finde i min kogebog Vegansk til højtider og fest!

De crispy kikærter deler jeg i løbet af februar, nok ikke i næste uge eller ugen efter, for de to uger er reserveret til noget helt andet mad/guf.

Hvis du ikke lige gider eller kan se Super Bowl (eller måske først ser det her indlæg mandag), så er det tid til SNACKS!

Og jeg kan godt sige dig, at det her nok er en af de bedste og mest snaskede snacks, du kan lave til dig selv – og måske en person du ikke har noget imod at dele med

De her BBQ blomkål med ranch dressing vil forsvinde rigtig, rigtig hurtigt. Så måske du skal lave dobbelt op? Anyways… hvis du har lyst til noget, der er snasket; der er blødt, men med bid; der smager af BBQ, og du har lyst til at bruge det halve blomkålhoved, du har i køleskabet, så skal du lave den her opskrift.

Når du kommer ned til BBQ saucen, kigger du nok lige en ekstra gang. For det er da godt nok meget sauce og plantesmør i. Men sådan skal det være, når der skal være nok lækker BBQ blomkål-snask til alle!

BBQ saucen, som jeg altid bruger, er Stubb’s. Den er helt klart den bedste, jeg har prøvet. Så medmindre du har din egen BBQ sauce-favorit, så køb den her! Jeg har set den i Bilka i deres USA-afdeling.

Og så er der ranch dressingen/dippen. Den er bare så lækker! Det bedste er, at den ikke kun passer til BBQ blomkål, for dressingen er nærmest perfekt til alt? Chips, grøntsagsstænger, salat og endda indeni en sandwich. Nam! Og du kan selvfølgelig erstatte sojayoghurten med en anden slags yoghurt.

BBQ Blomkål m. ranch dressing, ca. 25 stk

BBQ blomkål

400 g blomkål, ca. ½ blomkål – mellemstore buketter

1 dl hvedemel + 1 spsk

½ dl rismel

1 tsk løgpulver

½ tsk røget paprika

½ tsk salt

Peber

1½-2 dl vand

BBQ sauce

4 spsk plantesmør

2 dl BBQ sauce

Ranch dressing

200 g natural sojayoghurt

3 spsk Alpro go on natural ELLER vegansk creme fraiche

1 spsk æblecidereddike

2 tsk purløg – finthakket

2 tsk persille – finthakket

1 tsk sød sennep ELLER dijon sennep

Salt & peber

Læg blomkålbuketterne i en stor skål. Hæld lidt groft salt og kogende vand over. Dæk til og lad blomkålen stå og trække i 30 minutter. Når de 30 minutter er gået, hældes vandet fra. Lad blomkål-buketterne stå og dryppe af i en si.

Tænd ovnen på 210 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Rør hvedemel, rismel, løgpulver, røget paprika, salt og peber sammen i en skål.

Vend buketterne i melblandingen. Tag dem op og læg til side.

Rør vandet i melblandingen – hæld nok vand i til at dejen minder om en lidt tyk pandekagedej.

Vend buketterne i dejen så de bliver dækket. Fordel buketterne på bagepladen.

Bag midt i ovnen i 13 minutter. Vend derefter buketterne og bag videre i 13 minutter.

Lav BBQ saucen. Imens buketterne bager i ovnen smækkes saucen sammen. Smelt plantesmørret på en lille pande. Når det begynder at boble, røres BBQ saucen i. Rør det godt sammen og sluk for varmen. Stil til side.

Efter buketterne har bagt 13 minutter for anden gang, tages de ud af ovnen. Vend buketterne i BBQ saucen, så de bliver dækket godt til, og fordel så buketterne på bagepladen.

Bag buketterne en sidste gang i 13 minutter.

Nu bør buketterne være bløde og snaskede, når du trykker let på dem (bare nøjes med at gøre det mod de største stykker). Hvis de største stykker ikke er blevet bløde endnu, så tag de mindre stykker fra og læg de største ind i ovnen igen i 5-10 minutter – du behøver ikke at tænde for ovnen igen, eftervarmen er nok!

Pisk ranch dressingen sammen. Nu er det tid til dressingen/dippen, som er perfekt til de her BBQ blomkål!

