Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Plantebaseret fars

Forfatter: Sofie Bild

Bogen fik jeg af forlaget som et anmeldereksemplar – alle meninger er 100% mine egne.

Så er der kommet endnu en dansk vegansk kogebog, og det er noget, jeg fejrer! Det er virkelig fantastisk, at der indenfor de sidste 3 år er kommet så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med flere

Jeg mødtes faktisk med Sofie, da hun var i gang med at lave den her kogebog for at snakke lidt om det at lave kogebøger. Det var virkelig hyggeligt, så det var spændende at se, hvordan den omtalte kogebog kom til at se ud.

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget Muusmann. Men hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne den på biblioteket.

Det rigtig gode!

* Der er billeder af alle opskrifterne! Kæmpe plus – og så er det nogle pæne billeder.

* Den er begynder-venlig. Hvis du skal kaste dig ud i vegansk madlavning, er den rigtig god til det. Hvis du er en (lidt mere) garvet veganer, er der stadig nogle opskrifter, som jeg tænker vil kunne blive en fast del af din madlavning!

* Du kan finde alle ingredienserne i supermarkedet.

* Opsætningen af opskrifterne er god. Fremgangsmåden er overskuelig og til at gå til – men der var et par gange, hvor der manglede lidt uddybelse.

* Bogen er perfekt, hvis du gerne vil have inspiration til at få flere linser og bælgfrugter ind i kosten

Det, jeg ville have elsket

* Nogle få gange mangler der lidt præcisering i fremgangsmåden. Jeg oplevede det to gange, hvor jeg blev i tvivl om, hvad der ville være det bedste at gøre – jeg har skrevet lidt mere om det nede i Maden-afsnittet. Men jeg ved ikke, om jeg bare var uheldig? Jeg prøvede trods alt “kun” 7 opskrifter.

* Det her er ikke dårligt, men det er lidt ærgerligt: nogle gange er billedernes fokus lidt uskarpt/forkert. Jeg ved i hvert fald med mig selv, at jeg har noget styling og fokus, der godt kunne blive fikset i min egen kogebog Vegansk til højtider og fest, som jeg er ærgerlig over.

* Det her er heller ikke dårligt, men det ville have været virkelig fedt med nogle tilbehør-opskrifter. Jeg ved godt, at bogen fokuserer på plantebaseret fars, men det ville have givet lidt ekstra “umpf” med hjemmelavede saucer, dips, dressinger, burgerboller og lignende. Der er for eksempel en dressing/dip, der ser ret nice ud på billedet til ærtedellerne, men der er ikke en opskrift til – den dressing ville jeg gerne have prøvet. Ja, jeg ved det godt: jeg er krævende!

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre bedste måltider.

Øverst til venstre: Grønne ærtedeller med krydderurter

Det her var nogle rigtig lækre deller med en virkelig god konsistens! Det her bliver klart en delle, som jeg vil prøve igen – næste gang jeg skal lave dem, vil jeg komme noget hvidløg og chili i og se, hvordan de så bliver. Derudover var opskriften super nem, altid et plus!

Til højre: Klassiske linsefrikadeller

Nogle rigtig lækre deller! De her linsefrikadeller var sammen med quinoafyld og tofudeller mine absolut yndlingsopskrifter fra bogen. Jeg frygtede lidt, at linserne ville gøre dellerne lidt for bløde indeni – du ved, lidt ligesom kogte bønner gør deller klamme i konsistensen, 100% min egen mening, som du selvfølgelig ikke behøver at være enig i

Anyways, de her deller havde en virkelig dejlig fast konsistens – så ingen grund til frygt her. Derudover smagte dellerne også rigtig godt, og det var lækkert med majsene og peberfrugten i. Mmmmm

Nederst: Sprødt quinoafyld

Det her vil blive en fast del af taco-aften herhjemme! Uhm, hvor var quinoaen sprød, lækker og fuld af smag. Jeg glæder mig allerede til at skulle lave den igen. Den fungerer perfekt som crunchy topping til salater, tacos, buddha bowls og alle mulige andre retter, der skal have lidt crunch-crunch. Yummy!

Øverst til venstre: Kartoffelbøffer

Uha, de her kartoffelbøffer kunne jeg desværre ikke snuppe. Konsistensen var helt fin, men smagen var fuldstændig forkert. Faktisk endte jeg med at lade være med at spise burgeren på grund af det Jeg ved ikke, om det er fordi, jeg valgte at rive kartoflerne fint i stedet for groft? Der stod ikke noget i fremgangsmåden om, hvordan kartoflerne skal rives… og siden jeg meget sjældent river kartofler, ved jeg bare ikke, hvad der er det rigtige valg.

Til højre: Tofudeller

Vinderen bliver tofudellerne. Jeg lavede dem med ris, som blev anbefalet som alternativ til de røde linser i opskriften – og jeg tror, at jeg valgte helt korrekt. Dellerne havde en dejlig fast konsistens, smagte super og generelt bare super yummy. Jeg ristede dog hasselnødderne for at give ekstra smag til retten, hvilket jeg tror, gav ekstra lækkerhed. De her bliver en fast del af madrotationen herhjemme.

Nederst: Flettet linsebrød

Desværre ikke noget for mig. Den lød ellers virkelig lækker og lige til, men smagen endte med at være muggen. Jeg tjekkede alle ingredienserne, om det kunne være en af dem, der gav den mugne smag, måske det kunne være de beluga linser, jeg brugte??

En anden ændring jeg lavede var at tilføje lidt ekstra smag i form af hvidløg og sojasauce i retten, fordi jeg syntes, at det så ud til, at der kunne mangle noget umami i den. Jeg vil vove pelsen og prøve retten én gang til med de grønne linser, for det kunne jo være (krydser fingre!) – når jeg har prøvet den igen med grønne linser, vil jeg opdatere indlægget, hvis resultatet bliver bedre.

Manglende billede: Karrypølser med øl

Jeg glædede mig virkelig til at prøve pølserne, men ja, jeg kunne godt se på opskriften, at der muligvis kunne opstå nogle problemer ved at anvende hvedemel i stedet for seitan-mel, som er det, man typisk bruger, når man skal lave en kødlignende ret/vegansk køderstatning. Jeg kan forestille mig, at hvedemel er anvendt i stedet, fordi at man selvfølgelig kan finde hvedemel i supermarkedet, og man derimod skal bestille seitan-mel over nettet; men det blev bare ikke et godt resultat. Konsistensen blev underlig gummi-agtig, og jeg smed faktisk hele portionen ud efter at have smagt på en pølse. Jeg synes dog, at smagssammensætningerne på de to pølser, der er i bogen, lyder virkelig god, så jeg vil prøve at lave pølserne men med seitan-mel for at give en mere rigtig kødagtig konsistens til pølserne.

Indlægget Boganmeldelse: Plantebaseret fars (reklame) opdateret blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 41 veganske kogebøger… (jeg har lige købt endnu en i denne måned, it’s never ending!) og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Hold vægten

Forfatter: Claus Dalby

Der er kommet endnu en dansk vegansk kogebog på markedet! Eller den udkom faktisk i november sidste år, men så havde jeg lige en flytning, der skulle overstås, et hjem der skulle laves og til sidst en kogebog, der også skulle laves. Men her er vi, og denne bog er lige så god at lave mad fra nu, som den var tilbage i november!

Anyways, det er virkelig fantastisk, at der bliver ved med at komme så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med min næste, der (forhåbentligt) er klar til udgivelse til oktober!!

Nu hvor jeg har kigget bogen igennem og smagt på retterne, vil jeg sige, at bogen er perfekt til: Folk, der elsker mættende og farverige salater!

