Vi elsker jo alle sammen hindbærsnitter, og vi elsker i den grad også crumble – hos mig er brombær crumble nummer 1! Så hvorfor ikke gøre amerikanerne kunsten efter og servere sådan en bærtærte i snitte-form. Hvis der er noget, som de elsker og er gode til at lave, så er det desserter, der er til at have med på farten.

Jeg har derfor gjort amerikanerne kunsten efter, for hvem elsker ikke en hapser bestående af sprød dej med saftige, krydrede bær og en sprød havregrynstopping?

Værsgo og nyd en vegansk brombærtærte ala snitter!

Hvis du er interesseret i, hvordan det går hos stille mig, så kan jeg blot sige to ting: køkkenhave og opskriftsudvikling.

Køkkenhaven lærer mig i den grad tålmodighed og opmærksomhed. Jeg har opdaget, at jeg ikke er så tålmodig, som jeg har fortalt mig selv, at jeg er – men det lærer jeg jo nu. Vi har fyldt drivhuset op med alle mulige spirer, som nu er blevet til planter, og jeg går inderligt og håber, at bare én plante af hver sort giver noget. Jeg føler næsten, at jeg forhekser mig selv, hvis jeg deler billeder nu – når vi planter dem ud, skal jeg nok dele nogle billeder.

Derudover er jeg i gang med at udvikle opskrifter til en lille butik/webshop, som jeg håber at få op og køre (og som jeg håber, at jeg har mod nok til at give mig i kast med). Men opskrifterne bliver udviklet og tweaket og tilpasset, og her i løbet af sommeren har jeg forhåbentligt alle produkterne på plads. Lige meget hvad det ender med, så er det i hvert fald en velsmagende proces

Brombærsnitter, 12 stk

Dej

195 g hvedemel

½ tsk salt

50 g sukker

50 g brun farin

225 g kold margarine

Fyld

650 g brombær (hvis frosne, skal de være tøede lidt op)

2 spsk brun farin

2 spsk hvedemel

Saft fra 1/4 citron

1 tsk kanel

Topping

70 g grovvalsede havregryn

50 g brun farin

1 tsk kanel

3 spsk veg-smør

1½ dl af dejen

Tænd ovnen til 180 grader, alm. Beklæd en bageform (20×30 cm) med bagepapir og stil til side.

Kom alle ingredienserne til dejen i en food processor (håndkraft kan også bruges) og blend til det smuldrer.

Husk at tage 1½ dl af dejen til side til toppingen.

Pres dejen ned i bageformen, så du har en nogenlunde jævn bund.

Bag midt i ovnen i 15-20 minutter, til bunden har lidt gyldne kanter. Lad den køle helt af.

Når bunden er kølet af, laves fyld og topping. Rør alle ingredienserne til fyldet sammen og stil til side.

Rør alle ingredienser til toppingen sammen.

Fordel fyldet ovenpå bunden og fordel derefter toppingen.

Bag brombærtærten midt i ovnen ved 180 grader. Den skal have ca. 25 minutter, eller til toppingen er let-gylden.

Lad brombærtærten køle helt af, så er den nemlig lettere at skære i firkanter. Men den kan selvfølgelig serveres lun, hvis du ligesom mig ikke kan holde dig tilbage

Spis snitterne som de er – eller server med vaniljeis.

Pssst… Snitterne kan sagtens fryses. De skal blot tø op i køleskabet i nogle timer inden servering.

Behind the scenes: en loaf der dufter til og holder øje med brombærtærte snitterne.

Indlægget Brombærsnitter blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg har taget en velfortjent pause fra bloggen i november – hvilket faktisk er noget, jeg lige siden starten har gjort(?)… anyways, der har dog ikke været meget pause bag scenen, for jeg har arbejdet, arbejdet, arbejdet på Magiske måltider.

Men nu! Nu er det jul, og jeg har fået pyntet vores lille gård så fint op, men jeg kan godt se, at vi til næste år skal ud og have købt/lavet lidt mere julepynt og julelys til udendørsarealerne – kan man få nok af julepynt og julelys?

For at fejre Julemånedens komme, har jeg lavet en bombe af en kage! Det er nok ikke det, som du typisk vil forbinde med jul, men den er lige præcis sådan, som en julekage skal være: comforting!

Peanut butter-moussen har en skøn smag af peanut butter, og jeg har skruet ned på sukkeret i selve moussen, så smagen virkelig får lov at komme til sin ret… og selvfølgelig er den fløjlsblød og luftig! Moussen er omgivet af en oreo-bund og dækket med noget lækkert mørk chokolade.

Giv den en chance, og hvis du hellere lige vil vente med den, så er den altså ret så perfekt til nytårsaften! Just saying

Peanut butter-mousse kage m. chokolade

Bund

308 g oreos (2 ruller)

100 g plantesmør – smeltet

Peanut butter-mousse

5 dl plantemælk

55 g majsstivelse

2 spsk sukker

2 tsk vaniljesukker

lidt salt

175 g peanut butter (smooth og crunchy kan bruges)

2½ dl veg-piskefløde

evt 1 spsk ahornsirup

Topping

100 g mørk chokolade

Beklæd en springform (23 cm) med husholdningsfilm. Bræk oreos’ene i mindre stykker og blend dem til de er fint smuldret. Rør plantesmørret i.

Dæk springformens bund og sider med “dejen” – du behøver kun at presse “dejen” halvvejs op ad siderne.

Stil på køl.

Lav fyldet imens bunden står på køl. Pisk 2 dl af plantemælken sammen med majsstivelsen og stil til side.

Varm det resterende plantemælk, sukker, vaniljesukker og salt op i en gryde (1 liter). Når det begynder at koge, piskes majsstivelse-blandingen i. Pisk i det indtil det begynder at tykne – når det minder om budding, slukkes for varmen. Lad det køle af.

Når buddingen er kølet af, laves resten af fyldet. Pisk/blend buddingen sammen med peanut butter.

Når det er cremet, piskes veg-piskefløden til flødeskum og piskes derefter sammen med peanut butter-cremen. Smag eventuelt til med lidt ahornsirup, hvis du synes, der mangler lidt sødme.

Hæld peanut butter-moussen i tærtebunden og stil på køl natten over, eller mindst 6 timer.

Dagen efter smeltes chokoladen. Når chokoladen er smeltet, kommes den i en frysepose/sprøjtepose og sprøjtes over kagen – i det mønster du synes er pænt

Kagen kan serveres med det samme – den kan holde 3 dage i køleskabet (husk at dække til med husholdningsfilm, så den ikke tager lugten fra køleskabet til sig).