Pisk alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Du kan sagtens lave ranch dressingen nogle timer eller dagen før og lade den stå på køl indtil servering.

Dressingen/dippen er ret tyk, så hvis du gerne vil have den lidt tyndere, så kom lidt plantemælk i.

Server!

Pssst… Jeg synes, at den nemmeste måde at hakket krydderurter fint på er ved at klippe dem fint.

Indlægget Super Bowl: BBQ Blomkål m. ranch dressing blev først udgivet på Vegansk for alle.

Så er det tid til weekend! Det er tid til afslapning – forhåbentligt! Det er måske tid til at få ordnet det, man ikke fik gjort i løbet af ugen… jeg håber altid, at jeg kan komme i gang med at male akvarel eller få lavet en sang i weekenden; nogle gange sker det og andre gange ikke. Og så er weekenden en tid til at lave mad. Forhåbentlig masser af mad. For nu har vi (forhåbentlig) tiden.

(Oy, hvor har jeg skrevet forhåbentlig mange gange)

Jeg har tænkt en masse over Vegansk for alle, og jeg har tænkt, hvor jeg egentlig gerne vil hen med den her side i forhold til indholdet. Jeg vil rigtig gerne stadigvæk fortsætte med at dele mad, men jeg vil også gerne dele lidt mere af det livsstils- og sundhedsmæssige. Det er jo ikke fordi, jeg har tænkt “nej, Ditte… du må sgu ikke dele indlæg, der handler om sundhed eller livsstil”, for det har jeg gjort før. Det er mere, fordi jeg har haft den der tanke om: er det, jeg skriver, nu egentlig interessant/godt nok? Er det brugbart? Og jeg har besluttet mig for, at hvis det er brugbart og interessant for mig, så er det godt nok – heldigvis kan man jo altid finde ligesindede, og mon ikke en af jer også interesserer sig for livsstil og sundhed?

Tænk hvis jeg anvendte en tankegang med min mad. Hvad nu hvis jeg begyndte at tænke sådan om min egen mad: er den her opskrift god nok, er den interessant, er den “perfekt”? Så ville jeg jo aldrig nogensinde lægge en opskrift op, ligesom jeg meget sjældent deler et indlæg med fokus på livsstil og sundhed.

Som altid er jeg virkelig interesseret i, hvad du tænker, og hvad du godt kunne tænke dig – dig som nu engang læser her. For eksempel fik jeg en dag en forespørgsel på æbleskiver, hvor det er skiver af æbler dyppet i dej og derefter vendt i kanelsukker (mums!) – en idé jeg synes rigtig godt om. Så selv om det er noget tid siden, jeg fik den forespørgsel, så har jeg ikke glemt den! Faktisk vil jeg dele den her i januar eller februar, imens det stadigvæk er koldt; kulde passer forfærdeligt godt sammen med lækre sager, især lækre sager der indeholder æble. Jeg elsker forslag, og jeg elsker idéer. For selv om det her er min side, og jeg deler det, jeg godt kan lide, så vil jeg også gerne dele noget, som du vil kunne lide, eller som du har savnet: om det er madopskrifter, diy, sundhedsartikler eller noget helt fjerde.

Så skriv endelig via kontaktformularen under “Om mig & Kontakt” eller læg en kommentar! Vær ikke genert – jeg elsker at høre fra jer

Når du sådan bare kigger på opskriften, så virker den anelse skræmmende? Eller er det kun mig? Men den er slet ikke så skræmmende, som den ser ud. Den er faktisk virkelig hurtig og let at smække sammen, og det er lige præcis sådan en snack/forret skal være.

Jeg har selv kogt sorte bønner til den her lækre sag. Hvis du også gerne vil det, så skal du bare sætte 100 gram sorte bønner i blød natten over, så ender du med omkring 200 gram – nu hvor du er i gang, så sæt endelig flere i blød og kog dem; de kan holde sig omkring 3 dage i køleskab i en frysepost, eller du kan fryse dem til en hurtig omgang bønneret til en anden dag . Hvis du ikke orker at koge, og du i stedet har en dåse, så kom endelig alle 240/250 g bønner i, 40-50 gram fra eller til gør intet.

Ja, så er der ikke så meget andet end: Gå i gang med de her afhængighedsskabende nachos! Du skal nok blive mæt.

