• Hovedret,  Opskrifter,  Sundt,  Supper & Gryderetter

    Dhal m. peberfrugt & gulerødder

    Jeg havde ikke troet, at jeg ville nå at dele en opskrift, inden vi flytter. Men her er vi! For du ved… med konstant søvnunderskud og alle vågne timer der bliver brugt på at opdrage nogle vildbasser (med undtagelse af når de skal sove), så har jeg ikke ligefrem tænkt på at lave mad til bloggen. Men så kiggede jeg igennem alle mine gamle opskrifter, der aldrig kom med i min første kogebog Vegansk for alle, og dér var så min elskede dhal. Jeg har valgt at ændre lidt på den, så den i stedet er en gryderet fremfor en suppe, og jeg har piftet lidt op på krydderierne. Jeg…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Spaghetti m. bagte cherrytomater & crunchy topping

    Der er bare noget over spaghetti og sommervejr. Det er et match made in heaven – og derfor skovler jeg en masse lette pastaretter i mig, når solen skinner… for så kan jeg lettere bilde mig selv ind, at jeg sidder på den skønneste terrasse i Italien omgivet af planter. (alt det foregående blev skrevet i går, da solen skinnede, så…) Spaghetti er selvfølgelig også bare fantastisk på en regnvejrsdag/grå dag som i dag, for så kan jeg bilde mig ind, at jeg sidder på den skønneste terrasse i Italien med fuld knald på varme og sol 😉 De bagte cherrytomater kommer virkelig til deres ret, for de nærmest “eksploderer”…

  • Brød,  Opskrifter,  Snack,  Sundt,  Tilbehør

    Bruschetta m. aubergine & tomat

    Yum! Yum! Yum! Hvis jeg kun skulle bruge et ord (genbrugt mange gange!) til at beskrive den her lækkerbisken, så er det: Yum! Det ser måske ikke ud af meget, men smagen er så dejlig fyldig, sød, syrlig og let-umami, at du ikke kan blive andet end glad i låget. Men sådan er det jo tit med italienske opskrifter. De er så dejlig simple og så fulde af smag. Så hvis du har brug for en snacker, en god forret eller bare en lidt tapas-agtig aftensmad, så skal du da lave den her bruschetta 🙂 Bruschetta m. simret aubergine & tomat, 4 personer 2 spsk olivenolie 1 løg – finthakket…

  • Hovedret,  Opskrifter,  Sundt

    Spaghetti m. spinat, bagte asparges & tomat

    Så er det forårsjævndøgn og dermed 100% forår! Solen og lyset vil få mere og mere kraft, og om ikke så længe vil vi (forhåbentlig) kunne cykle frem og tilbage på arbejde med shorts og t-shirts… Okay, der går nok noget tid før, det kommer til at ske. Men bare tanken fylder mig med energi. Så! For at fejre forårsjævndøgnet og forår og spirer og sollyset havde jeg lyst til at spise og dele en skøn let-syrlig pastaret med forårsvidunderet: asparges! Det her er en virkelig lækker pastaret, der er dejligt cremet. Så når det er en lidt overskyet og kold forårsdag, som i dag, så er den perfekt at…

  • Opskrifter,  Salater,  Sundt

    Power Linsesalat m. sorte ris & bagte tomater

    I går fik jeg stillet det samme spørgsmål, som jeg næsten hver evig eneste dag får stillet: Hvad skal vi have at spise? Nej, jeg har ikke børn… hvad jeg derimod har er en meget madglad kæreste, som måske minder lidt for meget om mig selv (for jeg spørger også mig selv hver evig eneste dag: hvad skal vi have at spise?). På en måde forbereder han mig vel til den dag, hvor vores fremtidige børn i en uendelig strøm fyrer samme spørgsmål af, fordi de efter 30 minutter har glemt, hvad svaret var – det er vel meget godt? Nå, men jeg fik altså stillet det her spørgsmål, og…

  • Brød,  Højtider,  Opskrifter,  Snack

    Vegansk Halloween: Troldefingre | Brødstænger m. tomatfyld

    Jeg kan ikke helt slippe bøgerne verden. Så derfor tænkte jeg, at det ville være sjovt at liste de bøger, som jeg synes er uhyggelige. Når jeg skriver uhyggelige, så mener jeg ikke nødvendigvis, at jeg får mareridt og ikke tør at sove med lyset slukket. For det sker nærmest aldrig. Faktisk er det kun en gang efter at have læst en bog, at jeg overvejede at falde i søvn med lyset tændt. Den bog nævner jeg i næste indlæg. Det, jeg mener med uhyggelige, er: Bøger, der har fået mit hjerte til at hamre. Bøger, der efter endt læsning har fået mig til at tænke over, hvor uhyggeligt konceptet…

  • Opskrifter,  Tilbehør

    Ketchup

    Tomatsæsonen er ved at være færdig… fuldstændig færdig. Men det betyder ikke noget, for der er stadigvæk rig mulighed for at købe friske tomater, som i øjeblikket smager af okay-meget. Det kommer selvfølgelig an på, om du er så heldig at få fat i nogle modne tomater. Nå, men her mit forslag til en lækker omgang hjemmelavet ketchup. Den er dejlig sød, har en snert af syrlighed og er så lækker cremet, at du bliver nødt til at spise den sammen med alt! Pasta, bagte kartoffelbåde, som dip og ja, hvad der ellers kan klare en god omgang tomat. Den skal simre i 1 time, og det lyder måske af…