-
Vegansk jul: Sukkerkringler
3. advent er allerede over os, og derfor skal der lidt julebag indenbords: Sukkerkringler og kringler dyppet i chokolade! Sukkerkringler er for mig totalt nostalgisk. Jeg kan huske, da jeg var lille og gik på rov i min mormors og oldemors køkken efter småkager. De havde altid en af de der småkagedåser, der var fyldt med vaniljekranse, sukkerkringler, kringler dyppet i chokolade og alle mulige andre – de tre nævnte var helt klart den bedste belønning ovenpå sådan et tyvetogt 😉 De her kringler er baseret på min opskrift på finskbrød, hvilket betyder… at småkagedejen kun skal hvile i 1 time, og så kan kringlerne blive bagt! Fantastisk – især…
-
Vegansk Jul: Svenske Pepparkakor
Glædelig 2. advent! Og velkommen til en omgang opdaterede svenske pepparkakor! Så er julen rigtig ankommet i form af julesmåkager. Hvert år bager jeg mange småkager og andet julebag. Det er alt fra brunkager til æbleskiver til vaniljekranse. Om jeg kommer igennem alle mine bagværksplaner i år, er jeg ikke helt sikker på… Pepparkakor minder i høj grad om brunkager. Men der er et par forskelle: pepparkakor indeholder ikke mandler eller andre nødder + sirupsmassen i pepparkakor varmes ikke op i en gryde ligesom med brunkager. Det gør det efter min oplevelse meget lettere at lave småkager med udstikkere, fordi dejen er lettere at arbejde med. OBS: Småkagerne skal hvile…
-
Vegansk Jul: Klatkager
Man kan ikke sige jul uden at sige risengrød. Og man kan heller ikke sige risengrød uden at sige klatkager. Risengrød er en fast del af programmet, når klokkeslaget slår JUL. Klatkager not so much… ikke fordi vi ikke kan lide det, for vi elsker dem simpelthen, men fordi jeg aldrig laver nok risengrød til, at der er rester til dagen efter. Jeg skal bevidst gå efter at lave en alt for stor portion risengrød, før det kan lade sig gøre. Det gjorde jeg så i sidste uge, og dermed fik vi årets første (og måske sidste?!) klatkager. Mmmmm….! De her klatkager er lette og luftige, så inden du har…
-
Vegansk Jul: Juletræ-chokoladekager m. pebermynte-frosting
Det er officielt blevet jul – i hvert fald her på bloggen. Så det skal fejres med juletræer ala Juletræ-chokoladekager! Og det næste stykke tid vil der kun komme mange flere julede opskrifter op, yay! Jeg plejer at være temmelig stram i forhold til, hvornår jeg begynder at tillade julen at komme indenfor. Men i år… i år har jeg bare brug for jul, jul, jul! Vi har allerede spist risengrød i år, og det plejer jeg ellers først at servere tidligst 1. december eller 1. advent. Og en afsløring (ssshhhh!): jeg er allerede begyndt at lytte til julemusik! The shame of it all, haha Sidst men ikke mindst: så…
-
Vegansk Halloween: Barmbrack
Barmbrack er en traditionel irsk krydderkage med frugt, der på denne aften blev serveret for at forudsige fremtiden. Mere om det lige om lidt. Barmbrack hedder på irsk bairín breac, der betyder speckled bread, som kan oversættes som plettet brød. Det skyldes al den tørrede frugt, som der kommes i sådan en krydderkage. Barm, som det hedder på engelsk, er det skum, som er tilovers efter fermentering af øl eller ale, og det har den tørrede frugt så ligget i, inden det blev vendt i dejen. I dag bliver den tørrede frugt typisk lagt i rom eller whisky. Så har du fået lidt af historien om selve navnet, nu er…
-
Vegansk Halloween: Monsterhoveder
Kan du mærke det? Det gyser dig ned ad ryggen, og nej det er ikke fordi du glemte halstørklædet. Det er de skrækkelige monsterhoveder, som er landet! Eller, som de også er kendt, de helt vildt lækre monsterhoveder. Det eneste, de kan formå at invadere, er din mave – for du vil næsten ikke kunne lade være med at spise dem, når du først er gået i gang 😉 Jeg lavede dem, da min søster, hendes mand, deres søn og min mor (sikke en opremsning) kom forbi gården. Kæresten og jeg har nemlig pyntet op – og jeg mener pyntet op! Jeg viste en af mine kollegaer i dag, hvordan…
-
Vegansk Halloween Guide | opdateret 2021
This is Halloween, this is Halloween Pumpkins scream in the dead of night! – The Nightmare Before Christmas Så er det jo Halloween lige om lidt! Hvis du er ligesom mig (fuldstændig Halloween-gakket), så har jeg sammensat lidt inspiration til en uhyggelig lækker vegansk halloween! Måske har du allerede planlagt, hvad årets Allehelgensaften skal indeholde af lækre sager og uhyggelige film, men så har du da inspiration til næste år. Måske er du helt på bar bund? Hvis du er, så håber jeg, at dette lille inspirationsindlæg kan, ja… give noget inspiration 😉 Nu er det tid til noget uhygge og lækker mad!! Muhahahahahaaaaa Mad Kirkegårdsmuld Gravsten Græskar muffins m.…
-
Vegansk Halloween: Jack Skellington oreos
Halloween er lige rundt om hjørnet, så hvad med at lave de her Jack Skellington oreos? Hjemme hos os er halloween på højde med julen! Forleden pyntede vi huset så det både er hyggeligt og uhyggeligt: Der er spindelvæv for vinduerne med edderkopper kravlende over det hele! Gravstenene har fundet vej op ad jorden! Der hænger både spøgelser, flagermus og græskarhoveder over det hele! Og så er der selvfølgelig græskar og skeletter (og andre uhyggelige væsener) rundt omkring, hvor man mindst venter det! Det er skønt! Til al den udsmykning skal der selvfølgelig også være nogle lækkerier til. Jeg har da efterhånden fået skrabet nogle halloween-opskrifter til mig her på…
-
Vegansk Påske: Cookies m. kokos & chokoladeganache
Her er i påsken har man tit tid til lidt af hvert. Der er tid til at få fikset haven. Der er tid til at få gået nogle ture. Der er tid til at bage (en masse!) Og der er tid nok til, at ens krop kommer helt ned i gear og derfor overfalder én med forkølelse. Jeg har formået at nå alle 4 ting – men jeg har også haft ferie siden i fredags. Heldigvis har jeg trods forkølelse formået at skrive den her opskrift ned og fået taget billeder, inden alle de absurd lækre cookies er blevet spist. I sig selv er opskriften temmelig enkel, selv om slutresultatet…
-
Imbolc: Citronmuffins med birkes
I morgen drejer årshjulet endnu en gang, og nu vender vi mod lysere tid. Imbolc ~ Kyndelmisse er ankommet, og med denne ankomst har jeg valgt at byde de kommende spirer i naturen og mit liv velkommen med saftige citronmuffins med knas fra birkes. Under og over jorden er der masser af liv – vi er dog ofte lidt for gode til at bilde os selv ind, at det er for goldt og koldt til livet. Vi kan have svært ved at se det, og nogle gange går vi endda og tror, at foråret aldrig vil komme. Men forårsløgene og de små knopper på træer og buske er klar til…