Nachos m. sorte bønner, guacamole & salsa, 4-6 personer

Sorte bønner

1 spsk olivenolie

1 mellemstort løg – finthakket

3 fed hvidløg – presset

200 g sorte bønner

1 peberfrugt – små tern

2 tsk spidskommen

½ tsk røgaroma (kan erstattes med 1-2 tsk røget paprika)

2½ dl grøntsagsbouillon

evt salt & peber

Salsa

2 tomater, ca. 200 gram – finthakket

1 lille/½ mellemstort rødløg – finthakket

saft fra 1 lime

2 spsk olivenolie

2 spsk hakket persille

2 spsk hakket koriander

1-2 spsk syltede jalapenos – hakket

lidt salt

Guacamole

2-3 avokadoer

saft fra ½-1 lime

2 fed hvidløg – presset

Salt & peber

250 g tortilla chips

Vegansk ost – revet (jeg bruge violife pizzaost)

Koriander – hakket

Tænd ovnen på 200 grader.

Sorte bønner

Steg løg og hvidløg klare i olien på en pande – det tager omkring 3-5 minutter ved middelhøj varme. Tilføj bønner, peberfrugt, spidskommen og røgaroma og steg videre i 3-5 minutter.

Tilføj bouillonen og lad det simre under omrøring indtil det meste af vandet er væk – du skal ende med en cremet bønneret. Mos gerne nogle af bønnerne undervejs med en ske; det hjælper også på cremetheden. Smag til.

Stil til side.

Kom tortillachips i et ovnfast fad. Fordel de sorte bønner ovenpå og til sidst den revne veg-ost.

Bag midt i ovnen i 15 minutter.

Lav salsa imens. Rør alle ingredienserne til salsaen sammen i en skål. Smag til med salt. Stil til side.

Lav guacamolen. Kom avokadoer, limejuice og hvidløg i en skål.

Mos enten avokadoerne med en gaffel (så får du en mere grov guacamole) eller mos meget kort med en stavblender (så bliver guacamolen mere cremet – men sørg for at have lidt større stykker tilbage).

Smag til med salt og peber. Stil til side.

Nachos

Når nachosene har bagt færdigt i ovnen, serveres herligheden!

Læg eventuelt lidt guacamole på nachosene. Eller server guacamole og salsa ved siden af – dyp nachosene i eller brug en ske til at komme guacamole og salsa op på nachosene. Jeg vil helt klart anbefale det sidste, det gør det hele lidt nemmere

Server gerne med en masse koriander.

Pssst… Guacamole indeholder typisk også rødløg og nogle gange også tomater. Det kan du sagtens tilføje, men da salsaen indeholder begge dele, synes jeg, at rødløg og tomater i guacamolen vil ødelægge balancen i retten.

Ift limes: køb endelig de større limes, der er lidt mere gullige end grønne! De indeholder meget mere saft end de små grønne. De større og mere modne limes kan tit købes hos en grønthandler – ellers så lad dem stå og modne et par dage ved stuevarme.

En til ting ift limes: Rul dem på bordet inden du skærer i dem. Det vil hjælpe med at få endnu mere limejuice ud.

Indlægget Nachos blev først udgivet på Vegansk for alle.

Her er de sidste bøger, som jeg på den ene aller anden måde finder uhyggelige.

A head full of ghosts: Paul Tremblay – Det her er bogen, der fik mig til at overveje at sove med lyset tændt. Som læser følger man Merry, der fortæller (både som en kvinde i tyverne og som otteårig) om hendes families oplevelse med at deltage i reality tv-showet “The Posession”. Merrys storesøster menes af deres far at være besat, fordi hun pludselig begynder at opføre sig mærkværdig, skræmmende og truende. Det var især efter to scener i bogen, hvor Merry ser sin søster ude på gangen og i forældrenes soveværelse, der gjorde lyset specielt tiltrækkende Den her bog er ikke kun skræmmende, men den ender med at have et twist, man slet ikke kan forudsige (eller det kunne jeg i hvert fald ikke). Og så slutter forfatteren af med “den løftede pegefinger” i forhold til, at man som læser og menneske ikke altid kan se eller ønske at læse om det mere tragiske i livet.