Indlægget Vegansk Jul: Peanut butter-mousse kage m. chokolade blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg er lykkelig, for jeg kan sidde i solen i min have hver dag, når jeg kommer hjem fra arbejde. Det er lykken. Men samtidig tænker jeg hele tiden på vores køkkenhave, som vi er i gang med at skabe. Den er ikke altid så glad for solen (i hvert fald ikke vores helt nyplantede træer og buske), og vores vandregning bliver det nok heller ikke. Men trods det kan jeg kun nyde det gode vejr.

Vi er så heldige at have et ferskentræ på vores gårdsplads, og da jeg gik forbi den en af dagene, fik jeg en umådelig lyst til at spise et eller andet med fersken. Vi har desværre ikke ferskener på vores træ (endnu), og jeg tvivler på, om der kommer nogle i år… den megen regn i vinters og det tidlige forår, har gjort vores lille ferskentræ sygt. Så vi går lidt og overvejer, om vi skal flytte det ind i et af drivhusene, så den ikke bliver syg til næste år.

Anyways, det gjorde mig sulten efter ferskener at se vores ferskentræ, og jeg stødte ind i en stor bakke med dem i vores lokale super brugsen. Den bakke røg hurtigt ned i kurven. Og dermed blev tanken om en sød og sprød galette født – sådan næsten da. For nogle gange kan fersken i sig selv godt blive lidt for sødt, og det kan mangle noget, der pifter det op. Well, mon ikke gårdspladsen igen skulle give inspiration? Selvfølgelig. Vi har plantet vores marokkanske mynte i et af højbedene og på få uger, er den mynte gået fuldstændigt amok! Altså amok-amok! Jeg havde aldrig nogensinde troet, at vores lille altankasse-mynte skulle blive besat af Alexander den Store, men det er den, for nu har vi det største bundt mynte, jeg nogensinde har set. Heldigt for os, for mynte og fersken passer perfekt sammen, og dermed blev denne dessert født og derefter spist.

OBS! Sørg for at have rigeligt med vaniljeis til!

Forresten!! Altmad.dk har forresten lavet et lille indlæg om hans yndlings veg-blogs, og her er jeg med i et meget fantastisk selskab. Du kender nok allerede de kreative bloggere på listen, men ikke desto mindre kan det jo være, at du ikke gør – så her kan du læse lidt mere.

Fersken galette m. mynte, 10-12 personer

Dej

170 g margarine

145 g hvedemel

50 g groft mel

½ tsk salt

ca. ½ dl iskoldt vand

Fyld

650-675 g fersken, modne – sten fjernet, ca. ½-1 cm tykke skiver

50 g sukker

1 spsk citronsaft

ca. 4 g frisk mynte – finthakket

1 tsk vaniljesukker

2 spsk majsstivelse

1 spsk plantesmør – smeltet, til pensling

Kom margarine, de to typer mel og salt i en food processor og blend. Når dejen begynder at smuldre og samle sig en smule, tilføjes vandet lidt ad gangen, til dejen kan samles. Saml dejen med hænderne og pak den ind i husholdningsfilm og stil på køl i 45 minutter.

Hvis du ikke har en food processor, kan du sagtens samle dejen med en ske. Skær margarinen ud i mindre stykker eller riv den groft, så er det lettere at blande sammen med melet.

Forvarm ovnen til 200 grader, alm. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Når dejen har hvilet, laves fyldet. Rør alle ingredienser til fyldet sammen, undtagen plantesmørret. Stil til side.

Rul dejen ud til den er omkring 38 cm i diameter og læg den på bagepladen. Fordel fyldet på midten, så der er omkring 5 cm til kanten, fold siderne indover fyldet, så du har en midte, der ikke er dækket. Det må gerne se lidt rustikt ud.

Pensl både fyld og tærtedej med plantesmør.

Bag midt i ovnen i ca. 40 minutter til galetten er gylden og sprød.

Server med lidt mere frisk mynte ovenpå samt vaniljeis. Mums!

Indlægget Fersken galette m. mynte blev først udgivet på Vegansk for alle.

Pumpkins scream in the dead of night…

En af mine absolut yndlings halloween-sange, og jeg spiller den rimeligt ofte… jeg har sådan en lille Halloween-playliste, der får lov til at spille for fuld drøn, og så har jeg den selvfølgelig også på mobilen, så jeg kan høre sangen når som helst, hvor som helst

Men hold da op, hvis det ikke var fordi, Halloween er nært forestående, så havde jeg lagt mig på sengen og nægtet at flytte min krop, når jeg kom hjem fra arbejde. Lige nu er vi i gang med at flytte, for vi skal være ude af vores lejlighed inden d.1 november. Så juhuu! Vores lejlighed er blevet solgt, mindre juhuu er det dog, at vi stadigvæk ikke har fundet vores lille drøm på landet. Men det skal nok komme – på et eller andet tidspunkt. Så jeg er træt, og jeg er udmattet… og der var så mange ting, jeg gerne villet have lavet og gjort her i oktober: lave min ikke-Harry Potter kogebog (det er en Harry Potter kogebog, men det må jeg bare ikke kalde den) og få den udgivet her i november + have deltaget i international veganerdag i Meny + pyntet fuldstændigt og totalt op til Halloween. Men kogebogen må vente til starten af næste år; meny ved jeg ikke om sker; halloween-oppyntning må ske til næste år.

SÅ! Det betyder, at jeg forkæler mig selv og kæresten med Halloween-lækkerier, andre lækkerier og flere lækkerier… derfor skal du da også forkæles med en ny Halloween-opskrift! Så bliver det da ikke bedre

Græskarhovederne er vel i for sig mini-græskartærter, og så er de lige 100% mere søde.

Fremgangsmåden ser måske alt for lang og omsonst ud, men det er faktisk ikke særlig slemt. Essensen af de her lækre græskarhoveder, skal vi kalde det håndholdte græskartærter, er: lav græskarmos, lav tærtedej, saml det. Hvis du bare ser på opskriften på den måde, og hvis du er så heldig at have græskarhoved-udstikker, så er du færdig, før du får set dig om!

