-
Mandelsmør
Jeg har altid været en peanut butter-tøs, og det er jeg stadig… for der er ikke så meget, der kan slå en peanut butter-mad på rugbrød med banan ovenpå (men det skulle da lige være en kartoffelmad!). Men så skete der det, at jeg var i New Orleans i april, og med mig hjem havde jeg et glas ristet mandelsmør. Du kan måske gætte, hvad der skete? Jeg blev forelsket i mandelsmør! Jeg var så ærgerlig over, at jeg ikke havde tænkt længere frem og købt flere med hjem. Og så er det jo godt, at mandelsmør er let at lave – især hvis du har en god food processor-kniv…
-
Den zen-frembringende nudelsuppe
Efteråret er fantastisk og skøn, især når bladene får gule, røde og sprøde brune farver; den friske vind blæser, og vi får røde kinder; den stadig lune sol varmer os, når vi står i den; og vi bliver gen-introduceret til dejlige halstørklæder og lune trøjer. Men der er også en bagside: Efteråret kan være lige så meget grå, regnfuld, en smule deprimerende (især med den sommer vi har haft) og kold. Når efteråret er sådan, så er det bedste, jeg ved, at komme hjem og blive gennemvarmet – og det er lige præcis, hvad denne nudelsuppe gør. Den er fuld af smag, spækket med umami og giver en dejlig ro.…
-
Mexicansk bønneskål
Hvis der er noget, jeg elsker mere end en god omgang mexicansk-inspireret mad, så… ja, så ved jeg det ikke. Det, jeg elsker ved mexicansk mad, er, at der er så meget knald på smagen, det er spækket med farver og det kan være så let at lave. Så bliver mad bare ikke bedre. Derfor præsenterer jeg min hurtige, lækre og fantastiske bønneskål: Fyldt til randen med grøntsager, skønne kartofler (både almindelig og søde) og dejlige faste sorte bønner. Mexicansk bønneskål, 2-4 personer Kartofler ½ kg søde kartofler – medium tern ½ kg kartofler – medium tern 1 spsk olivenolie 2 spsk oregano 2 fed hvidløg – presset Salaten 2…
-
Chokolade cookies m. karamel
Jeg elsker cookies! Faktisk så elsker jeg al slags kage, men hvis jeg skulle lave en liste over top 5 bedste søde sager, så ville de her Chokolade cookies m.karamel snildt komme med. Ikke nok med at den brune farin giver en lækker mørk karamelsmag, så har jeg også valgt at tilføje lidt ekstra karamelsmag med hjælp fra karamelekstrakt. Derudover er det vaskeægte chokoladecookies, og der er næsten for meget chokolade i (men det jo kun noget en uægte chokolade-elsker ville sige, ikke?). Jeg kan ikke andet end skrive: lav dem og kom i chokolade-cookie-himlen! Chokolade cookies m. karamel, 16 stk 1.2 dl neutral olie ½ dl plantemælk 200 g…
-
Madens egenskaber – Depression
Som jeg tidligere har skrevet om, så har jeg angst (1 + 2). Derudover kæmper jeg til tider også med depression – der vandt jeg godt nok i lotteriet! Spøg til side, for både angst og depression er forfærdelige lidelser. For omkring 2 år siden led jeg meget af angst, depression og søvnmangel – og jeg var ved at blive vanvittig. Jeg var frustreret og dårlig til mode, både fysisk og psykisk. Så jeg valgte at lede efter en naturligt måde, hvorpå jeg måske kunne få det bedre i forhold til min angst, depression og søvnmangel. Da jeg altid har været interesseret i mad (både at spise det og dets…
-
Madens egenskaber – Søvn
Så er vi kommet til søvn: hvorfor er søvn vigtig, hvad kan man gøre for at optimere ens søvn, og hvilke fødevarer og næringsstoffer kan være gode for din søvn. Advarsel: langt indlæg forude – men jeg håber, du vil finde det spændende og interessant! Hvorfor er søvn vigtig? Søvn påvirker rigtig mange områder, og jeg har derfor valgt at fokusere på 4: Vægten: Flere studier viser en sammenhæng mellem overvægt og søvnmangel. Mennesker, der sover mindre end 6 timer, har generelt et højere BMI end gennemsnittet. Det skyldes, at søvnmangel påvirker hormonbalancen, blandt andet hormonet leptin: leptins rolle er signalere til hjernen, om du er mæt eller ej. Leptin…
-
Madens egenskaber – Angst
Så er vi kommet til indlægget, der vil handle om angst, fødevarer og ernæring. Men inden vi rigtig går i gang, vil jeg gerne gøre opmærksom på følgende: Fødevarer giver i sig selv ikke mirakler. Så selv om jeg skriver om visse fødevarer og næringsstoffer, så er det ikke ensbetydende med, at du kan spise en masse af det, og din angst, depression og/eller søvnmangel vil forsvinde! Det, som fødevarerne muligvis kan hjælpe med, er at give dig de næringsstoffer, du eventuelt har brug for, så din krop kan genoprette en eventuel ubalance, der kan være skyld i din angst, depression og/eller søvnmangel. Opdatering: Jeg vil gerne lige gøre endnu…
-
Græskarsuppe m. æble & umami-drys
Græskarsæsonen er endelig gået i gang! Siden juli har jeg haft seriøse tanker om, hvad jeg ville gøre med alle de græskar, jeg får købt de kommende måneder. Så det første, jeg selvfølgelig lavede, var græskarsuppe. Græskarsuppe er måske ved at blive hvermandseje(?), og det er super – men med alle de græskarsupper jeg efterhånden har lavet og spist, så er jeg blevet en anelse træt af den typiske med kokosmælk. Så jeg har besluttet mig for at lave en græskarsuppe, der er en anelse asiatisk-inspireret på grund af krydderierne, men som samtidig beholder det nordiske præg med hjælp fra porre og æbler. Umami-drysset er faktisk stjernen i den her…
-
Smørrebrød m. ærtespread
Jeg har aldrig været den store smørrebrødselsker eller -spiser, så hvis jeg skal være helt ærlig, så ved jeg ikke engang, om det her er smørrebrød. Det er alligevel også lige meget – vi har noget brød, lækker smørrelse og topping. Så længe det smager godt, så er vi alle sammen glade, ikke? Det her smørrebrød har et lækkert tykt lag ærtespread, der giver en dejlig sødme og frisk smag. Det er toppet med kartoffel- og tomatskiver og for at give lidt ekstra, har jeg tilføjet finthakket syltet chili og en masse purløg. Så skal der spises rugbrød! Smørrebrød m. ærtespread & syltet chili Ærtespread 2 dåser butter beans (kan…
-
Hemmeligheden bag livsstilsændringer – 2 afsnit
Så er vi kommet til næste og sidste afsnit i: Hemmeligheden bag livsstilsændringer (som faktisk ikke er en hemmelighed). Hvis du ikke har læst første afsnit, så klik her – hvis du har, så går vi i gang med det samme! Frygten for det ukendte Når man opgiver noget – eller som jeg vil mene det er: vælger noget fra og andet til – og giver sig i kast med noget nyt, så er frygten for, hvad der kan ske, straks til stede. Og sådan er det også, selv om du har valgt at gøre det for at forbedre din livsstil. Det er helt normalt! Du har opbygget nogle vaner,…