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget Klematis. Du kan også låne bogen på biblioteket.

Det gode

* Der er billeder af alle opskrifterne. Og der er masser af smukke stemnings- og råvare-billeder!

* Den er begynder-venlig.

* Alle opskrifterne er hurtige/nemme at lave.

* Du kan finde næsten alle ingredienserne i supermarkedet. Nogle af råvarerne, hvis du gerne vil have præcis samme ret som Claus Dalby har lavet, kræver “heirloom” produkter, såsom hestebønner, rød blomkål, romanesco og lignende, som man kan være heldig en gang imellem at købe hos et godt supermarked, eller som du bliver nødt til at købe på en torvedag.

* Retterne mætter! Selv om det “kun” er salater, har Claus Dalby sørget for, at de indeholder proteiner, umami, grove grøntsager, tit også korn/kartofler samt dressing eller nødder. En af dressingerne er jeg seriøst blevet afhængig af! Læs videre for at finde ud af hvilken én

Hvad jeg villet have ønsket

* Nogle gange kunne fremgangsmåden godt være lidt mere skåret ind til benet; men det er primært nogle helt enkle og tydelige fremgangsmåder, der er i bogen.

* Der kunne godt være forslag til, hvad man kan erstatte en råvare med. Der bliver, som skrevet tidligere, nogle gange brugt nogle “heirloom” råvarer, som man ikke/ikke altid kan få fat i, og så er det rart som læser at vide, hvad der så ifølge forfatterens mening vil være et godt alternativ.

* NU er jeg virkelig pedantisk, men jeg ville have elsket, hvis salaterne havde været opdelt i sæsoner! Det havde været perfekt, at man som læser kunne få inspiration til, hvad man kan spise hele året rundt… men det er nok bare “dovenskab” fra min side

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Øverst til venstre: Smoothie-bowl med bær

Jeg er ikke ligefrem specielt meget til hverken smoothies eller smoothiebowls. Jeg bliver iskold, når jeg spiser dem, og det tager mig 1 time og masser af te at få varmen igen… og så bliver jeg altid sulten 15 minutter efter. Men prøv lige at se den farve! Så jeg kunne ikke andet end at lade være med at prøve, og den var ganske god. Jeg serverede en masse müesli til (markant mere end på billedet), og hvis jeg en dag skulle være tæt på en hedeslag, ved jeg godt, hvad jeg vil komme i blenderen.

Øverst til højre: Greenie m. broccoli & grønkål

Den her smoothie var en anelse “for sund” til mig. Jeg har ikke noget imod grøntsager i mine meget sjældne smoothies, men jeg kan også godt lide, at de er søde. Så jeg syntes, at der manglede lidt mere sødme og syrlighed i denne smoothie – men nu ved jeg i det mindste, at broccoli sagtens kan blendes og stadigvæk være lækker. Det var til gengæld rigtig godt med ingefæren i.

Nederst: Linsefrikadeller med bladselleri

Super lækre deller, som jeg allerede har lavet 3 gange! Det her er ikke kun linsefrikadeller med bladselleri, der er nemlig også æble og mandler i. Selv om det ikke stod i fremgangsmåden, ristede jeg mandlerne, for det gør alting så meget bedre. De her frikadeller er perfekte her i efteråret, og de er også rigtig gode i burgere. Dem her skal du lave

.

Øverst til venstre: Wokret m. svampe & pesto

Denne ret endte med at blive lavet om til en pastasalat, fordi jeg åbenbart hallucinerede, at der var pasta på billedet. Eller også var jeg bare nærsynet med brillerne på, fordi bønnerne kunne ligne pasta? Anyways, lige meget for det her var en rigtig lækker ret – og pastaen gjorde det bestemt ikke dårligt! Faktisk vil jeg lave denne ret med pasta fra nu af, for den mættede virkelig godt, og så var smagen bare lækker.

Øverst til højre: Kikærtefrikadeller med broccoli & jordskokker + Salat med limabønner & ramsløg

Min absolut yndlingssalat og den afhængighedsskabende dressing! Oy, hvor var det her godt! Bare tanken får mig til at savle (sorry, tmi). Hvis du skal lave en salat fra denne bog, så er det denne her, du skal lave. Ramsløgene har ifølge mine smagsløg en vigtig rolle, så vent til foråret, når de pibler op ad jorden igen. Salaten bliver fra nu af en fast del på spisebordet i ramsløg-perioden.

Kikærtedellerne var jeg derimod ikke så glad for. De manglede lidt smag, og de sagde mig egentligt ikke rigtig noget… men så er det godt, at der er en del andre delle-opskrifter i bogen, som jeg kan prøve i stedet for.

Nederst: Salat med perlerug og tomater

I min version er det perlebyg for her i huset, elsker vi perlebyg! Den var også fyldt med asparges og broccoli – dog skulle den rigtigt have haft romanesco, men det har været umuligt at opstøve! Siden jeg elsker broccoli (men jeg er elsker romanesco endnu mere), havde det været fedt at vide, hvad Claus Dalby villet have erstattet romanesco med. Trods det var det en lækker salat, og jeg brugte min yndlingsdressing fra bogen igen.

Indlægget Boganmeldelse: Hold vægten blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 40 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Veganske Hverdagsretter

Bogen fik jeg af forlaget som et anmeldereksemplar – alle meninger er 100% mine egne.

Forfatter: Maria Grønbech

Så er der igen kommet en dansk vegansk kogebog – og hold da op hvor kommer der mange i øjeblikket! Det er virkelig fantastisk, at der indenfor de sidste 3 år er kommet så mange danske veganske kogebøger. Jeg glæder mig til at se de kommende og selv komme med flere

Nu hvor jeg har kigget bogen igennem og smagt på retterne, vil jeg sige, at bogen er perfekt til: Folk, der godt kan lide de gode gamle hverdagsretter.

Du kan købe bogen på saxo, i boghandlere og hos forlaget EgoLibris. Hvad jeg har kunnet se, så er det pt ikke muligt at låne bogen på biblioteket.

Det gode

* Der er billeder af mange af opskrifterne.

* Den er begynder-venlig. Men hvis du er en smule mere øvet i køkkenet, er der også noget for dig

* De fleste af opskrifterne er hurtige/nemme at lave.

* Du kan finde næsten alle ingredienserne i supermarkedet – men de få som du ikke kan finde, kan du købe over nettet eller i helsekosten.

* Du vil komme godt rundt i det veganske køkken. Der er opskrifter på blandt andet brød, deller, gryderetter, tærter, supper, pålæg, kager, desserter – men der er faktisk ikke én eneste salatopskrift! (det ville veganer-mig for 9 år siden havet elsket)

Det, der kunne forbedres

* Den kunne godt have været mere brugervenlig. Det er særligt fire punkter, der går igen:

Der mangler sidehenvisninger til de opskrifter, der bliver nævnt.

Opsætningen af opskrifterne er ikke så overskuelig.

Fremgangsmåden i opskrifterne kan godt virke en smule indforståede, hvor man som læser ikke altid ved, hvad der helt præcist skal gøres.

Der anvendes i nogle af opskrifterne dl-mål i stedet for gram, hvor det ville have lettere for læseren at anvende gram.

* Det er ikke dårligt som sådan, men billederne er meget 80’er-agtige i forhold til styling. Det villet have været en god idé at have haft en mere øvet fotograf til at tage billederne – for billeder er trods alt med til at vække appetitten, og der er et par billeder, hvor en mere øvet fotograf kunnet have fået en ufotogen ret til at se markant bedre ud. Det er skidesvært at tage madbilleder.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre første måltider!

