• Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Vegansk Shepherd’s Pie

    Mmmmmm… en mættende, varm og nærende efterårsret, det er lige, hvad jeg kræver. Når efteråret rigtig begynder sit indtog i Danmark, får jeg altid lyst til at putte mig. Om det er putte mig i sengen, under tæpper eller lange varme bade for derefter at svøbe mig ind i min ultra-bløde badekåbe. Men jeg putter mig også via min mad. Det er her, at efterårets og vinterens gryderetter, ovnretter og supper er helt perfekte. Det er som om, de dampende varme og mættende retter varmer både krop og sjæl og giver ro. Jeg føler, at jeg får en kæmpe krammer i hele kroppen (og især i maven), når jeg spiser…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Halloween: Krydret græskarkage m. chokolade

    Jeg havde faktisk regnet med, at jeg ville have udgivet indlægget med græskarkagen i går – men så kom livet og dets glæder og tog mig i stedet forbi Tivoli 🙂 Så jeg brugte dagen i går i godt selskab fyldt med smukke lys, utroligt mange græskar, æblebryg og spændende snakke – jeg endte faktisk med at snakke helt vildt meget om mad. Men det er næsten mig i en nøddeskal: Jeg lever og ånder for maden. Dagen og aftenen i går var i hvert fald fantastisk og lige, hvad jeg havde brug for. Nå, men det blev ikke til noget indlæg i går – og i dag har jeg…

  • Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Græskarsuppe m. æble & umami-drys

    Græskarsæsonen er endelig gået i gang! Siden juli har jeg haft seriøse tanker om, hvad jeg ville gøre med alle de græskar, jeg får købt de kommende måneder. Så det første, jeg selvfølgelig lavede, var græskarsuppe. Græskarsuppe er måske ved at blive hvermandseje(?), og det er super – men med alle de græskarsupper jeg efterhånden har lavet og spist, så er jeg blevet en anelse træt af den typiske med kokosmælk. Så jeg har besluttet mig for at lave en græskarsuppe, der er en anelse asiatisk-inspireret på grund af krydderierne, men som samtidig beholder det nordiske præg med hjælp fra porre og æbler. Umami-drysset er faktisk stjernen i den her…