-
Brombær Crumble
Det her er næsten (kun næsten) et til indlæg omkring det at plukke en masse lækre sager ude i den danske natur. Men det er simpelthen nogle af højdepunkterne i løbet af året for mig, når jeg endelig kan komme ud og plukke lidt lækre sager med hjem. Denne gang var vi ude og plukke brombær! Jeps, folkens! Brombær er endnu en gang klar til at blive plukket – og hvis du er heldig, så kan du få en masse af disse lækre bær med hjem, hvis du støder på et kæmpe brombærkrat. Og vores skove og naturområder har i den grad kæmpe brombærkrat. Endnu en gang vil jeg dele…
-
Pulled Jackfruit Burrito
Opskriften har lige fået en opfriskning. Der er ganget op på krydderierne og nu er BBQ sovs blevet obligatorisk. Den er blevet så lækker og meget bedre nu. Mmmm… pulled jackfruit er skøøøønt! Det er ikke altid lige til at støve op (men kig på mit Psssst… til allersidst), men når jeg endelig får fingre i det, så oplever jeg en indre kamp: jeg får lyst til at lave så meget mad med jackfruit som muligt, men jeg får også lyst til at gemme det, fordi det er så “svært” at få fat i, og jeg bliver nødt til at “ære” det. Jeg er seriøst en hamstrer nogle gange. Min…
-
Kølende & læskende Hindbær-drik
For ikke så lang tid siden var jeg på skovtur, som endte med at være en plukke hindbær-tur. Det endte samtidig med, at vi fik en masse dejlige hindbær med hjem. Nogle blev spist, som de var, imens andre enten blev lavet til marmelade eller en (mislykket) is. De resterende er endt som en fantastisk læskende, sart (men ikke sart), iskold hindbær-drik! Den er hurtig at lave og perfekt til, når du sidder udenfor og nyder den nu sjældne sol. Men den er lige så perfekt indenfor, når du gerne vil bringe lidt sol og sommer ind i hjemmet. Der er faktisk ikke mere, jeg vil skrive… well, ikke andet…
-
Fødselsdag & Fødselsdagskage: Lagkage m. chokolade-karamel frosting & brombær
I weekenden holdt jeg min 27-års fødselsdag – både lørdag og søndag 😉 Og det var en skøn fødselsdag! Eller rettere sagt: to skønne fødselsdage. Om lørdagen havde jeg inviteret min søster, hendes kæreste, min mor, hendes kæreste og min kærestes forældre og søskende. Vi holdt min fødselsdag hos min kærestes forældre, hvor jeg havde sørget for frisk frugt og grønt, dip og selvfølgelig fødselsdagskage. Og min svigermor var så sød at sørge for både the og kaffe. Heldigvis var vejrguderne med os, så vi kunne nyde hinandens selskab udenfor helt til kl.23! Der blev både spillet kongespil og petanque, og senere blev der tændt bål. Imens vi ventede…
-
Vegansk Morgenmad: Scrambled tofu m. majs & soltørrede tomater
Når jeg endelig får lyst til morgenmad, for jeg er ikke en morgenmad-person, så skal det være en rigtig lækker, mættende og lidt luksuriøs morgenmad. Ja, scrambled tofu er selvfølgelig luksuriøst 😉 I forhold til morgenmad så er det ikke fordi, jeg ikke kan lide det, der bliver serveret om morgenen… jeg kan bare bedre lide at spise det omkring frokosttid (hvis jeg altså er hjemme). Så du kan sagtens finde mig guffe grød, langtidshævede boller, smoothie, scrambled tofu, amerikanske pandekager, pudla og andet lækkert morgenmad i mig – bare lidt senere på dagen. En af favoritterne er, som du nok kan gætte, scrambled tofu. Tofu er et vidunder i…
-
Min Maddag
Jeg elsker at se, hvad andre veganere spiser – jeg er trods alt en total madnørd. Det er så fedt, når man deler ens mad med hinanden. For på den måde kan man inspirere hinanden. Og det er, hvad jeg elsker allermest ved mad: inspiration! … selvfølgelig kommer det, at jeg kan spise maden på første pladsen 😉 Men jeg falder ret ofte i det der hjul, hvor jeg laver de samme favoritretter alt for ofte. Eller jeg falder i det der hjul, hvor jeg laver maden med de samme ingredienser om og om igen – med måske lige et par ændringer. Og selv om jeg elsker min mad, så…
-
Veganske Spisesteder: Souls & Nicecream Copenhagen
I går fik jeg endelig indkasseret den sidste af mine julegaver fra min søster – og det var kun fordi, min søster mindede mig om, at jeg faktisk stadigvæk havde min gave til gode 😉 Hun havde inviteret mig ud og spise på Souls – med alt betalt! Er jeg bare en heldig søster eller hvad? Bagefter inviterede jeg hende på dessert fra Nicecream Copenhagen! For selvfølgelig skal et måltid sluttes af med dessert, eller… det er min og min søsters livsfilosofi. Souls Melchiors plads 3, 2100 København Ø Mandag-onsdag: 10-21.30, torsdag-fredag: 10-22, lørdag: 9-22, søndag: 9-20.30 Hjemmeside Jeg har hørt en masse godt omkring Souls, og jeg har gerne…
-
NiceCream m. jordbær & kokos
Jeg har spist en masse is de sidste par dage – både på de solrige, og mindre solrige, dage. Der er bare et eller andet ved is… mon det kan være fordi, at det er cremet, fløjlsblødt, køligt og helt igennem afhængighedsskabende? I think so! Det bedste ved is er også, at der er så mange minder forbundet til is – i hvert fald for mig. Jeg kan huske, når vi sejlede og lå til ved en havn, og den første eller anden aften (alt efter hvor sent vi ankom) gik hen til is-caféen. Jeg bestilte tit en vaffelis med det hele: 2-3 kugler is (helst chokolade, jordbær og pistacie),…
-
GreenSpeak: Mobilselselskabet for gode formål
Jeg har fået den store ære at blive ambassadør for GreenSpeak, som er Danmarks velgørende teleselskab! Jeg mødte første gang gutterne bag det her teleselskab til International Vegetardag sidste år, da jeg skulle ud og promovere min kogebog Vegansk for alle. Jeg havde aldrig prøvet noget lignende før, og jeg var seriøst pisse-nervøs. Jeg havde ikke en fancy bod – det eneste, jeg havde taget med, var: et bord, et par græskar, den lækre sconeskage og sprøde, saltede mandler fra bogen, flyers og mine bøger. Heldigvis var jeg så heldig at lande mellem Dansk Vegetarisk Forening og GreenSpeak – begge var utrolig hjælpsomme og modtog lille mig med åbne arme.…
-
Sommersalat m. grillede nektariner & zucchini
I dag var jeg ude på årets sidste hyldeblomst-jagt. Ak og ve, så går der endnu et år, før jeg igen kan brygge en masse lækker hyldeblomstsaft. De fleste af de tilbageværende hyldeblomster, som ivrige hænder endnu ikke havde plukket, var ved at forvandle sig til hyldebær. Så det handlede om at kigge mellem grenene og prøve at få fat på de hyldeblomster, der var et godt stykke over hovedet. Vi klarede det og kom hjem med hyldeblomster nok til omkring 2½ liter saft. Mmmmm… og vi har stadigvæk omkring 1½ liter saft tilbage fra første omgang. Jeg må lige tælle klaserne, for hvis vi har fået plukket mere end…
