Tilbehør
-
Vegansk nytår: Vietnamesiske forårsruller m. tofu, friske grøntsager & peanut butter dip
Så er jeg næsten færdiguddannet Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed – faktisk her på mandag! Det er faktisk det eneste, jeg kan tænke på i øjeblikket… det er egentlig ikke tanken om at være færdiguddannet, der fylder mine tanker – nærmere frygten for eksamenen! Jeg tænker på eksamenen, når jeg står op – når jeg øver mig på den mundtlige eksamen – når jeg går formålsløst rundt, fordi jeg ikke kan finde ud af komme i gang med at øve mig – når jeg lægger mig til at sove. Det eneste tidspunkt, jeg ikke tænker på eksamenen, er, når jeg laver mad og yoga! Så nu er det tid til…
-
Vegansk Halloween: Spicy græskarkerner
Er du klar til uhygge i morgen? Det er jeg! Min plan er at udhule endnu et græskar (og selvfølgelig bage, mose og derefter fryse al det lækre græskarkød), se en masse gyserfilm, spise lækker mad og selvfølgelig også spicy græskarkerner, som du også vil få opskriften på. Jeg elsker Halloween. Det har jeg gjort siden, jeg var omkring 11-12 år. Alt ved Halloween er lige noget for mig: uhyggen, gyserfilm, græskar, græskarhoveder, søde sager, salte snacks, lækker efterårsmad, mørket – og jeg kan blive ved. Nok om det! Du er her vel for at få en opskrift på sprøde, salte og spicy græskarkerner og ikke en masse om mig,…
-
Bagte kastanjer
Som jeg skrev i mit sidste indlæg efter, jeg havde været på en skøn skovtur, så var vi så heldige at finde en masse spisekastanjer. Derfor har vi nærmest levet af kastanjer de sidste par dage… eller vi har i hvert fald fået kastanjer som både snacks og til aftensmad. Fantastisk! Faktisk er kastanjer noget af det, der for mig er ensbetydende med efteråret. Jeg kan huske, da jeg var lille, og min mor afslørede, at aftensmaden skulle være bagte kastanjer – jeg var lykkelig! Jeg elskede (og elsker stadigvæk) at pille skallen og hinden af kastanjerne og komme ind til den søde, men nøddeagtige kastanje. Det er især, når…
-
Mandelsmør
Jeg har altid været en peanut butter-tøs, og det er jeg stadig… for der er ikke så meget, der kan slå en peanut butter-mad på rugbrød med banan ovenpå (men det skulle da lige være en kartoffelmad!). Men så skete der det, at jeg var i New Orleans i april, og med mig hjem havde jeg et glas ristet mandelsmør. Du kan måske gætte, hvad der skete? Jeg blev forelsket i mandelsmør! Jeg var så ærgerlig over, at jeg ikke havde tænkt længere frem og købt flere med hjem. Og så er det jo godt, at mandelsmør er let at lave – især hvis du har en god food processor-kniv…
-
Ketchup
Tomatsæsonen er ved at være færdig… fuldstændig færdig. Men det betyder ikke noget, for der er stadigvæk rig mulighed for at købe friske tomater, som i øjeblikket smager af okay-meget. Det kommer selvfølgelig an på, om du er så heldig at få fat i nogle modne tomater. Nå, men her mit forslag til en lækker omgang hjemmelavet ketchup. Den er dejlig sød, har en snert af syrlighed og er så lækker cremet, at du bliver nødt til at spise den sammen med alt! Pasta, bagte kartoffelbåde, som dip og ja, hvad der ellers kan klare en god omgang tomat. Den skal simre i 1 time, og det lyder måske af…
