• Opskrifter,  Tilbehør

    Kartoffelsalat m. chili & spidskål

    Jeg tror, det bliver en kartoffelsalat sommer. En dejlig varm sommer med kilovis af kartoffelsalat. Det bliver godt… i hvert fald for mig! Jeg ved ikke, hvor meget kæresten ser frem til, men hey! det er mig, som laver maden, ergo er det mig, som bestemmer. Og jeg har brug for kartoffelsalat, kartoffelsalat, kartoffelsalat – med lidt hyldeblomstsaft, jordbærtærte, is og vandmelon ved siden af. Grillet mad kan også godtages. Jeg elsker kartofler, men der var først i mine senere veganer-år, at jeg også begyndte at elske kartoffelsalat med mayo. Jeg kunne aldrig lide mayonnaise, da jeg var yngre – smag og konsistens var bare klamt. Da jeg blev veganer…

  • Hovedret,  Opskrifter

    Fish and Chips | Tof & Chips

    Jeg er i himlen! Jeg har endelig fået lavet en vegansk version af fiskedeller, som jeg er tilfreds med, og som smager af hav, og som er helt perfekte. De er sprøde udenpå og bløde, men faste indeni. Jeg har ikke tal på, hvor mange gange jeg har købt veganske fiskedeller i håbet om, at jeg kunne få tilfredsstillet fish and chips-cravingen – men det er mange gange! Jeg er desværre altid blevet skuffet… typisk er konsistensen alt for fast, og minder mere om seitan end noget som helst andet. Og når konsistensen den ene gang har været okay, så smager den ikke af hav. Faktisk smager veganske fiskedeller aldrig…

  • Opskrifter,  Sundt,  Tilbehør

    Cremet kartoffelsalat m. sennep-dressing & urter

    Mmmmm… cremet kartoffelsalat med en mild smag af sennep og krydderurter. Endnu en rigtig sommerklassiker. En sommerklassiker jeg først indenfor de senere år begyndte at tage til mig, for jeg hadede cremede kartoffelsalater, da jeg var yngre. Bare tanken om at skulle spise sådan en omgang, gav mig kuldegysninger. Så jeg lod selvfølgelig altid de cremede kartoffelsalater være, medmindre en venlig sjæl lagde en skefuld op på min tallerken, inden jeg kunne nå at takke nej – ak og ve! Jeg tror, at det skyldtes, at kartoffelsalater ofte indeholder mayonnaise, og selv om jeg i dag holder meget af vegansk mayonnaise, så kunne jeg ikke snuppe mayonnaise, da jeg var…

  • Brød,  Hovedret,  Højtider,  Opskrifter

    Vegansk Påske: Forårspizza m. kartofler, pesto & asparges

    Og den veganske påske fortsætter herpå bloggen! For påskefrokosterne går vist først rigtig i gang den 1. påskedag? Så der er masser af tid endnu for mig til at dele ud af påskelækkerier. Jeg fortsætter også i det mere “alternative” påskehjørne, for der er ærlig talt allerede rigtig mange lækre, veganske opskrifter på traditionel påskemad… og jeg har aldrig været helt vildt med traditionel påskemad – så jeg vil hellere lade mig inspirere af andre landes påskemad, og hvad jeg nu engang ellers tænker kunne passe godt til påskebordet. Jeg ved godt, at jeg skrev, at opskriften i dag nok ville være i det søde hjørne; men ja… jeg ændrede…

  • Højtider,  Opskrifter,  Tilbehør

    Vegansk Jul: Brunede kartofler

    Endnu en ret der desværre aldrig kom med i bogen… igen havde jeg fuldstændig glemt, at jeg altid laver brunede kartofler til juleaften. Men så er det jo heldigt, at du kan få min opskrift helt gratis herpå bloggen 😉 Jeg har haft det lidt op og ned med brunede kartofler. Eller… det startede med at være ned og er blevet mere og mere op. Da jeg var helt lille, kunne jeg slet ikke snuppe brunede kartofler. Ad-bad, tænkte min barnehjerne, og sådan havde jeg det i en del år. Så blev jeg lidt ældre og ville gerne være lidt mere voksen. Det handlede dengang selvfølgelig om at efterabe, hvad…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Vegansk Shepherd’s Pie

    Mmmmmm… en mættende, varm og nærende efterårsret, det er lige, hvad jeg kræver. Når efteråret rigtig begynder sit indtog i Danmark, får jeg altid lyst til at putte mig. Om det er putte mig i sengen, under tæpper eller lange varme bade for derefter at svøbe mig ind i min ultra-bløde badekåbe. Men jeg putter mig også via min mad. Det er her, at efterårets og vinterens gryderetter, ovnretter og supper er helt perfekte. Det er som om, de dampende varme og mættende retter varmer både krop og sjæl og giver ro. Jeg føler, at jeg får en kæmpe krammer i hele kroppen (og især i maven), når jeg spiser…

  • Brød,  Opskrifter

    Smørrebrød m. ærtespread

    Jeg har aldrig været den store smørrebrødselsker eller -spiser, så hvis jeg skal være helt ærlig, så ved jeg ikke engang, om det her er smørrebrød. Det er alligevel også lige meget – vi har noget brød, lækker smørrelse og topping. Så længe det smager godt, så er vi alle sammen glade, ikke? Det her smørrebrød har et lækkert tykt lag ærtespread, der giver en dejlig sødme og frisk smag. Det er toppet med kartoffel- og tomatskiver og for at give lidt ekstra, har jeg tilføjet finthakket syltet chili og en masse purløg. Så skal der spises rugbrød! Smørrebrød m. ærtespread & syltet chili Ærtespread 2 dåser butter beans (kan…