Hvad sker der lige for manglende dagslys?! Ugh, det er virkelig frustrerende… og jeg skal lige vænne mig til, at solen forsvinder hurtigere, og det generelt bare er mørkere. Jeg siger dig, det er nogle gange hårdt at lave sådan en madblog her; jeg har overvejet, om jeg bare skulle gå amok i indlæg omkring sundhed, ernæring, anmeldelser her i de kommende mørke måneder

Græskarhoveder, 8-10 stk

Dej

250 g hvedemel (100 g kan erstattes med groft)

130 g margarine

½ tsk salt

5-6 spsk iskoldt vand

Fyld

ca. 150 g hokkaido græskar – skrællet vægt, skåret i små tern

40 g brun farin

½ tsk vaniljesukker

½ tsk kanel

1/4 tsk stødt ingefær

1 knsp stødte nelliker

salt (efter smag)

Tænd ovnen på 180 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Start med at lave dejen. Kom hvedemel, margarine og salt i en food processor, og blend til dejen krymler.

Tilføj lidt ad gangen vandet til dejen samler sig. Ælt dejen sammen (ikke for lang tid!) – hvis den føles lidt tør, tilføjes mere væske og vice versa.

Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 45 minutter.

Bag græskar-ternene imens dejen står på køl. Kom græskar-ternene på bagepladen og dæk med sølvpapir.

Bag midt i ovnen i 25 minutter – bare lad ovnen være tændt. Lad det køle af i 10 minutter.

Blend græskar-tern og brun farin til det er cremet. Rør derefter krydderierne i – smag til.

Stil til ved et åbent vindue eller i køleskabet.

Når dejen har hvilet i køleskabet, rulles dejen ud. Rul dejen ud til den er omkring 50×24 cm.

Hvis du har græskarhoved-udstikkere, så er det frem med dem nu og stikke 16-20 ud!

Ellers er det om at være kreativ med kniven: kom mel på den udrullede dej og fold den over sig selv på langs.

Pres let ned, fold dejen tilbage igen og skær langs linjen på dejen.

Læg nu den ene dej ovenpå den anden og skær græskarhoveder ud med en skarp lille urtekniv – du vil kunne skære omkring 5 ud, derefter skal du rulle dejen ud på ny og starte forfra med fremgangsmåden

Ja, det er lidt omsonst, men jeg kom igennem det – så det skal du nok også

Når græskarhovederne er udstukket/skåret ud, laves græskarhovederne. Den ene halvdel af “græskarret” skal være bunden, den anden skal være hovedet: skær hovedet ud med de ansigter, du gerne vil spise.

Pensl bundene med lidt plantemælk og kom ½-1 spsk fyld på midten. Læg de udskårne hoveder ovenpå de respektive bunde og pres siderne ned med fingrene – det kan være, at fyldet skal fordeles lidt mere jævnt; det gør du bare ved at presse lidt på midten af græskarhovedet.

Pres siderne med en gaffel.

Kom på en bageplade med bagepapir, pensl med plantemælk. Bag midt i ovnen i ca. 18-20 minutter.

Pssst… Hvis du bare ikke orker at lave tærtedej og værst: vente på at tærtedejen bliver klar, så kan du bruge butterdej i stedet for Så skal du nok bare bage det i 12-15 minutter i stedet for, men prøv dig frem.

Indlægget Vegansk Halloween: Græskarhoveder blev først udgivet på Vegansk for alle.

Tæpperne er gravet frem og kastes over skuldrene. Der dufter godt af the og kaffe. De tykke sokker varmer fødderne.

Sweaterne er mørke grønne, bordeaux røde og karrygule. Vinterstøvlerne stilles frem. Bladene falder stille og roligt af træerne.

Det er efterår. Det er magisk.

Det er i hvert fald sådan, at efteråret og vinteren er for mig. Mørk, kold, våd, men i den grad også hyggelig, varm og beskyttende.

Og så er der maden – maden og råvarerne gør efteråret endnu mere stemningsfuldt, hyggeligt, varmt og beskyttende. Naturen bugner af de skønneste æbler, pærer, bær og nødder. Grønthandlerne og supermarkederne har igen græskar, persillerødder, pastinakker, knoldselleri og andre bastante og nærende grøntsager. Der er smag og næring.

Det, jeg altid tænker på, når efteråret nærmer sig for til sidst at tage over for sommeren, er, hvor meget jeg har brug for efterårsmad. Mad der er cremet, varmt og krydret med jordens toner.

Det er præcis, hvad en vegansk pot pie er. Det er en cremet tærte med låg af butterdej, der vil varme din sjæl! Denne veganske pot pie er inspireret af den amerikanske comfort food Chicken pot pie – men selvfølgelig er alt her på bloggen dyrevenligt og af ren kærlighed til dyrene og deres liv, så kylling er skiftet ud med det perfekte alternativ: Seitan!

Jeg elsker seitan. Det har et fantastisk bid, og det er helt klart det mest “kødfulde” veganske alternativ. Hvis du savner kødet (eller bare godt kan lide seitan-konsistensen), så er seitan perfekt. Alt efter producenten (du kan også lave dit eget seitan!), så kan seitan være alt mellem gummi-agtig, fast og lidt blødere i det.

Selve tærtefyldet er ligesom tarteletfyld. Jeg ville nok bruge samme fremgangsmåde til tarteletter som til den her tærte; forskellen er bare, at fyldet i denne tærte bliver bagt under et butterdejslåg. Smagen er den samme: der er ikke knald på smagen, men det er alligevel præcist, som det skal være Og ligesom tarteletter bestemmer du helt selv, hvilke grøntsager der skal i. Har du blomkål, så kom det i – har du lyst til porre i stedet for løg, så følg dit vilde hjerte – vil du gerne have endnu flere kulhydrater, så kom da kartofler i. Du bestemmer helt selv.

Og endnu en gang har jeg været så flink/doven og sørget for, at denne opskrift er super-nem og let at lave.

Og så er den også total 80/90’er-agtig. Prøv lige at se kombinationen i ingredienslisten – nostalgi-trip! Måske er det ret perfekt til sådan en Stranger Things-maraton?

Anyways, så har jeg været så heldig at få tilsendt en natural seitan fra Edgy Veggie. Det gode ved en natural seitan er, at du kan bruge det til alt. Alt, siger jeg dig – undtagen kage.

Du bestemmer helt selv, hvordan smagen skal være – for selv om seitan tit har fået lidt krydderier, så tager det smage rigtig fint til sig; lidt ligesom tofu. Det er rigtig godt i sandwiches, ovenpå pizza, sprødstegt på panden, svitset i en wok og kastet i en gryderet, for det holder sin fasthed og konsistens.