Parfumen: Patrick Süskind – Historien hvor man følger en morder i jagten på den perfekte duft. Bogen handler om Jean-Baptiste Grenouille, der slet ikke er som alle andre i det 18. århundredes Frankrig. Han har en helt ekstremt perfekt lugtesans, der gør, at han begynder at hungre efter den perfekte duft. Det uhyggelige ved den er, at man som læser (selv om man måske ikke er bevidst om det) får et indblik i et fordærvet sind, hvor moral, etik og grænser ikke kendes. Og sådanne mennesker findes jo i virkeligheden…

Laura Palmers hemmelige dagbog: Jennifer Lynch – Da jeg opdagede for små 10 år siden, at Twin Peaks serien ikke stoppede med de to sæsoner, men at der var en bog inden serien begynder, skulle jeg selvfølgelig have den (tak kære biblioteksudsalg!). Man får “hele” Lauras liv at læse via dagbogssider fra, hun er 12 år, til hun bliver fundet dræbt. Ret hurtigt får man et indblik i, hvilken betydning BOB har på Laura, og hvordan hun kommer ud i mere og mere ekstreme ting for at flygte fra ham.

1984: George Orwell – Hvordan ville det mon være at bo i et land, hvor alt og alle er overvåget? Hvor man skal leve og ånde for regimet? Hvor man ikke må have forhold? Ja, jeg synes, at det er en skræmmende tanke, og hver gang jeg læser bogen, mærker jeg altid den paranoia og frygt, som hovedpersonen Winston Smith oplever.

Mustachen: Emmanuel Carrére – Det her er en virkelig spøjs og surrealistisk bog, som jeg læste for nogle år siden. Det er en af de bøger, jeg aldrig har glemt… men det betyder også, at jeg ikke kan huske helt vildt meget fra den andet end det følgende. Bogen handler om den (unavngivne?) mand, der bor sammen med sin kæreste. Han har “altid” haft mustache, og han kan ikke huske, hvordan han ser ud uden et; en dag joker han med sin kæreste om at barbere det af (hun har heller ikke set ham uden mustache). Da han endelig barberer det af, får han ingen reaktion fra hverken sin kæreste eller deres venner. Langsomt bliver han mere og mere paranoid over det faktum, at han absolut ingen reaktion får. Jeg kan ærlig talt ikke huske slutningen, men det, jeg kan huske, er, hvor mindf*cked jeg blev af hele bogen. Tanken om at man gør noget, uden at det får en reaktion – især når man gør noget, der faktisk fjerner en del af ens identitet!

Gravsten | Timiankiks m. chokolade, ca. 45 kiks

350 g hvedemel

1 tsk salt

1 tsk stødt timian/rosmarin

2 tsk bagepulver

90 g plantesmør

ca. 1½ dl vand

50 g mørk chokolade – smeltet (dette er chokolade til alle kiks, hvis de serveres samme dag)

Rør hvedemel, salt, timian og bagepulver sammen. Rør derefter smørret ud i melet, indtil … saml dejen med vandet – det kan godt være, du skal bruge lidt mere vand.

Ælt kort dejen, pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 grader. Gør 3 bageplader med bagepapir klar.

Del dejen i 3 (det vil gøre udrulningen lettere). Rul hvert dejstykke ud til det er et par mm tykt. Skær gravsten ud af dejen – jeg gjorde det ved at skære hvert udrullede dejstykke i tre og derefter skære gravstenene ud, det gav et bedre overblik for mig.

Hvis du har udstikkere, der ligner gravsten, så brug endelig dem!

Fordel gravstenene på bagepladerne. Bag en bageplade ad gangen i ovnen i 20 minutter. Hold øje med at de ikke brænder på.

Det overskydende dej kan du samle og enten lave flere gravsten eller bare lave “helt almindelige” kiks ud af det. Jeg samlede bare mine overskydende dejstykker, rullede det samlede dejstykke ud og skar derefter nogle firkanter ud på et stykke bagepapir uden af fjerne dem fra hinanden.

Lad kiksene køle af. Når kiksene er kolde, skrives der på gravstenene RIP med den smeltede chokolade. Lad chokoladen størkne og server.

