-
Bagte kastanjer
Som jeg skrev i mit sidste indlæg efter, jeg havde været på en skøn skovtur, så var vi så heldige at finde en masse spisekastanjer. Derfor har vi nærmest levet af kastanjer de sidste par dage… eller vi har i hvert fald fået kastanjer som både snacks og til aftensmad. Fantastisk! Faktisk er kastanjer noget af det, der for mig er ensbetydende med efteråret. Jeg kan huske, da jeg var lille, og min mor afslørede, at aftensmaden skulle være bagte kastanjer – jeg var lykkelig! Jeg elskede (og elsker stadigvæk) at pille skallen og hinden af kastanjerne og komme ind til den søde, men nøddeagtige kastanje. Det er især, når…
-
Efterår: Skovtur
I går besluttede jeg mig for, at jeg skulle ud og nyde efteråret med alt, hvad det har at byde på: Blæst Lidt regn Grå skyer Blade på jorden Skønne fantastiske farver … og forhåbentlig noget af naturens spise med hjem Så jeg var på skovtur! Skoven skuffede ikke! Men hvornår skuffer en skov egentlig? Skoven rangerede i farver fra rødbrun til gul til orange til rød – hvor var det skønt. Til vores store overraskelse var der spisekastanjer i skoven! Jeg har kun en gang prøvet at plukke/finde spisekastanjer, og der kom jeg kun hjem med et par stykker. I går kom vi hjem med omkring 2 kg spisekastanjer.…
-
Gudindens Grønkålssalat
Det her er en rigtig efterårssalat! Den er fyldt med blommer, græskar, grønkål, æbler og en masse andet godt. Udover at den smager fantastisk, så er den samtidig fyldt med en masse vitaminer og mineraler. Hvis du vil se, hvor meget af de forskellige vitaminer og mineraler du får – og selvfølgelig hvor meget du skal spise af salaten for at få det – så rul ned til mit pssst… Nok om det, tilbage til maden! Den her salat er fantastisk: den mætter, den smager rigtig godt, og den består af sæsonens råvarer. Jeg kom egentlig på opskriften, da jeg havde køleskabet og køkkenet fyldt med de ingredienser, der er…
-
Den zen-frembringende nudelsuppe
Efteråret er fantastisk og skøn, især når bladene får gule, røde og sprøde brune farver; den friske vind blæser, og vi får røde kinder; den stadig lune sol varmer os, når vi står i den; og vi bliver gen-introduceret til dejlige halstørklæder og lune trøjer. Men der er også en bagside: Efteråret kan være lige så meget grå, regnfuld, en smule deprimerende (især med den sommer vi har haft) og kold. Når efteråret er sådan, så er det bedste, jeg ved, at komme hjem og blive gennemvarmet – og det er lige præcis, hvad denne nudelsuppe gør. Den er fuld af smag, spækket med umami og giver en dejlig ro.…
-
Græskarsuppe m. æble & umami-drys
Græskarsæsonen er endelig gået i gang! Siden juli har jeg haft seriøse tanker om, hvad jeg ville gøre med alle de græskar, jeg får købt de kommende måneder. Så det første, jeg selvfølgelig lavede, var græskarsuppe. Græskarsuppe er måske ved at blive hvermandseje(?), og det er super – men med alle de græskarsupper jeg efterhånden har lavet og spist, så er jeg blevet en anelse træt af den typiske med kokosmælk. Så jeg har besluttet mig for at lave en græskarsuppe, der er en anelse asiatisk-inspireret på grund af krydderierne, men som samtidig beholder det nordiske præg med hjælp fra porre og æbler. Umami-drysset er faktisk stjernen i den her…
