• Højtider,  Livsstil,  Personligt

    Imbolc: Citronmuffins med birkes

    I morgen drejer årshjulet endnu en gang, og nu vender vi mod lysere tid. Imbolc ~ Kyndelmisse er ankommet, og med denne ankomst har jeg valgt at byde de kommende spirer i naturen og mit liv velkommen med saftige citronmuffins med knas fra birkes. Under og over jorden er der masser af liv – vi er dog ofte lidt for gode til at bilde os selv ind, at det er for goldt og koldt til livet. Vi kan have svært ved at se det, og nogle gange går vi endda og tror, at foråret aldrig vil komme. Men forårsløgene og de små knopper på træer og buske er klar til…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Jul: Krydderkage m. karamel-frosting

    Der er noget helt specielt ved krydderkage. Det må være alle krydderierne, som jo gør sig helt perfekte her til jul! I aften er det Lucia aften og 3. Advent(!), så ikke nok med, at jeg har lavet denne kage, så har jeg selvfølgelig også lavet en omgang lussekatte! Ja… jeg er ved at dø en smule af sukker-chok, men det er så godt. Krydderkagen er vel, som alle andre krydderkage. Nu hvor det ikke er sommer, er der ikke zucchini i – for zucchini i krydderkage kan selvfølgelig kun laves om sommeren 😉 Krydderierne er ikke overdøvende, de er milde og giver i stedet en dejlig fyldig smag, der…

  • Opskrifter,  Sødt

    Chokoladekage m. bagte blommer

    Det er blommetid! Her på gården var vi så heldige at få hele 3 blommer fra vores egne træer, som vi plantede i foråret. Så det er ikke disse blommer, jeg har brugt til denne opskrift – men måske næste år (jeg håber!). Men indtil da bliver blommerne købt i butikkerne, og jeg fik forleden en stor bakke med mig hjem. Jeg overvejede, om jeg skulle lave den her lækre chaikage med blommer, men på den anden side havde jeg lyst til noget nyt. Det er blevet til en saftig chokoladekage, der er toppet med creme fraiche og krydrede bagte blommer. Det er jo nærmest to desserter smækket sammen i…

  • Opskrifter,  Sødt

    Fersken galette m. mynte

    Sommeren er i den grad over os! Jeg er lykkelig, for jeg kan sidde i solen i min have hver dag, når jeg kommer hjem fra arbejde. Det er lykken. Men samtidig tænker jeg hele tiden på vores køkkenhave, som vi er i gang med at skabe. Den er ikke altid så glad for solen (i hvert fald ikke vores helt nyplantede træer og buske), og vores vandregning bliver det nok heller ikke. Men trods det kan jeg kun nyde det gode vejr. Vi er så heldige at have et ferskentræ på vores gårdsplads, og da jeg gik forbi den en af dagene, fik jeg en umådelig lyst til at…

  • Opskrifter,  Sødt

    Citronmåne

    Findes der noget mere nostalgisk end citronmåne og mazarinkager? Og findes der nogle kager, som er blevet skældt mere ud, fordi alt og alle købte dem dengang i midt-slut 90’erne, og renæssancen for hjemmebag kom i 00’erne? Det tror jeg ikke. Men citronmåne er for godt til at lade blive en del af fortiden (ligesom mazarinkage), og det er jo heller ikke specielt svært at lave. Bare se på alle de ekstreme og ekstremt flotte kager, som enhver laver i dag – undtagen mig, for jeg kan stadigvæk ikke finde ud af at være så finurlig og god til de minutiøse detaljer. Derfor! Hvis du kan lave eller bare overvejer…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk påske: Limekage m. avokado-kokosfrosting

    Foråret viser sig stille og roligt. Fuglene synger mere og mere, og der kommer langsomt flere knopper på træer og buske. Der er endda et par enkelte grønne blade i vores have. I går havde vi kærestens familie på besøg, da der igen skulle laves en masse i haven. Sidste weekenden fik vi endeligt lavet hegnet rundt om baghaven, så hvalpene kan løbe rundt så tosset de vil; denne weekend stod det på at rydde underskoven i den lille skov, der er i baghaven, for vi mener at have spottet hyldeblomst, og vi vil også gerne kunne se, hvad hvalpene har gang i. Man kan aldrig vide, hvad sådan en…

  • Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Nytår: Tiramisu kage

    Rigtig godt nytår!! Nu er det lige om lidt et nyt år og et nyt årti. Til at starte med kunne jeg ikke forstå, hvorfor folk gik så meget op i, at vi nu kommer ind i et nyt årti, men nu… ja, nu forstår jeg. For til februar flytter kæresten og jeg på landet i vores drømmehus, og med os tager vi de to sødeste vuffere – og selvfølgelig vores crazy katte. Det er en spændende og temmelig vild måde at starte det nye år og årti på. Det er et helt nyt kapitel i mit og vores liv – og ikke kun i kraft af at tallene på…

  • Højtider,  Opskrifter,  Sødt

    Vegansk Halloween: Red velvet cupcakes

    Mørket sænker sig over byen. De visne blade rasler på vejen. Fuldmånen lyser op. Flagermusene flyver lystigt frem og tilbage. Og dér! Dér er der en skygge, der flyver henover den fuldmåne-himlen med de blinkende stjerner. Hvad er det dog?! Kunne det være den sparkly Edward, eller måske Dracula med sin tykke accent? Det kunne også være en flyvende cupcake, der er blodrød med snehvid frosting og to huller efter et vampyrbid. En rigtig lækker cupcake, der ikke kan finde ud af, om den er en vanilje eller kakao kage, men trods det smager helt vidunderligt. Lad mig præsentere dig for Red Velvet cupcake. Den er lidt mystisk, og den…

  • Opskrifter,  Sødt

    Chokoladekage m. lavendel | Vegan MOFO

    Hold da op et regnvejr og tordenvejr i dag, hva’? Det betyder selvfølgelig, at der skal kage på bordet. Jeg har i lang tid haft lyst til at lave noget med lavendel, men jeg har indtil nu ikke rigtig haft nogen idé om, hvad det skulle være. Derudover er lavendel jo også ret aromatisk, og jeg har læst, at det hurtigt kan blive sæbet i smagen – det har selvfølgelig afskrækket mig. Men nu er det nu! For som dagens prompt reklamerer: Afternoon tea – what would you serve up for a classic British afternoon tea to impress Mary Berry? Jeg skal simpelthen prøve at imponere selveste Mary Berry. Den hyggeligste…

  • Opskrifter,  Sødt

    Hindbærkage | Sommerlæsning

    Jeg er dykket godt ned i min ferie og feriestemning! Feriestemning for mig er: lige præcis hvad jeg har lyst til at lave – uden at stresse over det jeg burde gøre. Jeg har vist skrevet om det sidste gang på bloggen, men som du nok også ved, hvis du har fulgt mig i et stykke tid: jeg elsker åbenbart at gentage mig selv. Det er bare rart, at jeg endelig er kommet til det punkt i min ferie. Jeg vælger at være ude i naturen, tulle rundt derhjemme, læse bøger, se film/tv-serier, lave yoga, spille guitar, lave mad, lave absolut ingenting, ligge i min seng og stirre op i…