Sødt
-
Vegansk jul: Sukkerkringler
3. advent er allerede over os, og derfor skal der lidt julebag indenbords: Sukkerkringler og kringler dyppet i chokolade! Sukkerkringler er for mig totalt nostalgisk. Jeg kan huske, da jeg var lille og gik på rov i min mormors og oldemors køkken efter småkager. De havde altid en af de der småkagedåser, der var fyldt med vaniljekranse, sukkerkringler, kringler dyppet i chokolade og alle mulige andre – de tre nævnte var helt klart den bedste belønning ovenpå sådan et tyvetogt 😉 De her kringler er baseret på min opskrift på finskbrød, hvilket betyder… at småkagedejen kun skal hvile i 1 time, og så kan kringlerne blive bagt! Fantastisk – især…
-
Vegansk Jul: Svenske Pepparkakor
Glædelig 2. advent! Og velkommen til en omgang opdaterede svenske pepparkakor! Så er julen rigtig ankommet i form af julesmåkager. Hvert år bager jeg mange småkager og andet julebag. Det er alt fra brunkager til æbleskiver til vaniljekranse. Om jeg kommer igennem alle mine bagværksplaner i år, er jeg ikke helt sikker på… Pepparkakor minder i høj grad om brunkager. Men der er et par forskelle: pepparkakor indeholder ikke mandler eller andre nødder + sirupsmassen i pepparkakor varmes ikke op i en gryde ligesom med brunkager. Det gør det efter min oplevelse meget lettere at lave småkager med udstikkere, fordi dejen er lettere at arbejde med. OBS: Småkagerne skal hvile…
-
Vegansk Jul: Klatkager
Man kan ikke sige jul uden at sige risengrød. Og man kan heller ikke sige risengrød uden at sige klatkager. Risengrød er en fast del af programmet, når klokkeslaget slår JUL. Klatkager not so much… ikke fordi vi ikke kan lide det, for vi elsker dem simpelthen, men fordi jeg aldrig laver nok risengrød til, at der er rester til dagen efter. Jeg skal bevidst gå efter at lave en alt for stor portion risengrød, før det kan lade sig gøre. Det gjorde jeg så i sidste uge, og dermed fik vi årets første (og måske sidste?!) klatkager. Mmmmm….! De her klatkager er lette og luftige, så inden du har…
-
Vegansk Jul: Juletræ-chokoladekager m. pebermynte-frosting
Det er officielt blevet jul – i hvert fald her på bloggen. Så det skal fejres med juletræer ala Juletræ-chokoladekager! Og det næste stykke tid vil der kun komme mange flere julede opskrifter op, yay! Jeg plejer at være temmelig stram i forhold til, hvornår jeg begynder at tillade julen at komme indenfor. Men i år… i år har jeg bare brug for jul, jul, jul! Vi har allerede spist risengrød i år, og det plejer jeg ellers først at servere tidligst 1. december eller 1. advent. Og en afsløring (ssshhhh!): jeg er allerede begyndt at lytte til julemusik! The shame of it all, haha Sidst men ikke mindst: så…
-
Vegansk Halloween: Barmbrack
Barmbrack er en traditionel irsk krydderkage med frugt, der på denne aften blev serveret for at forudsige fremtiden. Mere om det lige om lidt. Barmbrack hedder på irsk bairín breac, der betyder speckled bread, som kan oversættes som plettet brød. Det skyldes al den tørrede frugt, som der kommes i sådan en krydderkage. Barm, som det hedder på engelsk, er det skum, som er tilovers efter fermentering af øl eller ale, og det har den tørrede frugt så ligget i, inden det blev vendt i dejen. I dag bliver den tørrede frugt typisk lagt i rom eller whisky. Så har du fået lidt af historien om selve navnet, nu er…
-
Vegansk Halloween: Monsterhoveder
Kan du mærke det? Det gyser dig ned ad ryggen, og nej det er ikke fordi du glemte halstørklædet. Det er de skrækkelige monsterhoveder, som er landet! Eller, som de også er kendt, de helt vildt lækre monsterhoveder. Det eneste, de kan formå at invadere, er din mave – for du vil næsten ikke kunne lade være med at spise dem, når du først er gået i gang 😉 Jeg lavede dem, da min søster, hendes mand, deres søn og min mor (sikke en opremsning) kom forbi gården. Kæresten og jeg har nemlig pyntet op – og jeg mener pyntet op! Jeg viste en af mine kollegaer i dag, hvordan…
-
Vegansk Halloween: Jack Skellington oreos
Halloween er lige rundt om hjørnet, så hvad med at lave de her Jack Skellington oreos? Hjemme hos os er halloween på højde med julen! Forleden pyntede vi huset så det både er hyggeligt og uhyggeligt: Der er spindelvæv for vinduerne med edderkopper kravlende over det hele! Gravstenene har fundet vej op ad jorden! Der hænger både spøgelser, flagermus og græskarhoveder over det hele! Og så er der selvfølgelig græskar og skeletter (og andre uhyggelige væsener) rundt omkring, hvor man mindst venter det! Det er skønt! Til al den udsmykning skal der selvfølgelig også være nogle lækkerier til. Jeg har da efterhånden fået skrabet nogle halloween-opskrifter til mig her på…
-
Veganske doughnuts: Apple fritters
Jeg har lavet en liste over, hvad jeg rigtig gerne vil lave og spise i løbet af efteråret – veganske doughnuts er en af dem! Man kan vel kalde det en inspirationsliste, og i den indgår derfor: Apple fritters! Jeg har i nogle år haft mine øjne på netop den her dessert, men af en eller anden grund er det først nu, jeg har fået prøvet den af. Jeg beskylder følgende tre ting for at være grunden til det: gærdej + ælte æbler ind i dejen + dybstegning. Det sjove er jo bare, at når jeg endelig kommer i gang med et “frygtet” projekt, så indser jeg hver evigt eneste…
-
Appelflappen
Appelflappen – lyder det ikke sødt? Men hvad er det så? Det kan jeg sagtens fortælle dig! Det er en hollandsk dessert, bestående af butterdej-trekanter fyldt med æbler, kanel, sukker, valnødder og citronskal. Det er så enkelt, og der er så lækkert 🙂 Jeg faldt over et billede af sådan en omgang appelflappen forleden. Da jeg efter en tur i går på Fejø med kæresten og hans forældre kom hjem med nogle æbler, gav det sig selv, hvad der skulle laves i dag. Så nu er der æbler i mine appelflappen, og der er æbler i min skål på bordet – hvis jeg er smart, spiser jeg dem, som de…
-
Squashkage
Squashkage! En rigtig nostalgibasker (er det et ord?), som er perfekt her i sensommeren og det tidlige efterår – især hvis man har en køkkenhave, hvor der gror flere zucchinier, end man næsten kan nå at plukke! Jeg tror, det efterhånden er 3-4 år siden (mindst), at jeg har lavet squashkage. Det betyder selvfølgelig, at jeg er gået amok med at lave squashkage hver weekend i de sidste 3 uger, for det gik op for mig, at jeg virkelig har savnet denne dejligt saftige kage. Det minder mig om, når man stod i hjemkundskab og skulle bage kage. I vores hjemkundskabstimer lærte vi mere om at lave kage end så…
