• Hovedret,  Opskrifter,  Salater,  Sundt

    Buddha Bowl m. linser, valnødder & avokado

    Jeg elsker mad, når det opfylder visse krav – man kan måske endda kalde det universelle krav til mad?? Det skal smage af noget – og selvfølgelig smage godt. Det skal det meste af tiden være nemt og ligetil. Det skal mætte. Det skal gøre mig glad. Heldigvis opfylder min mad 99% af tiden de her krav – men i går lavede jeg en Buddha Bowl, som 110% opfyldte mine (universelle) madkrav! Jeg havde lyst til noget varmende, men samtidig frisk. Her kommer Buddha Bowl ind i billedet. Sådan en lækker og næringsrig skål indeholder altid (efter min mening): Korn/ris eller en anden stivelsesholdig sag Protein: linser, bønner, tofu, kikærter..…

  • Opskrifter,  Salater,  Sundt

    Gudindens Grønkålssalat

    Det her er en rigtig efterårssalat! Den er fyldt med blommer, græskar, grønkål, æbler og en masse andet godt. Udover at den smager fantastisk, så er den samtidig fyldt med en masse vitaminer og mineraler. Hvis du vil se, hvor meget af de forskellige vitaminer og mineraler du får – og selvfølgelig hvor meget du skal spise af salaten for at få det – så rul ned til mit pssst… Nok om det, tilbage til maden! Den her salat er fantastisk: den mætter, den smager rigtig godt, og den består af sæsonens råvarer. Jeg kom egentlig på opskriften, da jeg havde køleskabet og køkkenet fyldt med de ingredienser, der er…

  • Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Den zen-frembringende nudelsuppe

    Efteråret er fantastisk og skøn, især når bladene får gule, røde og sprøde brune farver; den friske vind blæser, og vi får røde kinder; den stadig lune sol varmer os, når vi står i den; og vi bliver gen-introduceret til dejlige halstørklæder og lune trøjer. Men der er også en bagside: Efteråret kan være lige så meget grå, regnfuld, en smule deprimerende (især med den sommer vi har haft) og kold. Når efteråret er sådan, så er det bedste, jeg ved, at komme hjem og blive gennemvarmet – og det er lige præcis, hvad denne nudelsuppe gør. Den er fuld af smag, spækket med umami og giver en dejlig ro.…