Øverst til venstre: Baked beans + Majsbrød

Det her var et dejligt hurtigt og nemt måltid. Jeg har lidt aversioner mod baked beans, men det skyldes primært, at det var noget, jeg blev proppet med, da jeg var mindre, og min søster var syg… så ikke lige de bedste minder. MEN de her baked beans var faktisk ret lækre, og min kæreste erklærede dem for de bedste nogensinde! De var tilpas krydrede, og sovsen havde en god konsistens. Majsbrødet var derimod ikke særligt godt – det var alt for tungt og tørt i konsistensen; jeg har ingen idé om, hvad jeg gjorde galt, for på billederne så majsbrødet ret saftigt ud? Men så er det godt, at jeg har min egen version.

Øverst til højre: “Kødboller”

Mmmmmm! Mums, hvor var de her “kødboller” bare lækre. De var lavet på quinoa og havregryn samt nogle krydderier – så helt enkle og virkelig nemme at lave. Jeg bagte dem i ovnen i stedet for at stege dem på panden, og det blev de faktisk rigtig gode af. Det her var en af mine yndlingsretter fra bogen!

Nederst: Rodfrugtsuppe m. melboller

En klassiker, som jeg kan huske fra barndommen. Jeg fulgte faktisk ikke rigtig helt opskriften, for jeg anvendte friske rodfrugter med mine favoritter i, i stedet for frostblandingen som der stod i ingredienslisten. Men suppen var god – og selvfølgelig helt perfekt til de her efterårsdage. Melbollerne var en blanding mellem opskriften i bogen og min måde at prøve at redde dem på – som jeg skrev tidligere, så mangler der nogle gange bedre forklaringer i fremgangsmåden; det her var én af de opskrifter. Jeg har aldrig prøvet at lave melboller før, og pludseligt stod der, at jeg skulle koge dejen til melbollerne op uden en forklaring til, hvordan dét gøres. Anyways, jeg søgte i stedet på nettet og endte med at lave en portion melboller, der tog udgangspunkt i bogen ingrediensliste (med meget mel) og en anden fremgangsmåde.

Og så er det tid til de tre sidste!

Øverst til venstre: Mac’n Cheese

Det her var en okay opskrift. Jeg kunne godt lide, at “ostesovsen” var så fyldig og cremet – men jeg tror, at det skyldes, at jeg brugte græskar. Hvis jeg havde anvendt gulerødder i stedet for (som opskriften også anbefaler), havde det nok ikke været nær så fyldigt og cremet. Jeg endte dog med at komme mange flere gærflager i for at give en lidt mere “ostet” smag, for ellers smagte den bare af græskarmos. Men en rigtig fin opskrift, som man selv kan tweake videre på.

Øverst til højre: Nøddebøf

Yum! Jeg har skrevet det før, jeg skriver det, og jeg vil helt sikkert skrive det igen: simpel mad er nogle gange bare det bedste! De her nøddebøffer er ikke undtagelse… jeg troede slet ikke, at de ville indeholde så meget smag, være lette at forme og have en dejlig konsistens – men det havde de! Jeg valgte at riste valnødderne og solsikkekernerne; det står ikke i opskriften, men alle nødder og kerner bliver bare meget bedre af en tur på panden. Den her opskrift vil jeg helt klart lave igen!

Nederst: Flødeboller

Ih! Hvor var jeg spændt på den her opskrift Jeg elsker flødeboller og har ikke spist det i, ja, over 9 år nu – åh, hvor har jeg drømt om dem. De blev faktisk ret gode. De er ikke helt, som jeg husker flødeboller, men den her opskrift er en helt perfekt erstatning. Som du kan se, blev flødebollerne lidt flade i det – well, jeg har ingen idé om hvorfor, men jeg kan forestille mig, at jeg med øvelse kan få nogle, der har lidt mere top på.

Indlægget Boganmeldelse: Veganske Hverdagsretter (reklame) blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Veganomicon

Forfatter: Isa Chandra Moskowitz & Terry Hope Romero

Og så har vi endnu en kogebog af to af mine absolut yndlingskogebogsforfattere! Ja, jeg kan lige så godt afsløre det med det samme: du kommer til at se meget mere til de to navne. Veganomicon er en mine første kogebøger, som jeg tydeligt kan huske, jeg fik i julegave for (efterhånden) en del år siden. Veganomicon skal vel forestille at være det veganske svar på Julia Child’s Mastering the art of French cooking – et slags “opslagsværk” med en masse opskrifter, der får dig godt rundt i de forskellige kanter af vegansk madlavning.

Du kan købe bogen på saxo. Der kan du både få den gamle og den nyeste udgave for 10-års jubilæet (som er fra 2017). Udfra hvad jeg kan læse mig til, har den nyeste udgave mange flere billeder og opsætningen er markant bedre end den gamle version fra 2007; som er den, jeg laver en anmeldelse på.

Hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne den gamle udgave biblioteket.

Det gode

* Maden smagte godt – og generelt var maden virkelig lækker! Der var kun en opskrift, hvor jeg ikke kunne lide det; og hvor jeg tror, at det er lige meget, hvad jeg gør, så vil jeg ikke kunne lide den. Derudover var der to opskrifter, hvoraf at jeg vidste, at den ene nok ville blive lidt “meh”, fordi jeg generelt ikke kan lide deller lavet på kogte bønner/kikærter; den anden opskrift, kan jeg godt forestille mig, vil blive rigtig lækker med lidt tweaks. Så thumbs up herfra

* Du kan finde de fleste af ingredienserne i supermarkedet. Der er lidt specialvarer, som du bliver nødt til at købe over nettet eller hos en specialkøbmand, såsom harissa majsmel, hvis du gerne vil lave opskriften.

* Der er noget for enhver smag.

* Der er i starten af bogen en introduktion til, hvordan mange grøntsager og korntyper skal tilberedes – så hvis du er helt ny i et køkken, så får du lidt hjælp der.

* Der er noget for enhver smag, og hele det veganske køkken er dækket: morgenmad, spreads, deller, pastaretter, supper, desserter osv osv.

* Der er menuforslag – 15 ialt, så hvis du har brug for lidt inspiration, får du også det. Jeg gjorde faktisk selv brug af forslagene med lidt modifikationer.

Det dårlige

* Der er meget få billeder – 23 ud af 250 opskrifter. Igen: det er forventeligt med de lidt “ældre” engelsksprogede veganske kogebøger, men det er irriterende, hvis man godt kan lide at have noget inspiration og forslag til opskrifterne.

* Opsætningen er virkelig irriterende! Det er tit, at du bliver nødt til at vende siden for at læse opskriften færdig – det er ikke specielt brugervenligt (og det er nok dét, jeg hader allermest ved kogebøger, mit lille pet peeve).

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de fire første måltider!

Øverst til venstre: Kikærte-krebinetter + Grillet fennikel-hasselnødde salat m. sprøde kikærter + Grillede asparges m. sennepsdressing

Det her var så lækkert! Især salaten og sennepsdressingen var vidunderlige; sennepsdressingen var så vidunderligt, at jeg har lavet min egen version Kikærte-krebinetterne var ikke så gode, men jeg tror, at de kan blive lækre, hvis de får en længere tilberedning i ovnen efter at være blevet stegt på panden; på konsistensen virkede de ubagte, men de smagte godt. Så krebinetterne skal tweakes.

