Hovedret
-
Forårs Buddha Bowl
Det er efterhånden blevet ret sikkert, at der regelmæssigt dukker en ny Buddha Bowl op her på bloggen. Men hvad kan jeg sige? Buddha Bowls er så lækre, nemme og hurtige at lave – selvfølgelig alt efter hvor meget man vil med sin madlavning, og hvad man orker. Jeg tænkte også, at det var på tide med bare én sundere opskrift – især ovenpå alle de søde sager, jeg på det sidste har lagt op. Men hvad kan jeg sige? Jeg elsker kager 😉 Men jeg elsker altså også sund mad, selv om det måske ikke altid er så tydeligt. Så her er min opskrift på en forårs Buddha Bowl,…
-
Den Store Bagedyst: Falafel tærte
Falafler og hummus er en del af det veganske liv – om det er fordi, man elsker det, eller altid får det serveret, så er der ingen vej udenom: falafler og hummus er kommet for at blive 😉 Så hermed vil jeg præsentere det andet tema: Tærter! Ligesom med den danske version (som jeg har været så fræk at kalde min “egen serie” efter) får deltagerne stillet 3 opgaver. Den første udfordring er: signature. Den anden udfordring er: technical. Den tredje og sidste udfordring er: showstopper. Jeg starter med første udfordring, som er min signature tærte: Falafel tærte! Det er måske ikke en typisk tærte, men det er helt klart…
-
Italiensk Buddha Bowl m. zucchini chips
Måske bør den her sommerlige og friske skål mad i stedet hedde Munke/Nonne Bowl? Nu hvor skålen tager udgangspunkt i cuisine fra et katolsk land. Meeen det lyder ikke nær så catchy og zen-frembringende. … Faktisk er det også lige meget, hvad den hedder, for den her skål mad smager bare så fantastisk! Det er virkelig sommer i en skål. Den måde grøntsagerne bliver bløde, men har bid og giver kraft og saft til retten er helt eminent. Jeg var virkelig overrasket over, hvor meget den minder mig om sommeren. Jeg får helt lyst til, at det skal blive sommer nu 😉 Og det bedste – altså udover sommerminder og…
-
Indisk-inspireret karrygryde m. gyldne ris
Glædelig forårsjævndøgn!! Så er solen rigtig ved at komme tilbage… i hvert fald i forhold til timer, for der er ikke særlig meget sol her hos mig i dag. Men det gør ikke så meget, for rundt omkring mig springer blomsterne op og frem – og jeg må være ærlig, det gør mig glad. Min kæreste var så sød at købe nogle mini-påskeliljer og hyacinter til mig, så nu står de fint og pynter i stuen (selvfølgelig langt væk fra vores kats kløer, næse og mund). Er de ikke bare fine? Jeg kan simpelthen ikke understrege, hvor meget jeg ser frem til mere lys, sol og varme. Og jeg…
-
Buddha Bowl m. linser, valnødder & avokado
Jeg elsker mad, når det opfylder visse krav – man kan måske endda kalde det universelle krav til mad?? Det skal smage af noget – og selvfølgelig smage godt. Det skal det meste af tiden være nemt og ligetil. Det skal mætte. Det skal gøre mig glad. Heldigvis opfylder min mad 99% af tiden de her krav – men i går lavede jeg en Buddha Bowl, som 110% opfyldte mine (universelle) madkrav! Jeg havde lyst til noget varmende, men samtidig frisk. Her kommer Buddha Bowl ind i billedet. Sådan en lækker og næringsrig skål indeholder altid (efter min mening): Korn/ris eller en anden stivelsesholdig sag Protein: linser, bønner, tofu, kikærter..…
-
Vintersuppe m. rodfrugter
Vinteren er langsomt ved at blive til forår – og jeg glæder mig! Jeg glæder mig til at se, når vintergæk og erantis bryder op gennem jorden. Jeg glæder mig til at høre fuglene gå helt amok… selv om der allerede har været nogle fuglerøster, hvor jeg bor (dejligt!). Jeg glæder mig til, at solen vil være oppe på himlen i længere tid, og at strålerne langsomt bliver varmere og varmere. Jeg glæder mig. Men skal vi ikke lige have det bedste fra vinteren med, især fordi vinteren har jo også en masse at byde på. Om det er varme tæpper, varm kakao/te, kædelys, tykke sokker, nogle rigtig gode bøger…
-
Vegansk nytår: Vietnamesiske forårsruller m. tofu, friske grøntsager & peanut butter dip
Så er jeg næsten færdiguddannet Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed – faktisk her på mandag! Det er faktisk det eneste, jeg kan tænke på i øjeblikket… det er egentlig ikke tanken om at være færdiguddannet, der fylder mine tanker – nærmere frygten for eksamenen! Jeg tænker på eksamenen, når jeg står op – når jeg øver mig på den mundtlige eksamen – når jeg går formålsløst rundt, fordi jeg ikke kan finde ud af komme i gang med at øve mig – når jeg lægger mig til at sove. Det eneste tidspunkt, jeg ikke tænker på eksamenen, er, når jeg laver mad og yoga! Så nu er det tid til…
-
Mexicansk Shepherd’s Pie
Jeg elsker mexicansk mad – faktisk elsker jeg al mad, der kommer fra mellem- og sydamerika. Så nu har du ikke kun en opskrift på Mexicansk bønneskål, nu får du også en opskrift på en Mexicansk Shepherd’s Pie. Er min opskrift ligesom den traditionelle? Lang fra! Men den smager fantastisk godt, så måske kan jeg blive tilgivet for at lave en ret, der i sidste ende egentlig slet ikke er en Shepherd’s Pie? Hvad er der så i denne lækre ret? Jo, den er fyldt med hvidløg, majskerner, tomat, limesaft og chili – faktisk mangler vi bare en håndfuld lækre tortillachips og avokado, men det kan du jo sagtens servere…