Hvis kiksene ikke er blevet helt sprøde efter afkøling, kan du komme dem i ovnen igen i ca. 5 minutter.

Pssst… Hvis du ikke serverer alle kiksene samme dag, så lad være med at komme chokolade på de resterende. Så kan du opbevare dem i en lufttæt beholder og først komme chokolade på, når de skal serveres (hvis du lægger dem med chokolade i beholderen, vil de ikke forblive sprøde).

Indlægget Vegansk Halloween: Gravsten | Timiankiks m. chokolade blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det, jeg mener med uhyggelige, er:

Bøger, der har fået mit hjerte til at hamre.

Bøger, der efter endt læsning har fået mig til at tænke over, hvor uhyggeligt konceptet bag historien egentlig var – på trods af at jeg muligvis ikke fandt det uhyggeligt, imens jeg læste.

Bøger, hvis historie har været hos mig i dage, måneder og år efter på grund af handlingen eller (igen) konceptet.

Bøger, der åbner op for det mulige ved det overnaturlige – og selvfølgelig er det i bøgerne altid med udgangspunkt i, at det overnaturlige er skræmmende og ødelæggende (for Harry Potter har jo også overnaturlige elementer, såsom magi, men det er ikke uhyggeligt, fordi det ikke skal være uhyggeligt. Giver det mening?)

Der er en del Stephen King… hvad kan jeg sige? Jeg har jo skrevet før, at der er især to forfattere, som jeg elsker at læse, og en af dem er altså King. Men der er selvfølgelig også andre, for uhygge kommer på mange forskellige måder.

Det her er første del, for ellers bliver det her indlæg vist lidt for langt. Så i morgen kommer næste del.

The dark half: Stephen King – den handler om en forfatter, som har opnået stor (kommerciel) succes med sit pseudonym, men ikke under sit rigtige navn. Da han beslutter sig for at “aflive” sit pseudonym, begynder mystiske ting at ske med spurve, og dem, der har hjulpet med at “dræbe” pseudonymet, bliver dræbt. Hele historien fascinerede mig, og det var nogle seriøse freaky scener med både “pseudonymet” og spurvene.

Just after sunset: Stephen King (novellesamling) – Det her var nogle af de første historier, jeg læste af Stephen King. Og især én af novellerne fra denne samling har altid været i mit baghoved lige siden: N.

Misery: Stephen King – Har du set filmen med Kathy Bates? Hun er personificeringen af den psykotiske Annie Wilkes, der er forfatteren Paul Sheldons største fan hele  i verden. Paul er kommet slemt til skade, og (den tidligere!) sygeplejerske Annie Wilkes har taget ham hjem til sig for at passe og pleje ham… Der var nogle rigtig grumme scener i både bog og film, og jeg lå flere gange og krummede mine tæer sammen, imens jeg andre gange holdt vejret af spænding.

Ondskabens Hotel: Stephen King – Jeg kunne slet ikke give slip på bogen, da jeg først kom i gang, og jeg sad flere gang med hjertet bankende i brystet, fordi jeg frygtede, hvad der kunne ske. Det er virkelig sjældent, at jeg får det sådan, når jeg læser en bog. Der er så meget under overfladen, og man har hele tiden en nagende følelse af, at noget vil gå helt galt.

Den illustrerede mand: Ray Bradbury (novellesamling) – Solkuplerne er en af mine absolut yndlingsnoveller! Den er så tragisk, forfærdelig og uhyggelig, når man sidder bagefter og tænker over, hvorfor det sker. Det er primært science fiction historier i denne novellesamling, men tro mig: science fiction kan være så skræmmende!

De lydige koner i Stepford: Ira Levin – Mænd, der er bange for stærke kvinder, er nok nogle af de mest farlige væsener på denne jord. Det er, hvad jeg har fået med mig fra denne bog. Hvis du har set filmen (med bl.a Nicole Kidman), ville du tro, at det var en humoristisk bog, men det er det langt fra. Det her er mere en bog, hvor man bagefter tænker over konceptet, og hvilken betydning mænd kan have på kvinders liv og frihed, når de er forsmåede, konservative (i det ekstreme) og magtfulde.

