• Sundhed

    Vegansk Sundhed: Selen

    Velkommen til fjerde afsnit af serien: Vegansk Sundhed. I denne serie vil jeg skrive om den veganske kost i forhold til det ernæringsmæssige, såsom mineraler, vitaminer, proteiner osv. Serien “Vegansk Sundhed” har jeg valgt at skrive, fordi der er så mange myter – både fra folk som ikke er veganere og veganere selv. For kan man overhovedet få nok calcium uden mælk? Kan man få nok protein og det “rigtige protein” fra planter? Er det helt vildt let at være veganer i forhold til vitaminer og mineraler og alt det andet, vi også skal have? Der er mange spørgsmål, når man overvejer/vælger at blive veganer eller møder en veganer… og…

  • Opskrifter,  Sødt

    Æbletærte m. brombær-karamel

    I går kiggede jeg på min kalender, hvor jeg har prøvet at proppe så mange Mad-dage ind som muligt. Du ved de dage, hvor det åbenbart er international æbledag, international fuldkornsdag, international vaffeldag… og selv om jeg bliver lidt overrasket over, at en helt almindelig dag lige pludselig er en dag, hvor pizzaer fejres, så er jeg da med på det! En undskyldning for at lave og nyde endnu mere mad? Ja tak, siger jeg. Så jeg har fyldt min kalender op med alle de her mad-dage, og i går opdagede jeg så, at i dag er Tærtedag. Jeg kan ikke huske, hvor jeg fik den information fra, så da…

  • Livsstil,  Sundhed

    Vegansk Sundhed: Zink

    Planen var oprindeligt, at du i dag skulle have opskriften på churros med chokoladesovs. Som du kan se, så skete det ikke… jeg troede, jeg havde knækket koden, men den første churro, jeg prøvede at dybstege opløste i olien; den anden churro blev som mos indeni og ikke gennemstegt. Jeg lover at komme med en god opskrift på churros, men i dag er ikke dagen. I stedet vil du få lidt ernæringsviden – for selvfølgelig skal vi gå fra “den ene ekstrem til den anden” 😉 Velkommen til (det langt om længe!) tredje afsnit af serien: Vegansk Sundhed. I denne serie vil jeg skrive om den veganske kost i forhold…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Stærk nudelsuppe

    Der kommer snart lidt mere personlige ord fra mig – men i dag kan du nøjes med kun at læse en semi-lang introduktion til suppen og ellers bare hoppe direkte ind i køkkenet for at lave den. Når de personlige ord så endelig kommer fra mig, så bliver det med en vengeance 😉 Det her er en stærk/hot/spicy suppe. Eller det er den, hvis du kommer en stærk karrypasta og stærk chili i ligesom mig. Da jeg smagte på suppen første gang, fortrød jeg det en smule, hvis jeg skal være helt ærlig – så stærk var den! Men samtidig smagte den alt for godt til, at jeg ville ændre…

  • Drikkelse,  Opskrifter

    Tamarind-lime drink

    Da jeg begyndte at tænke over, hvad jeg skulle servere til nytårsaften, kunne jeg ikke slippe tanken om en mexicansk-inspireret menu. Jeg går ikke så meget op i drikkelse/drinks, men ikke desto mindre vil jeg altid gerne have en drik, der afspejler den menu, jeg nu engang har lavet. Og så kom jeg i tanke om tamarind-drikken, som min kæreste og jeg fik inden en fantastisk Eluveitie koncert. Den jeg fik hos Blue Taco havde overskredet grænsen til den søde side, hvis jeg skal være helt ærlig… men generelt er drikke fra Mexico og andre spansktalende lande typisk virkelig, virkelig søde. I hvert fald dem jeg har smagt. Men på…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Veganske tacos m. pulled jackfruit, grillet blomkål & syltede rødløg

    Har du haft en god weekend? Hos mig har det set sådan ud: Jeg har læst til langt ud på natten. Aaahhh… overvejer at gå i gang med Harry Potter, og nu tror jeg, at jeg endelig vil tillade mig selv det. Så om ikke så længe deler jeg nok endnu flere opskrifter på mad fra Harry Potter-universet! Jeg har købt endnu et sæt orakelkort (ups!). Jeg venter utålmodigt på de bøger, jeg igen-igen-igen har købt hos Saxo. Øh… jeg har da slet ikke problemer med at holde kortet nede i pungen, når det kommer til bøger? Jeg tror, helt seriøst, at jeg køber bøger hver eller hveranden måned. Det…

  • Opskrifter,  Snack,  Sundt,  Tilbehør

    Nachos

    Hola! Så er det tid til weekend! Det er tid til afslapning – forhåbentligt! Det er måske tid til at få ordnet det, man ikke fik gjort i løbet af ugen… jeg håber altid, at jeg kan komme i gang med at male akvarel eller få lavet en sang i weekenden; nogle gange sker det og andre gange ikke. Og så er weekenden en tid til at lave mad. Forhåbentlig masser af mad. For nu har vi (forhåbentlig) tiden. (Oy, hvor har jeg skrevet forhåbentlig mange gange) Jeg har tænkt en masse over Vegansk for alle, og jeg har tænkt, hvor jeg egentlig gerne vil hen med den her side…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Veganske tacos m. marineret tofu & coleslaw

    Godt nytår! Jeg håber, du er kommet godt og vel ind i 2018. Jeg havde selv en skøn aften fyldt med mad (rigtig meget mad), musik, dejligt selskab og hygge. Jeg ville faktisk gerne have haft, at mit sidste indlæg i 2017 eller første her i 2018 skulle have været sådan et tænke-og-reflektere-over-tingene-taknemmeligheds indlæg… men det er det ikke. Det kommer måske; jeg skal bare lige finde ud af mine egne tanker og så sætte dem sammen som sætninger. Jeg elsker selv sådanne indlæg, så jeg vil selvfølgelig også gerne skrive et selv… men ja, måske kommer det, måske kommer det ikke. Men det, som derimod med 100% sikkerhed kommer,…