Øverst til højre: Stegt seitan m. svampe & spinat + Flødebagte kartofler m. krydderurter + Bulgursalat m. rucola & hvide bønner

Det her var endnu mere lækkert! Faktisk perfekt! Måltidet er et af de top tre bedste fra den her kogebog, og generelt et “top 10” måltid, som jeg helt klart vil lave igen. Alt var bare perfekt: alle de 5 grundsmage var tilstede, og der var en perfekt balance mellem de forskellige konsistenser: der var knas, der var cremethed, der var bid, der var blødhed, der var fylde.

Nederst til venstre: Kikærte-romesco + Saffron-hvidløgsris + Cæsarsalat

Den der kikærte-romesco var lækker – virkelig lækker, og jeg kunne sagtens spise den helt for sig selv: en kæmpe gryde, en kæmpe ske og mig. Risene var gode, men jeg tror, de kunne have været bedre, hvis jeg havde haft nogle bedre ris. Cæsarsalaten var lidt så som så… den smagte godt, men jeg savnede noget protein i form af tofu eller tempeh – hvis det havde været der, så havde det været en rigtig god version på en vegansk cæsarsalat.

Nederst til højre: Bagt tofu m. abrikos-BBQ + Cremet kartoffelsalat + Kogte majs

Uh! Et måltid der er med i top tre af de bedste fra kogebogen. Og endnu et måltid der har inspireret mig til at lave min egen version: abrikos-BBQ. Det her var bare sommer i mund, og jeg savler tit over kartoffelsalaten, når jeg drømmer mig tilbage.

Og så er det tid til de tre sidste.

Øverst til venstre: Sort bønne-burger + Kartoffelbåde

Meh… Jeg kan bare ikke snuppe kogte bønner/kikærter i deller. Det bliver altid helt most og fugtigt, og der er ingen bid i. Jeg vidste godt, at jeg nok ikke ville elske den her burger-opskrift, men jeg bliver jo nødt til at prøve at se, om jeg ikke kan blive overbevist om, at kogte bønner i en burger er en god idé. Det er det stadigvæk ikke ifølge mine smagsløg. Men hvis du godt kan lide kogte bønne-deller, så smagte burgeren godt. Og kartoffelbåde er jo altid gode

Øverst til højre: Tomatsuppe + Baked beans + Grillet røget tofu

Lækker, cremet tomatsuppe er altid en vinder. Især en vinder, når man også lige tilføjer kokosmælk, fordi kokosmælk gør altid supper så meget bedre. De baked beans var bare ikke gode… de her kunne jeg virkelig ikke snuppe: de var alt for søde, og de endte med at have en underlig “grynet” konsistens… jeg har ingen idé om, det var på grund af de hakkede tomater, jeg brugte eller ej (men jeg mistænker de tomater for at være helt forkerte). Tofuen var god, for tofu er altid godt.

Nederst: Mexicansk tærte m. majsbrød-låg + Molesovs + Tropisk salsa m. avokado, tomat & ananas

Det sidste måltid i top tre af de bedste fra kogebogen. Er måltidet det mest fotogene? Næh.. det er det nok ikke, men det er så fuld af smag, lækkerhed og bare ren “sassyness”. Min kæreste var ikke så meget for det på grund af molesovsen, som nok kræver lidt tilvænning – det er trods alt en sovs lavet på blandt andet spidskommen, chili, chokolade, peanut butter og tortilla chips; jeg elskede det! Den tærte med sovsen var bare yummy, og salsaen gav et frisk spark fyldt med syrlighed og dejlig blødhed fra avokadoen.

Indlægget Boganmeldelse: Veganomicon blev først udgivet på Vegansk for alle.

En opskrift jeg har villet dele i 2 uger… ugh, typisk mig og stakkels Edgy Veggie der har ventet på, at jeg skulle skrive en anmeldelse af produktet. Men, men, men bedre sent end aldrig, og her er så min anmeldelse og en lækker opskrift på den nok mest snaskede pizza.

Men lige først en erkendelse fra min side: Vegan MOFO kommer nok ikke til at ske… som du kan se, er vi nået til d.15 august = halvdelen af august er gået, og jeg har fået lagt 3(?) opskrifter til MOFO op. Det er en temmelig trist statistik, og derfor trækker jeg mig, og dermed ved du nu, at du ikke skal forvente en opskrift hver dag i august. Men som jeg også har skrevet, så fortsætter jeg med min typiske 2 indlæg om ugen (og jeg drømmer stadig om at kunne dele 3 indlæg om ugen, men… det er vist bare en drøm).

Der har bare været så meget. Vi fik ikke huset, for der kom lige et andet par og snuppede det fra os; så nu er vi på jagt igen. Kørekortet går stadig stødt fremad, så det bruger jeg en del tid på at forberede mig til. Vi har smuk-ificeret lejligheden, og lige nu er den temmelig ubeboelig – så den er grim, indtil vi får sat det hele på plads, men så er den også blevet meget pænere. Og så er der livet udover den lille boligjagt- og kørekort-boble.

Så tilbage til pizzaen, for pizza gør livet godt igen.

Jeg prøvede først kebab-seitanen i en burger, og det var ikke så godt – men det var meget bedre end souvlaki-seitanen. Bagefter, ligesom med souvlakien, gik det op for mig, at jeg selvfølgelig kunne have prøvet den på en meget bedre facon: kebab pizza!

Jeg elskede kebab pizza, da jeg var yngre – og jeg elsker stadig kebab pizza i dag, bare i en meget, meget mere dyreelskende form. Selve kebab-seitanen har en rigtig god konsistens: den er ikke gummi-agtig (som seitan godt kan blive), men derimod har den bid, imens den stadig er blød i det. Smagen er krydret, men mild.

Og selvfølgelig passer den her seitan perfekt ovenpå den her pizza. Så jeg er i himlen, og når køkkenbordet bliver klart igen, skal jeg så meget lave en til omgang!

Vegansk kebab pizza, 1-4 personer

Dej

3 dl fingervarmt vand (½ dl kogende vand + 2½ dl koldt vand)

25 g gær – du kan også bruge mindre

200 g groft mel

½ spsk salt

½ spsk sukker

2 spsk olivenolie

ca. 300 g hvedemel + til æltning

Fyld

100 g tomatpuré

2 tsk oregano

1 portion Edgy Veggie Pulled Seitan Kebab (200 g)

Agurkeskiver

Tomatskiver

Strimlet salat (jeg brugte hjertesalat)

Dressing

100 g vegansk yoghurt

½-1 tsk løgpulver

1-2 fed hvidløg – presset

½-1 tsk sennep

1 lille håndfuld persille – finthakket

Salt&peber

Start med at lave dejen. Pisk vand og gær sammen, når gæret er udrørt, røres det grove mel ud i.

Pisk derefter salt, sukker og olivenolie. Rør det resterende mel i, og rør indtil dejen bliver fast – det kan være, du skal komme mere mel i.

Kom lidt hvedemel på bordet og ælt dejen. Ælt dejen indtil den er elastisk og blød.

Lad dejen hæve i 45 minutter.

Lav dressingen. Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere af de forskellige krydderier.

Stil på køl.

Lav “tomatsovsen”. Rør tomatpuré og oregano sammen med vand indtil det bliver cremet, og det virker til, at det nemt kan smørres ud på dejen. Pas på at “tomatsovsen” ikke bliver for tynd. Stil til side.

Når dejen har hævet, tændes ovnen på 220 grader (ikke varmluft). Gør en bageplade med bagepapir klar.

Ælt dejen og rul den ud, så den kan dække bagepladen nogenlunde. Læg dejen ovenpå bagepladen.

Smør pizzadejen med “tomatsovsen” og fordel kebab-seitanen ovenpå.

