-
Kinesisk sticky blomkål m. chili
En officiel udmelding fra mig: det her er nu blevet min absolut yndlings måde at lave blomkål på! Og det siger ikke så lidt. Jeg har ellers været ellevild med både blancherede blomkål med sennep og mine BBQ blomkål, men begge må vige pladsen for den her ultra-lækre blomkålssag. Alle og enhver ved, at asiatisk mad er super-lækkert. Og dermed er kinesisk mad også super-lækkert! “Asiatiske” opskrifter har bare noget helt magisk over sig i forhold til at kunne putte så meget smag ind som muligt. Den her opskrift er ikke en undtagelse. Hvis du er glad for sprødstegt blomkål i en rigtig klistret, sødlig, stærk og bare helt fantastisk…
-
Japansk karry m. græskar
Halleluja! Kabocha græskarret er endeligt vendt tilbage i de danske supermarkeder – og jeg er mad-lykkelig! Jeg tror, at det er to år siden(!!), at jeg sidst så kabocha på hylderne, og jeg var ved at forberede mig på den tragiske erkendelse, at jeg nok aldrig ville kunne købe kabocha igen. Men i sidste uge så jeg kabocha i både Meny og Føtex, og jeg har fået min lykkelige græskar-slutning. Dog hedder græskarret ikke længere kabocha, derimod hedder det nu bonbon(?). Don’t ask me why. Anyways, det her græskar har en meget fyldig og stivelsesrig konsistens, og jeg er ellevild med den. Det er faktisk mit yndlingsgræskar… og indtil denne…
-
Vegansk Halloween: Red velvet cupcakes
Mørket sænker sig over byen. De visne blade rasler på vejen. Fuldmånen lyser op. Flagermusene flyver lystigt frem og tilbage. Og dér! Dér er der en skygge, der flyver henover den fuldmåne-himlen med de blinkende stjerner. Hvad er det dog?! Kunne det være den sparkly Edward, eller måske Dracula med sin tykke accent? Det kunne også være en flyvende cupcake, der er blodrød med snehvid frosting og to huller efter et vampyrbid. En rigtig lækker cupcake, der ikke kan finde ud af, om den er en vanilje eller kakao kage, men trods det smager helt vidunderligt. Lad mig præsentere dig for Red Velvet cupcake. Den er lidt mystisk, og den…
-
Vegansk Halloween: Snehvides giftige æble mocktail
Hvis der var én karakter fra Disney, jeg var rædselsslagen for, da jeg var mindre, så var det Den onde dronning! Jeg elskede at se Snehvide og de syv små dværge, men hver gang den onde dronning blev transformeret om til den gamle dame, borede jeg hovedet ned i hjørnet af sofaen som en struds og stak fingrene i ørerne. Det var skrappe sager! Men da jeg på et tidspunkt endeligt turde at se hele transformationen, følte jeg, at jeg var blevet temmelig sej. Og så kom scenen hvor den onde dronning laver det giftige æble. Det der æble så ret godt ud, bortset fra dødningehovedet. Hvis der er noget,…
-
Fyldt græskar m. sorte ris, tranebær & valnødder
Jeg tror, at jeg skal promovere mig som værende en “weekend-blogger”. De sidste mange uger har jeg nærmest kun lagt nye opskrifter og indlæg op i weekenden… på trods af at jeg har tidligt fri i løbet af ugen og alt det der. Men pyt være med det, for her er endnu en opskrift. Hele to opskrifter i løbet af denne weekend, så kan det bare ikke blive bedre. Hvis du ikke allerede har prøvet de helt fantastiske, klistrede og super-dupre karamel-kanelsnegle, så kom afsted med dig! Bagefter kan du forkæle dig selv med en sund og virkelig velsmagende aftensmad lavet på græskar, sorte ris, tranebær, valnødder og andre lækkerier.…
-
Sticky buns | Karamel-kanelsnegle m. pekannødder
Kanelsnegle. Der er næsten ikke noget mere hyggeligt og fantastisk at spise. En god kop the, en spændende bog og et styks kanelsnegl. Men har du ikke brug for mere hygge og snask?! Hvad siger du til kanelsnegle, der er omsluttet af en klistret, tyk og let-saltet karamel? Lad mig præsentere dig for karamel-kanelsnegle med pekannødder. Mumsfilibaba! Hvis du troede, det ikke kunne blive mere sukret og klistret og (selvfølgelig) lækkert, så tog du fejl. Men at tage fejl på sådan er måde, er altid godt. Jeg har haft lyst til at lave dem lige siden, jeg så et par eksemplarer hos Espresso House… jeg har hørt noget om, at…
-
Vegansk Pot pie (reklame)
Regnen slår ned på ruden. Skyerne udenfor er grå, og det bliver langsommere mørkere og mørkere. Stearinlysene lyser stuen op. Tæpperne er gravet frem og kastes over skuldrene. Der dufter godt af the og kaffe. De tykke sokker varmer fødderne. Sweaterne er mørke grønne, bordeaux røde og karrygule. Vinterstøvlerne stilles frem. Bladene falder stille og roligt af træerne. Det er efterår. Det er magisk. Det er i hvert fald sådan, at efteråret og vinteren er for mig. Mørk, kold, våd, men i den grad også hyggelig, varm og beskyttende. Og så er der maden – maden og råvarerne gør efteråret endnu mere stemningsfuldt, hyggeligt, varmt og beskyttende. Naturen bugner af…
-
Ratatouille
Jeg lavede forleden denne ratatouille for børnene i den børnehave, hvor jeg laver mad. De elskede den! Jeg vil godt indrømme, at jeg var pænt nervøs for, om de overhovedet gad at smage på den – nogle gange nægter de simpelthen at spise mere end en teskefuld. Men jeg kunne høre ude fra køkkenet, hvordan børnene bare ville have mere – og selv dem som startede med at sige, at dét kunne de i hvert fald ikke lide, faldt pladask for den. Pyha! Mit hjerte blev let, og jeg blev en kende stolt. Men helt ærligt, den smager kraftedeme mig også bare godt. Så her er den. Den er virkelig…
-
Vegansk Paella m. chorizo (reklame)
Skal vi ikke prøve at få så meget af solens stråler og sommerens kraft ud som overhovedet muligt? Det bliver jo efterår ifølge kalenderen i overmorgen, og ifølge den astrologiske kalender er det om 3 ugers tid; og så ved vi jo godt, hvad der venter. Så imens solen stadig skinner og er varm, har jeg besluttet mig for at spise lidt mere mad inspireret fra de sydeuropæiske lande. Jeg spiste forleden den lækreste tomat-avokado salat med feldsalat og balsamico glaze, yum hvor var det lækkert – og helt ligetil, hvis du skulle have lyst til at prøve. I dag står jeg så med benene i det spanske køkken –…
-
Vegansk kebab pizza (reklame)
Så har jeg endelig tid til at sidde ned og få delt en opskrift! En opskrift jeg har villet dele i 2 uger… ugh, typisk mig og stakkels Edgy Veggie der har ventet på, at jeg skulle skrive en anmeldelse af produktet. Men, men, men bedre sent end aldrig, og her er så min anmeldelse og en lækker opskrift på den nok mest snaskede pizza. Men lige først en erkendelse fra min side: Vegan MOFO kommer nok ikke til at ske… som du kan se, er vi nået til d.15 august = halvdelen af august er gået, og jeg har fået lagt 3(?) opskrifter til MOFO op. Det er en…