Selve Edgy Veggies natural seitan er ret fast i konsistensen, tæt på gummi-konsistensen (men denne gang på den gode måde). Den er fuldstændig natural – den smager faktisk ikke rigtig af noget… til at starte med var jeg lidt bekymret for, hvordan retten så ville blive, men jeg synes, at det virkede til, at seitanen sugede godt med smag til sig (så alt endte godt).

Jeg tror ikke, at natural seitan fra Edgy Veggie er kommet ud i butikkerne endnu, men der går vist ikke så lang tid. Indtil det er til at købe, kan du jo bruge en anden seitan. Hvis du ikke har seitan eller ikke kan spise det, så kan du erstatte det med marineret tofu/røget tofu, kikærter eller dine yndlingsbønner.

Du kan selvfølgelig også bare kigge bloggen igennem for efterårs-inspirerede retter med tagsene: efterår, vintermad, hyggemad – eller slå et smut forbi arkivet.

Vegansk Pot pie, 4-6 personer

2 spsk olivenolie

1 løg – finthakket

3 fed hvidløg – presset

3 gulerødder – små/mellemstore tern

175 g majs

150 g grønne ærter

400-500 g seitan

1 dåse kokosmælk

3 spsk gærflager (med top)

1 spsk sojasauce

½ tsk timian

½ tsk rosmarin

1½ grøntsagsbouillon

2½ spsk majsstivelse

evt lidt citronsaft

1 rulle butterdej, 250 g – husk at tjekke at der anvendes margarine og ikke smør

salt&peber

Tænd ovnen på 200 grader. Tag en bageform (25×35 cm) frem.

Steg løg og hvidløg i en 1½ liters gryde med olivenolien. Steg ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til løgene bliver bløde.

Tilsæt gulerødder, majs, grønne ærter og seitan – steg videre i 8 minutter.

Kom kokosmælk, gærflager, sojasauce, timian og rosmarin i. Giv det et opkog og lad det derefter simre i 3-5 minutter.

Pisk grøntsagsbouillon og majsstivelse sammen og rør det i gryden. Sørg for at røre godt rundt, så det ikke danner klumper i sovsen.

Når det er blevet mere fast og cremet, slukkes for varmen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft.

Fordel fyldet i bageformen. Du kan enten skære butterdejen ud i passende “portionsfirkanter” og lægge på fyldet – eller du kan lægge den hel på.

Bages lidt over midten i ovnen (så bliver butterdejen dejlig gylden og sprød) i ca. 20 minutter.

Butterdejen skal være gylden og sprød.

For at fuldende 80/90’er temaet kan du servere med gulerodsstave/agurkestave, eventuelt en gulerodsråkost med appelsin og rosiner. Eller du kan gøre det hele lidt mere moderne med en 2010’er salat og avokado. Jeg valgte at gå 50/50

Indlægget Vegansk Pot pie (reklame) blev først udgivet på Vegansk for alle.

Jeg lovede jo nærmest også, at jeg ville forsvinde lidt en gang imellem på grund af aaaalt det, der sker i øjeblikket. Det betyder bare, at jeg desværre ikke fik lavet hverken cake, pastry eller bread, som de daglige prompts lagde op til, men jeg synes nu, at jeg gør ret godt op for det med den her opskrift.

Technical challenge: Quiche – let’s see if everyone can make an amazing quiche, with no soggy bottoms in sight! Don’t worry, you can use a recipe…

Det her kan måske ikke kaldes en quiche, faktisk overhovedet ikke. Men en quiche minder lidt om en tærte, og en galette minder lidt om en tærte. Tærte er dermed den universelle form på krydret mad i dej. Så det er okay, at jeg er gået lidt rogue.

Men denne galette er fantastisk, og det er nærmest umuligt at få en våd bund. Så har jeg ikke opfyldt kravene for denne dags prompt? Inspirationen til galetten er at finde i min bog Vegansk til højtider og fest.  Hvis du kigger overordnet på de to opskrifter, vil du måske mene, at jeg da bare har kopieret opskriften fra bogen, men den her opskrift alligevel sin helt egen. Dejen er lidt anderledes, og det er fyldet også. Det er vel en gammel opskrift i nyere klæder. Galetten er oprindeligt i Nytårsaften-kapitlet, hvor den er en del af den franske nytårsmenu. Husk du kan låne bogen på biblo, hvis du gerne vil tjekke den ud

Hvedemelet, jeg bruger til dejen, er Finax stenformalet hvedemel, som jeg synes er lidt mere groft og giver en bedre bid.

Galette m. fennikel & tomat, 4-6 personer

Dej

280 g hvedemel

70 g mandelmel

1 tsk salt

1 tsk sukker

100 g plantesmør/margarine

1 dl iskoldt vand

Fyld

1 fennikel

1 spsk olivenolie

3 tomater – skiver

75 g zucchini – tynde skiver

1 spsk frisk estragon – hakket

2 spsk rasp

25 g mandler – groft hakket

Salt & peber

Start med at lave dejen. Rør alle de tørre ingredienser til dejen sammen, rør derefter plantesmørret i – når det er rørt godt ud, og dejen krymler, samles dejen med vandet.

Ælt hurtigt sammen og stil på køl i 30 minutter.

Tænd ovnen på 200 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar.

Skær bunden af fenniklen og skær derefter i skiver. Fordel på bagepladen, hæld olivenolien over og drys med lidt salt.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Tag ud og stil til side.

Når tærtedejen er klar, rulles den ud, til den nogenlunde kan dække bagepladen. Du kan gøre det lettere for dig selv og rulle dejen ud på et stykke bagepapir – husk at drysse lidt mel på, så dejen ikke hænger fast.

Det gør ikke noget, hvis dejen er skæv og har lidt flossede kanter. It’s galette, baby – that’s how it’s supposed to be

Kom dejen med bagepapir over på bagepladen og pres en tallerken (25 cm diameter) ned i midten af dejen for at markere en cirkel.

Fordel raspen indenfor cirklen på dejen, læg derefter fennikel og til sidst tomater og zucchini. Drys med salt, peber og estragon.

Fold siderne indover fyldet, så du har en midte, der ikke er dækket. Drys med mandlerne.

Bag midt i ovnen i ca. 30-35 minutter, til galetten er sprød.

Bon appétit!

Indlægget Galette m. fennikel & tomat | Vegan MOFO blev først udgivet på Vegansk for alle.

Men vejret gider ikke rigtig at vise sig fra sin sommerlige side, så som jeg har skrevet så mange gange før her på bloggen (sådan føles det i hvert fald), så bliver jeg nødt til at skabe sommer og sol i min mund og mave.