Bag midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til dejen er sprød.

Lav pizzaen. Fordel agurke- og tomatskiver samt det strimlede salat ovenpå pizzaen.

Hæld dressingen over og smovs så den pizza i dig!

Pssst… Du kan sagtens gøre det hele meget lettere for dig selv: køb en færdigbagt pizzabund, og så har du pizza på 10-15 minutter i stedet for.

Indlægget Vegansk kebab pizza (reklame) blev først udgivet på Vegansk for alle.

Er verden gået af lave?

Er jeg blevet besat af en julefanatiker, der skal leve, som var det jul året rundt?

Hvad sker der her?!

Well… verden er jo efterhånden ved at gå af lave, men nej, jeg er ikke besat; jeg er dog en julefanatiker, når 1. Advent eller 1. december er ankommet. Sagen er den, at jeg blev tilbudt af Edgy Foods at smage på deres nye(?) produkter: Souvlaki og Kebab – begge lavet på seitan. Jeg takker selvfølgelig ikke nej til at smage og forhåbentligt finde noget nyt, let og lækkert mad, som jeg kan komme ned i kurven en gang imellem.

Så jeg fik tilsendt en pakke af hver i juni, og jeg prøvede dem straks. Men fordi jeg er doven, og jeg havde lyst til burger, blev de begge forvandlet til en burger… det var ikke en god idé. Fordi jeg anmelder Kebab-varianten senere, vil jeg fokusere på Souvlaki-varianten i dette indlæg.

Tja, jeg kunne ikke lide Souvlaki i burger, men den er nok heller ikke lavet til, at en doven veganer laver den om til sådan én. Årsagen? Den smager virkelig meget af nelliker og jul, så selvfølgelig er den lavet til nogle lidt mere efterårs-, vinter- og juleretter: mad der simrer i en gryde, imens duften breder sig i hele hytten.

Det var nærmest lige efter, jeg havde spist burgeren og var trist over hele affæren, at lyset gik op for mig: Vegansk flæskestegssandwich! Det her produkt er som lavet til at lave Griseelskerens Julefredssandwich – lad freden sænke sig over land, by og folk… og sultne maver.

Anyways, Souvlaki-seitanen smager af jul, er nærmest indbegrebet af jul med krydderier såsom nellike, kanel, muskatnød, ingefær, kardemomme og peber, så jeg valgte at købe produktet for egne penge for at lave den mest ultimative veganske julesandwich!

Og det her er resultatet: sprøde seitan-stykker med en cremet sennepsdressing, æble, rødkål og cornichoner serveret i en dejlig surdejsbolle. Mumsfilibaba!

Rigtig god fornøjelse

Vegansk flæskestegssandwich | Griseelskerens Julefredssandwich, 2 personer

Sandwich

1 portion Edgy Veggie Souvlaki (200 g)

2 gode boller

Rødkål

1 æble

Cornichoner/syltede agurker

Sennepsdressing

75 g neutral vegansk yoghurt

2-3 spsk vegansk mayonnaise

1 tsk sennep

salt&peber

Tænd ovnen på 200 grader. Gør en bageplade med bagepapir klar. Spred souvlaki-stykkerne ud på bagepladen, så stykkerne ikke overlapper hinanden.

Imens ovnen varmes op, laves dressingen. Pisk alle ingredienserne sammen og smag til med salt og peber – og muligvis mere sennep.

Bag seitanen midt i ovnen i ca. 15 minutter. Stykkerne skal være sprøde. Kom i en skål og stil til side.

Varm bollerne og rødkålen i ovnen i ca. 5 minutter, til bollerne er klar – det kan være, at rødkålen er klar før, hold øje for at undgå en tør og kedelig rødkål.

Fjern kernehuset fra æblet og skær i tynde skiver.

Sandwich

Smæk sandwichen sammen – jeg gjorde det på følgende måde:

Smør begge sider af bollen med dressingen, læg godt med rødkål på og derefter souvlaki-seitanen, kom gerne lidt mere dressing på og til sidst æbleskiverne (på den måde vil æblerne sidde bedre fast). Læg cornichonerne ovenpå eller server ved siden af.

Indlægget Vegansk Jul: Vegansk Flæskestegssandwich (reklame) | Griseelskerens Julefredssandwich blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i første boganmeldelse, som du finder lige HER.

Vegan With a Vengeance

Forfatter: Isa Chandra Moskowitz

Nu er vi endelig nået til en kogebog af en af mine absolut yndlingskogebogsforfattere! Og vi er nået til den bog, der endeligt overbeviste mig om, at vegansk mad er lækkert og ikke kun består af salater – jeg var total anti-salater, da jeg startede ud som vegetar og sidenhen veganer.

Du kan købe bogen på saxo. Der kan du både få den gamle og den nyeste udgave for 10-års jubilæet (den er fra 2015) – og det virker endda til, at der er billeder af rigtig mange af opskrifterne i den nyeste. Min egen version er den første udgave, som har absolut ingen billeder.

Hvis du hellere lige vil tjekke bogen ud først, så kan du låne begge udgaver på biblioteket – husk at låne den nyeste udgave med billeder

Det gode

* 99% af retterne jeg lavede fra bogen var virkelig lækre! Jeg tweakede på få af dem, men det var mere, hvis jeg havde glemt at købe noget ind til retten. Faktisk var det kun én ret, hvor jeg var lidt “meh”, men selv dér smagte maden godt.

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er generelt overskuelig, nem og forståelig.

* Der er opskrifter fra morgen/brunch til desserten efter aftensmaden De kapitler, der er flest opskrifter i er: brunch + little meals, sandwiches and finger foods, the main act (hovedretter) og slået sammen: cookies and bars + desserter. Men der er også “tilbehør”, pizza, supper osv.

* Der er en masse råd og tips til opskrifterne og generelt vegansk madlavning.

Det dårlige

* Der er ingen billeder. MEN som jeg skrev tidligere, så indeholder den nyeste udgave fra 2015 billeder – og det virker endda til at være billeder af mange af opskrifterne.

* Tofu, seitan og tempeh bliver anvendt i høj grad. Efter min mening er det per definition ikke dårligt, men det kræver, at du har det derhjemme eller får det købt hjem (her tænker jeg primært på tempeh og seitan). Så der var tit, hvor jeg lige skulle tage en omvej hjem for at få købt tempeh, eller jeg skulle sørge for at lave seitan aftenen før – det kunne godt være en anelse irriterende nogle gange. Heldigvis kan man jo få alle tre varer på internettet.

* Nogle få gange er fremgangsmåden mere kompliceret, end den behøver at være.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte med de tre første lækre måltider.

Øverst til venstre: Madpandekager m. sød kartoffel-fyld & koriander-tamarind sovs

Det her var så lækkert! Jeg så første gang opskriften, da jeg så Post Punk Kitchen på youtube (du kan læse og se mere HER), og jeg syntes dengang, at den så virkelig fancy og pæn ud. Well, den er virkelig fancy og pæn OG lækker, og så er den faktisk også nem at lave. Koriander-tamarind-dressingen var yummy, og jeg spiste (som jeg åbenbart tit har gjort på det sidste?) 1 spiseske ren.

Til højre: Pasta m. tomat-oliven tapanade + Fyldt peberfrugt m. amarant, bønner og svampe

Det her var et af måltiderne, hvor jeg tweakede lidt, fordi jeg ikke syntes, at fremgangsmåden gav mening; det var i forhold til de fyldte peberfrugter, hvor jeg gjorde det lidt lettere for mig selv. Men nok om det, for maden var lækker – især pastaen var så lækker, men bliver alt ikke bare meget bedre med hjemmelavet tapanade?