Rosemary’s baby: Ira Levin – Endnu en bog der viser skyggesiden hos visse mænd. Vi kender vist alle sammen Rosemary’s baby.. eller vi har i hvert fald hørt/læst om den. Den gravide Rosemary flytter sammen med sin mand ind i det historiske Bramford, hvor både hekse og mordere har boet. Deres naboer er kærlige, men excentriske, og Rosemary’s kæreste begynder at bruge mere og mere tid sammen med dem – imens Rosemary selv begynder at blive mere og mere skeptiske overfor dem, især efter hun bliver gravid. Tanken om hvordan man kan blive udnyttet og manipuleret, når man tror, at man er sikker og elsket – det er helt klart det, som gør den her bog uhyggelig.

Story of my life: som du kan se, så bliver troldefingrene ret store og tykke. Meningen var, at det skulle være heksefingre – altså fingre på størrelse med et menneskes fingre – men jeg kan åbenbart ikke finde ud af at lave noget spinkelt og småt. Selv ikke hvis mit liv var afhængigt af det. Jeg ville stadig ende ud med noget gigantisk. Da jeg så de færdigbagte brødstænger med fyld, tænkte jeg, at deres “gigantiske” størrelse måske kunne have noget med, at der var fyld i. Så jeg prøvede uden fyld. Nope, same story, de brødstænger blev også gigantiske.

Men så er det jo perfekt, at jeg bestemmer her: tykke brødstænger bliver derfor til troldefingre i stedet for heksefingre. Bum!

Men hvis jeg skal være helt ærlig, så kan jeg godt lide, når mad og portioner er gigantiske. Jeg elsker kæmpe boller, jeg elsker kæmpe cookies, jeg elsker store stykker kager, jeg elsker store portioner mad.

Så jeg kan faktisk rigtig godt lide mine troldefingre. De smager godt, og der er meget af dem.

Troldefingre | Brødstænger m. tomatfyld, 12 stk

Brød

5 dl lunt vand

25 g gær

250 g groft mel

1 spsk olivenolie

1 spsk sukker

½ spsk salt

ca. 400 g hvedemel

Tomat”pesto”

180 g soltørrede tomater (i olie)

ca. 100-150 g hakkede tomater

Pynt

1 blancheret mandel pr. brødstang

Pisk vand og gær sammen. Pisk derefter groft mel, olivenolie, sukker og salt i. Når melet er pisket godt ud, røres hvedemelet i lidt ad gangen. Ælt på et meldækket bord, indtil dejen er glat og spændstig. Lad den hæve i ca. 45 minutter i skålen under et viskestykke.

Lav tomat”pestoen” imens dejen hæver. Blend de soltørrede og hakkede tomater sammen. Stil på køl.

Jeg synes, at det smager nok i sig selv, men du kan altid smage til med salt, peber og krydderier.

Tænd ovnen på 200 grader. Når dejen er hævet, skæres den i 12 stykker.

Ælt hver bolle og “form” den som en lille rektangel. Rul hvert stykke ud til det er omkring 16 cm langt og 8 cm bredt. Fordel ½-1 tsk tomatfyld i hver. Rul forsigtigt bollerne sammen, så de bliver til stænger og knib de løse ender sammen, så fyldet ikke flyder ud.

Kom på to bageplader med bagepapir. Skær gerne midt på stængerne med en kniv, så det ligner et fingerled. Pensl brødstængerne med vand, kom en mandel på enden af hver brødstang som en negl, pensl mandlen med vand.

Bag midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til de er sprøde og gyldne. Lad dem blive lune og server det resterende tomatfyld som dip.

Pssst… Hvis du ikke vil have fyld, men i stedet have tomat”pestoen” som dip, skal du gøre følgende: Rul dejstykkerne ud til de “minder” om fingre, og følg fremgangsmåden fra bageplade-afsnittet. Hvis du laver dem uden fyld, kan du godt få op til 18 heksefingre ud af dejportionen.