Så sommer og sol i mund og mave, for nu er rabarberne godt i gang med at skyde op af jorden. Jeg er stadig så heldig, at kærestens forældre har en have med en masse rabarber, så det nyder vi godt af!

Rabarberens syrlighed er et perfekt modstykke til sødere elementer i en dessert. Derfor tænkte jeg, efter jeg en dag stod med hovedet ned i “slikskabet” og så den hvide chokolade vi havde liggende, om rabarber og hvid chokolade ikke passer ret godt sammen?

Det gør det vel nok ret så meget – tænkte jeg… og et par dage efter gik jeg i gang i køkkenet.

Hvid chokolade og rabarber smager godt sammen! Rabarber ovenpå en luftig hvid chokolade-creme smager fantastisk godt sammen!

OBS: to vigtige ting inden du går i gang

1. Det er vigtigt, at du bruger en god vegansk hvid chokolade, der føles og smager fyldig! Hvis den hvide chokolade er for “tynd” i fyldighed og smag, så bliver cremen. Jeg brugte Green Star vit choklad – det købte jeg i ICA i Sverige.

2. Hvis du ikke gider at flette et rabarberlåg, eller du gerne bare vil have rabarberstykker ovenpå tærten, så skal du i stedet bruge 600-700 gram rabarber. Skær dem i 1 cm lange stykker, drys med sukker og bag i ca. 10-15 minutter. Rabarberne skal være bløde og saftige.

Rabarbertærte m. cremefyld

Tærtedej

100 g fuldkornsmel

150 g hvedemel

½ tsk salt

110 g plantesmør

4-6 spsk vand

Hvid chokolade-creme

3 dl plantemælk (ikke ris!)

35 g majsstivelse

100 g hvid chokolade

1 tsk vaniljesukker

½ tsk salt

1½-2½ dl sojapiskefløde – alt efter hvor fast en creme, du ønsker

Rabarber

7 mellem-tykke rabarber, ca. 300 g

2 spsk sukker

Tærtedej

Rør de to meltyper og salt sammen. Rør derefter plantesmørret ud i melet med en ske, indtil melet begynder at “krymle”.

Saml dejen med vand. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.

Hvid chokolade-creme

Pisk majsstivelsen sammen med 1 dl af plantemælken. Stil til side.

Kom det resterende plantemælk, den hvide chokolade, vaniljesukker og salt i en lille gryde. Giv det et opkog.

Når det simrer, piskes majsstivelse-blandingen i. Pisk videre indtil det begynder at tykne og minder om budding.

Sluk for varmen og stil til side. Lad det køle helt af.

Du kan komme cremen på køl, når den har nået stuetemperatur – så kan du hurtigere spise tærten

Tærtedejen

Tænd ovnen på 180 grader. Smør et tærteform (25 cm i diameter) med lidt plantesmør og stil på en bageplade.

Rul dejen ud på et meldækket bord, så dejen er lidt større end tærteformens diameter.

Læg dejen i tærteformen, pres ned og prik med en gaffel. Skær overskydende dej af.

Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld op med tørre bønner – jeg brugte mungbønner.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Tag tærten ud og fjern bagepapiret med mungbønnerne.

Bag i midt i ovnen igen, denne gang i 20 minutter. Nu bør tærten være sprød og færdigbagt. Den skal føles sprød og fast, hvis du trykker på bunden.

Sluk ikke for ovnen.

Lad tærtebunden køle helt af.

Rabarber

Gør en bageplade med bagepapir klar.

Skær midt igennem rabarberne på langs, så du ender med to tyndere halvdele.

Kom rabarberne på bagepladen og drys sukkeret over.

Bag midt i ovnen i ca. 10 minutter – rabarberne vil blive helt bløde og medgørlige.

Lad rabarberne køle af.

Saml tærten

Når alle dele er kølige/kolde, samles tærten.

Pisk sojapiskefløden til skum og pisk det sammen med den hvide chokolade-creme.

Hvis du gerne vil have en fast creme, så skal du nøjes med 1½ dl sojapiskefløde – hvis du derimod godt kan lide en lidt mere flødeskumsagtig creme, så kom 2½ dl. Jeg foretrækker selv én, der er lavet på omkring 2 dl.

Kom den luftige hvide chokolade-creme i tærtebunden.

Form lattice-flet ovenpå fyldet med rabarberne, så du ender med et flet-låg. Det kræver lidt forsigtighed, da rabarberne relativt nemt kan gå i stykker.

Lad gerne tærten stå på køl 30 minutter inden servering.

Når du skal servere tærten, så klip rabarberlåget op med en saks, så du kan skære nogle pæne stykker, uden at det til tider genstridige rabarberlåg smatter helt ned i tærten. ELLER bare sørg for at have en god, skarp kniv på dig

Men den kan også sagtens spises med det samme!

Indlægget Rabarbertærte m. hvid chokolade-creme blev først udgivet på Vegansk for alle.

Hvis du leder efter en rigtig dekadent og ekstravagant kage, så læs endeligt videre, for her er den. Sådan en kage kræver selvfølgelig også noget arbejde og en vis portion tålmodighed Men det er det hele værd.

Kagen har en skøn, knasende og tildels “salt” bund lavet på oreos, og den spiller virkelig godt sammen med den luftige og cremede chokolademousse, der jo ikke kun består af chokolade, men også kastanjer!

Idéen til at lave kagen på kastanjer stammer fra min foodie-hjerne. Det kunne, efter min mening, ikke være rigtigt, at kastanjer kun kan blive bagt. Selv om jeg er ellevild med bagte kastanjer og spiser kilovis af dem i deres korte sæson, så synes jeg, at det er lidt synd, at de kun bliver nydt på den måde. Så jeg besluttede mig for at søge på nettet efter kastanje-opskrifter, og hvis der er noget, England ikke skuffer med, så er det opskrifter med kastanjer. I England er der åbenbart en større kærlighed til kastanjer, da de ikke kun bliver solgt som ristede kastanjer på gader i efteråret og vinteren, lidt ligesom vi kan købe brændte mandler, men man kan også finde kastanje puré i supermarkeder; så det er lidt lettere at lave opskrifter, især kageopskrifter, med kastanjer.

Jeg fandt en masse kastanje-opskrifter og denne opskrift er baseret på en fra BBC – den opskrift blev jeg selvfølgelig nødt til at veganisere

I Danmark er det ikke lige sådan at købe spiseklare kastanjer eller kastanje puré, men det er nogle gange muligt. Derfor har jeg i stedet lavet min egen super-nemme kastanje puré, som du her får opskriften på. Hvis du er så heldig at støde på kastanje puré i butikkerne eller online, så vil jeg anbefale dig at købe én, som kun består af kastanjer, vand og eventuelt salt – jeg ved ikke, hvordan resultatet bliver, hvis du bruger en puré, der også indeholder sukker… men det kan jo være, at opskriften så bliver meget bedre. Who knows?