Nederst: Kolde udon nudler m. peanut sovs & stegt seitan + Mango-agurkesalat

Oh my gaaaaawd! Hvor var det her bare godt! Jeg kan slet ikke… sætte ord på det. Jeg tweakede en del på opskriften ved at blande to opskrifter sammen for at lave denne episke skål nudelsalat. Sådan her skal alle nudelsalater mere eller mindre være fra nu af, og jeg vil komme med min egen version inspireret af den her. Jeg kan ikke leve uden den i mit liv, og derfor skal du, kære læser, heller ikke. Og så var der også lige peanut sovsen, som var latterligt, crazy, afhængighedsskabende god.

Og så de næste fire, hvoraf én af dem var en anelse “meh”. Som du kan se, så mangler der et billede – det skyldes, at billedet af “meh”-måltidet blev så satans grimt, at jeg besluttede mig for, at det ikke fandtes.

Øverst til venstre: Brooklyn pad thai + Grønne bønner m. svampe

Yummy, yummy! Det var, hvad det her måltid var. Det var især de grønne bønner med svampe, som var vinderen – de sprødstegte svampe gav bare det bedste spark af umami! Pad thai’en kunne have været lidt bedre, men det var på grund af, at jeg valgte at bruge de forkerte risnudle; jeg havde allerede de store risnudler derhjemme, og dem ville jeg hellere bruge end at købe nogle nye mindre. Så næste gang jeg skal lave retten, vil jeg anvende de mindre risnudler, for så tror jeg også, at pad thai-saucen virkelig vil komme til sin ret (og den sauce var afsindigt lækker).

Til højre: Tempeh Reuben

En virkelig skøn sandwich – desværre med en virkelig dårlig saurkraut. Hvis jeg kan få taget mig sammen til at lave en god hjemmelavet saurkraut (dovenskaben vil nogle gange ingen ende tage, på trods af at jeg har tænkt på at lave hjemmelavet surkål i godt og vel 5 år nu), så er jeg sikker på, at den her sandwich kommer i top 5 af mine yndlingssandwich!

Nederst: Kartoffelmos m. punk rock kikærte-gravy + græskar-crusted tofu + tranebærkompot + hvidløgs-grønkålssalat m. tahini-dressing

Comfort food, anyone? Du kan måske genkende billedet fra den her opskrift? Well, det var det her måltid, der inspirerede mig til at lave min egen version af tofuen – endnu en gang var fremgangsmåden lidt for indviklet i forhold til, hvad den burde være. Det her var et vindermåltid. Total hyggemad… og så smagte kikærte-gravyen virkelig godt, på trods af at jeg var en anelse(læs: total) skeptisk overfor sovs lavet på kikærter.

Manglende billede: Spansk omelet m. rød peberfrugt-mandelsauce + ristede rosenkål m. bagt hvidløg

Og så var der meh-måltidet. Ej, nu skal jeg ikke være så hård, for faktisk smagte peberfrugt-mandelsaucen rigtig godt, og de ristede rosenkål var også lækre. Men når selve hovedmåltidet i måltidet er lidt kedelig, så bliver det hele husket, som værende en anelse meh… Jeg vil fremover bare kun nøjes med at lave saucen og rosenkålene, og så servere det til min egen quiche fra min kogebog Vegansk til højtider og fest

Indlægget Boganmeldelse: Vegan With a Vengeance blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 39 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Hvis du læste min sidste anmeldelse, så vil du muligvis lægge mærke til, at antallet af bøger er steget med hele 1 bog! Jeg siger dig, du skal ikke slippe mig løs i en boghandel.

Denne gang vil du ikke læse om Vegan With a Vengeance, som jeg ellers reklamerede med (typisk mig), men du kan derimod læse om, hvordan et måltid gav mig lyst til at brænde en bog og kyle den langt væk! Spændende ikke?

Projektets retningslinjer?

Du kan læse mere om projektets (altså mine) retningslinjer i sidste boganmeldelse, som du finder lige HER.

NU er det tid til første bog og dermed et indlæg om første uge af mit projekt: Spis mad fra 38 veganske kogebøger.

500 Vegan

Forfattere: Celine Steen & Joni Marie Newman

Endnu en muffe-dreng der er på 512 sider, og som indeholder over tja, 500 opskrifter!

Og endnu en gang er der opskrifter til resten af mine dage. Så der er godt med opskrifter til hele dagen – hele ugen – hele måneden – hele året!

Du kan stadigvæk købe Vegan Planet, men det er dog kun via Amazon (den amerikanske koster bogen ca. 220 kr, og hos den tyske koster den 700 kr – seriøst, du skulle se mit ansigt, da jeg tjekkede den tyske Amazon, lol!). Du kan desværre ikke låne bogen hos et af de danske biblioteker… så du kan håbe på at finde den hos antikvaren

Lad mig afsløre med det samme: Vegan Planet og 500 Vegan minder meget om hinanden i forhold til det gode og det dårlige, så jeg har tilladt mig selv den luksus at genbruge en del sætninger/meninger

Det gode

* Alle, eller 83% af opskrifterne, jeg lavede fra bogen, var virkelig gode! Jeg tweakede lidt på få af dem, men det var mere for at skifte/fjerne noget. Maden smagte godt!

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er forståelig.

* Der er noget for enhver smag. Hele det veganske køkken er dækket.

* Du kan mere eller mindre finde alle ingredienserne til opskrifterne i supermarkedet. Jeg tror kun, at det var tempeh, som jeg købte et andet sted fra.

Det dårlige

* Der er ingen billeder – medmindre du tæller dem på bagsiden med, men hvilken opskrifter billederne er af, kan man ikke vide. Så der er absolut ingen – nada – none! Endnu en gang så har jeg selv ikke forfærdeligt meget imod kogebøger uden billeder, men jeg foretrækker kogebøger med – og gerne kogebøger med billeder af hver opskrift/ret! Så det trækker ret meget ned efter min mening.

* Der er latterligt mange opskrifter. Chancen for at man kommer igennem alle opskrifterne er ret lille – og chancen for at en kogebog med så mange opskrifter er gennemtestede og gode hele vejen er også ret lille (jeg var måske heldig med at vælge de gode opskrifter?).

* Oversigt over opskrifterne mangler i starten. Du skal altså slå op på hvert kapitel for at få en oversigt over opskrifterne i det pågældende kapitel.

* Du kan ikke rigtig få den mere. Er det dårligt eller ej? Det vil jeg lade dig bestemme.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte ovre i det lækre hjørne i bogen. Det her er opskrifter, jeg vil lave igen fra bogen!

Øverst til venstre: Pasta gratin m. blomkålscreme & verdens bedste topping + Italienske bønner + Oliven

Uh! Den der pasta gratin var så lækker. Jeg var skeptisk overfor den, men formålet med projektet er egentlig også, at jeg skal prøve noget, jeg måske ikke altid falder i svime over, når jeg læser opskriften. Den der topping var alt, alt for lækker, og ja… jeg spiste to spiseskeer af den; det var tørt, men det godt! De italienske bønner var helt fine, men hvad kan man som italienske bønner gøre, når pasta gratinen vælger at tage spotlyset?

Til højre: Stegte ris + Sur-sød tofu + Syrlig agurk-gulerodssalt m. sesamfrø

Endnu en helt vild lækker ret! Den sur-søde tofu var ufattelig lækker, smovset og bare Mmmm-mmmm! De stegte ris lavede jeg i ovnen, fordi jeg kan simpelthen ikke finde ud af at stege ris sprøde på en pande/i en wok – og det virker! Hvis du er ligesom mig, så lav dine stegte ris i ovnen fra nu af, det er godt. Salaten var dejlig frisk og sprød og perfekt til.