Indlægget Vegansk Halloween: Troldefingre | Brødstænger m. tomatfyld blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det er så fedt, når man deler ens mad med hinanden. For på den måde kan man inspirere hinanden. Og det er, hvad jeg elsker allermest ved mad: inspiration! … selvfølgelig kommer det, at jeg kan spise maden på første pladsen

Men jeg falder ret ofte i det der hjul, hvor jeg laver de samme favoritretter alt for ofte. Eller jeg falder i det der hjul, hvor jeg laver maden med de samme ingredienser om og om igen – med måske lige et par ændringer. Og selv om jeg elsker min mad, så hader jeg, når det begynder at blive for ensartet. Og det er her inspiration fra, hvad andre veganere spiser, kommer ind.

Vi har hver vores yndlingsretter. Vi har vores yndlingsråvarer. Vi har vores yndlingsprodukter. Og det er vores yndlings af en helt speciel grund.

Men vi har altså også godt af at prøve nogle nye smagssammensætninger af. Vi har godt af at prøve nogle nye råvare-sammensætninger af. Vi har godt af at prøve en hel ny råvare eller en helt ny opskrift.

Så jeg synes, det ville være sjovt at dele, hvordan min sidste søndag så ud. Jeg deler både madbilleder af alt, hvad jeg spiste i løbet af dagen + billeder fra dagen, som jeg synes, fanger essensen af den dag.

Jeg ved ikke, om det vil blive en ugentlig begivenhed? Men jeg vil i hvert fald dele min maddag et par gange i løbet af en måned.

Skriv endelig hvis du synes, det ville være sjovt! Og del også hvad du har spist i løbet af din dag i kommentarfeltet

Søndag

Noget af det første, jeg vågnede op til… faktisk vågner jeg op til det mindst 6 dage om ugen, var Nori. Den mest talende kat i hele universet. Han har en idé om, at hvis jeg ikke er oppe inden kl.9.30 (i weekenden), så har han ret til at vække mig – by all means necessary. Uf!

Men tja… han formår at gøre det hver gang. Og når jeg så står op, så bliver et nyt krav stillet af både kat og mand: MAD!

Så jeg lavede en lækker omgang scrambled tofu og varmede nogle pastarester op. Mmmmm…

Faktisk er jeg slet ikke en morgenmadsperson *gisp*. Det er kun i weekenden, at jeg kan finde på at spise morgenmad kort tid efter, jeg er stået op. Ellers plejer jeg først at spise, når jeg er sulten – hvilket plejer at være omkring frokosttid.

Jeg er helt klart af den overbevisning, at man først bør spise, når man begynder at mærke en sult. Og det har fungeret helt fint for mig i mange, mange år efterhånden.

Nå, videre med min dag.

Min mor og jeg havde aftalt af mødes, og da hun kun bor en 10-15 minutters gåtur væk fra mig, besluttede jeg mig for at suge så mange af solens stråler på vej derhen.

Og så blev alle de smukke blomster, grønne sager og alt midt imellem nydt imens.

Træet her er faktisk mit pejlemærke for årstiderne. Jeg kigger altid op mod dens krone, når jeg går eller kører den vej. Er knopperne på vej frem? Er bladene begyndt at fylde hele kronen? Er bladene begyndt at skifte farve? Hvor mange blade er faldet af?

Hjemme hos min mor blev der bare hygget, og hun fortalte om sin tur til Kreta med sin kæreste.

Imens min mor og jeg snakkede om alle de steder, vi gerne vil hen i verden, nød jeg en kop perfekt citronmelisse-the med citronmelisse fra min mors have.

Og bagefter beundrede vi køkkenhaven. Og jeg var så heldig at få en hjemmegroet hvidløg med hjem!

 Vi endte vores hyggelige dag med at gå hen til Parken.. ikke den Park, men vores Park

Jeg skulle mødes med min kæreste for at spille lidt fodbold, men indtil han kom, plukkede vi vilde kamilleblomster, som jeg forhåbentlig kan lave til the, når de er tørrede.

Hjemme igen og det var tid til en snack inden aftensmaden. Aftensmaden var egentlig bare en ny omgang pastaret – næsten den samme som jeg havde varmet op til morgenmad/brunch. Jeg elsker at spise rester…

Snacken er en gluten-fri flap jack, som jeg købte for 10 kr i Netto.

Ja… det var min søndag i sidste uge. Fyldt med det jeg elsker: mad, familie, gåture, plukke og det at bare nyde.

Indlægget Min Maddag blev først udgivet på Vegansk for alle.