• Hovedret,  Højtider,  Opskrifter,  Salater,  Sundt,  Sødt,  Tilbehør

    Vegansk Nytår: 2 nytårsmenuer

    Nytårsaften er for mig altid en dag og aften, der står i madens tegn! Så når det gamle år skal have en fantastisk afskedsmiddag, går jeg straks i tænkeboksen. For hvordan kan jeg skabe en lækker afskedsmiddag til 2017 og byde 2018 velkommen med maven fuld af god mad? I år var det mere eller mindre fastsat fra start: Mexicansk… eller måske nærmere en menu inspireret af mellem- og sydamerika. Mums! Mad fyldt med farver og smag – og gerne med knald på chili, som avokadoen kan kølne. Mexicansk nytårsmenu Forret: Stegte plantains | Nachos m. veg-ost, salsa, bønner, guacamole og masser af koriander Hovedret: 2 forskellige tacos m. pulled…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Nytår: Kransekage

    Hej igen! Så er jeg vendt tilbage fra min juleferie fra bloggen – en ferie der lige varede en dag længere, end hvad jeg havde lovet. Typisk mig! Så jeg lover, at jeg aldrig lover noget igen. Jeg håber, du har haft nogle dejlige dage her i julen; at du har fået noget ro på; at du har nydt det selskab, du har været i; og at du har nydt den mad, du har lavet/fået serveret. Hvis du ikke har, så håber jeg, at du har snakket eller kan få snakket med en/nogle, som forstår din situation og er der for dig! Men hold da op, hvor der sker meget…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Jul: Brunkager

    Der er ingen jul uden brunkager! Jeg ved godt, at i dag er Lille Julaften (glædelig lille julaften!), og der nok ikke er speciel meget stemning for at lave brunkager med alle forberedelserne til juleaften… men prøv lige at forestil dig det her: Hvor glad du og dine kære bliver, når du hiver kagedåsen frem. Du åbner dåsen, og den krydrede søde juleduft af brunkager vælter frem. Mmmmmm… Aaaahhhh… Og når du så siger, at det er hjemmelavede brunkager! Jeg kan godt sige dig, at du skal skynde dig at tage en brunkage til dig selv (og have gemt nogle derhjemme), for hjemmelavede småkager ryger hurtigt, rigtig hurtigt! Og hvem…

  • Højtider,  Opskrifter,  Tilbehør

    Vegansk Jul: Brunede kartofler

    Endnu en ret der desværre aldrig kom med i bogen… igen havde jeg fuldstændig glemt, at jeg altid laver brunede kartofler til juleaften. Men så er det jo heldigt, at du kan få min opskrift helt gratis herpå bloggen 😉 Jeg har haft det lidt op og ned med brunede kartofler. Eller… det startede med at være ned og er blevet mere og mere op. Da jeg var helt lille, kunne jeg slet ikke snuppe brunede kartofler. Ad-bad, tænkte min barnehjerne, og sådan havde jeg det i en del år. Så blev jeg lidt ældre og ville gerne være lidt mere voksen. Det handlede dengang selvfølgelig om at efterabe, hvad…

  • Drikkelse,  Højtider,  Opskrifter

    Vegansk Jul: Eggnog

    … eller som jeg bør kalde den: Vegnog. Jeg har faktisk aldrig prøvet eggnog, for jeg har altid syntes (selv før mine veganer-dage), at det lød en anelse underligt (og klamt) med æg i en drik. Men når veganske bloggere, kogebøger og generelt bare alt der har med jul og USA at gøre går total amok i forhold til eggnog/vegnog, så bliver jeg selvfølgelig nysgerrig! Det er åbenbart julens svar på efteårets pumpkin spice. Hvorfor har de det så godt, når de drikker den der drik? Giver drikken mig lys i øjnene, så december bliver endnu mere magisk? Er den essensen af jul? Jeg bliver nødt til at prøve den!!…