Nederst: Løgtærte m. verdens bedste topping no.2 + Stegte grønne bønner m. svampe

Altså, jeg kan heller ikke få armene ned efter at have spist den her tærte! Den ser ikke så lækker ud (Deadpool, anyone?), men mums hvor var den lækker (hvornår er løgtærte ikke lækker??). Toppingen, uh, toppingen… jeg kan ikke sætte ord på, hvor lækker den var – og ja, jeg spiste også 1 spiseske af den, for den var for god. De stegte grønne bønner med svampe lød ikke af så meget, og jeg var lidt “æh”, da jeg læste opskriften – men jeg blev gjort til skamme. Stegte svampe gør så meget mad lækkert.

.

Så er i ovre i det andet hjørne, hvor kun én ret kunne måle sig med de tre foregående. Og hvor en anden ret var SÅ dårlig, at jeg seriøst overvejede at brænde bogen.

Øverst til venstre: Fajita pita + Stegt tempeh

Det her blev en ganske udmærket pita. Tempeh’en er faktisk ikke fra bogen, så den skriver jeg ikke mere om (andet end den var lækker). Hvis jeg skal lave den igen, er der noget, som skal tweakes, men når det så er gjort, så vil sådan en pita blev rigtig lækker! Jeg ved ikke helt, hvad der ikke var så tilfredsstillende? Måske var det cashew-chili cremen? Måske var det, at fajita-grøntsagerne og bønnerne bare kan finde bedre, såsom i min egen kogebog (hvis jeg skal være så fræk!).

Til højre: Bedstemors meatloaf + Bagte portobellos m. kartoffelmos + Karry-coleslaw

Den her ret kan måle sig med de tre første! Alle tre opskrifter var virkelig gode, og med mine egne små tweaks blev det så lækkert! Den der meatloaf skal jeg helt klart prøve at lege lidt med i køkkenet, og hvem ved? Måske kommer min helt egen version op på bloggen.

Nederst til venstre: Linsetærte + Broccolisalat m. veg-bacon og kandiserede cashewnødder

“Brænd bogen! Brænd bogen!” og “Giv den væk? Næh, det er sgu for tarveligt overfor den, som får den!”, det var to tanker, der røg igennem mit hoved, da jeg endelig satte mig ned for at spise det her måltid. Fy faen, hvor var det grelt. Jeg ved ikke, om kombinationen af de to opskrifter gjorde, at min krop og smagsløg blev sønderbanket? Men sønderbanket blev jeg. Og jeg endte ikke kun med blasfemiske tanker, jeg endte også med en kvalme, der varede i næsten 24 timer! Det eneste gode ved det her måltid var de kandiserede cashewnødder.

Det “sjove” var, at det her var andet måltid fra bogen, så jeg var pænt skeptisk overfor alle de efterfølgende opskrifter.

Til højre: Aubergine ragout + cashew-hvidløgsspread + bruschettabrød

To retter som var okay. Jeg var ikke ellevild med måltidet, men det er måske også fordi, at når jeg laver opskrifter fra bøger, så vil jeg gerne opleve noget nyt. Det kan være en ny fremgangsmåde, nye/anderledes ingredienser i en velkendt ret, nye smagskombinationer og alt det der, men det her kunne jeg selv have fundet på at lave uden hjælp fra en kogebog.

Endnu en bog gennemspist og endnu en anmeldelse skrevet. Jeg kan ikke love så meget, men jeg kan love dig for, at næste gang så bliver det altså Vegan With a Vengeance, som jeg anmelder.

Indlægget Boganmeldelse: 500 Vegan blev først udgivet på Vegansk for alle.

Projektet skal slå to sandwiches sammen med et smæk: øge min madglæde og madentusiasme + hjælpe mig med at spise mig igennem min kogebogssamling.

Min kogebogssamling består i øjeblikket af 38 veganske kogebøger… og de er jo egentlig købt med tanke på at smage den mad, der er i dem. Og nu er det på tide!

Projektets retningslinjer?

Hver uge skal jeg lave mad fra én af mine kogebøger.

Jeg laver en madplan á 7 dage, hvor hver dag indeholder 2-3 retter. Sammensætningen af retterne er ofte salat, hovedret og sideret. Når jeg “kun” laver to retter, er det så tit hovedret med enten sideret/salat.

Jeg har valgt at sætte 1-1½ time af hver dag til at lave maden.

Når ugen er overstået, finder jeg en af mine andre kogebøger fra samlingen og laver en ny madplan ud fra den.

Indtil videre har jeg ikke kunnet holde mig indenfor en uge, for:

1. Der er tit rester, så de skal selvfølgelig spises – og rester giver et dejligt nemt måltid.

2. Jeg har et par enkelte gange i løbet af de sidste fire uger valgt ikke at lave mad. For når jeg hver dag laver mad på jobbet, så kan jeg godt blive lidt træt af at skulle lave endnu mere mad, når jeg kommer hjem

Men jeg har fulgt godt med i planen, hvis jeg selv skal sige det.

Hvis du følger mig på Instagram, så har du allerede set en del af billederne fra kogebøgerne – hvis du ikke gør, så ser du billederne nu.

Hvis du følger mig på Insta, så får du mere info omkring selve bogen – hvis du ikke gør, så gælder det samme for dig

NU er det tid til første bog og dermed et indlæg om første uge af mit projekt: Spis mad fra 38 veganske kogebøger.

Vegan Planet

Forfatter: Robin Robertson

Den her muffe-dreng er på over 532 sider og indeholder over 400 opskrifter!

Der er jo i og for sig opskrifter til resten af mine dage. Men da jeg ikke har tænkt mig at leve af mad fra kun én kogebog resten af mit liv, kom jeg ud på en opgave, hvor jeg skulle prøve at finde opskrifter til én uge – opskrifter der skulle passe sammen i en menu.

Du kan stadigvæk købe Vegan Planet, selv om den efterhånden er en “gammel sag” (jeg har set den på saxo), og du kan låne den via biblioteket.

Det gode

* Alle, eller 83% af opskrifterne, jeg lavede fra bogen, var virkelig gode! Jeg tweakede lidt på få af dem, men det var mere for at skifte/fjerne noget. Maden smagte godt!

* Opsætningen af opskrifterne er god, og fremgangsmåden er forståelig.

* Der er noget for enhver smag. Hele det veganske køkken er dækket.

* Der er basisviden omkring det veganske køkken.

* Du kan mere eller mindre finde alle ingredienserne til opskrifterne i supermarkedet. Jeg tror kun, at det var tempeh, som jeg købte et andet sted fra.

Det dårlige

* Der er ingen billeder. Absolut ingen – nada – none! Jeg har ikke selv forfærdeligt meget imod kogebøger uden billeder, men jeg foretrækker kogebøger med – og gerne kogebøger med billeder af hver opskrift/ret! Så det trækker ret meget ned efter min mening.

* Der er latterligt mange opskrifter. Chancen for at man kommer igennem alle opskrifterne er ret lille – og chancen for at en kogebog med så mange opskrifter er gennemtestede og gode hele vejen er også ret lille (jeg var måske heldig med at vælge de gode opskrifter?).

* Oversigt over opskrifterne mangler i starten. Du skal altså slå op på hvert kapitel for at få en oversigt over opskrifterne i det pågældende kapitel.

* Spændende og hjælpsomme informationer er gemt blandt siderne uden nogen sidehenvisning i for eksempel starten af bogen eller starten af et kapitel.

