• Brød,  Opskrifter,  Snack,  Sundt,  Tilbehør

    Bruschetta m. aubergine & tomat

    Yum! Yum! Yum! Hvis jeg kun skulle bruge et ord (genbrugt mange gange!) til at beskrive den her lækkerbisken, så er det: Yum! Det ser måske ikke ud af meget, men smagen er så dejlig fyldig, sød, syrlig og let-umami, at du ikke kan blive andet end glad i låget. Men sådan er det jo tit med italienske opskrifter. De er så dejlig simple og så fulde af smag. Så hvis du har brug for en snacker, en god forret eller bare en lidt tapas-agtig aftensmad, så skal du da lave den her bruschetta 🙂 Bruschetta m. simret aubergine & tomat, 4 personer 2 spsk olivenolie 1 løg – finthakket…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Spaghetti m. hvidløg, chili & persille

    NU bliver det rigtig madblogger/foodie-agtigt, for i dag har jeg en historie omkring denne skønne ret! En historie der handler om en dagtur rundt på Cypern, en evighed i bjergene og frygten for aldrig at slippe ud, en glubende appetit og lykken at finde vegansk aftensmad klokken 24 i en eller anden by på Cypern langt væk fra hotellet. På trods af at jeg er gået lidt madblogger-amok, har jeg dog ikke spammet indlægget med 1 billede for hver sætning, som nogle madbloggere gør – for seriøst? Jo, jeg synes, det er hyggeligt at læse en lille madhistorie, men ikke når den historie ender med at blive en 15 minutter…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Salater,  Sundt

    Italiensk Buddha Bowl m. zucchini chips

    Måske bør den her sommerlige og friske skål mad i stedet hedde Munke/Nonne Bowl? Nu hvor skålen tager udgangspunkt i cuisine fra et katolsk land. Meeen det lyder ikke nær så catchy og zen-frembringende. … Faktisk er det også lige meget, hvad den hedder, for den her skål mad smager bare så fantastisk! Det er virkelig sommer i en skål. Den måde grøntsagerne bliver bløde, men har bid og giver kraft og saft til retten er helt eminent. Jeg var virkelig overrasket over, hvor meget den minder mig om sommeren. Jeg får helt lyst til, at det skal blive sommer nu 😉 Og det bedste – altså udover sommerminder og…

  • Brød,  Opskrifter,  Sundt,  Tilbehør

    Den Store Bagedyst: Madbrød m. soltørrede tomater & italiensk fyld

    Så er jeg endelig Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed!!!!! I mandags var jeg oppe og forsvare mit bachelorprojekt: Formidling af kostanbefalinger på sociale medier – og det gik så godt. Jeg kan ikke skrive andet end, at jeg er glad; at jeg er lykkelig. Ord kan ikke beskrive, hvilken følelse det er at være færdig. Der har været perioder, hvor jeg har tvivlet på, om det faktisk var det, jeg ville – og om jeg egentlig var god nok. Der har været opture og nedture. Det har i hvert fald været noget af en rutsjebane. Men jeg ved, at det er, hvad jeg vil med mit liv. Så jeg er…