-
Vegansk nytår: Vietnamesiske forårsruller m. tofu, friske grøntsager & peanut butter dip
Så er jeg næsten færdiguddannet Professionsbachelor i Ernæring og Sundhed – faktisk her på mandag! Det er faktisk det eneste, jeg kan tænke på i øjeblikket… det er egentlig ikke tanken om at være færdiguddannet, der fylder mine tanker – nærmere frygten for eksamenen! Jeg tænker på eksamenen, når jeg står op – når jeg øver mig på den mundtlige eksamen – når jeg går formålsløst rundt, fordi jeg ikke kan finde ud af komme i gang med at øve mig – når jeg lægger mig til at sove. Det eneste tidspunkt, jeg ikke tænker på eksamenen, er, når jeg laver mad og yoga! Så nu er det tid til…
-
Vegansk nytår: Grøn mangosalat & Spicy Ananassalat
Så er vi alle (forhåbentligt) kommet godt ind i det nye år! Jeg startede d.31 december med at deltage i det skønneste yoga-event, som Carrotstick, Kristine Marie Rost (YinPower) og Cathrine fra Cathrineyoga, havde stablet på benene. Det vil helt klart blive en del af mit nytårsritual. Derudover startede 2017 rigtig godt for mig. Jeg fik en besked fra Mad med Medfølelse, at min kogebog Vegansk for alle er blevet nomineret til Årets Veganske Udgivelse 🙂 Jeg er simpelthen så stolt, beæret og lykkelig over denne nominering. Det er en fantastisk følelse, at min kogebog (min baby), som jeg har arbejdet så intenst med, er blevet anerkendt af den. Klik…
-
Vegansk Jul: Eksotisk risalamande
Der har været lidt stille her på siden – og det er ikke med min gode vilje. Men livet er pt temmelig hektisk, og jeg prøver ihærdigt at følge med… hvilket ikke altid er muligt. I øjeblikket er jeg, som jeg vidst har skrevet før, i gang med min bachelor. Bachelorprojektet tager utrolig meget af min tid og mit overskud… så indtil den er afleveret (d. 2. januar!), vil jeg nok ikke være så aktiv her. Jeg regner med at udgive mindst 1 indlæg om ugen, men om jeg kan få udgivet flere i løbet af en uge er ikke så sikkert. Men bare rolig, min plan er, at jeg…
-
Vegansk Morgenmad: Pudla
Efter al den kage (og de mange flere kager jeg i fremtiden skal bage inklusiv al jule-guffet), så er det rart med noget, der er salt og krydret. Hvis du har min bog: Vegansk for alle, eller har lånt den på biblioteket, så har du måske lagt mærke til min morgenmadsopskrift, hvor jeg også bruger kikærtemel: Proteinrige pandekager med fyld. De her to opskrifter ligner hinanden, og jeg var i høj grad været inspireret af pudla, da jeg lavede Proteinrige pandekager med fyld. Men det er alligevel to vidt forskellige opskrifter – pandekagerne i min bog er, ja… pandekager; hvorimod pudla er helt anderledes og slet ikke en pandekage, som…
-
Den Store Bagedyst: Battenberg kage
Så er vi nået til anden del af første tema, som er Kager. Som jeg skrev i sidste indlæg, så vil jeg dele opskriften på en Battenberg kage, som er den anden udfordring i sæson 2 – og dermed den tekniske udfordring! I The Great British Bake Off får deltagerne en skrabet opskrift på den valgte kage/bagværk, og deltagerne skal på den måde vise deres tekniske kunnen udfra sparsomme oplysninger. … Jeg snyder 😉 For jeg har kigget på nogle forskellige Battenberg opskrifter og har fundet på min egen. Men hvad er en Battenberg kage så? Kagen er, som du kan se i billedet, en kage i tern. Den er…
-
Den Store Bagedyst: Cupcakes
Alt der har med mad at gøre sluger jeg i mig; om det er faktisk mad, kogebøger, blogs eller madprogrammer såsom Top Chef eller Den Store Bagedyst. Lige med mad så går jeg ikke specielt meget op i, om det er 100% vegansk – altså om jeg ser et madprogram eller læser i en kogebog med animalske produkter (jeg har lært at mentalt blokere alt med animalske produkter). Jeg bliver altid inspireret af at se, hvad andre kan finde på at lave… og tit lærer jeg nogle rigtig gode tips – og jeg bliver selvfølgelig inspireret til at veganisere en masse retter. Mere vegansk mad i verden, ja tak! Lige…
-
Vegansk Halloween: Spicy græskarkerner
Er du klar til uhygge i morgen? Det er jeg! Min plan er at udhule endnu et græskar (og selvfølgelig bage, mose og derefter fryse al det lækre græskarkød), se en masse gyserfilm, spise lækker mad og selvfølgelig også spicy græskarkerner, som du også vil få opskriften på. Jeg elsker Halloween. Det har jeg gjort siden, jeg var omkring 11-12 år. Alt ved Halloween er lige noget for mig: uhyggen, gyserfilm, græskar, græskarhoveder, søde sager, salte snacks, lækker efterårsmad, mørket – og jeg kan blive ved. Nok om det! Du er her vel for at få en opskrift på sprøde, salte og spicy græskarkerner og ikke en masse om mig,…
-
Vegansk Halloween: Krydret græskarkage m. chokolade
Jeg havde faktisk regnet med, at jeg ville have udgivet indlægget med græskarkagen i går – men så kom livet og dets glæder og tog mig i stedet forbi Tivoli 🙂 Så jeg brugte dagen i går i godt selskab fyldt med smukke lys, utroligt mange græskar, æblebryg og spændende snakke – jeg endte faktisk med at snakke helt vildt meget om mad. Men det er næsten mig i en nøddeskal: Jeg lever og ånder for maden. Dagen og aftenen i går var i hvert fald fantastisk og lige, hvad jeg havde brug for. Nå, men det blev ikke til noget indlæg i går – og i dag har jeg…
-
Pretzels
Oktober er snart overstået. Derfor vil jeg med de 3 sidste indlæg for denne måned fejre både Oktoberfest og Halloween – rul helt ned for at se, hvad jeg mon kan finde på. Oktoberfest, hvis jeg skal være helt ærlig, fejrer jeg ikke.. for jeg drikker ikke øl. Men det jeg derimod fejrer er mad! Og er der noget, man ikke kan sige, så er det Oktoberfest og øl uden også at sige: Pretzels! Jeg elsker brød i alle afskygninger. Brød og mig er bedste venner. Derfor har jeg altid gerne ville smage pretzels og selvfølgelig spise dem. Så jeg satte mig for at komme med en vegansk opskrift på…
-
Brombær muffins
Så er de lovede brombær muffins her endeligt! Jeg har næsten levet af de her brombær muffins og bagte kastanjer det sidste stykke tid. Både fordi begge dele er så lækkert, men også fordi det stråler og smager af efterår og indendørshygge. Så er du også klar til næsten at leve af de her smækre muffins (og eventuelt kastanjer?) det næste stykke tid? Du har i hvert fald muligheden nu – bare følg opskriften. Brombær muffins 2 dl plantemælk 1 dl neutral olie 175 g sukker 2 tsk vaniljesukker 1 tsk kanel ½ tsk salt 50 g groft mel 175 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1 tsk natron 150 g…