  • Drikkelse,  Højtider,  Opskrifter

    Vegansk Jul: Varm krydret æblemost

    Glædelig 3. Advent! Jeg håber, du har haft en dejlig uge, og du er kommet lidt mere ned i gear og blevet klar til juleaften. Hvis du ikke fejrer jul, så håber jeg, at du har nydt lysene, der gør de mørke dage, aftener og nætter magiske; og selvfølgelig også har nydt alle de andre hyggelige elementer ved december. I går kom der ikke nogen småkage-opskrift op, og det gør der heller ikke i dag. Jeg har skrevet det før, og jeg gør det igen: lige så snart jeg planlægger mine aktiviteter, så går jeg altid i gang med at freestyle og hoppe væk fra planen. Jeg kan bare ikke…

  • Brød,  Højtider,  Opskrifter,  Snack,  Sundt,  Tilbehør

    Vegansk Jul: Butternut squash-æble bruschetta

    10 dage til Juleaften! Hvad skal jeg sige? Jeg er også overrasket. Lige pludselig gik det op for mig, at der kun er 10 dage tilbage til Juleaften. Og det betyder, at der kun er 17 dage (lidt over 2 uger) til, at vi ringer 2018 ind. Holy-moly. Men det er ikke tid til et indlæg om mit år med 2017 – det kommer, men ikke i dag. For det er stadigvæk jul, og det skal nydes 100%. Retten i dag, eller skal jeg være mere ærlig og kalde det for snacken, er helt vanvittig lækker! Jeg ved godt, at jeg altid skriver, at den mad og de søde sager,…

  • Brød,  Højtider,  Opskrifter

    Vegansk Jul: Lussekatte

    Nu bæres lyset frem stolt på din krone Rundt om i hus og hjem sangen skal tone Nu på Lucia dag hilser vort vennelag Santa Lucia, Santa Lucia Kan vi ikke alle sammen huske, da vi var i de mindre klasser og Lucia dag skulle fejres? Lyset på skolen og/eller fritidshjemmet blev slukket, vi blev iklædt hvide uformelige duge, fik levende lys i hænderne (i dag er det nok nærmere led-lys, fordi man åbenbart ikke tror på børns finmotorik) og sang Santa Lucia. Jeg kan huske, at det var super-spændende, og det var da også en helt speciel stemning, når lyset blev slukket, og levende lys viste vejen frem. Hos…

  • Højtider,  Opskrifter,  Salater,  Sundt

    Vegansk Jul: Appelsin-fennikel salat

    Sne! Kan man få en bedre næsten-start på ugen? Det er så skønt at se på sneen, der ligger på hustagene. Og endnu skønnere når man ser, de små snefnug der daler ned fra himlen. Da jeg vågnede i morges, rullede gardinerne op og så på sneen, der lå, dansede jeg rundt i lejligheden, imens jeg råbte til min kæreste: Har du set, at der er sne?!! Og det første, han spurgte mig / konstaterede, var: Så skal du vel ud og gå en tur? Selvfølgelig skulle jeg da det. Lige så snart jeg får muligheden for at høre sneen knase og (hvis jeg er heldig) knage under mine støvler,…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Jul: Pebernødder

    Glædelig 2. Advent! Så bliver endnu et lys tændt i adventskransen. Kalenderlyset er forhåbentlig nået ned til den rigtige dato – ellers er dagen i dag i hvert fald oplagt til at indhente tallene på lyset. Jeg vågnede dejlig tidligt i dag. Så jeg nød rigtig den stilhed og ro, der er på sådan en søndag, og lysguirlanden som tænder tidligt om morgenen ude på vores altan. Det er helt klart det bedste ved vinteren: de mørke morgener. Eller… det er dejligt med mørke morgener, når man kan nyde dem. Så rigtig glædelig 2. Advent! I dag er det, som du jo kan se på billedet og titlen, tid til…