Hvad så hvis du ikke har kastanjer, eller du bare ikke kan lide dem??

Jeg har ikke prøvet det selv (endnu), men jeg kan forestille mig, at du sagtens kan erstatte kastanjerne med silken tofu. Silken tofu bliver nemlig rigtig ofte brugt som base i vegansk chokolademousse. Du skal bare blende silken tofuen med saltet, til det er helt cremet. Følg derefter resten af opskriften. Jeg er dog ikke sikker på, at moussen bliver lige så luftig, hvis du erstatter med silken tofu.

Du kan muligvis også i stedet erstatte kastanje puréen med sojapiskefløde, så i stedet for 2½ dl, skal du så bruge 5 dl i opskriften. Men altså, jeg kan ikke love noget som helst. Jeg vil meget gerne selv teste det, men jeg tænker, at det nok er meget godt med en lille pause fra dekadente chokoladebombe-kager, når den her portion er blevet spist…

Rigtig, rigtig god fornøjelse med den her chokolademousse kage!

Chokolademousse kage m. kastanjer, 12-16 personer

Bund

260 g oreos

60 g plantesmør – smeltet

Kastanje puré

550 g kastanjer m. skal

1½-2 dl vand

½ tsk salt

Chokolademousse

400 g mørk chokolade

1 dåse kokosmælk (400 ml)

1/4 tsk salt

2½ dl sojapiskefløde

Topping

Kakao

Dag 1

Start med at lave kastanjerne. Skær et kryds på kastanjerne og læg dem i en gryde. Hæld vand over så det dækker.

Giv det et opkog og lad derefter kastanjerne simre i 5 minutter. Sluk for varmen.

Lad kastanjerne være i vandet og tag så en kastanje op ad gangen og pil den ud af skallen – det gør ikke noget, hvis den brune inderskal stadigvæk sidder fast, det gør ikke noget i forhold til smagen. Læg de pillede kastanjer i en skål for sig – det her tager ret lang tid, så glo på TV samtidig eller sæt noget god musik på, så skal det nok blive hyggeligt alligevel.

Du skal bruge ca 450 g pillede kastanjer i alt. Hvis du ender med flere, så bag dem i ovnen som en lækker snack eller frys dem.

Kom de pillede kastanjer op i gryden igen og dæk til med vand. Giv et opkog og lad dem simre i ca 10 minutter, indtil de er blevet bløde og cremede.

Blend kastanjerne med vandet og saltet – tilføj nok vand til at det kan køre rundt, og kastanjerne bliver cremede.

Stil på køl.

Lav bunden. Knus oreos’ene til de er helt fine. Jeg knuste mine i en food processor, men du kan også komme dem i en frysepose (og denne frysepose i en anden) og smadre dem med en kagerulle… det er godt, når man skal af med lidt aggressioner.

Vend de knuste oreos sammen med det smeltede smør.

Kom oreo-blandingen i en springform (22 cm diameter) og pres det ned, så du ender med en fast bund. Stil på køl.

Lav chokolademoussen. Kom kokosmælken i en lille gryde og giv et opkog. Når det begynder at ryge, slukkes for varmen, og chokoladen piskes i. Pisk i det indtil chokoladen er rørt helt ud. Kom saltet i.

Stil på køl.

Saml kagen. Når chokoladecremen og kastanje puréen er kolde, samles kagen.

Sæt husholdningsfilm fast på springformens sider: rul husholdningsfilmen stramt om de aftagelige sider og sæt siderne fast i bunden – på den måde sidder moussen ikke fast i siderne, når du skal servere.

Pisk chokoladecreme og puréen sammen i en skål. Pisk sojapiskefløden til flødeskum i en anden.

Vend flødeskummet sammen med chokolade-kastanje cremen. Så har du mousse.

Hæld moussen i springformen.

Læg husholdningsfilm over og lad det stå på køl natten over, mindst 12 timer.

Dag 2

Tag kagen ud af køleskabet og fjern springformens sider. Fjern husholdningsfilmen og kom kakao i en si, drys sien over kagen. Server.

Mmmmm….

Pssst… Du kan erstatte oreo-bunden med en kagebund. Brug denne opskrift, men halvér den, så du ender med et tyndere lag kage – kagen skal så bage i omkring 15-20 minutter i stedet for den fulde tid.

Pssst… Du kan også lave den over 3 dage i stedet for. Lav kastanje puréen første dag. På anden dagen kan du lave bund, chokolademousse og samle den. På tredje dagen kan du så nyde den. Denne fremgangsmåde ligner faktisk mere den, jeg gjorde – men nogle gange skal man bare have kage hurtigst muligt!

Indlægget Chokolademousse kage m. kastanjer blev først udgivet på Vegansk for alle.

Det er dog ikke min kirsebærtærte, der har fået denne fine anmeldelse af Twin Peaks’ Cooper, det var Double R Diner’s – men hvis han smagte min variant, så er jeg sikker på, at den ville få samme fine udtalelse og en tommelfinger opad!

Jeg har elsket Twin Peaks, siden jeg så den første gang, da jeg var omkring 18 år. Den er nogle gange forfærdeligt 90’er, men det er samtidig det, som er så charmerende. Faktisk så hiver jeg omkring hvert andet år Twin Peaks frem for at se sæson 1 og 2 igen, for der er bare et eller andet ved Twin Peaks og alle dens figurer, der for mig er det rene hygge, efterår og efterhånden nostalgi – på trods af at det jo faktisk er en lidt grum historie. Hvis du har set serien, og du ligesom jeg elsker den, så burde du læse Laura Palmers hemmelige dagbog skrevet som spin-off til tv-serien af David Lynch’ datter Jennifer Lynch – hvis du altså ikke allerede har læst den.

Anyways, det handler jo om kirsebærtærten i dag. I løbet af serien spiser Cooper flere gange kirsebærtærten hos Double R Diner – og hver gang han spiser den, får jeg altid en umådelig lyst til også at spise den. Jeg får også lyst til at besøge Double R Diner, for Norma og Shelly virker som de sødeste personer – hvis jeg nogensinde kommer til USA igen, så kunne jeg godt finde på at besøge den diner, der lægger facade til Double R Diner.

