• Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Dhal m. peberfrugt & gulerødder

    Jeg havde ikke troet, at jeg ville nå at dele en opskrift, inden vi flytter. Men her er vi! For du ved… med konstant søvnunderskud og alle vågne timer der bliver brugt på at opdrage nogle vildbasser (med undtagelse af når de skal sove), så har jeg ikke ligefrem tænkt på at lave mad til bloggen. Men så kiggede jeg igennem alle mine gamle opskrifter, der aldrig kom med i min første kogebog Vegansk for alle, og dér var så min elskede dhal. Jeg har valgt at ændre lidt på den, så den i stedet er en gryderet fremfor en suppe, og jeg har piftet lidt op på krydderierne. Jeg…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Japansk karry m. græskar

    Halleluja! Kabocha græskarret er endeligt vendt tilbage i de danske supermarkeder – og jeg er mad-lykkelig! Jeg tror, at det er to år siden(!!), at jeg sidst så kabocha på hylderne, og jeg var ved at forberede mig på den tragiske erkendelse, at jeg nok aldrig ville kunne købe kabocha igen. Men i sidste uge så jeg kabocha i både Meny og Føtex, og jeg har fået min lykkelige græskar-slutning. Dog hedder græskarret ikke længere kabocha, derimod hedder det nu bonbon(?). Don’t ask me why. Anyways, det her græskar har en meget fyldig og stivelsesrig konsistens, og jeg er ellevild med den. Det er faktisk mit yndlingsgræskar… og indtil denne…

  • Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Grøn Minestrone

    Det er rigtig suppevejr! Og hvor er det bare godt, for jeg har villet dele denne skønne suppe med dig i rigtig, rigtig lang tid nu – men siden vi fik en ekstrem varm sommer, så syntes jeg ikke rigtig, at det gav så meget mening at dele en opskrift på en varm og hot suppe. Hvem har lyst til at blive endnu mere varm, når solen banker ned? Ikke mig… giv mig hellere et stort glas iskoldt ice tea! Og is i lange baner! Men nu er det koldt, og det regner, og det blæser – så nu vil jeg gerne have en krammer i en skål suppe, og…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Stærk nudelsuppe

    Der kommer snart lidt mere personlige ord fra mig – men i dag kan du nøjes med kun at læse en semi-lang introduktion til suppen og ellers bare hoppe direkte ind i køkkenet for at lave den. Når de personlige ord så endelig kommer fra mig, så bliver det med en vengeance 😉 Det her er en stærk/hot/spicy suppe. Eller det er den, hvis du kommer en stærk karrypasta og stærk chili i ligesom mig. Da jeg smagte på suppen første gang, fortrød jeg det en smule, hvis jeg skal være helt ærlig – så stærk var den! Men samtidig smagte den alt for godt til, at jeg ville ændre…

  • Bøger,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Miso nudelsuppe

    Jeg fik vist ikke lige lagt en opskrift op i går, men når det meste af dagen i går gik på at være sammen med sin elskede søster og nye nevø, så glemmer man både tid, sted og “aftaler”. I dag var jeg også hjemme hos min søster. Skønt! Aj, hvor er min nevø bare fantastisk – på trods af at han er en mælke-vampyr, han godt kan lide at skrige, og han ikke rigtig har lyst til at sove… Men min søster er endnu mere fantastisk. Det er sgu svært at sætte ord på at se hende som mor(!!!), se hende tage sig af, elske og pleje sin søn…

  • Bøger,  Hovedret,  Opskrifter,  Supper & Gryderetter

    Stroganoff

    Jeg bliver altid overrasket, når jeg ligefrem begynder at crave salte (og sunde) retter, for jeg er seriøst en sød gris. Er det overhovedet en talemåde, eller tænker jeg bare på, at jeg har en sød tand? Det er egentlig lige meget, for grise er søde. Når jeg får det sådan, så ved jeg, at det er fordi, jeg har spist lidt for mange søde sager det sidste stykke tid. Jeg ved allerede nu, at jeg ikke vil komme til at spise mindre søde sager i den her måned… der skal jo laves mad fra bøger! Og hvis jeg skal være ærlig, så var den første grund til, at jeg…

  • Brød,  Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Chili gryde & Majsbrød

    Hver gang, og jeg mener hver gang, jeg skal starte et nyt indlæg, har jeg lyst til at skrive om: hvordan vinden rusker i os, at det øser ned, at det er hundekoldt, og hvordan vi alle bør sidde indenfor med en kop the, et tæppe over os og enten nyde vores yndlingsserie(r) på Netflix eller læse i Harry Potter for 12. gang (jeg overvejer i øjeblikket at gå i gang med Harry Potter for 12. gang. Do or do not??) Imens vi venter på at den lækreste, varmeste og hyggeligste gryderet/suppe/kage/brød/andet står og simrer på komfuret eller bager inde i ovnen. Men jeg kan da ikke starte hver evig…

  • Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Vegansk Majssuppe – Corn Chowder

    Tilbage igen! Så er manuskript og alle billederne til kogebogen afleveret – og jeg kan allerede afsløre nu, at min kommende bog vil hedde: Vegansk – til højtider og fest! Jeg fik forresten forsiden til den for kun nogle dage siden, og jeg elsker den! Lige så snart jeg har forsiden i en billedfil og ikke pdf, så uploader jeg den 🙂 Så nu er det tilbage til at nyde helt almindelig mad, som er velsmagende, sundt og rigtig lækkert. Og er der et bedre tidspunkt end sommeren, når man igen skal spise den slags mad? Sommeren bugner bare af de saftigste, friske og sprødeste råvarer: kartofler, asparges, jordbær, salat,…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Vintersuppe m. rodfrugter

    Vinteren er langsomt ved at blive til forår – og jeg glæder mig! Jeg glæder mig til at se, når vintergæk og erantis bryder op gennem jorden. Jeg glæder mig til at høre fuglene gå helt amok… selv om der allerede har været nogle fuglerøster, hvor jeg bor (dejligt!). Jeg glæder mig til, at solen vil være oppe på himlen i længere tid, og at strålerne langsomt bliver varmere og varmere. Jeg glæder mig. Men skal vi ikke lige have det bedste fra vinteren med, især fordi vinteren har jo også en masse at byde på. Om det er varme tæpper, varm kakao/te, kædelys, tykke sokker, nogle rigtig gode bøger…

  • Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Den zen-frembringende nudelsuppe

    Efteråret er fantastisk og skøn, især når bladene får gule, røde og sprøde brune farver; den friske vind blæser, og vi får røde kinder; den stadig lune sol varmer os, når vi står i den; og vi bliver gen-introduceret til dejlige halstørklæder og lune trøjer. Men der er også en bagside: Efteråret kan være lige så meget grå, regnfuld, en smule deprimerende (især med den sommer vi har haft) og kold. Når efteråret er sådan, så er det bedste, jeg ved, at komme hjem og blive gennemvarmet – og det er lige præcis, hvad denne nudelsuppe gør. Den er fuld af smag, spækket med umami og giver en dejlig ro.…