NU til selve den mad, jeg smagte.

Maden

Lad os starte ovre i det mellemøstlige/asiatiske hjørne i bogen.

Øverst til venstre: Blomkål-pakoras + Krydrede ris m. stegte cashewnødder + Asiatisk coleslaw + Ingerfær-lime dip

Super lækkert! Det her var det første måltid for bogen, så forventningerne var helt klart høje for resten af ugen. Det hele spillede rigtig godt sammen, og de der pakoras? Yum! De ser måske ikke så pæne ud, men det gør de op for med smag.

Det tog kun 1 time at lave det hele inklusiv forberedelser!

Til højre: Sød kartoffel-gratin + Sesam-tofu + Gulerod-broccoli salat

Endnu et super-velsmagende måltid. Det var især den søde kartoffel-gratin, som var stjernen; den var fyldt med ingefær, forårsløg, chili og endda kardemomme! Den ret vil jeg helt klart vende tilbage til. Resten af måltidet var også rigtig lækkert. Salaten var en justering fra min side, da jeg havde glemt at sætte mungbønner til at koge – så i stedet kom jeg broccoli og peberfrugt i.

Nederst: Tyrkiske fyldte auberginer + Kikærte-tangine m. grønne bønner

Endnu en god ret – og fyldt med farver! Begge var lidt mere milde i smagen, hvor jeg havde forestillet mig mere pow på smagen. Men sammensætningen i de forskellige opskrifter var gode, og så kan man jo altid justere efter egne smagsløg en anden gang.

Og så skal vi over i det lidt mere blandede hjørne.

Øverst til venstre: Caponata bruschetta + Middelhavssalat m. hestebønner, tomat & tofu + Toscanske bønner m. salvie & hvidløg

Både bruschetta og de toscanske bønner var så lækre! Især bruschettaen som jeg besluttede mig for at lave på min egen måde, og som endte her på bloggen. Men salaten var en skuffelse på grund af hestebønnerne fra dåse…

Jeg tror, hvis man havde brugt helt friske hestebønner, så havde den været lækker; men man kan som forfatter ikke forvente, at læseren har adgang til/ved hvor visse lidt mere specielle råvarer kan købes. Jeg har kun prøvet at få helt friskkogte hestebønner to gange, og det var, fordi min kære faster gav nogle til mig. Forfatteren skrev frosne hestebønner i ingredienslisten, men det har jeg ikke set her i DK – jeg kan dog forestille mig, at man kan finde dem i grønthandlerens fryser?

Øverst til højre: Svampe-pizza + Fennikel-pekan-spinat salat

Jeg elsker svampe, når de er skamstegte, og derfor bliver helt knasende. Så da jeg læste den her opskrift, var jeg lidt i tvivl om, hvorvidt jeg gerne ville lave den – for svampe på pizza plejer at være en rigtig trist oplevelse. Men jeg vil jo også gerne udfordre mig selv, og det er jeg glad for, at jeg gjorde. Svampene bliver nemlig stegt på panden inden – og i mit tilfælde “lidt” længere tid end, hvad opskriften sagde.

Og nøøøøj! Det var bare en af de bedste pizzaer! Jeg går lidt og pønser på at lave den med mit eget præg og så smække den op på bloggen, for den var bare i top.

Salaten var også virkelig lækker og passede overraskende godt til – jeg bagte fenniklen i stedet for at bruge den rå, da jeg bedre kan lide konsistensen på bagt fennikel, og så er bagt fennikel også alt for lækkert.

Nederst til venstre: Gumbo + Cajun-tempeh

Æh, gumboen var lidt kedelig. Jeg har i hvert fald smagt bedre og mere smagsfulde gumboer før…

Tempeh’en var derimod super-lækker! Jeg hader lugten af tempeh, og jeg hader, når tempeh smager af u-tilberedt tempeh. Men den her tempeh var marineret og skam-stegt, og det var virkelig lækkert! Hvis du har et forhold til tempeh, som minder om mit, eller du aldrig har prøvet det før, så er den her opskrift et skud værd.

Nederst til højre: Grillet tofu + Æble-salsa

Endnu en opskrift jeg lavede ændringer på. Kæresten havde nemlig købt verden bedste brød, og det ville jeg hellere bruge og spise end de tortillas, som vi havde købt. Så jeg endte med at kun lave tofu-marinaden fra tortilla-opskriften og bruge æble-salsaen fra bogen.

Uh, den æble-salsa var fantastisk. Den syrlig, lidt sød, spicy og fuld af smag. Der var både forårsløg, chili og mynte i salsaen, og den var bare perfekt. Så endnu en opskrift jeg vil vende tilbage til.

Det var det fra mig denne gang – glæd dig til næste boganmeldelse der er af Vegan With a Vengeance.

Har du lige set det?! To indlæg på én uge – uha-da-da!

Indlægget Boganmeldelse: Vegan Planet blev først udgivet på Vegansk for alle.

Two Monkeys

Gothersgade 8F, 1123 København K

Søndag-torsdag: 11-21

Fredag-lørdag: 11-22

Hjemmeside

Hvis du en dag skulle have lyst til en burger, plantain chips og muligvis et ostebord, så er Two Monkeys stedet.

Den ligger sammen med en masse andre madboder i en bygning ud til en rigtig fin og hyggelig gård. Så når solen skinner er gården det perfekte spisested – hvis du altså er så heldig at finde en plads!

Men tilbage til maden. Som du kan se på billedet, så endte jeg og kæresten med at spise Beyond Meat® Burgeren!

Woohoo, nu er jeg en af de hippe, og jeg er endelig med på moden – eller noget…

Udover burger bestilte vi også en portion plantain chips hver – dem tog jeg ikke noget billede af, men de var lækre.

Tilbage til burgeren, for det er jo den, som de fleste vel kommer til Two Monkeys for at spise.

1. Lad mig starte ud med at sige, at den lyserøde dressing, der er i burgeren, er mega-lækker! Mega-lækker!

Hvis den dressing ikke var i burgeren, så ville det være en lidt kedelig burger.

2. Beyond Meat® er ret vildt!

Det er smagen, der er crazy. Den er fyldig, umami, og den minder om kød (som jeg husker det). Hvis det ikke var fordi, jeg vidste, at Two Monkeys er et 100% vegansk spisested, så ville jeg nok have smidt burgeren ud efter to bidder, fordi jeg er en person, der mistænker alt og alle, når jeg er ude og spise

MEN konsistensen er slet ikke, som jeg husker kød. Tag de næste par sætninger med et gran salt, for jeg har ikke spist kød i over 10 år, så jeg har ikke længere nogen idé om, hvilken konsistens sådan en “hakkebøf” egentlig har.

Så… konsistensen burde, efter min mening, være mere fast og give mere at tygge på. Men man kan godt mærke en “kød-tekstur” i munden.

3. Det mætter!

Jeg kunne knap nok spise både burger og en portion plantain chips, og det siger, måske, noget.

Når mad mætter giver det altid topkarakter hos mig.

4. Alt i alt: lækker mad!

Altså det er jo, hvad det er: burger. Men det er en god burger med en mega-lækker dressing, og hvis dressingen forbliver, så kan jeg helt klart godt finde på at slå et smut forbi, hvis jeg alligevel er i nærheden af Kongens Nytorv.

Du kan ikke bestille bord, da Two Monkeys ligger i Baron Boltens Food Court. Men der er en masse spisepladser, især udenfor.

Indlægget Veganske Spisesteder: Two Monkeys blev først udgivet på Vegansk for alle.