Nå, skal vi endnu en gang vende tilbage til kirsebærtærten? Jeg havde aldrig prøvet kirsebærtærte før denne her, som jeg lavede til bloggen – men bare synet af kirsebærtærten i Twin Peaks og Cooper’s ros fik mig overbevist om, at jeg ville elske kirsebærtærte lige meget hvad… og den overbevisning var rigtig.

Kirsebærtærten er cremet og sød, og tærtedejen er fantastisk flaky. Fyldet er blødt og fylder hele munden op (selvfølgelig alt efter hvor stor en bid du tager), og tærtedejen giver et godt bid. Og hvis du virkelig skal ende i tærtehimlen og tage dine gæster med dig, så server med en kugle vaniljeis til! Yuuummmmm

Lige en ting, jeg synes, at tærten er mere en efterårs- og vintertærte, end den er en sommertærte… men altså, tærte (lige meget hvad der er i) kan jo spises året rundt!

Jeg tror, at min følelse af, at den er mere efterår og vinter end sommer, skyldes, at Twin Peaks sæson 1 foregår i efteråret, så jeg har altid forestillet mig, at jeg også ville spise et stort stykke kirsebærtærte om efteråret. Men min kæreste sagde dog også, at den var mere efterårs- og vinter-agtig. Jeg ved ikke, hvad du vil bruge den information til, men nu ville jeg lige skrive det.

Hvis du efter denne omgang kirsebærtærte lige pludselig skulle få en craving efter den i løbet af efteråret eller vinteren, så har jeg nede i Pssst… skrevet et lille tip, for det er jo ikke rigtig til at finde friske kirsebær senere på året.

Rigtig god fornøjelse med tærten

“This must be where pies go when they die.” Agent Dale Cooper

Kirsebærtærte | Twin Peaks Cherry Pie

Dej

250 g hvedemel

½ tsk salt

200 g margarine – mindre stykker (jeg brugte AMAs veganske margarine)

4-5 spsk vand

Fyld

690 g kirsebær

150 g sukker

1 spsk balsamicoeddike

25 g majsstivelse

½ dl vand

Start med at lave dejen. Rør hvedemel og salt sammen. Rør derefter plantesmørret i med en ske – brug ikke fingrene til at få smørret ud i melet.

Rør vandet i for at samle dejen – det kan være, du skal bruge lidt mere vand. Saml hurtigt dejen med hænderne, pak ind i husholdningsfilm/frysepose og stil på køl i 1 time.

Imens laves fyldet. Udsten kirsebærrene – det tager godt med tid, omkring 15 minutter, så sæt noget musik på og nyd arbejdet.

Kom kirsebær, sukker og balsamicoeddike op i en gryde. Giv det et opkog og lad det derefter simre i 10 minutter. Sluk for varmen.

Pisk majsstivelse og vandet sammen. Rør det i kirsebærrene. Lad det køle af på komfuret.

Tænd ovnen på 200 grader. Tegn en 22 cm cirkel på et stykke bagepapir – brug tærteformen (22 cm i diameter) til at tegne på. Smør formen med lidt margarine.

Del dejen i to. Rul den ene halvdel ud på bagepapiret, så det bliver lige så stort som cirklen – det gør ikke så meget, hvis den bliver lidt større.

Fordel dejen i tærteformen og pres den op ad siderne – prik med en gaffel. Hvis du har overskydende dej, så pres det sammen med den anden dej-halvdel.

Fordel fyldet i tærteformen.

Rul derefter den anden halvdel (sammen med mulig overskydende dej) ud på et meldækket bord.

Det skal rulles ud til, du har et dejstykke, der er stort nok til, at du kan skære 6-8 rektangler ud ud, der er 25 cm lange og ca. 1-2 cm brede.

Form lattice-flet ovenpå fyldet, så du ender med et flet-låg.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Skru ned til 180 grader og bag videre i ca. 45-50 minutter. Låget skal være sprødt og let-gylden og fyldet skal boble.

Lad tærten køle af inden, den serveres. Server endelig med en klat vegansk vaniljeis eller flødeskum, og hvis du lyster: en kop kaffe! Det vil agent Cooper nyde i stor stil.

Pssst… Jeg tror godt, at du vil kunne bruge kirsebærsauce, hvis du ikke orker at udstene – eller hvis du gerne vil lave tærten om efteråret og vinteren. Så skal du bare sørge for at fjerne noget af væsken, da det ellers vil blive lidt for flydende… men på den anden side, hvis du ikke har noget imod det, så kan du jo bare komme hele glasset i.

Indlægget Kirsebærtærte | Twin Peaks Cherry Pie blev først udgivet på Vegansk for alle.

Glædelig International Tærtedag! Og velkommen tilbage til Harry Potter-universet, som jeg længe har tænkt på at lave mad fra, og nu blev det endelig til noget

Tærtedagen hedder rigtigt Pi-day eftersom, amerikanerne (af en eller anden grund?) sætter måned før dato, og på den måde bliver i dag 3.14 – altså pi! Jeg har vist skrevet det før, men jeg gør det igen: foodies formår at lave og finde alt, der kan have med mad at gøre! Men jeg brokker mig ikke, for jeg fik en undskyldning for at lave en tærte.

Og jeg brokker mig især ikke, når jeg kan lave en tærte, der også er at finde i Harry Potter-universet!

Inspirationen til denne yndige, syndige, syrlige citrontærte kommer fra, da Harry Potter i Fangen fra Azkaban, skal kæmpe for at få sin onkels underskrift på Hogsmeade adgangsformularen – sagen er bare lige den, at onkel Vernons søster Marge har besat huset og tyranniserer Harry hver gang, hun får chancen. Her er et lille uddrag, inden Harry puster Marge op til en menneskelig ballon:

Til sidst, langt om længe, oprandt den sidste aften, før tante Marge skulle rejse hjem. Tante Petunia lavede en udsøgt middag, og onkel Vernon åbnede adskillige flasker vin. De klarede sig gennem suppen og laksen uden at diskutere Harrys fejl og og mangler. Under spisningen af citronmarengstærten kedede onkel Vernon dem alle med en lang enetale om Grunnings, hans drillbor-fabrik. Til sidst lavede Petunia kaffe, og onkel Vernon fandt en flaske cognac frem.

“Kan jeg friske med et lille glas, Marge?”

Tante Marge havde allerede taget godt for sig af vinen. Hun var meget rød i kammen.

“Lad gå, men kun et ganske lille glas,” klukkede hun. “Fyld bare mere i, lidt mere endnu – ja, sådan skal det være.”

Dudley var i gang med at fortære sit fjerde stykke tærte. Tante Petunia nippede til kaffen med strittende lillefinger. Harry ønskede kun at forsvinde op på sit værelse, men onkel Vernons små øjne hvilede på ham, og han vidste, at han var tvunget til at blive siddende.

J.K. Rowling: Harry Potter og fangen fra Azkaban, side 29

Hvis jeg skulle have været tro mod stemningen, så ville billederne have været meget dystre og triste, og det kunne jeg ikke være bekendt overfor tærten. Forhåbentlig nød Harry bare lidt af den.

Tilbage til selve tærten!

Hvis jeg skulle bruge et enkelt ord til at beskrive den her tærte, ville det være: Uh!

Uh! fordi den har et helt fantastisk syrligt bid, som nærmest får mundvandet til at løbe, og man forventer ærlig talt slet ikke, at den er så syrlig.

Uh! fordi syren bliver balanceret af sukkeret, så inde bag al det syrlige, gemmer der sig en fin sødme.

Uh! fordi den er toppet med luftig marengs, der har fået en tur under gasbrænderen. Mmmmmm… brændt sukker.

Uh! fordi den bare er go’! God for sjælen.

Du kan godt glæde dig til at sætte tænderne i den her tærte! Jeg har leget med den i flere år, og jeg har endelig fundet frem til den helt perfekte lemon meringue pie. Et minus er dog, at den tager ret lang tid at lave, men al arbejdet og ventetiden bliver altså rigeligt belønnet. Tærten skal hvile natten over, for at du kan være helt sikker på, at citronfyldet har sat sig og ikke klasker ud over det hele, når du skærer. Men det kan da godt være, at hvis du går i gang om morgenen, at den så vil være klar til at spise sent på eftermiddagen eller om aftenen (jeg turde ikke lige at tage chancen for at teste hypotesen, nu hvor det her indlæg stod eller faldt på en tærte, der havde sat sig).

Så hvis du mangler en tærte, der skal wow-e gæsterne/veninderne/vennerne/kæresten/den-måske-kommende-kæreste-i-kikkerten/familien/andre typer mennesker, så bliver du nødt til at lave den her tærte.

Forresten! Der vil være noget overskydende citronfyld – og det kan du selvfølgelig bruge til at lave Citronfromage med, mums!

Lemon meringue pie, 8-10 personer

Dej

100 g fuldkornsmel

150 g hvedemel

½ tsk salt

110 g plantesmør

4-6 spsk vand

Citronfyld

3 dl citronsaft

2 spsk økologisk citronskal (omtrent 2 citroner)

4 dl kokosmælk (fuldfed)

275 g sukker

1 tsk gurkemeje

1/4 tsk salt

4 dl mandelmælk

90 g majsstivelse

Marengs

1 dl kikærtelage

1/4 tsk citronsyre

50 g sukker

1. dag

Dej

Rør de to meltyper og salt sammen. Rør derefter plantesmørret ud i melet med en ske, indtil melet begynder at “krymle”.

Saml dejen med vand. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 grader. Smør et tærteform (25 cm i diameter) med lidt plantesmør og stil på en bageplade.

Rul dejen ud på et meldækket bord. Rul dejen ud så den er lidt større end tærteformens diameter.

Fordel dejen i tærteformen, pres ned og prik med en gaffel. Skær overskydende dej af.

Læg et stykke bagepapir ovenpå tærtedejen og fyld op med tørre bønner – jeg brugte mungbønner.

Bag midt i ovnen i 15 minutter. Tag tærten ud og fjern bagepapiret med mungbønnerne.

Bag i midt i ovnen igen, denne gang i 20 minutter. Nu bør tærten være sprød og færdigbagt. Den skal føles sprød og fast, hvis du trykker på bunden.

Lav citronfyldet imens tærten køler af.

Citronfyld

Kom citronsaft, citronskal, kokosmælk, sukker, gurkemeje og salt i en gryde. Giv det et opkog.

Pisk mandelmælk og majsstivelse sammen i en skål. Når indholdet i gryden bobler, piskes mandelmælk-blandingen i – skru lidt ned for varmen. Sørg for at piske godt til og komme helt ned i bunden.

Citronfyldet vil langsom tykne og efter omkring 5-10 minutter, vil det være tykt næsten ligesom budding – du vil kunne mærke i armene, når det er ved at være klar, for det vil blive tungere og tungere at røre rundt. Så er det klart.

Hæld citronfyldet op i tærtedejen, helt op til kanten. Det overskydende citronfyld, skal du gemme.

Lad tærten køle helt af, inden du kommer den i køleskabet. Lad den stå natten over.

2. dag

Marengs

Pisk kikærtelagen op i en skål. Pisk indtil det begynder at skumme op, og pisk derefter citronsyren i. Pisk videre i et par minutter.

Pisk derefter 1 teske sukker i ad gangen – sørg for at piske 45 sekunder efter hver teske(!). På den måde sørger du for at sukkeret opløses og på den måde forstærker marengsen.

Når det meste af sukkeret er pisket i, vil du kunne se, at marengsen efterhånden vil begynde at klæbe sig op ad håndmixerens piskeris. Når alt sukkeret er pisket i, vil marengsen være tyk og klæbe sig til piskerisene.

Kom marengsen i en frysepose/sprøjtepose med tyller og sprøjt ud på den afkølede tærte.

Hvis du har en gasbrænder, så kan du bruge den til at brænde lidt af marengsen på tærten.

Hvis du ikke har en gasbrænder, kan du komme tærten i ovnen. Varm ovnen til 180 grader med grillfunktion og bag den i ovnen i nogle få minutter, eller til marengsen begynder at blive gylden – hold øje! Sørg for at tærten med den udsprøjtede marengs er på køl, indtil den kommer i ovnen.

Lad tærten køle lidt af inden servering, hvis du har brugt ovn-metoden.

Sådan! Så har du lemon meringue pie aka Harry Potters citronmarengstærte

Pssst… Jeg har kommet lidt gurkemeje i selve citronfyldet for at få den farvestrålende gyldne farve – og du kan heldigvis ikke smage gurkemejen.

Pssst… Det er lettest at få al citronsaften ud med en citruspresser – hvis du ikke har sådan én, ligesom jeg, så er det bare om at presse og derefter med fingrene mase det sidste saft ud.

Indlægget Vegansk Påske | Harry Potters Lemon meringue pie | International Tærtedag blev først udgivet på Vegansk for alle.